关于腊月二十五磨豆腐的习俗，传说是因为灶王爷上天后，各家各户为了防备玉帝再派人下界查访，吃豆腐以示清苦，从而躲过玉帝的惩罚。“豆腐”是“都福”的谐音，也表达了人们对新年的祈福啦。今天就来看看这些豆腐的美味做法吧！
肉末酿豆腐
老豆腐1块、肉末200g、大葱适量、姜末适量、蒜末适量、生抽2勺、淀粉2勺、蚝油2勺、盐适量、香油适量
1. 准备。
2. 豆腐切成大块。
3. 用勺子把中间挖个洞。
4. 挖出来的豆腐边角料、放入肉末中。
5. 把它拌匀。
6. 加入一勺生抽，一勺蚝油，葱姜末、少许盐，香油拌匀。
7. 加入淀粉，搅拌均匀、静置一会儿。
8. 把调好的馅料、放入豆腐中填平。
9. 装好所有的。
10. 锅中下入油、放入豆腐块。可以用不粘锅、
11. 煎好一面再翻面煎。
12. 每一面都要煎好、四面八方都煎至金黄色。
13. 取一个碗、调个汁、加入：蚝油一勺、姜蒜末一勺、盐少许、生抽一勺、加入小半碗水搅拌均匀。
14. 把调好的汁、倒入豆腐中闷煮2分钟左右。锅底留汤汁。
15. 水淀粉调好。
16. 取出豆腐下，入水淀粉，迅速搅拌均匀。
17. 淋在豆腐上、太香了。
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