一言54796
我是吃货小筑，一枚专注于烘焙的美食博主，这是我在悟空问答的第944个原创回答，很高兴与大家一起聊聊美食，共享美好生活！
牛奶和酸奶都是我很喜欢的乳制品，特别是夏季，每周在我早餐桌会有5次以上的“出镜率”。夏天到了，都说靠冰淇淋（雪糕）+空调才能续命，炎炎夏日，此言不虚！往常我们都是在超市、小卖部购买雪糕，其实用一些手头的材料来制作雪糕，做法也并不复杂，下面就和我一起来尝试吧，我会分享两款雪糕做法，一款使用牛奶作为主料，另一款使用酸奶作为主料，口感清爽美味，真材实料更健康哟！
香蕉牛奶雪糕
推荐理由：香蕉牛奶口味的雪糕，是我觉得比较有特色的一款雪糕，入口顺滑，口感细腻美味，我个人很喜欢，制作无需专业的冰淇淋机，也无需搅拌，成品没有冰渣，特别值得一试哟！
食材：
牛奶：250ml，香蕉：2根，细砂糖：30g，淡奶油：100g。
制作步骤：
1、香蕉去皮，掰成小块，放入料理机，加入牛奶，打成细腻的香蕉奶昔。
2、淡奶油+糖打发至7分发，出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态。
3、将少量淡奶油先和香蕉奶昔混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可。
4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜，第二天脱模食用即可。
芒果酸奶雪糕
推荐理由：夏季是芒果大量上市的季节，与酸奶、淡奶油搭配制作成清爽美味的雪糕，酸酸甜甜好滋味哟！
食材：
芒果（大）：一个量，浓稠酸奶：150g，淡奶油：120g，细砂糖：25g
制作步骤：
1、芒果去皮去核，将果肉切块，加入酸奶，用料理机打成果泥。
2、淡奶油加糖打发至7分发，出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态。
3、将少量淡奶油先和芒果果泥混合，再倒回剩余的淡奶油中混合均匀即可。
4、倒入事先消毒过的硅胶冰淇淋模具中，冷冻一夜脱模即可食用。
Tips：干货看这里！
1、【淡奶油的作用】两款雪糕的做法都很简单，材料只有四种，牛奶（或酸奶），淡奶油，糖，水果（香蕉VS芒果），淡奶油的加入可以让雪糕更软，口感更香，成品也不容易有冰渣，也就避免了经常要搅拌的步骤。
大家有做过西瓜沙冰的伙伴知道，西瓜汁冷冻以后，需要隔1小时搅拌一次，避免冰渣的产生，或者去使用专业的冰淇淋机或者沙冰机。家庭偶尔做一两次，没有必要去购买设备！我们这两款雪糕免搅拌的原因，主要是淡奶油的功劳，不建议去掉或替代！
2、【淡奶油打发程度】制作冰淇淋时，淡奶油打发的程度不需要太硬，打发到7分发，即出现明显纹路不消失，但略有流动性的状态即可，否则比较难与其他材料混合，口感有疙瘩感或不顺滑，对于品尝的体验就有影响。
3、【混合技巧】淡奶油和果泥混合的过程，先将部分淡奶油与果泥混合，再倒回剩余淡奶油中混合，可以让两个密度不一样的液体先获得一个比较接近的密度，后续混合就会比较容易了！
4、【模具选择】硅胶冰淇淋模具会比较容易脱模，必须选择食品级别的。
5、【如何脱模】如果是普通的雪糕模，冻结实以后一下子拔不出来，可以用冷水冲半分钟-1分钟，然后就能很容易拔出来了。
6、【更多创意】可以预留部分香蕉或芒果，切成香蕉片和芒果块，做出来的香蕉牛奶雪糕和芒果酸奶雪糕颜值会更高哟，口感也会更有层次感。还可以将黑巧融化做一个巧克力脆皮哟，口感更赞哟！
好了，相信经过Vivi上文详细的分享和介绍，伙伴们对于“牛奶和酸奶怎么做雪糕？”这个问题有了自己的看法和见解，我介绍的两款美味雪糕的做法，伙伴们不妨也可以试试哟，这个夏天让我们告别燥热，清爽一夏！
