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花開富貴白菜
8.9 綜合評分
35 人做過這道菜
時間：約40-50分鐘
難度：有點挑戰
份量：2～4人份
用料
花開富貴白菜的做法
1. 肉末中加入蔥花、薑末、生抽、糖、五香粉，攪拌均勻，再加入油，攪拌到肉餡發粘。
2. 把大白菜的葉子切下來。燒一鍋水，水沸騰後放入一勺鹽，一些油，放入大白菜幫，燙1分鐘，撈出過涼。
3. 燙好的白菜幫扣著放在案板上，用刀斜著把白菜幫片開成一片一片的，修成差不多的大小。在一片白菜幫上放上一球肉餡，輕輕捏起來。
4. 然後碼在盤子裡，從外圈開始，直到中間剩下一個雞蛋大小的位置。然後在正中間放一個生雞蛋。蒸鍋沸騰後放入盤子，蓋鍋蓋蒸10分鐘。
5. 出鍋後把盤子裡的湯汁倒進鍋裡，加入生抽、蠔油和水澱粉，開小火把湯汁燒濃稠，澆在蒸好的肉丸白菜上，再撒上香蔥粒和紅椒粒裝飾一下就好。小貼士：澱粉和清水攪拌均勻就是水澱粉。
小貼士
1、組裝到盤子裡的時候，先把白菜都夾好肉餡再去圍那個圈，會比較容易。2、盤子不要選太大的，菜譜裡的量，盤子直徑不要大於20釐米比較合適。3、中間的雞蛋最好先磕進小碗或者盤子裡，確保蛋黃不要破，再往盤子裡放，蛋黃破了就不好看了。4、如果能吃辣，可以把紅椒粒換成小米椒。
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