用户8292632130475
茄子是高血脂患者的可选食物，常吃也没有问题，茄子低脂低热也低糖，营养价值不低，富含膳食纤维，适当食用对高血脂患者还是有利的，需要注意的地方就是最好用清淡的烹饪方式来烹饪茄子，比如煮汤、蒸茄子凉拌一下、焯一下水素炒（少油）；但茄子由于茄肉组织比较肥厚，很容易吸油，所以很多茄子的料理都会加入较多油脂，茄子自身味道清淡，所以一般茄子也会加重酱重料来烹饪，最终导致本来低脂低热的茄子成了高油高脂，高盐高糖的食物，如果高血脂患者长期吃这样的茄子估计还真有点影响。
茄子是一种很常见的蔬菜类食物，茄子中富含多种矿物质，如人体所需的钾元素、磷元素和镁元素都不少，还有一定量的钙元素，茄子属于一种高钾低钠食物，对于高血压患者来说也是不错的食物，因为钾元素有助促进钠离子代谢，多吃茄子有助避免因为摄入过多重口味食物而造成钠离子摄入过量，引起血管外渗透压升高而导致的高血压症状。茄子中含有少量维生素C、维生素A，一定量的维生素E，总体来看，茄子的营养成分还是不错的。茄子热量很低，膳食纤维含量十分丰富，多吃茄子有助润肠通便，预防便秘。茄子中维生素P的含量较高，有助增强毛细血管弹性，预防微血管储血。
茄子中有一些活性成分，如皂草苷、花青素成分，它们有调节血清胆固醇的效果，对于高血脂患者来说是很友好的，国外还有学者研究降脂的方式，其中就包括常食用茄子。妻子中水分充足，有助利水消肿，在夏季吃还有解暑的效果；传统医学上茄子性偏含量，加上本身膳食纤维丰富，如果肠胃虚寒，容易腹泻、小便清长的朋友不建议多吃。吃茄子的时候建议选择新鲜茄子，干瘪或老茄子中的茄碱（龙葵碱）较多，这些成分有毒素，不宜多吃；茄子皮建议一同食用，茄子皮含有花青素、丰富膳食纤维、黄酮类、多酚等成分，其实可以说是茄子的一部分精华，很多朋友因为茄皮不好咬经常舍弃。
只有营养师知道
茄子是我们平时餐桌上常见的食物，吃起来口感软糯，营养又美味。那高血脂的人能吃茄子吗？
答案是肯定的。茄子皮内含有丰富的维生素P，有显著的降低血脂和胆固醇的功能。维生素P还可以增加毛细血管的弹性，改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。此外，茄子中还含有大量的皂草甙，也能降低血液中的胆固醇。因此，茄子对于高血压、动脉硬化的患者来说是理性的食物。茄子在肠道内分解的产物，还可与体内过多的胆固醇结合，使之排出体外。
之所以有人质疑高血脂患者到底能不能吃茄子，主要是在于茄子的做法上，因为茄子本身比较吸油，所以做红烧茄子的时候，茄子内的脂肪含量是比较高的，有三高的人是不宜吃的。但是，我们可以换种做法，比如清蒸或者凉拌，吃起来清爽美味，又不会摄入过多的油。
高血脂的患者日常生活中还可以多做“海带木耳汤”，取海带、黑木耳各15克，瘦猪肉60克、味精、精盐、淀粉适量。猪肉切成丝或者薄片用淀粉拌好，与已切丝的海带、木耳同下锅，煮沸后即可。
盐酸索他洛尔
我是小眼睛医生
专注于心脑血管疾病
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茄子是非常不错的蔬菜，包括小眼睛医生在内的很多人，相信都是非常喜欢吃的。
茄子当中含有非常多的营养物质，包括各种各样的维生素，尤其是茄子当中富含较多的维生素P。
对于维生素P，能够起到增加细胞粘性，提高微血管弹性的作用。所以在一定程度，对于高血压和高血脂患者都具有一定好处。
根据医学上证明。茄子是适合高脂血症患者食用的。
