麥香羔羊肉
原料：羊後腿肉500克。
輔料：麥片100克。
調料：
孜然10克，辣椒麵10克，鹽5克，味精5克，黑胡椒粒10克，雞精6克，鮮貝露10克，薑末5克，香料水150克，雞蛋1只，生粉50克，色素適量，香油10克，料油10克。
香料水的製法：
香葉5克，大料5克，花椒8克，陳皮6克，蔥姜各50克，水1000克，茴香10克，桂皮5克，草果10克，其中需把草果用刀拍碎，與其餘調料放在一起煮3至5分鐘煮沸即可。
製作方法：
（１）羊後腿肉切成約0.5釐米厚的三角形片，用鹽、味精、雞精、黑胡椒、薑末、鮮貝露、食用色素、香料水醃30分鐘。加雞蛋、生粉攪勻上漿，最後加香油、料油入冰箱冷藏室醃3個小時。
（２）鍋內放入2500克色拉油，大火燒至四到五成熱，下入醃好的羊肉滑2分鐘至熟出鍋。
（３）鍋中留油，放入滑熟的羊肉和孜然、辣椒麵、麥片，炒勻裝盤即可。
串燒大蝦
原料：大對蝦500克。
調料：椒鹽18克，味精8克，料酒15克，蔥、薑片少許，色拉油1千克（實耗75克），自制醬適量。
自制醬的製法：
豆瓣油30克，紅油350克，姜、蒜米100克，孜然粉100克，豆瓣200克，香辣醬1瓶，味精5克，雞精5克，色拉油少許。鍋入色拉油，下入姜、蒜米炒香，再下入其它調料炒勻出香，即可。
製作方法：
（１）將大蝦洗淨，去除須和沙線，加入10克椒鹽、蔥、薑片醃製一個小時，穿在竹針上備用。
（２）淨鍋上火，入色拉油，燒至五六成熱時，下入大對蝦炸至六七成熟，撈出控油。
（３）另起鍋，加少許油，放入8克椒鹽和味精，再放入炸好的對蝦炒一下即可出鍋。
（４）將對蝦放在鐵網上，下面放點燃的木炭或者其它燃料，跟自制醬一起上桌。
口味排骨
特點：香辣微麻，風味獨特。
主料：豬仔排600克，雞骨湯1000克
配料：老薑15克、大蒜子10克、胡椒粉5克、花椒粉3克、沙姜粉5克、八角粉3克。
調味品：辣妹子醬20克．永豐辣油椒醬20克、剁辣椒10克、永豐椒醬10克、柱侯醬10克、蠔油20克、豬油30克、香油10克。
製作方法：
（1）排骨剁成3釐米長的段，洗淨瀝乾，與沙姜粉、八角粉、花椒粉、胡椒粉、大蒜子、老薑、辣妹子醬、辣油椒醬、剁辣椒、永豐椒醬、柱侯醬、蠔油、豬油、香油一同入淨鍋燴炒，小火炒制二分鐘，炒勻炒香即可。
（2）將以上原料兌入雞骨湯，放壓力鍋中火壓10分鐘至脫骨。
（3）連湯倒入炒鍋小火收汁至湯濃，裝盆即可。
製作關鍵：
１、這款菜一定要放豬油。用豬油在成菜之後油會和湯汁融為一體，很亮，特別是在有辣子的菜裡，顏色非常好看，而如果用色拉油，成菜油湯分離，品相受影響。
２、用雞湯不用肉骨湯。此菜名為口味排骨，各種醬料、香料比較複雜，所以選用雞骨湯，清香而不易遮味。
３、製作工藝採用先燴炒再壓制。此菜不經醃製，而是採用燴炒的方式先期人味，這樣排骨外面汁味複合，而裡面又鮮味不失。
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