鲲鹏翱翔向上力量

常见的米粉做法有三种汤粉，炒粉，拌粉。

米粉做之前用开水放盆里用开水泡二十分钟，先倒水在放米粉。

1，瘦肉汤粉。锅里把瘦肉煸香，加适量的水油辣椒酱油盐一起把汤煮开，汤煮开后放米粉下锅把米粉和汤再次煮开放点青菜撒点葱花姜末就可出锅。

2，炒粉的做法，做炒粉的话泡好的米粉要滤干下水份，再下锅炒。

鸡蛋炒粉，锅里蛋花炒好，加豆芽等配菜，放米粉下锅，加油辣椒酱油盐一起翻炒均匀。

把炒粉炒变色，能听到米粉滋滋的响就可以出锅。炒炒粉的油要比汤粉略多些，出锅前可以加少量的水。

3，还有种是做拌粉

做拌粉的配料要丰富，料多拌粉才好吃。拌粉可以加花生米 肉末 剁椒 姜末 葱花 香油 萝卜干 酸菜 榨菜 老抽 生抽。

做拌粉的米粉同样需要用开水泡二十分钟，泡要的米粉要在锅里过下开水，热的粉拌出来更入味。

米粉弄好后，把所有的配料倒进米粉里搅拌均匀就可以。

下面图前两种是汤米粉，后两种是拌粉。

爱吃的荷花儿

吃货界的灵魂人物，因执导《舌尖上的中国》而被人熟知的导演陈晓卿在接受采访时形容了他对湖南米粉的感觉。他说：“爱嗦粉，就像有毒瘾一样，很久不吃，就像想吸一口大烟

米粉有很多种做法，汤粉、凉拌粉、炒粉等等，主要是看自己喜欢哪种！

有人说：品尝不同的美食，能把人带回曾经拥有过美好的时光；

酸甜苦辣咸，不同的滋味简简单单却承载着太多的回忆与往事！

对于长沙人来说，扁粉才是灵魂，洁白如玉，柔软爽滑

对于常德人来说，圆粉才是王道，Q弹有嚼劲，牛肉粉更出名

对于湘西人来说，湘西米粉炖码子，哨子丰富，汤汁不是很油，但却异常入味

对于郴州人来说，“走千里路、万里路，舍不得栖凤渡的鱼粉”

对于攸县人来说，攸县米粉下锅前世干燥的，入汤后口感细腻，是国家地理标志保护产品

对于衡阳人来说，衡阳米粉中的渣江鱼粉，早在上世纪就声名远扬

对于邵阳人来说，邵阳米粉粗和硬，臊子是关键，标配是豆腐+木耳 口感独一无二对于怀化人来说，沅陵的猪脚粉，筋道十足，配上猪脚哨子精心入味，扎实还有娄底青树坪米粉、湘潭米粉……

粉有圆粉、扁粉、手工切粉、精制粉、不同的粉有不同的做法，除开粉本身的质量，你的码字搭配也是一绝。

码子也是各有千秋，一般来说，码子分为炒码和煨码。炒码现点现炒，煨码则是提前制作好的码子。就码子来说，湖南米粉的码子品种和数量就足以让其他慕名而来吃粉的人目瞪口呆。比如原汤肉丝、辣椒炒肉、红烧肉、猪肝、卜豆角炒肉、牛肉、牛杂、爆炒腰花、三鲜、酸辣、杂酱、排骨、香菜牛肉、香菇青菜、酸辣鸡杂、肉丸……

夏天吃凉粉、冬天来玩汤粉，在家下碗手工粉，吃厌了来碗圆粉

如果是自己动手下粉吃，在市场买一袋米粉（手工粉也是已经切好的），锅里加入适量的水，水开后，加入米粉煮软（1分钟或者45秒种）、把米粉捞起来放入之前准备好的调料碗中，配上自己喜欢的其他拌菜、入汤即可；

现在米粉大多数是机械化的操作，主要工艺流程是：原材料-洗米-浸泡-磨浆-蒸片-定量-包装-成品入库-冷链配送，难点是在磨浆和蒸片的环节，适合温度要把米粉蒸熟但不至于熟透。

