豌豆尖
冬天好吃不過“豌豆尖兒”！
對於四川人來說，豌豆尖是冬季餐桌上不可缺少的美食。
可以這樣說，冬天的四川就是豌豆尖的春天，無論是燒湯、下面、清炒還是燙火鍋，哪裡都有它的影子！
每年11月、12月、次年1月、2月都是吃豌豆尖兒的旺季。據位於成都雙流白家的成都農產品中心批發市場統計，成都市去年一年豌豆尖銷量達到4414噸，僅當年11月、12月、次年1月三個月，銷量就達3241.54噸。可見，四川人對豌豆尖的喜愛。
“天氣冷了，用豌豆尖煮個湯，巴適得很！”相信你也這麼說過！一到冬天，豌豆尖就佔領了四川人的餐桌。
那麼，在四川，除了豌豆尖除了清炒和燒湯之外，四川人還喜歡豌豆尖的哪些吃法呢？
豌豆尖炒臘肉
許多四川人家裡最喜歡的就是豌豆尖炒臘肉。臘肉香味混合豌豆尖的清香，真是絕配！不過，豌豆尖不要炒太久，一般下鍋30秒左右就可以起鍋了。豌豆尖炒臘肉，可能是四川人餐桌人最受歡迎的一道菜！
豌豆尖——
肝腰合炒的靈魂伴侶
肝腰合炒撒上一把豌豆尖，酸辣爽口，清香撲鼻！
相信不少四川人都喜歡這道菜，難怪吃貨都說“冬天豌豆尖上市了，這才是肝腰合炒的靈魂伴侶”。泡椒泡姜切段，放入油鍋中翻炒出香，然後將豬肝腰花放入鍋中大火猛炒，最後起鍋前撒一把豌豆尖，翻炒兩下即可出鍋。豌豆尖吸收了泡椒的鮮辣和肝腰的腥味，特別鮮香可口，是一道非常不錯的下飯菜。
▎最愛豌豆尖下面
對於許多四川人來說，最愛的還是還是豌豆尖下麵條。一碗麵因點綴了豌豆尖和綠色，伴隨豌豆尖的清香，無論從色彩還是味道，都能成功喚起人的食慾。
▎最奇葩的吃法：生吃豌豆尖
還有一些四川人認為，豌豆尖最美味的吃法是生吃。這些肥嫩的豌豆尖吸取了大地和日月精華，採摘下來直接生吃，那味道比所有的山珍海味都要美好，有一股特別沁人心脾的野外芬芳，讓人久久不能忘記。
▎四川人還愛這樣吃豌豆尖
▶豌豆尖酥肉湯：酥肉的酥香，配上豌豆尖的清香，也是絕配。
▶羊肉湯鍋涮豌豆尖：冬天來一頓羊肉湯鍋最巴適了，而豌豆尖便是吃湯鍋的必點菜。
▶上湯豌豆尖：生豌豆尖鋪在碗內，澆上滾燙的雞湯即可，鮮美得讓你停不下來。
【豌豆尖小科普】豌豆尖富含維生素A、維生素C、鈣和磷等營養成分，還含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化和清熱解毒的功效。此外，豌豆尖還含豐富的纖維，能加快腸道蠕動速度，有助預防便秘，對消除疲勞、養眼護膚也有一定的作用。
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