伙伴们，你喜欢吃什么口味的冰淇淋呢？欢迎在评论区分享你的美食心得，晒出你的美食作品哟！
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吃货小筑Vivi
自己在家里做雪糕，其实还是蛮不错的，所谓自制无添加剂，做雪糕首先要准备一个雪糕模具
牛奶和酸奶可以跟任何水果一起制作。
比如芒果雪糕
用料：
芒果 2个
自制酸奶（或牛奶） 200ml
细砂糖 25克
淡奶油20克（这里也可以用煮熟的糯米粉，主要是改善口感，如果喜欢清爽的口感，也可以不用加）
用料理机将所有材料打泥，倒入模具，第二天就可以开吃了！（用糯米粉的需要另外加水锅里煮熟，拌入打好的水果泥里面）
同理，也可以做蓝莓雪糕，酸梅汁雪糕，炎炎夏日，雪糕虽然好吃，但是不要贪多哦！
仲儿和大海
首先，
酸奶和牛奶有什么区别？
某些人群属于乳糖不耐受者，
喝牛奶会发生腹胀、气多或腹泻的现象。
而酸奶中的乳糖部分会被乳酸菌所分解，
而且酸奶中的部分蛋白质
也已经被乳酸菌水解成了氨基酸和多肽
更容易消化和吸收
一般不会发生腹胀气多或腹泻的现象。
喝酸奶有什么益处呢？
酸奶在发酵过程中乳酸菌可产生人体营养所必须的多种维生素
如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等
酸奶比牛奶更易消化和吸收
各种营养物质的利用率也随之提高
喝牛奶有什么益处呢？
牛奶对人体有镇静安神作用
人吃过牛奶后会感到有一种镇定感
故晚间临睡前喝一杯牛奶后会起到安神促眠作用。
制作方法：
纯牛奶做雪糕的主料：纯牛奶400毫升，鸡蛋黄4个。辅料：淡奶油250毫升，白砂糖80克，香草粉20克。
具体制作方法如下：
将白砂糖与蛋黄放入搪瓷锅内搅拌均匀，小火加热至糖完全融化；
加入纯牛奶继续加热搅拌，将煮好的奶浆放入冷水盆中放凉备用；
淡奶油加少许香草粉轻度打发；
将打发完毕的鲜奶油取一半与冷却好的奶浆充分混合后再与剩余一半混合均匀；
将混合好的液体过滤后倒入冰淇淋机，搅拌30分钟后放入冰箱冷冻，待其完全凝固即可食用。
酸奶制作雪糕：
用健康的水果加自然的酸奶做成多彩水果酸奶雪糕，漂亮好吃又健康，不用考虑热量问题。做法实在太简单，把喜欢的水果切小块分次放入冰棍模，分次倒入喜欢的酸奶，插上冰棍签冻硬即成，选择不同颜色的水果会更好看哦！
准备材料：
酸奶1瓶、各类水果若干
制作过程：
1、各种水果去皮去核切小块。
2、将不同颜色水果铺少量在冰棍模子底部。
3、倒入酸奶到三分之一处。
4、再放入一些水果、倒入一些酸奶。
5、分次间断用水果和酸奶填满模具。
6、震动冰棍模子让大气泡排出，入冰箱冷冻2小时以上即可。
以上可供参考，欢迎大家积极分享，谢谢！
酸料美食创业者
给大家分享一下，如果没有专门做雪糕的模具，如何用酸奶做雪糕哦！
第一步：我们去超市买到盒装的酸奶（图中款式就可以），记住一定要买原味的哟
第二步：我们准备自己喜欢的水果，洗干净去皮切成小颗粒备用
第三步：我们准备一次性筷子洗干净备用（如果觉得太长不方便也可以剪断）
第四步：我们打开酸奶的盖子（盖子不要丢掉哦），用小勺子舀出一勺酸奶吃掉，然后放入切好的水果丁，用勺子搅拌均匀
第五步：我们把酸奶的盖子盖上，在盖子中间戳一个小洞，将准备好的筷子插进去
第六步：我们把做好的酸奶放入冰箱冷冻五六个小时，就可以享受美味的雪糕了，水果可以单独放一种，也可以混合起来，是不是很简单呢，你喜欢吃什么水果口味的雪糕，快自己动手做起来吧
徐阿德33
买个模具，再买些木签，把想放的材料搅拌混合倒进模具摆插好木签放进冰箱急冻好再拿出来可以了😄
