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在中国的每个地区都有着其独特的小吃，被称为当地的特色小吃。这种小吃，已经是一种在当地的饮食文化，绝非只是在三餐之间填饱肚子，追求不饿肚子的层次。一起盘点北方的特色小吃，每一个小吃都各具特色，味道都非常的不错。
牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是陕西最具特色，也最有影响的小吃。牛羊肉泡馍，古称"羊羹"，宋代苏轼有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。牛羊肉泡馍的特点是料重味重，肉烂汤浓，香气诱人，食后余味无，又有暖胃之功能。牛羊肉泡馍的烹饪技术要求严格，工艺也特别讲究，吃法也相当独特，有一种吃法叫“水围城”，即宽汤大煮，把煮熟的馍、肉放在碗中心，四周围以汤汁，再佐以辣酱、糖蒜，别有一番风味。
朝鲜族冷面
朝鲜族冷面以它独特的风味闻名中外。 主要由面有荞麦粉、小麦面和淀粉，也有用玉米面、高梁米面和士豆淀粉的。加以牛肉汤或鸡肉汤，然后在面条上放鸡蛋、苹果片、香油等调料。朝鲜族冷面既清凉馥郁，又甜美新鲜。因此朝鲜族群众不仅在炎热的夏天爱吃冷面，而且在寒冬腊月里也喜欢吃冷面。现在除延边朝鲜族自治州外，北京、沈阳、哈尔滨、长春等大中城市也都设有朝鲜族冷面馆。过去朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面，据民间传说，这一天吃了细长的冷面，就会长命百岁，命大福大，故冷面又名“长寿面”。
焖子
焖子的制作在行唐历史悠久，具体起于何时已不可考，现广泛流传于冀北平原一带，是一种常见的民间小吃。用煮肉的汤先把淀粉充分浸透，然后再慢慢的加入烧开的肉汤，把淀粉彻底的搅匀。五花肉，用绞肉机搅碎，放入大瓷盔中。再按一定的比例放入上等山药面粉和独家配制的二十多种佐料磨成的调料，加入上等肉汤搅拌均匀，另一半红薯淀粉，加入温水、搅拌成糊状，把糊糊装到这个专门做焖子用的肠袋里。 
扒糕
扒糕是传统特色夏季风味食品。流行于北京等地。“扒糕”筋道是因为在里面加入了一些榆皮面，就是将榆树皮扒下来，晒干磨成的面。在弧形的那面斜着划满纹路，浇上蒜汁麻酱，拌上小萝卜黄瓜丝，拿小牙签扎着吃，筋斗又有味，那叫一个满足啊。但是这东西不像其他小吃那么出名，很多小吃店都没得卖。
粉浆面条
粉浆面条是起源于河南省方城县的传统小吃，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，以前面条里的配菜都是黄豆、芹菜、咸菜丝老三样，现在已经增加到十几种，如酸白菜丁、黄瓜丁、萝卜丁、小尖椒、榨菜丝、雪菜丁、黄豆等等，都是事先腌制好的，已经入了味，所以吃起来味道没得说。
小窝头
小窝头是北京宫廷风味小吃，由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成，做成圆锥形，每个底部都有一个圆洞，小巧玲珑，蒸熟后呈金黄色。其上尖下圆如塔状，色泽鲜黄，小巧别致，送入口中慢慢咀嚼像吃栗子、甜香绕舌，别有风味。小窝头原为清慈禧太后晚年斋戒时吃的一种甜食。
