一夫的單車旅拍
尖椒幹豆腐是純正的東北菜，東北各地都有非常優秀的幹豆腐，豆腐離不開水，水質好的地方幹豆腐也好，大豆腐也好，不同的幹豆腐炒出來的這道菜口味也截然不同。吃一盤尖椒幹豆腐是什麼樣的體驗？
有一次我去吉林，點了一盤幹豆腐炒尖椒，一碗大米飯，硬是沒吃完，這一盤尖椒幹豆腐的分量實在太大了，因為這道菜大部分都是勾芡，看不見熱氣，但是吃起來特別燙嘴，勾芡的湯汁搭配大米飯是極佳的下飯，很多朋友到東北點菜，按照人頭每人一盤菜，幾乎都是吃不完的。這道菜是俺們的下酒名菜，一盤幹豆腐加上一壺熱乎乎的燒酒，最得意這道菜。
幹豆腐在遼寧吉林黑龍江特別好吃，主要離不開大豆主要原料，豆香味特別濃郁，尤其是吉林的幹豆腐，厚實，幹豆腐可炒可燉可烤，千烹萬滾不變形色；生吃則筋筋叨叨，極有嚼頭，滿口餘香。
看似簡單的一道菜，做起來不容易，幹豆腐要新鮮，放久了容易酸，火大了乾巴巴的，火輕了幹豆腐不入味，越簡單的食材越不好做，，也是非常考驗廚師技藝的一道名菜。而且這道菜價格還算非常便宜的，一般小飯店十多元一盤，
東北還有一道特好吃的菜，尖椒炒土豆絲，各地做法不一樣，有些地方用幹辣椒，有地方用尖椒，我都非常喜歡吃，下酒菜算不上吧，但是非常下飯。還有人喜歡醋溜土豆絲的，東北土豆質量特別好，但是有些品種的土豆澱粉稍微多一些，需要多搓一陣，去掉澱粉，不然土豆絲黏糊糊的。土豆絲需要刀工不錯的，炒不好會糊鍋，也是非常考驗廚師技藝的一道名菜。
如果到東北飯店想吃點素菜，我推薦點四道東北名菜，尖椒幹豆腐、地三鮮、尖椒土豆絲、油炸花生米（炸茄盒也行），要是葷菜，推薦四種選一個，鍋包肉、溜肉段、溜三樣、溜肥腸，基本能看出來廚師的專業水平。
遼瀋美食
今天中午單位食堂就有這道菜。
說實話，看到這菜，我最想的就是，唉，白瞎了，沒有酒。
本地人一般調侃地稱之為“尖椒幹對付”，酒桌上常見菜，家庭日常生活中也是比較普遍的存在。
可以下酒，可以佐飯，功能齊全。
可以宴客，不會覺得沒檔次；可以自饗，滑溜溜，配上一碗大米飯，常常吃到撐。
我在廣州的時候，最想的是東北酸菜，其實就是幹豆腐。
南方的水，即使有了東北大豆，也做不出東北幹豆腐的味兒。
這玩意還容易壞，很難跋山涉水，所以基本吃不到。
另外，東北尖椒這東西在南方也不容易見到，市場上的辣椒都不怎麼辣，配不上幹豆腐。
拾字接頭
尖椒幹豆腐，雖然是一道簡單便宜的菜，但因其物美價廉而深受東北人喜歡，且經久不衰。
這道菜的食材簡單，製作也不復雜。將幹豆腐切成菱形或長條狀，用熱水焯一下。熱油炒幾片五花肉，放蔥姜花椒麵炒香（有的放少許鮮味醬油），添少許清水或老湯，水開後將幹豆腐放入，略燉一會，然後放入青椒翻炒，加味素蒜末，淋上澱粉水，出勺。
這道菜特點是，口感嫩滑，清淡爽口，微辣鮮美，下酒下飯，價格低廉，營養豐富。
或許，有些關門人不以為然：不就是一盤幹豆腐炒尖椒嘛，有那麼神乎其神嗎？是不是東北人太能忽悠了？
其實不然。東北尖椒幹豆腐之所以好吃，製作工序是一方面，更主要的是其豆質和製作得天獨厚。東北盛產大豆，而因為土壤和氣候關係，其品質十分優良，香味淳厚，營養豐富。而且在製作上也獨到，大多是用傳統手工潑成，這就比機械壓制的柔軟可口。價格也不一樣，前者五塊一斤，而後者只有三元一斤。食材品質不同，自然導致味道不同。所以，東北人常常連炒都不炒，弄張幹豆腐，裡面卷些蔥絲，黃瓜條，香菜和辣醬就開吃，豆香加清香，真是十分美味。
很多東北人移居南方後，都很懷念東北的幹豆腐味道。有家鄉人去南邊出差或旅遊的，總囑咐給稍帶些東北幹豆腐去。但這是件挺麻煩的事，幹豆腐因其特質容易變酸，所以路途較遠的話，得采取一些冷藏措施。
說到東北人將尖椒幹豆腐稱為國名菜，不乏些許調侃之意，但東北尖椒幹豆腐好吃卻是不爭事實。
遠山344
尖椒幹豆腐不準確，還有一道菜叫炒三絲，主料是尖椒幹豆腐肉，這三樣東西放在一起燉，那叫一個美味，讓人吃了還想吃，在喝點小酒，生活老牛了
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情俠一休32
東北名菜，因東北幹豆腐也有特色。
用戶58435540336陽城
幹豆腐配啥都好吃，東北人離不開豆製品。
單身猴68
1.東北的幹豆腐在關內叫 豆皮...東北的豆皮在關內叫 油豆皮...
2.幹豆腐吃的就是豆腥味...東北是大豆主產區...毫不誇張的說...關內的幹豆腐就沒法吃....根本沒味...其實不用說關內...遼寧的幹豆腐就已經不好吃了...這很可能是因為沿海廉價的美國轉基因大豆的問題...
3.東北飯菜較為清淡.基本上也就是放鹽.醬油.能夠吃出食物的本來味道...尖椒幹豆腐就是代表...而南方的飯菜口味較重.一盤菜一半調料...某些南方菜能做到90%的調料...根本吃不出是啥...這在東北人看來是比較忌諱的...因為這麼放調料要麼是食物變質.要麼是假冒偽劣....毫不誇張.現在很多東北人不敢吃飯店的餃子.認為餃子餡都是一些淋巴組織剁碎了...
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在路上還到處是馬車的時代，還有國營飯店的時候，尖椒幹豆腐還有人管它叫抄手菜。原因是十冬臘月天寒地凍的季節，等活兒的車老闆子會聚堆去飯店暖和，因為等活兒的時間長，又不好意思在飯店裡白待著，就一群人圍一個小桌子，要一盤尖椒幹豆腐，大家手抄在棉襖袖子裡嘮嗑，偶爾謙讓著每人夾幾口吃，愛喝酒的就幾口酒。
衛斯里17921613
東北人可沒說過國名菜。國民菜什麼的……吃吃喝喝這一塊，我們東北人有自知之明，有各大菜系文化綿長悠久，東北菜我們自己喜歡吃就得了，上不得檯面我們自己清楚
平頭的百姓
尖椒幹豆腐這個菜，東北三省，隨便一家小飯店都有這個菜。
但是就幹豆腐的口感，還是錦州地區的最棒。
記得有一次一個人出差到琿春，隨便找了一家小飯店，點了一個尖椒幹豆腐，一碗米飯。結果上來一大盤尖椒幹豆腐，一個人根本吃不了，勉強吃了一半，有點浪費哪!
