一夫的单车旅拍
尖椒干豆腐是纯正的东北菜，东北各地都有非常优秀的干豆腐，豆腐离不开水，水质好的地方干豆腐也好，大豆腐也好，不同的干豆腐炒出来的这道菜口味也截然不同。吃一盘尖椒干豆腐是什么样的体验？
有一次我去吉林，点了一盘干豆腐炒尖椒，一碗大米饭，硬是没吃完，这一盘尖椒干豆腐的分量实在太大了，因为这道菜大部分都是勾芡，看不见热气，但是吃起来特别烫嘴，勾芡的汤汁搭配大米饭是极佳的下饭，很多朋友到东北点菜，按照人头每人一盘菜，几乎都是吃不完的。这道菜是俺们的下酒名菜，一盘干豆腐加上一壶热乎乎的烧酒，最得意这道菜。
干豆腐在辽宁吉林黑龙江特别好吃，主要离不开大豆主要原料，豆香味特别浓郁，尤其是吉林的干豆腐，厚实，干豆腐可炒可炖可烤，千烹万滚不变形色；生吃则筋筋叨叨，极有嚼头，满口余香。
看似简单的一道菜，做起来不容易，干豆腐要新鲜，放久了容易酸，火大了干巴巴的，火轻了干豆腐不入味，越简单的食材越不好做，，也是非常考验厨师技艺的一道名菜。而且这道菜价格还算非常便宜的，一般小饭店十多元一盘，
东北还有一道特好吃的菜，尖椒炒土豆丝，各地做法不一样，有些地方用干辣椒，有地方用尖椒，我都非常喜欢吃，下酒菜算不上吧，但是非常下饭。还有人喜欢醋溜土豆丝的，东北土豆质量特别好，但是有些品种的土豆淀粉稍微多一些，需要多搓一阵，去掉淀粉，不然土豆丝黏糊糊的。土豆丝需要刀工不错的，炒不好会糊锅，也是非常考验厨师技艺的一道名菜。
如果到东北饭店想吃点素菜，我推荐点四道东北名菜，尖椒干豆腐、地三鲜、尖椒土豆丝、油炸花生米（炸茄盒也行），要是荤菜，推荐四种选一个，锅包肉、溜肉段、溜三样、溜肥肠，基本能看出来厨师的专业水平。
辽沈美食
今天中午单位食堂就有这道菜。
说实话，看到这菜，我最想的就是，唉，白瞎了，没有酒。
本地人一般调侃地称之为“尖椒干对付”，酒桌上常见菜，家庭日常生活中也是比较普遍的存在。
可以下酒，可以佐饭，功能齐全。
可以宴客，不会觉得没档次；可以自飨，滑溜溜，配上一碗大米饭，常常吃到撑。
我在广州的时候，最想的是东北酸菜，其实就是干豆腐。
南方的水，即使有了东北大豆，也做不出东北干豆腐的味儿。
这玩意还容易坏，很难跋山涉水，所以基本吃不到。
另外，东北尖椒这东西在南方也不容易见到，市场上的辣椒都不怎么辣，配不上干豆腐。
拾字接头
尖椒干豆腐，虽然是一道简单便宜的菜，但因其物美价廉而深受东北人喜欢，且经久不衰。
这道菜的食材简单，制作也不复杂。将干豆腐切成菱形或长条状，用热水焯一下。热油炒几片五花肉，放葱姜花椒面炒香（有的放少许鲜味酱油），添少许清水或老汤，水开后将干豆腐放入，略炖一会，然后放入青椒翻炒，加味素蒜末，淋上淀粉水，出勺。
这道菜特点是，口感嫩滑，清淡爽口，微辣鲜美，下酒下饭，价格低廉，营养丰富。
或许，有些关门人不以为然：不就是一盘干豆腐炒尖椒嘛，有那么神乎其神吗？是不是东北人太能忽悠了？
其实不然。东北尖椒干豆腐之所以好吃，制作工序是一方面，更主要的是其豆质和制作得天独厚。东北盛产大豆，而因为土壤和气候关系，其品质十分优良，香味淳厚，营养丰富。而且在制作上也独到，大多是用传统手工泼成，这就比机械压制的柔软可口。价格也不一样，前者五块一斤，而后者只有三元一斤。食材品质不同，自然导致味道不同。所以，东北人常常连炒都不炒，弄张干豆腐，里面卷些葱丝，黄瓜条，香菜和辣酱就开吃，豆香加清香，真是十分美味。
很多东北人移居南方后，都很怀念东北的干豆腐味道。有家乡人去南边出差或旅游的，总嘱咐给稍带些东北干豆腐去。但这是件挺麻烦的事，干豆腐因其特质容易变酸，所以路途较远的话，得采取一些冷藏措施。
说到东北人将尖椒干豆腐称为国名菜，不乏些许调侃之意，但东北尖椒干豆腐好吃却是不争事实。
远山344
尖椒干豆腐不准确，还有一道菜叫炒三丝，主料是尖椒干豆腐肉，这三样东西放在一起炖，那叫一个美味，让人吃了还想吃，在喝点小酒，生活老牛了
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情侠一休32
东北名菜，因东北干豆腐也有特色。
用户58435540336阳城
干豆腐配啥都好吃，东北人离不开豆制品。
单身猴68
1.东北的干豆腐在关内叫 豆皮...东北的豆皮在关内叫 油豆皮...
2.干豆腐吃的就是豆腥味...东北是大豆主产区...毫不夸张的说...关内的干豆腐就没法吃....根本没味...其实不用说关内...辽宁的干豆腐就已经不好吃了...这很可能是因为沿海廉价的美国转基因大豆的问题...
3.东北饭菜较为清淡.基本上也就是放盐.酱油.能够吃出食物的本来味道...尖椒干豆腐就是代表...而南方的饭菜口味较重.一盘菜一半调料...某些南方菜能做到90%的调料...根本吃不出是啥...这在东北人看来是比较忌讳的...因为这么放调料要么是食物变质.要么是假冒伪劣....毫不夸张.现在很多东北人不敢吃饭店的饺子.认为饺子馅都是一些淋巴组织剁碎了...
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在路上还到处是马车的时代，还有国营饭店的时候，尖椒干豆腐还有人管它叫抄手菜。原因是十冬腊月天寒地冻的季节，等活儿的车老板子会聚堆去饭店暖和，因为等活儿的时间长，又不好意思在饭店里白待着，就一群人围一个小桌子，要一盘尖椒干豆腐，大家手抄在棉袄袖子里唠嗑，偶尔谦让着每人夹几口吃，爱喝酒的就几口酒。
卫斯里17921613
东北人可没说过国名菜。国民菜什么的……吃吃喝喝这一块，我们东北人有自知之明，有各大菜系文化绵长悠久，东北菜我们自己喜欢吃就得了，上不得台面我们自己清楚
平头的百姓
尖椒干豆腐这个菜，东北三省，随便一家小饭店都有这个菜。
但是就干豆腐的口感，还是锦州地区的最棒。
记得有一次一个人出差到珲春，随便找了一家小饭店，点了一个尖椒干豆腐，一碗米饭。结果上来一大盘尖椒干豆腐，一个人根本吃不了，勉强吃了一半，有点浪费哪!