小小易的懒窝

米粉怎么做？

用心做好一道菜，用心发掘人间味，大家好，我是头条号【贪味】，下面我说说我的个人经验。

手工制作米粉，主要是运用籼米，但单纯籼米容易粉裂断掉，弹性稍嫌不足，通常会混合些许植物淀粉，地瓜粉、淀粉、树薯粉皆可，也可增加整体Q弹的口感。

真心推荐如果有可以研磨谷物、破壁型机器的朋友，可以自己打谷物粉。

若担心粉不够细，也可以加入液体水分后，再次启动机器混合粉水，这样通常粉浆糊就能彻底细致。

食材

大米：250g

淀粉或地瓜粉：60g

盐：2g

水：600g

做法

1.大米洗净、沥干打或磨成粉，

2.若是有力道强可破壁的食物调理机可以先洗净米、加入水后，泡到米粒指甲一掐就碎后，加入淀粉，打细成米浆糊，倒出容器备用。

3.蒸锅或蒸炉或直火水蒸，蒸盘抹油（或放打湿的棉布），放入锅中，水大滚后加入米浆，米浆厚度约0.2-0.3 cm，大火蒸3分钟，蒸至米浆颜色转半透明即可出锅。

4.稍微放凉即可轻松撕下。蒸熟的米粉表面刷少许油，即可卷起叠放，放入密封保鲜盒，防止表层干燥。待凉取出切条即可炒、干拌、煮汤皆可。

做法二

食材

A.

・在米粉50克

・水160克

B.

・米粉50克

・木薯粉（tapioca starch）50克

・冷水2大匙（或30克）

小提醒：想口感更扎实，可以不加这部分的水。

步骤

1、将A.调成粉浆水（液状），移置炉火上加热至锅底部分开始凝结成糊状，即锅子离火、快速拌匀（此时为水糊状），导热太好的锅子要垫在湿布上，防止温度继续上升。

2、将B.的两种粉同时拌入步骤1，加入2大匙冷水。

3、搅拌均匀成非常浓稠的糊状粉浆团。

4、将粉浆团（糊）装入至少两层的厚塑料带，也可改用厚挤花袋或硅胶挤花袋当中，前端出口剪成喜欢米苔目的粗细大小。

5、沥干后即可完成。

可拌入糖水、红豆汤或绿豆汤、刨冰，水煮滚后，维持中大火，分次挤入米苔目粉浆糊，浮起后，捞起米苔目，泡入冰冷水当中（但不要有冰块，接触到冰块的部为容易变硬），稍微漂洗一下。

小提示

1、何谓木薯粉？

木薯粉=树薯粉＝Tapioca Starch太白粉＝Potato Starch

2、喜欢Q弹口感的朋友，可以调整木薯粉的份量，用太白粉（马铃薯淀粉）也可以。

3、现做现吃最好吃，真的没吃完可拌入少许食用油，放入密封保鲜盒或密封拉炼袋当中，冷藏2日内食用完毕，但口感会不如现做的。

4、米粉放凉硬掉的话，请用滚水泡软捞起就好，不要去煮它。

5、米粉不适合加热或冰太久，所以若要煮咸煮甜，都请最后再把米苔目关火泡入。米粉和粉条类都尽量当天制作当天吃完最好吃。

贪味

婴儿米粉是选取大米为主要原料，特别添加蔬菜、水果、蛋类、肉类等选择性配料，加入钙、磷、铁等矿物质和维生素等加工制成的婴幼儿补充食品，4个月以后的宝宝，因成长发育的需求，妈妈们要为其补充相应的辅食，米粉是最佳的婴儿辅食。那么婴儿米粉要怎样冲调食用才能够发挥其所有营养价值呢？/<font>

为宝宝正确的冲调米粉/<font>

在为宝宝调冲米粉的时候，米粉和水的比例没有确切的数据，完全是根据小宝宝的月份与适应能力的，宝宝刚开始接触米粉时，可以冲调得稀一点，慢慢地可以冲调得稠一些。/<font>

另外就是冲调米粉的时候要注意水温，水温太高，米粉中的营养容易流失，达不到最佳的营养效果；而水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。/<font>

比较合适冲调米粉的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。不过要注意的是，妈妈不要把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。/<font>

