好运长久88843611
绍兴人很喜欢用雪里蕻芥菜晒成霉干菜，用此菜晒成的霉干菜特别香嫩鲜美。如果干菜毗肉，饭都要多吃三碗。
1.将雪里蕻芥菜洗净晒干
2、将雪里蕻芥菜堆黄，越黄越鲜
3、将堆黄的雪里蕻芥菜切碎，放上盐（5斤菜大约放一两盐），揉搓至柔软
4、将雪里蕻芥菜装在钵头中，上面压上石块（四周留有空隙，便于芥菜发酵），大约5天以后（视天气温度而定）泡沫回落，芥菜吃起来没有生腥味，咸菜就腌制成功了！
5、将咸菜晒干，就成了绍兴霉干菜。
6、绍兴霉干菜可以煮成笋煮干菜，那是夏天放汤的好料。当然，绍兴人最喜欢吃干菜毗肉，那可是绍兴名菜噢！
时光谣66
大家好我是白菜长安哥，一个专注美食的帅哥。雪里蕻是可以晒制成干菜的，除了腌制以外还有可以作为梅干菜食用。 雪里蕻通常作为腌菜和梅干菜食用，腌雪里蕻为湿态咸菜，梅干菜为长久保存的菜干。 例如干菜笋是以鲜嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜，再与干笋片拌合而成，因此加工过程分为两部分，即菜干和干笋。 1．菜干（即霉干菜）的加工霉干菜的加工过程包括选料、初晒、堆放、切菜、日晒、腌制、晒干、分级和包装。 选料选用分蘖性强、分叉多、鲜嫩的雪里蕻菜为原料。春干菜是以清明前后的鲜雪里蕻菜加工而成，冬干菜则以冬至后至立春前的雪里蕻菜加工而成。两种均应先除去黄叶、烂叶和瘟菜等。 初晒将鲜雪里蕻菜摊放在阳光下初晒，使其达到初步干瘪。 堆放晒瘪后的菜入屋内堆放，令其发黄。堆放高度为1.5―2.0m，堆放时间12―24小时（冬菜堆放24―28小时），其间翻动1―2次，使菜全面自然发黄。经翻动后的第二次堆放，高度应为1.2―1.5m，冬季如遇气温过低，24小时后堆中的菜仍未发热，则可延长堆放时间，并进行翻动。春季如遇天气较闷热，可减少堆放时间，并及时翻堆为宜。 切菜当菜叶的黄度达到60％左右时，可切除菜根，在清水中洗净泥沙和杂质，并晾干菜体表面水迹。最后将菜切成2―3cm的短条。 日晒将切成短条的菜，再晾晒半天，后进屋晾晾摊透。 腌制每100kg菜加盐4.5～5kg，拌匀后下缸或下池进行腌制。要求层层踏实、踏紧，然后盖上竹帘，压上干净石头。待菜由青黄转为褐色时，表明已腌透。腌制时间，春季菜约15―20天，冬季菜约30―40天。 晒干腌好的菜取出，除去部分卤汁，在竹席上摊放均匀，连续日晒3天左右，每天翻动两次，待腌菜基本上干燥后放进室内，使菜干湿度均匀，然后再晒几天，直至完全干燥。以上就是我总结的经验，希望对你有帮助，谢谢参考。
白菜长安哥
雪里蕻能嗮干菜,除了腌制以外还有可以作为梅干菜食用。
雪里蕻通常作为腌菜和梅干菜食用，腌雪里蕻为湿态咸菜，梅干菜为长久保存的菜干。 例如干菜笋是以鲜嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜，再与干笋片拌合而成，因此加工过程分为两部分，即菜干和干笋。
菜干（即霉干菜）的加工霉干菜的加工过程包括选料、初晒、堆放、切菜、日晒、腌制、晒干、分级和包装。 选料选用分蘖性强、分叉多、鲜嫩的雪里蕻菜为原料。春干菜是以清明前后的鲜雪里蕻菜加工而成，冬干菜则以冬至后至立春前的雪里蕻菜加工而成。两种均应先除去黄叶、烂叶和瘟菜等。
