泰州屬於江蘇省，位於江蘇省中部。有著2100多年的建城史，在南唐時為州治，取“國泰民安”之意，始名泰州。泰州境內河港縱橫，水產資源非常豐富，所以非常擅長烹製江鮮、河鮮。今天就給大家盤點一下泰州的美食。
1、魚餅：魚餅是江南水鄉的傳統美食，相傳當地人食用魚餅已有千年歷史。在泰州的溱潼古鎮上隨處可見賣魚餅的鋪子。魚餅一般是用白魚、青魚等魚製成魚泥，然後放於平鍋上用文火烙熟。非常好吃。
2、黃橋燒餅：黃橋燒餅之所以這麼有名，是跟黃橋戰役分不開的。當年老百姓冒著敵人的炮火把燒餅送到前線陣地。燒餅一般有鹹甜兩種口味，主要原料有面粉，豬油，花生油，芝麻，肉鬆作為餡料，其特點：色澤金黃，香脆可口。
3、大煮乾絲：泰州的乾絲人分為煮乾絲和燙乾絲兩種。這裡的乾絲就是豆腐乾切絲。一般是將乾絲加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲等等，高檔的酒店是海參絲或燕窩絲，放在一起煮成湯。
4、馬橋餛飩：馬橋餛飩是泰州市靖江馬橋鎮的傳統美食。這裡的餛飩餡很講究，一般是以豬肉青菜、韭菜和菠菜餡為主，但是每個餛飩裡都有一隻淡水蝦，餛飩皮很薄，加蔥、鹽、味精、少許醬油和胡椒粉做湯。其特點：味道很鮮美，非常好吃。
5、蟹黃粉皮：是泰州當地著名的傳統小吃，是用蟹黃和粉皮做成的。其做法是把螃蟹蒸熟， 然後拆出蟹肉，放入蔥，蒜，生薑等料煸出油，然後把粉皮放在鍋裡和蟹肉一起炒熟即可。其特點：色彩鮮明、蟹味濃郁、營養豐富。
6、鱖魚羊肉：是泰州靖江的傳統名吃，也是一道家常菜，也泰市靖江地區宴席上的大菜。是由羊肉和鱖魚做成的。鱖魚的肉質是十分的鮮嫩，然後搭配味道同樣鮮美的羊肉，想一下這兩種鮮美的食材煮出來的美食豈是一個鮮字能形容的。其特點：肉質鮮嫩、鹹甜適口，味道鮮美。
7、黃橋肉渣：是當地的傳統特色小吃，就是把五花肉熬出油，就成了肉渣。可以直接吃或是炒菜吃都可以。其特點：香脆可口，非常有嚼勁。
8、泰州麻餅：是當地的土特產之一，相傳始創於清同治年間，距今已有百年曆史。麻餅有甜、鹹兩種口味，麻餅的兩面，分別蘸滿芝麻。其特點：色澤金黃，質地酥脆，咬一口讓人回味無窮。
9、靖江扒鳳腿：是泰州靖江當地的傳統名吃，也是當地宴上的大菜之一。它是用雞大腿扒燒而成，點綴以青菜心和雞蛋，其特點：色澤紅潤，肉質酥爛香醇，口味鹹甜適中，南北皆宜。
10、靖江肉脯：是當地的傳統美食，距今已有80多年的歷史，是豬後腿的瘦肉為原料，剔去筋絆，切成薄片，放在酒、醋、鹽等調料中醃著一夜。待入味後，煮熟用繩子穿起來掛在通風陰涼處晾乾。可以直接吃，也可以做湯吃或炒著吃。
11、溱湖八鮮 ：溱潼湖水域寬闊，水質清淳，物產豐饒，以其水產品製作的“溱湖八鮮”名宴，名揚天下。
（1）、溱湖籪蟹：自古以來“南有澄湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”，又稱“南閘北籪”。溱湖籪蟹，青眼紅毛，膏厚肉腴，為上乘之品。
（2）、溱湖甲魚：具有大、厚、團、黑四大特點，經常食用能滋陰補腎、涼血降壓。常與童子雞、甲魚蛋、海參配成“霸王別姬”、“帶子上朝”、“夜戰馬超”等名貴大菜。
（3）、溱湖銀魚：通體透明、如晶如玉，體態纖細、形似柳葉，無鱗無骨，是稀有的水產品之一。 （4）、溱湖青蝦：殼堅色青，體肥肉厚，取其製成的各種佳餚，別具風味。
（5）、溱湖水禽：溱湖水禽品種繁多，各種美食水禽的體內含有賴氨酸、丙氨酸、組氨酸等，既有野生風味，又有較高的營養價值。
（6）、溱湖螺貝：殼薄肉嫩，味道鮮美，無臊腥之氣，性溫涼。經常食用可滋陰降火，降壓補腎，平肝宣肺。
（7）、溱湖四喜：有“大四喜”和“小四喜”之分。“大四喜”為青(魚)、白(魚)、鯉(魚)、鱖(魚)，“小四喜”為昂(刺)、旁( 皮)、羅(漢)、鰺(魚)。用“大四喜”製作的各式大菜，實為溱湖美食之佳餚。“小四喜”均為野生，營養豐富，味道特別鮮美。
（8）、溱湖水蔬：品種繁多，均為無公害綠色食品，一年四季，源源不斷；色彩嬌豔，水靈脆嫩。
12、松花皮蛋：松花皮蛋是興化傳統特色產品。成品去殼後，蛋形完整，蛋白堅韌，富有彈性，色彩光亮透明，松花紋理明顯，表面無鉛斑黑點。蛋黃軟硬適宜或略帶溏心，辣味不重，芬芳清香，涼爽可口，色、香、味、形俱佳。產品在製作過程中不添加一氧化鉛，而採用對人體有益的天然植物微量元素，從而保證產品不含鉛。
14、中莊醉蟹：江蘇省興化市的地方傳統名菜，屬於蘇菜系。歷史悠久。因最早製作此蟹而又做得最好的為興化市中堡莊一帶，故人稱“中莊醉蟹”。中莊醉蟹選用蜈蚣湖、大縱湖出產的淡水蟹，經過21道工序，採用特製的秘方和名貴藥材，結合現代技術醉制而成。這種醉蟹，色如鮮蟹，放在盤中，栩栩如生；其肉質細嫩，味道鮮美，且酒香濃郁，香中帶甜，營養豐富。
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