面茶
面茶是一种老北京特色传统风味小吃。天津、山西晋中、太原等地，也流行一种面茶。主要是把炒芝麻、麻油、麻酱、盐和黄小米粉煲成粥状物。 面茶还可加白糖制作成甜味面茶，一般常作为早点、夜宵。喝入口中感觉舒服至极，心窝里顿时暖融融，驱寒御冷妙在其中。假如你喝过几次，那种滚烫、芳香的口感保你瘾性大发。
时间的流浪者wo
非得在北方才能吃到的美味确实不少，本来东北就是黑土地物产丰富，特色的风味食材非常的多，特别是一些一定要有寒冷气候才能吃到的美味，绝对是南方吃不到的。
一是东北的酸菜。酸菜不是东北的专利，但用东北秋白菜腌的酸菜却是其他地方所不能比的的。东北的酸菜含有大量的乳酸和活性益生菌，炖熟吃能消食开胃，凉拌生吃更能调节肠胃菌群排毒通便，非常的有益健康。不过酸菜太有特点了，以至于没吃过的可能一时接受不了，有一次一个南方朋友带孩子来我家做客，就有一道酸菜，后来朋友走后和我打电话说，他儿子回去问他说：“那位叔叔家的菜都酸了怎么还给我们吃呀？”想想也是够经典啦。
二是下了大雪后的冻秋梨。第一次见东北的冻梨，绝对会让人惊讶，怎么就会有这样的食物？这是梨？它本来就是这个颜色的吗？好凉……好硬……这也咬不动啊……！！想当初小时候到了冬天，仓房里都有个大箱子，里面装着一麻袋的大黑梨，捡出来放在盆里，浇上凉水，过一会儿就冻成一坨了。小盆友们一边抠梨找变软的，一边掰冰碴吃，那感觉太爽了。
三是“黄金钩”面豆角。都说东北大炖菜排骨炖豆角好吃，但其实根源在东北的豆角品种特别。黄金钩豆角只能用炖的方法来做，因为它皮薄肉嫩，特别大粒的豆角种子除了炖，没别其他合适的烹调方法。但炖熟之后那股特有的鲜味和豆粒绵软浓香的口感，绝对是其他豆角无法比拟的。黄金钩一般分三种：一是钩钩黄，金黄色的豆荚带粉红花纹，尖上有个弯钩十分形象；二是家雀蛋，豆角长得直，但是种子异常饱满，就和麻雀蛋一般，还带着粉红色的花纹；第三最哏，叫兔子翻白眼，也是最奇妙的，它的豆角是黄白纯色，但扒开豆粒却是如太极图黑白各一半，冷不丁一瞅就像一排翻白眼的眼球一样。
东北爷们儿的厨房
发现地方不同，饮食文化和差异真的有很多不同呢！有叫法不同的同一种蔬菜，比如西葫芦很多地方都叫它角瓜。再比如长茄子和圆茄子中我一直比较喜欢吃圆的，而很多小伙伴看到我一期视频中用的圆茄子惊呼从来没见过圆的茄子。
突然想到了豆腐脑，第一次吃甜的还是在广州，记得那天很热，和朋友去白云山，到了山顶来上了一碗甜豆花，凉凉的甜甜的，解暑又好吃才知道原来除了咸的甜的也这么美味呢，但同我这个吃货接受能力不同的朋友却认为我们北方打卤的咸豆腐脑简直是黑暗料理！不过虽然同样吃咸卤的北方，每个城市不同，豆腐脑浇的卤也都不同呢，今天我们来在家做上一锅豆腐脑，聊聊你们都是浇什么吃的吧！
说了这么多是不是有点热了，现在我就来教大家这道小吃：豆腐脑🐖
豆腐脑
干黄豆
200g
内脂粉
2g
做豆腐脑虽然看起来有一点复杂，但是其实真的很简单，我就是在网上搜罗了各种教程后，一次制作成功呢，所以你们也可以哦！
❥干黄豆180—200g 提前浸泡一晚🐖
❥将泡好的黄豆和水倒入料理机中，水加至最高水位线，可多打几次，打至豆浆越细越好🐖
❥ 用一个滤网过滤打好的豆浆将豆渣滤出🐖