让宝宝正确食用米粉/<font>

刚开始为宝宝添加米粉的时候，妈妈们一定要注意让他吃得少一点，因为吃得少一点，可便于判别宝宝是否对此品牌米粉过敏， 一旦发现宝宝有不适现象，就立即为宝宝换另一个品牌的米粉。刚开始食用的时候，一次加5克左右就可以了，然后随着宝宝使用次数的增加再为其加量。/<font>

为宝宝添加辅食，不仅仅是为了补充营养，更是为了让他学习吃饭，把米粉调成浆糊给孩子吃，让其自己学习用口腔、舌头不断地挤压，然后把食物咀嚼吞咽。/<font>

值得注意的是，宝宝的米粉食用时间最好放在吃奶前或者吃奶后，这个时候为宝宝添加米粉，米粉的营养价值才是最佳的，也就是说要在和添加奶粉或母乳喂奶的同一个时间加为宝宝添加米粉。/<font>

一生何求_70

米粉是很多地方都很喜欢的一道主食。在国内比较出名的有桂林米粉，常德米粉等，都各有各的味道。米粉的吃法也很多样化，我一般用来做汤粉或者炒粉，都是很美味的哦。

1、汤粉

现在的米粉很多都是晒干储藏，所以我们在吃的时候需要先用开水把米粉泡发。一般需要泡发5-10分钟这样，泡发的米粉用指甲可以掐断即可。这时候我们就需要准备好清水，将米粉用清水冲洗，直至将米粉彻底冲冷。这样做是为了防止热气将米粉泡烂，影响口感。

首先我们准备米粉的酱料。这个酱料可以多样化。木耳，黄豆，瘦肉，牛肉等等都可以。我个人比较常做的就是瘦肉黄豆。首先将黄豆温水泡发，准备瘦肉切丝。将瘦肉下锅爆炒，加入豆瓣酱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、八角、生抽、蚝油、干辣椒调味，炒好后倒入清水。水开后放入黄豆，开大火煮，一直熬到比较浓稠，准备来说要熬到黄豆软烂，一般这时候酱料都会已经很入味了。

接下来准备一个汤碗，碗里放入盐、鸡精、酱油、蒜末、葱花、生抽、油，锅中倒水，水开后勺一些放入有调料的碗里，然后取适量米粉下锅煮，大概煮一分钟这样就可捞出，放入碗中。然后再加入熬制好的酱料，一道美味的汤米粉就完成了。

2、炒粉

首先也是需要将米粉先泡发好的。

然后我们准备需要的配料，瘦肉或者鸡蛋、葱、蒜末、辣椒粉、葱花、青菜、酱油、鸡精

锅中烧油，先炒好瘦肉或鸡蛋，然后放入米粉，大火翻炒，搅拌均匀后放入酱油、辣椒粉、葱花、蒜末，再次翻炒，然后放入青菜，待青菜炒熟后放入盐、鸡精调味即可。

木木的美食生活

【普通米粉的调制】

消毒过的宝宝专用碗、筷子和小勺。

1、1匙米粉加入3～4匙温水;

2、放置一会儿，使米粉充分被水湿润。

3、用筷子按照顺时针方向调成糊状。

注：随着婴儿月龄的增加和不断适应辅食，可慢慢增加米粉的数量和比例，以增加稠度。【营养米粉的调制】

营养米粉有三种调配方法：配方奶米粉、母乳米粉和苹果汁米粉。

一、配方奶和母乳米粉的调制方法

母乳或配方奶的味道你的宝宝已经熟悉，因此，奶米粉易为宝宝接受。

1、米粉加入少量温水湿润后，再加入母乳或者配方奶。2、用筷子按照顺时针方向调成糊状。

二、苹果汁米粉的调制方法

用苹果汁调制米粉，富含丰富维生素C，能帮助铁强化米粉中的铁质充分吸收。

1、苹果汁可以用榨汁机自制，也可买现成的。

2、米粉加入少量温水湿润后，再加入苹果汁。

3、用筷子按照顺时针方向调成糊状。

冲调米粉的水温太高，米粉中的营养容易流失；水温太低，米粉不溶解，混杂在一起会结块，小宝宝吃了会消化不良。比较合适的水温是七八十摄氏度，一般家庭使用的饮水机里的热水，泡米粉应该是没有问题的。注意，妈妈不必把冲调的米粉再烧煮，否则米粉面的水溶性营养物质容易被破坏。冲调米粉的合适水温是70℃～80℃。