初晒将鲜雪里蕻菜摊放在阳光下初晒，使其达到初步干瘪。 堆放晒瘪后的菜入屋内堆放，令其发黄。堆放高度为1.5―2.0m，堆放时间12―24小时（冬菜堆放24―28小时），其间翻动1―2次，使菜全面自然发黄。经翻动后的第二次堆放，高度应为1.2―1.5m，冬季如遇气温过低，24小时后堆中的菜仍未发热，则可延长堆放时间，并进行翻动。
春季如遇天气较闷热，可减少堆放时间，并及时翻堆为宜。 切菜当菜叶的黄度达到60％左右时，可切除菜根，在清水中洗净泥沙和杂质，并晾干菜体表面水迹。最后将菜切成2―3cm的短条。
日晒将切成短条的菜，再晾晒半天，后进屋晾晾摊透。 腌制每100kg菜加盐4.5～5kg，拌匀后下缸或下池进行腌制。要求层层踏实、踏紧，然后盖上竹帘，压上干净石头。待菜由青黄转为褐色时，表明已腌透。腌制时间，春季菜约15―20天，冬季菜约30―40天。
晒干腌好的菜取出，除去部分卤汁，在竹席上摊放均匀，连续日晒3天左右，每天翻动两次，待腌菜基本上干燥后放进室内，使菜干湿度均匀，然后再晒几天，直至完全干燥。
奇怪地食物
你好，很高兴为你解答，希望能对你有所帮助。
雪里蕻是可以晒成干菜的。
雪里蕻性温，味甘辛。具有解毒消肿，开胃消食，温中利气的功效。用于治疗疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，牙龈肿烂，便秘等症。可制成雪里蕻炖豆腐，雪里蕻炒肉等菜肴。
晒成雪里蕻干菜方法也很简单。
1.挑选无伤整颗新鲜雪里蕻摘去烂叶，洗净挂起来把水分凉干
2.把晾干水分的雪里蕻放无油的容器加适量盐揉搓均匀，注意一定不要沾油否则会坏。
3.把揉搓变软的雪里蕻放无油容器腌制一天。
4.取出腌制好的雪里蕻挂到绳子上，使其水分蒸发变成雪里蕻干菜。也可以把腌制好的雪里蕻整颗切成小段晒干。
5.可以根据需要制作成各种雪里蕻美食。如大家比较喜欢吃的雪里蕻扣肉等。
悦璐美食生活录
淹够时间后，切寸段蒸熟晒干。放竹筐里储存，放多久都没问题。
吃时，温水泡可开，炒黄豆或做梅菜扣肉均可。
我家现在还有放置三年的干菜，依然完好。
叶舞芭蕾时
能嗮干菜,除了腌制以外还有可以作为梅干菜食用。 雪里蕻通常作为腌菜和梅干菜食用，腌雪里蕻为湿态咸菜，梅干菜为长久保存的菜干。 例如干菜笋是以鲜嫩的雪里蕻菜精制而成的干菜，再与干笋片拌合而成，因此加工过程分为两部分，即菜干和干笋。 1．菜干（即霉干菜）的加工霉干菜的加工过程包括选料、初晒、堆放、切菜、日晒、腌制、晒干、分级和包装。 选料选用分蘖性强、分叉多、鲜嫩的雪里蕻菜为原料。春干菜是以清明前后的鲜雪里蕻菜加工而成，冬干菜则以冬至后至立春前的雪里蕻菜加工而成。两种均应先除去黄叶、烂叶和瘟菜等。 初晒将鲜雪里蕻菜摊放在阳光下初晒，使其达到初步干瘪。 堆放晒瘪后的菜入屋内堆放，令其发黄。堆放高度为1.5―2.0m，堆放时间12―24小时（冬菜堆放24―28小时），其间翻动1―2次，使菜全面自然发黄。经翻动后的第二次堆放，高度应为1.2―1.5m，冬季如遇气温过低，24小时后堆中的菜仍未发热，则可延长堆放时间，并进行翻动。春季如遇天气较闷热，可减少堆放时间，并及时翻堆为宜。 切菜当菜叶的黄度达到60％左右时，可切除菜根，在清水中洗净泥沙和杂质，并晾干菜体表面水迹。最后将菜切成2―3cm的短条。 日晒将切成短条的菜，再晾晒半天，后进屋晾晾摊透。 