❥ 用纱布二次过滤豆浆，将豆浆滤得越细，豆腐脑做出的口感也会更细腻哦🐖
❥ 2g内脂粉中加入一小勺温水提前浸泡🐖
❥ 浸泡内脂粉的时间里可以煮豆浆，因为豆浆很容易扑锅，所以可以保持中小火慢慢熬煮，煮豆浆时锅底会糊底，没有关系，据说这些焦糊的味道会使豆浆更香哦🐖
❥ 豆浆煮熟后捞去表面的油皮🐖
❥ 将浸泡好的内脂倒入电饭锅中🐖
❥ 煮好的豆浆沿锅壁倒入锅中，不用搅拌豆浆，尽量沿着锅壁，如果可以最好可以冲出豆浆进入锅里旋转起来的效果，让豆浆充分冲散内脂🐖
❥ 盖上锅盖等待20—30分钟即可（电饭锅不插电，只是当作容器使用，电饭锅可以起到保温和防止水汽下流进豆浆的效果，如果没有用一个大的容器加盖也是可以哒）🐖
豆腐脑做好了，来做一锅老北京的打卤吧，不光可以浇在豆腐脑上吃，煮面条时配上也是超好吃的，不知道你们那里的卤汁是怎么做的呢？
全部食材：黄花 木耳 香菇 鸡蛋
酱油 盐 淀粉 葱花 大料
❥ 将洗干净的黄花，木耳，香菇温水泡发🐖
❥ 捞出攥干多余水分切碎🐖
❥ 鸡蛋打散待用🐖
❥ 热锅凉油下入葱花大料瓣炒香🐖
❥ 加入黄花，木耳，香菇碎一同翻🐖
❥加水煮沸🐖
❥ 倒入适量酱油调色🐖
❥ 炖煮一小会调小火倒入水淀粉搅拌均匀🐖
❥ 再次煮沸后关火，碗拉高晃动倒入鸡蛋液，让鸡蛋液呈均匀的细长的蛋液注入锅中，倒入蛋液后用筷子搅动锅中的蛋液形成蛋花🐖
❥ 最后加适量盐调味，一锅香喷喷的老北京打卤就完成里🐖
❥ 一碗豆腐浇上几大勺卤🐖
❥ 通常在早点摊要了一碗豆腐脑后桌子上还有自行添加的小料，辣椒油，蒜汁，韭菜花，榨菜，香菜，可以按照自己喜欢的口味随意搭配🐖
❥ 依次加入我喜欢的蒜汁，韭菜花，和榨菜🐖
❥ 货真价实超有料的老北京豆腐脑就完成啦🐖
❥ 我喜欢吃时搅拌碎了再泡着油条吃，觉得这样味道更均匀。也有人喜欢保持豆腐脑的完整性，舀一勺吃一口🐖
老北京小吃——豌豆黄，据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听大街上传来敲打铜锣声和吆喝声，心里纳闷，忙问是干什么的，当值太监回禀是卖豌豆黄、芸豆卷的。慈禧一时高兴，传令将此人叫进园来。慈禧尝罢，赞不绝口，并把此人留在宫中，专门为她做豌豆黄。
清凉软糯的口感吃了一块还想着第二块，制作简单食材不多，不需要任何凝固剂就能搞定。所以这个端午不如来一盘豌豆黄清凉一夏吧！
说了这么多是不是有点热了，现在我就来教大家这道老北京小吃：豌豆黄🐖
豌豆黄
去皮豌豆
170g
白砂糖
80g
适量水
❥170g泡发的去皮干豌豆和足量水倒入锅中 (适量水以煮熟豌豆，水不会太多为宜)🐖
❥大火煮开撇去浮沫🐖
❥ 转小火加盖煮20分钟🐖
❥ 煮开花的豌豆和水一同倒入搅拌机中🐖
❥ 加入80g白砂糖一同搅拌🐖
❥ 搅拌好的豌豆泥倒入平底锅中小火翻炒🐖
❥ 翻炒至粘稠，豌豆糊不会从铲子上马上滴落，并落入锅中成大块状不会马上和锅中豌豆糊融合在一起🐖
❥ 倒入容器🐖
❥ 用勺子抹平压实豌豆糊，覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4小时以上🐖
❥ 将豌豆黄倒出，冷藏凝结的豌豆黄很容易从模具脱落🐖
❥ 切成小块装盘🐖
❥ 一道清凉甜糯的豌豆黄就做好啦🐖