水凝心1

烹饪难度：中等，烹饪时间：45分钟，烹饪工艺：煮，菜品口味：咸鲜

用　　料：米粉，螃蟹，海虾，八爪蛸，绿豆芽，小油菜，花生米，豆腐干，香菜，郫县豆瓣酱，高汤，鸡精，花椒，葱姜丝，胡萝卜，青豆，玉米粒，花生油

米粉的做法

第一步 热锅热油小火炸香花生米盛出备用

第二步 米粉提前浸泡4小时后煮熟捞出沥干备用

第三步 准备所有的食材、螃蟹、海虾和八爪蛸提前洗净煮熟备用、胡萝卜切丁、绿豆芽摘洗干净、豆腐干洗净切片备用、小油菜摘洗干净备用、高汤我是用煮肉的汤汁、也可以用鸡汤和牛肉汤哟

第四步 热锅加油爆香花椒后加入切好的葱姜丝爆香

第五步 加入一大勺郫县豆瓣酱

第六步 小火慢慢煸炒出香味红油

第七步 加入高汤（煮肉的汤）大火煮沸后

第八步 另起一口砂锅、把煮沸的汤汁倒入砂锅里

第九步 大火煮沸

第十步 加入胡萝卜、青豆和玉米粒

第十一步 再加入螃蟹

第十二步 加入八爪蛸

第十三步 加入海虾后大火煮沸

第十四步 盖上锅盖焖煮10分钟左右

第十五步 打开锅盖加入切好的豆腐干

第十六步 加入绿豆芽

第十七步 再加入小油菜

第十八步 大火煮沸后、加入鸡精

第十九步 再炖煮1分钟左右即可关火

第二十步 碗里放入煮熟的米粉

第二十一步 上面浇上煮熟的菜头、撒上香菜和炸香的花生米即可食用

CiCi妈创意cate

百吃不厌的炒米粉的用料

米粉 一人份鸡蛋 1个火腿肠 1根蔬菜 适量酱油 1.5勺老抽 半勺辣椒酱 1勺

百吃不厌的炒米粉的做法步骤

步骤 1

米粉泡软备用

步骤 2

包菜切丝 火腿肠切片备用

步骤 3

先将特制酱汁调好 一勺半酱油 半勺老抽 一勺辣椒酱 搅拌均匀备用

步骤 4

锅中热油下鸡蛋 炒至七成熟下火腿 此时可加入少许鸡精 倒入青菜炒至七成熟 加适量盐翻炒均匀 倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅 备点葱花味道会更好

步骤 5

出锅享用😍

百吃不厌的炒米粉的小贴士

有个小建议 炒米粉加辣椒 出锅后再来点老陈醋拌匀 开胃解腻 值得一试哟😎

奈斯小阿乐

凉拌米粉，好吃，过瘾！1米粉泡好煮一下过凉开水备用。2胡萝卜切丝，火腿肠切丝，青菜焯水备用。3调味料：少许盐、胡椒粉、花椒粉、白糖、鸡精、生抽、香醋、蚝油、芝麻油、姜蒜汁、自制熟油辣椒、花生碎、香葱。拌匀装盘，麻辣鲜香，吃货们快试试吧！

凤姐姐的幸福生活

这里很高兴题主能提出这个问题，也很高兴能和大家一起来讨论这个话题，现在我就带大家一起来思考下，关于这个问题的一些见解。

各种蔬菜(适量)、猪肉、米粉

辅料：生抽，胡椒粉，盐，糖(适量)

1. 提前将米粉入开水划散五分熟，过冷水，沥干备用。

2. 准备辅料，胡萝卜，洋葱，韭菜，茭白切丝，豆芽洗净，豆芽必须要的

3. 五花肉切丝放酒，生粉腌制。可以用瘦肉，但个人认为五花肉更好些。

4. 加稍多油，先煸炒肉丝，再依次放胡萝卜，洋葱，茭白

5. 放入米粉，一手用铲子一手用筷子，翻炒几分钟，放豆芽，加调味，再翻炒几下最后撒点胡椒粉。

6. 出锅上桌。

最后祝大家在看头条的时候能够开开心心，每天过的快快乐乐，做事顺顺利利，身体健健康康！

關鍵字: 炒粉 煮开 美食