经常食用茄子，能够起到降低胆固醇，还能够防止高脂血症引起的血管损害，可以作为辅助治疗高血压，高血脂，动脉硬化的食物。
虽然茄子有这样的好处，但是你仍然不能忽视药物对于高血脂的作用。不能因为，茄子具有非常好的降脂效果，而不再进行药物规律服用。
茄子的做法也是非常关键的，做法错误，也会导致血脂增高。
红烧茄子应该每个人都喜欢吃的食物，可是考虑到茄子本身吸油的特征，再加上红烧的时候，会加入更多的调料和油脂，长期食用，不仅仅没有达到降低血脂的效果，反而增加血脂。
小眼睛医生推荐大家清蒸茄子或者凉拌茄子，都能够减少油脂的摄入。
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小眼睛医生爱运动
随着生活模式的改变，很多慢性疾病变得越来越高发，其中就包括我们所熟知的高血脂。可能很多人在体检的时候会被告知血脂异常，这让患者会有所担心，尤其是一些年轻患者。那么，高血脂需要注意什么呢？
高血脂的人能吃茄子吗？
作为典型的生活方式疾病，高血脂的发生与人们长期不当的饮食和生活方式相关，尤其是高甘油三酯血症的发生，很大程度上与人们的饮食习惯相关。
长期摄入高脂肪、高胆固醇、高糖、高热量食物都是导致高血脂发生的高危饮食因素。因此，对于高血脂患者而言，养成健康的饮食习惯至关重要。
1、高血脂患者可以吃茄子：茄子是我们餐桌上很常见的一种蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一。作为健康的蔬菜，茄子富含维生素E、维生素P以及钙、磷、铁等多种营养物质，一般人都是可以吃的，而高血脂患者也是可以吃的。
而且，茄子所含营养物质对于降脂也是有利的。有研究表明，茄子富含维生素E，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高。而茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，还具有一定的降低胆固醇的作用，还能预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化等疾病的发生。
不止如此，茄子中富含的维生素P，可增加毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血，有助保护血管健康，减少高血脂对血管硬化带来的伤害。从这个角度来看，常吃茄子对于高血脂患者也是有利的。
由此可见，高血脂患者一定是可以吃茄子的，我们一直建议高血脂患者多食蔬菜，茄子就是健康的蔬菜之一。只不过，高血脂患者一定要注意茄子的食用方式。其实，之所以有人质疑高血脂能否吃茄子，主要原因在于茄子属于吸油蔬菜，采用油炸、煎炸等烹饪方式时，会导致茄子吸收大量的油脂，进而增加其所含热量、脂肪等，而高血脂患者食用这样的茄子确实是不利于血脂控制的。因此，对于高血脂患者而言，应尽量选择蒸煮炖等方式来烹饪茄子，即便是炒，也需要注意少放油。另外，一定要注意控制食用量。
2、高血脂患者的饮食安排：对于高血脂患者而言，健康的饮食至关重要，为此，高血脂患者需严格管理自己的饮食习惯。具体来说，患者需注意，以低脂肪、低热量、低胆固醇、低糖、低盐为基本原则，在保证一日三餐、定时定量的同时，注意少荤多素、少细多粗，多食富含膳食纤维的蔬菜、水果、粗粮，而少食油炸食物、动物脂肪、肥肉、动物肝脏等。与此同时，需注意饮食应细嚼慢咽，避免暴饮暴食、饮食过饱等。平时烹饪方式应少油炸、煎炸，多蒸煮炖等。