❥ 不需要任何凝固剂，在夏天也能来一道老北京宫廷小吃🐖
颖涵的快厨房
在物流发达的时代，时间和距离都不成问题，所以北方好吃的南方也大多能吃到！
但是作为一个资深东北人，我认为正宗杀猪菜，仍然是南方吃不到的美味！虽然东北杀猪菜饭店遍布大江南北，但是最正宗还得是在东北！何为正宗，我下文详细介绍！
过去养猪，不用饲料，一头猪需要生长一年才能超过200左右，所以一般都是杀猪过春节！
农村杀猪是大事，要邀请乡邻，亲友来品尝，也是帮忙！我幼年时参加过我外公家的杀猪宴。大铁锅烧好开水，众人肥猪捆牢，我外公是有名的杀猪匠，一刀毙命，肥猪哀嚎，血流如注，下面用大盆把猪血接起来！接下来烫皮，吹气，刮毛，开膛，切割……
最后就是开始烹调了！经典名菜有：酸菜炖五花肉，血肠，肘花，溜肥肠，溜肝尖，蒜泥白肉，猪舌猪耳朵，烀猪蹄…冰天雪地里，大家一起忙活，最后一起品尝，所以杀猪菜不仅是吃饭，也是文化！
现在东北杀猪菜馆，大部分菜都是提前做好的！那种烹饪时的香气是不会有的！所以说，正宗杀猪菜南方吃不到！
梦醉陶然
在北方某城市呆了快十年了，开始对这里的食物表示无语，特别是早餐，只有煎饼果子和大饼包一切。去餐馆吃饭吧，点的菜带甜味，尤其那种大海虾，裹一层甜汁难以下咽。后来，我发现了羊汤还不错，在寒冷的冬天，喝一碗羊汤，全身都暖暖的。
这里的羊汤馆有很多，有知名的四辈羊汤，也有街边的小店，想喝到正宗的羊汤就去四辈，他家的汤好喝、羊杂处理的干净，没有羊膻味哦。汤的内容很丰富，有羊杂汤，羊肚汤，羊肉汤，羊脑汤，可以搭配方便面和油条，吃起来有滋有味。当然，街边小店也有味道不错的，需要靠运气看你能不能遇到。
吃不厌的家常菜
青海湖黄鱼，我出生在青海西宁，大西北物资匮乏，小时候吃的鱼基本上就是青海湖黄鱼，肉质细嫩，红烧，糖醋都好吃，唯一缺点就是刺多，这鱼不用说北方了，基本出了青海的地界也就吃不到了，现在这鱼少了，据说还成了保护动物，也不是那么容易吃到了
沐楠86
嘟柿（我们那发音是这个。现在叫蓝莓，小时候可是备儿酸要拌糖的，小车推卖～），沙果（像缩小版的苹果，酸酸的），菇娘（好像也叫灯笼果，前两天到是有幸买到一次）冻梨，粘豆包，冰糕（记得夏天小时候拿着小盆都是按斤卖的），血肠，朝鲜冷面，驴肉狍子肉，小榛子，猴头菇～～～满满的回忆，可惜已经好多年吃不到了
刘恪domi
这个问题我想了半天，也没有一个很准确的答案，因为南北食物已经没有什么领域之分了，北方吃面南方也吃面，同时北方也常吃南方的大米。
如果非要说出一个来可能就是腊汤了，在安徽这种汤每天早上必备，配着特色锅贴简直美极了。腊汤的味道跟胡辣汤不同，喝起来麻麻的还有辣味，没有什么准确的词形容那种味道，反正就是挺好喝的。
本人在南方待了快十年了，不说吃遍所有美食，但从事餐饮行业以来还是吃过很多的当地美食，有农家的也有星级酒店的，再美味的美食天天闻其味，也没什么食欲可言了，可能这也是厨师这个职业的缺点吧。
所以我认为南方和北方都没有绝对没有吃过的美食，只是没有碰到而已。个人观点，不喜勿喷。
壹分美食
我是南方人，小时候在山西长大，在山西有一种面叫饸饹面，从小就喜欢吃，每当家里没做饭的时候就会跑到当地的一家面馆里点上一碗。
