小白菜豆腐湯
1.豆腐切塊,備用。
2.小白菜洗淨,中間切一刀,瀝水備用。
3.薑切片、蔥切蔥花,備用。
4.鍋中熱油,放入五香粉、蔥、姜爆出香味。
5.加入清水,淋一點生抽調味,放入豆腐塊燉煮。
6.放入鹽調味,加入小白菜,小白菜變軟後關火,加入味精調味。小白菜別煮太久哦。
酸菜魚的做法
1.先把鰱魚處理清洗乾淨後切成片狀,放在碗裡,撒些鹽和胡椒粉,放入薑末,倒入料酒抓勻後醃製入味
2.再把油倒入鍋裡燒熱,放入蔥薑蒜,同時放入幹辣椒和花椒,爆出香味後倒入酸菜,放入紅泡椒
3.大概翻炒7分鐘後倒入開水煮五分鐘,倒入蠔油,撒些胡椒粉,放入魚頭和魚骨,繼續大火燒開,撇去浮沫
4.再煮十分鐘後撈出魚骨、魚頭以及酸菜放入碗中,再開小火,放入魚片,中火煮至魚肉變白,把湯煮開後倒入碗裡即可。
醬油水煮雜魚
配料:小海魚1斤,、紅辣椒1個,、蒜苗2根,、蔥段少許,、姜少許
烹飪步驟:
1.熱鍋放入油,下入薑絲和魚稍微煎一下,放入蒜白段;
2.放入醬油和白糖,我喜歡用醬油:白糖=3:1的比例,等醬油出鮮味後,倒入與魚齊平的水,燒開後,視魚大小,再稍微煮幾分鐘,大火收幹湯汁,下紅辣椒、蒜青段、蔥段,關火上盤。
山藥排骨湯
材料
排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。
做法
1.排骨500g,山藥半根,枸杞適量,胡蘿蔔一根,生薑適量切片,料酒1茶匙,白醋幾滴,八角一個,鹽適量。
2.接著將山藥洗淨,削去外皮,切成滾刀塊備用;胡蘿蔔同樣切成滾刀塊。
3.放半鍋清水,放入洗淨的排骨,用大火燒開,此時湯麵會出現一層泡沫,這就是被煮出來的血水,關火,把排骨撈出洗淨。
4.砂鍋放適量水燒開(一次放夠,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火燒開後轉小火。
5.這時加入幾滴白醋,不僅可以讓排骨中的鈣溶入湯汁中,還能使湯味更加鮮美。醋不要加多了,否則排骨就該變味了。
6.小火煮一小時後,再放入山藥、胡蘿蔔,小火再煮1小時,放枸杞和鹽調味即可。
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