豌豆尖
冬天好吃不过“豌豆尖儿”！
对于四川人来说，豌豆尖是冬季餐桌上不可缺少的美食。
可以这样说，冬天的四川就是豌豆尖的春天，无论是烧汤、下面、清炒还是烫火锅，哪里都有它的影子！
每年11月、12月、次年1月、2月都是吃豌豆尖儿的旺季。据位于成都双流白家的成都农产品中心批发市场统计，成都市去年一年豌豆尖销量达到4414吨，仅当年11月、12月、次年1月三个月，销量就达3241.54吨。可见，四川人对豌豆尖的喜爱。
“天气冷了，用豌豆尖煮个汤，巴适得很！”相信你也这么说过！一到冬天，豌豆尖就占领了四川人的餐桌。
那么，在四川，除了豌豆尖除了清炒和烧汤之外，四川人还喜欢豌豆尖的哪些吃法呢？
豌豆尖炒腊肉
许多四川人家里最喜欢的就是豌豆尖炒腊肉。腊肉香味混合豌豆尖的清香，真是绝配！不过，豌豆尖不要炒太久，一般下锅30秒左右就可以起锅了。豌豆尖炒腊肉，可能是四川人餐桌人最受欢迎的一道菜！
豌豆尖——
肝腰合炒的灵魂伴侣
肝腰合炒撒上一把豌豆尖，酸辣爽口，清香扑鼻！
相信不少四川人都喜欢这道菜，难怪吃货都说“冬天豌豆尖上市了，这才是肝腰合炒的灵魂伴侣”。泡椒泡姜切段，放入油锅中翻炒出香，然后将猪肝腰花放入锅中大火猛炒，最后起锅前撒一把豌豆尖，翻炒两下即可出锅。豌豆尖吸收了泡椒的鲜辣和肝腰的腥味，特别鲜香可口，是一道非常不错的下饭菜。
▎最爱豌豆尖下面
对于许多四川人来说，最爱的还是还是豌豆尖下面条。一碗面因点缀了豌豆尖和绿色，伴随豌豆尖的清香，无论从色彩还是味道，都能成功唤起人的食欲。
▎最奇葩的吃法：生吃豌豆尖
还有一些四川人认为，豌豆尖最美味的吃法是生吃。这些肥嫩的豌豆尖吸取了大地和日月精华，采摘下来直接生吃，那味道比所有的山珍海味都要美好，有一股特别沁人心脾的野外芬芳，让人久久不能忘记。
▎四川人还爱这样吃豌豆尖
▶豌豆尖酥肉汤：酥肉的酥香，配上豌豆尖的清香，也是绝配。
▶羊肉汤锅涮豌豆尖：冬天来一顿羊肉汤锅最巴适了，而豌豆尖便是吃汤锅的必点菜。
▶上汤豌豆尖：生豌豆尖铺在碗内，浇上滚烫的鸡汤即可，鲜美得让你停不下来。
【豌豆尖小科普】豌豆尖富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化和清热解毒的功效。此外，豌豆尖还含丰富的纤维，能加快肠道蠕动速度，有助预防便秘，对消除疲劳、养眼护肤也有一定的作用。
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