腌制每100kg菜加盐4.5～5kg，拌匀后下缸或下池进行腌制。要求层层踏实、踏紧，然后盖上竹帘，压上干净石头。待菜由青黄转为褐色时，表明已腌透。腌制时间，春季菜约15―20天，冬季菜约30―40天。 晒干腌好的菜取出，除去部分卤汁，在竹席上摊放均匀，连续日晒3天左右，每天翻动两次，待腌菜基本上干燥后放进室内，使菜干湿度均匀，然后再晒几天，直至完全干燥。 分级干燥的霉干菜按质量要求分为甲、乙、丙三级。甲级菜：色泽黄亮，干燥，梗细，长短均匀，味鲜，质嫩，咸淡适度，无杂质，无硬梗。乙级菜：色泽略黄，干燥，长短均匀，味鲜，质嫩，咸淡适度，无杂质。丙级菜：色泽较黄亮，干燥，长短均匀，味一般，质嫩，无杂质。 包装包装分小包装和大包装两种。小包装用塑料薄膜食品袋，封好袋口，外运时装入硬板纸箱，每箱规定净重18kg。大包装用双丝麻袋，每袋25kg，扎紧袋口。 质量要求色泽黄亮，咸淡适度，质嫩，味鲜，梗细，清香可口，干燥，无杂质，无硬梗。 2．干笋的加工干笋的加工过程包括选料、剥壳、刨片、烫笋、晒笋、过筛等。 选料选择清明节前的鲜嫩毛笋作为加工原料。 剥壳用刀削除笋尖一边笋壳，并沿纵面划一条缝，沿缝剥去笋壳。然后切除老根头。 刨片用刨片机或手工刨成厚度约1.5mm的薄片。根据笋的大小决定笋片的大小，但不能直刨，只能横刨，亦不能刨得太碎或太厚。若笋较粗，可切开笋肉后再放入刨片机刨片，也可用手工刨片。 鲜笋刨片后如遇雨天，每100kg鲜笋片可加食盐3～5kg，并加少量明矾粉和防腐剂，拌和均匀后放入缸或池内腌制。盖上竹帘，压上石头，待天气转晴取出，倒入清水中漂洗干净，然后晒干。 如鲜笋过多，不能及时加工，则可临时腌制成笋条。即将去壳的笋肉对半剖开，每100比鲜笋加食盐8―10kg腌制，1―2天后待笋肉转软，将其压实。待加工时取出漂洗去盐，再进行刨片和晒干。 烫笋在锅内放三分之二的水，加热煮沸。倒入刨好的笋片，盖上盖，烫4―5分钟后，连续翻动2―3次，再烫10―15分钟，捞出笋片，沥干。 晒笋烫过的笋片立即倒在竹蔑席上，放在日光下晒1―2天，至完全干燥时为止。 过筛干燥后的笋片还必须进行过筛，拣净杂质，除去细末，并用剪刀将笋片剪成手指大小的小片。 3．干菜与干笋混拌 混拌以干笋片3kg干菜50kg的比例，将两者拌和均匀后即为干菜笋的成品。 包装一般采用小包装，用塑料薄膜食品袋装袋，封好袋口，然后把小包装袋再装进纸箱内。 质量要求要求干菜与干笋拌和均匀，干笋比例不少于6％。外形美观，色黄亮，质嫩，味鲜，咸淡适口，香气浓，干燥，无杂质，无碎末
世界奇妙水果
可以晒成干菜
1将雪里蕻芥菜洗净晒干
2、将雪里蕻芥菜堆黄，越黄越鲜
3、将堆黄的雪里蕻芥菜切碎，放上盐（5斤菜大约放一两盐），揉搓至柔软
4、将雪里蕻芥菜装在钵头中，上面压上石块（四周留有空隙，便于芥菜发酵），大约5天以后（视天气温度而定）泡沫回落，芥菜吃起来没有生腥味，咸菜就腌制成功了！
5、将咸菜晒干，就成了绍兴霉干菜。
王三金9991013
可以的，去年我还买得起猪肉的时候，我妈妈晒成梅干菜做扣肉的，味道很好。
一发就火的美食
腌咸了可以晒成干菜的，吃的时候泡一泡把水挤出，放点调料辣椒油上锅蒸着吃，炖豆腐都可以呀，还非常好吃，吃了这顿想下顿。
风吹不倒的秋草
雪里蕻可以晒成干菜的，晒成干菜以后，用精五花肉做梅菜扣肉，味道棒，肥而不腻。也可以炖肉放一点。
