早晨吃好早餐是非常重要的，早晨吃好，一上午工作學習都有精氣神，但是早上我們起來都沒有很充足的時間去準備豐富又有營養的早餐，所以很多人都是吃的比較隨便。小編早晨的時候喜歡去樓下吃上一碗熱乎乎的牛肉麵，有面有湯，吃飽的同時也能補充水分。早餐攤賣的牛肉麵確實非常好吃，但是湯水確實比較清淡，沒有什麼味道，小編喝幾口之後就不喜歡再喝。今天小編教大家一道滷汁牛肉麵的做法，牛肉和湯汁都是滷過的，味道香醇濃郁，保證你吃到一滴湯汁都不剩！
【製作名稱】滷汁牛肉麵
【製作食材】
牛肉700克，大蔥1根，姜1塊，冰糖1小把，生抽 4湯勺，老抽1勺，鹽適量，雞精適量，滷肉包（香葉3片、草果1個、八角2個、豆蔻2個，小茴香、花椒粒適量）一袋，油菜適量，麵條 220克
【製作方法】
1、準備好所有需要的材料，牛肉用刀切成大塊狀，切好後用清水沖洗乾淨。蔥切大段，薑切片。
2、製作滷肉包的調料放在調料袋裡面，這樣滷肉放入時候好拿取調料。
3、鍋裡邊倒入清涼水，把牛肉和薑片放入水中，開火，這時候我們可以看到牛肉會出現血沫，我們用勺子盛出血沫倒掉，一直煮到牛肉不再出血沫為止。我們把牛肉撈出放在小盆裡邊，再用清水清洗幾次，把牛肉清洗乾淨。
4、重新起鍋燒油，油5分熱的時候放入八角和冰糖，我們用勺子反覆攪冰糖，一直到冰糖融化變成微紅色。
5、這時候在鍋裡倒入蔥段和薑片，繼續炒出香氣。
6、鍋爐倒入牛肉，炒牛肉的時候注意牛肉的狀態，炒到牛肉微微發硬變色。
7、鍋中撒生抽，老抽，鹽和雞精，繼續翻炒。
8、把炒好的牛肉盛到砂鍋中，砂鍋中倒入清水，沒過牛肉後還要再多一些。等水燒開後轉小火燉。一般燉40分鐘就可以。
9、準備好的油菜葉子用清水洗淨，鍋裡燒水，水開後放油菜葉子煮一小會就可以盛出來備用。
10、麵條煮好後撈出在碗裡不要水，上面鋪上油菜葉子和牛肉，盛上幾大勺滷肉汁澆在麵條上就可以。
[烹飪小貼士]
1、我們清水煮牛肉出血沫的時候不要著急，一定要等牛肉完全不出血沫才可以，不然做好的牛肉不好吃。
2、滷牛肉之前一定要先炒一下牛肉，這樣做好的肉更好吃。
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