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今年的大寒，紧挨着春节。过年的一口肉食在古代平民家中意味着小康。
宋朝将加工酱和豉得到的各种酱汁，称为酱油，给肉食的储存带来捷径，也逐渐开启“酱货时代”。如今在杭州老“伢儿”心中，也没什么比酱鸭更能代表过年的味道了。
一口撕皮，温润的鸭油一下子将大寒的冷冽拒之门外。
二口下肉，四溢的酱香让人觉得整年的辛劳也不过如此。
【杭州酱鸭的制作】
《不时不食》栏目组，自端午黄鱼开菜，我们从人迹罕至的衢州山区到拥挤的杭州网红店，从大暑到大寒，从凌晨四点的老街到半夜的美食地下室，从下海捞蟹到上山掘笋。
东南西北春夏秋冬，万物适时而生。
鸡鸭鱼肉蔬菜瓜果，摄取适可而止。
让时令与美食重归于好。新的一年，《不时不食》带你继续踏上“寻味四季”之旅。
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