姜爆鸭子
食材：莲花菜1只，泡椒8个，生抽1勺，泡姜1块，老抽2勺，白糖1勺，料酒3勺，干花椒20克，豆瓣酱2勺，八角2个，蚝油1勺，茴香5克，丁香4个，仔姜500克，指天椒100克
1.鸭肉切小块，洗净焯水，沥干备用。准备适量的仔姜，指天椒洗净。
2.仔姜切片，指天椒切马蹄状，泡姜泡椒切碎备用。准备香料：八角2个，丁香4个，茴香，三奈，干花椒。
3.热锅入宽油，放干花椒和大料下去稍炸，下豆瓣酱中火炒出红油，再入泡姜泡椒，多翻炒一会儿。
4.加入鸭肉，加料酒煸干，直至煸出鸭油。鸭肉水份和油完全逼干的时候腥味也小很多。
5.调入2勺老抽，1勺生抽炒均调料上色。放糖和盐，加适量的温水，看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水
6.盖上盖子，中火焖烧1小时至鸭肉变软。加入仔姜和指天椒翻炒，继续焖至子姜变软入味，鸭肉颜色鲜亮。这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁起锅。
香煸四季豆
〔材料〕 四季豆400克、芽菜30克。 〔调料〕植物油、葱末、姜末、生抽、料酒、盐、味精
做法
四季豆洗净，撕去两边硬筋；芽菜洗净后沥干水分，切成末备用。
锅内倒油烧至八成热，将四季豆放入锅中，炸至外壳起泡发软，浮在油面上时捞出，沥干油分。
锅内留适量油继续烧热，煸香葱末、姜末，放入芽菜末、四季豆、料酒、生抽、盐、味精，快速翻炒1分钟即可。
贴心小提示 也可以在炒芽菜前将适量肉末与葱末、姜末一同炒，会有浓郁的肉香。
西红柿炒鸡蛋
食材
西红柿3个、鸡蛋3枚、姜15克、木耳20克、葱15克、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、蚝油1茶匙、生粉1茶匙
做法
1、洗净食材，西红柿划上十字，放入开水锅内氽烫一下，剥去表皮。
2、西红柿切厚片，木耳撕小片，鸡蛋打散，姜切米，葱切葱花。
3、我家喜欢吃鲜嫩一点的鸡蛋，所以我加入了少许生粉水搅匀。
4、锅烧热，放油，爆香葱姜末，倒入蛋液。
5、摊成蛋饼后再划成大块，盛出备用。
6、锅内留底油，把木耳放入炒一会，断生后盛出。
7、继续放少许油，姜葱炝锅后，下西红柿翻炒。
8、炒的略出汁水后，加入少量开水。
9、同时把事先炒好的鸡蛋与木耳放入，加入盐，糖，蚝油调味。
10、锅内汤汁收的差不多时，加入葱花，即可出锅。
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