關於臘月二十五磨豆腐的習俗，傳說是因為灶王爺上天后，各家各戶為了防備玉帝再派人下界查訪，吃豆腐以示清苦，從而躲過玉帝的懲罰。“豆腐”是“都福”的諧音，也表達了人們對新年的祈福啦。今天就來看看這些豆腐的美味做法吧！
肉末釀豆腐
老豆腐1塊、肉末200g、大蔥適量、薑末適量、蒜末適量、生抽2勺、澱粉2勺、蠔油2勺、鹽適量、香油適量
1. 準備。
2. 豆腐切成大塊。
3. 用勺子把中間挖個洞。
4. 挖出來的豆腐邊角料、放入肉末中。
5. 把它拌勻。
6. 加入一勺生抽，一勺蠔油，蔥薑末、少許鹽，香油拌勻。
7. 加入澱粉，攪拌均勻、靜置一會兒。
8. 把調好的餡料、放入豆腐中填平。
9. 裝好所有的。
10. 鍋中下入油、放入豆腐塊。可以用不粘鍋、
11. 煎好一面再翻面煎。
12. 每一面都要煎好、四面八方都煎至金黃色。
13. 取一個碗、調個汁、加入：蠔油一勺、姜蒜末一勺、鹽少許、生抽一勺、加入小半碗水攪拌均勻。
14. 把調好的汁、倒入豆腐中悶煮2分鐘左右。鍋底留湯汁。
15. 水澱粉調好。
16. 取出豆腐下，入水澱粉，迅速攪拌均勻。
17. 淋在豆腐上、太香了。
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