王药师心血管讲堂
茄子作为一种蔬菜，本身低热量，又富含膳食纤维（尤其是果胶），对高血脂患者是有益无害的。当然，如果你烹调过程中，加很多油，做成高油的红烧茄子、油炸茄子或茄盒等食物，那茄子吸了很多油，热量高，又富含脂肪，就不利于体重和血脂控制。
还有人纠结茄子生吃还是熟吃，其实这并不是关键，因为茄子本身的多数营养素，蒸炒做熟，营养素的流失并不多，也就都是可以发挥茄子的营养和保健作用的，最关键的还是要加油少一些。同时盐也要控制，要少放，比如有人经常吃腌茄泥，大量的盐，会升高血压，和高血脂一样，都是心血管疾病的主要危险因素。
因此，高血脂患者可以吃茄子，只要你不加太多油盐去烹调，不管是蒸一下加蒜拌着吃，还是放油不多的炒茄子，都可以放心吃。茄子中富含的膳食纤维、类黄酮、钾和花青素（紫皮茄子），都是对降低心血管疾病风险是有益的。
营养科普赵之德
高血脂的人群来说，茄子是可以食用的
从茄子的营养角度来说，茄子中所含的营养素的种类比较丰富的，它含有钙、钾、镁、磷、铁、锌、硒等矿物质。
因为矿物质能够调节体内脂肪、蛋白质、糖的转化；与体内多种酶的功能有密切关系，促进脂肪代谢，保持甘油三酯的正常。对于高血脂者来说是有帮助的。
茄子中的果胶和皂素，能够与肠道内的胆固醇结合，减少胆固醇被吸收回血液中，有利于降低血清胆固醇。 
很多人做菜时喜欢削掉茄子皮，这真的很可惜；其实紫茄子皮不容忽视，紫色茄子皮中含花青素，具有功效强大的抗氧化剂及抗发炎的作用。同时茄子皮里面含有丰富的B族维生素，防止胆固醇的升高。所以吃茄子连皮一起吃，以补充花青素和B族维生素。
最为关键的还是烹调方式，茄子特别吸油，所以在烹调方法很重要，可以选用蒸、凉拌的烹饪方式，这些烹饪方式加热时间短、用油少。在做茄子时可以适当加入醋，有利于保留其中的维生素C等营养物质。在夏天凉拌茄子是一道不错的选择哟。
(营养海贼团战斗员——小贼猫 国家健康管理师 公共营养师 王兴国营养特训班第六期学员）
营养海贼团
茄子含脂肪、蛋白质、糖类、维生素类、钙、磷等。富含维生素P，能增强细胞粘着力，降低血清胆固醇，提高微细血管弹性。
茄子性寒，有散血瘀、消肿止痛、治疗寒热、祛风通络的功效，可减少老年斑，保护心血管，降低脑血管栓塞的发生率。高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者，常食茄子大有裨（bi）益。
《本草纲目》记载：茄性寒利，多食必腹痛下利。
偏方
将冰片混入茄子细末中，撒在皮肤溃疡处，对治疗溃疡有一定效果。
肺结核、关节炎病人忌食茄子。
秋后的老茄子含有较多茄碱，不宜多吃。
油炸茄子会造成维生素P的大量损失，挂糊上浆后炸制能减少损失。
选购茄子要“以貌取之”：色鲜、皮滑、有弹性。优质的茄子表皮颜色深得均匀，表皮光滑、没有皱褶，肉质厚实且富有弹性。买茄子时最好先用手掂一掂，沉甸甸的是老茄子，不要购买。
茄子有一个特性，就是在烹饪过程中容易吸收油脂，要多加注意。
满满的健康
茄子有降压降脂、保护心血管、抗衰老等功效，是常见的一种蔬菜，高血脂的人是血液中脂肪成分过高，血液变粘稠，血液流动缓慢而形成一种病状。吃茄子正好对应病状，不过茄子特吃油，高血脂的人建议蒸着吃。
茄子洗干净建议不去皮，切成薄片，用水冲洗干净（冲洗后茄子不发黑），上锅蒸熟搅拌一下自然放凉，放适量盐、少量生抽葱花蒜末后，淋芥末油放醋。醋可以多放。对高血脂人有益，芥末也可多放。芥末有预防高脂血、高血压、降低血液黏稠度等功效。