服务员端上来的时候放在面前就会有一大股香味扑面而来，面条吃起来非常的顺滑，非常的有嚼劲，汤汁顺着面条滑入口腔，然后进入到胃里面，瞬间有种飘飘欲仙的感觉，仿佛进入了天堂一般，让人欲罢不能，吃了一碗还想吃第二碗。
自从回到南方以后，就再也吃不到饸饹面了，很多年过去也就成了儿时的回忆了，稍有遗憾但我还是感觉还是很幸福，有值得我回忆的那一碗面和那一个人。
味蕾时间
那些南方吃不到，只有东北才有的上冻美味~
1.冻梨
冻梨的品种主要有花盖梨、大香水梨、白梨和秋子梨，低温下产生褐变反应，梨子变得又黑又亮硬如石头，掉地上一砸一个坑。原本略酸的花盖梨和白梨冷冻后变得甘甜。早在北宋时期，辽人就有吃冻梨的习惯。宋使庞元英出使北辽，到了松子岭地界，当时正是穷冬腊月，辽人把硬如石块的冻梨放冷水中，梨子表面结冰，敲碎冰壳，已经融化的梨吃起来甜津可口。
2.冻柿子
冻柿子的品种则是磨盘柿子和火柿子。略微酸涩的柿子，果肉冰冻后嚼起来甜脆，带着冰碴口感绝佳。
3.冻豆腐
冬天的冻豆腐是下火锅、炖菜的好食材。冻豆腐就是把新鲜豆腐冷冻，但在冰箱等密闭空间中，豆腐的水分会留在体内，吃起来弹性不足。而东北的冻豆腐要切成寸块，放在室外，蒙上屉布防灰，西北风带走豆腐的水分，冻好的豆腐颜色微黄，有足够的韧性，耐得住大锅大灶高汤烈火的炖煮，蜂窝状的孔洞饱吸汤汁，成为餐桌中不可忽视的主角。冻豆腐要冻着下锅，化开再煮就不好吃了。在家最喜欢吃的就是酸菜排骨冻豆腐，夹起一块颤悠悠的冻豆腐，酸爽的汤汁给平淡的豆腐添了滋味，比碗里的肉要诱人好吃。
4.冻饽饽
饽饽是满语，泛指干粮类食物。按照制作材料分，有黏面饽饽、笨面饽饽和菜馅饽饽，黏面饽饽有粘豆包、打糕、切糕、豆面卷（驴打滚）等，笨面饽饽有馒头、发糕、玉米面窝窝头等，菜馅饽饽有饺子、菜团子等。以前，东北人喜欢在冬天做很多饽饽放在室外冰冻保存，随吃随拿，比较方便省事。现在当地人家常见的有冻豆包、冻饺子等。冻饽饽要及时收进口袋里，以免脱水太多开裂或者影响味道。
5.冻肉
东北人食用冻肉的习惯来源于满族，满族喜欢吃猪肉，过年了家家都会杀年猪；满族还是狩猎民族，冬季打回的猎物吃不完就冰冻保存。主要有两种方法，浇水冰冻和埋雪里保鲜：把肉蘸上冰水冻实，再不断浇水结冰，能防止冻肉风干变味；或者把肉埋进雪里，外边浇水冻实保鲜。吃时用镐头把冰刨开放室内一夜就化好了。腊月杀好的鸡鸭鹅禽类，也都这么保存，以供正月食用。
6.冰棍
冰棍一点都不稀奇，稀奇的是售卖的姿势。一到冬天，东北的冰棍雪糕都是成箱地一溜儿摆在室外，想吃哪种自己拣，装好一袋去找老板结账。天越冷越要吃冰棍，烤着暖气吃冰棍，就不用担心冻成冰棍啦。马迭尔冰棍蘸酸奶，冰糕抹面包，你猜味道如何？
7.冰糖葫芦
糖葫芦到处都有，南方夏天也有卖的，不过我总觉得少了一个冰字就不够味道。梢条棍串起去核的山楂，裹上麦芽糖稀遇冷风迅速变硬。冬天的糖葫芦，酸酸甜甜冰凉可口，冻硬的糖稀一口咬下去嘎嘣脆。现在卖冰糖葫芦的，开发了无数花样，大枣黑枣香蕉桔子草莓，还有黄瓜圣女果的，只有你想不到没有他做不出的。但我还是喜欢山楂，就像歌里唱的一样，「都说冰糖葫芦儿酸/酸里面它裹着甜/都说冰糖葫芦儿甜/可甜里面它透着酸」。
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