尋找迷失的曾經1
地方美食緣何稱為“地方”美食，很大程度上就是因為這個美食最適合當地人的口味。比如這個被我朋友誇讚已久的，他家門口的美食-魚湯麵，我和他去的是據說最正宗的一家。結果面端上來，一口下去，鮮味沒感覺有多少，總有一種莫名其妙的魚腥味在唇齒間盪漾，我趕緊夾了很多薑絲放在面裡，在生薑的辛辣味裡把面勉強吃下去。
阿歪哥哥
每一座城市都有它獨特的美食，鹽城也不例外。我從小在鹽城長大，後來工作了離開鹽城，經常回想起家鄉爺爺奶奶的燒的大鍋飯，那真是香啊！下面給大家介紹下鹽城的一些特色美食:
1.鹽城八大碗
小時候只要誰家辦酒席，就離不開這八道菜，那現在想起來也是滿滿的回憶，也因此成為了很多鹽城人心中人家鄉和親人的味道。特別是“鹽城八大碗” 被國家工商總局商標局正式核准註冊為集體商標，成為全國首例正式核准註冊的地方特色系列菜餚集體商標。
2.東臺魚湯麵
魚湯麵製作最主要的是湯汁非常講究，白花花的湯汁看著就想喝兩口，反正我是不會做，我只有吃的份😂
3.建湖藕粉圓，
小時候我最喜歡吃這個，表面滑滑嫩嫩的，一口咬下去還非常的有嚼勁。後來工作了離開鹽城，在揚州的東關街上有一家店專門賣藕粉圓，再吃也吃不出家鄉的味道了。
4醉螺和醉蟹
鹽城自古就臨海，海鮮類的雖說吃的不多，但是醉蟹和醉螺吃的最多了，不過一般外地人吃不慣。品嚐點小酒，沾點醉螺和醉蟹，那感覺不是神仙，勝似神仙，哈哈😄
5. 阜寧大糕
阜寧大糕，這也是很出名的糕點，糕片白如雪柔如雲，卷的起，放的開，非常的香甜，營養豐富，老幼皆宜。平常吃不慣，可以放在油鍋裡油炸也是很好吃的。我在外地經常看到超市有賣的，同時這個糕點也有好的寓意。
6.鹹豬頭肉🐷
一般人不知道這也是個美食，哈哈。推薦我家鄉的特產，每逢到過年的時候家家都喜歡醃兩個豬頭，或送親朋好友或自己家食用，不過我長這麼大了，還是不是特別喜歡吃飯這個😂
一座城都有它獨特的味道，只有深入瞭解才知道它的韻味，其他美食歡迎大家繼續補充。
揚城青年
我最近剛剛去過鹽城東臺。應該說東臺的海鮮都味道不錯，讓我留下深刻印象的倒是兩道麵食，一個是蹲門大餅，一個是魚湯麵。
可能只有現在的老東臺人，才熟悉這個傳統點心：“蹲門大餅”。
蹲門大餅曾是當地漁民出海打漁時口糧和一份精神寄託。
蹲門大餅，大若蒲扇，面色金黃，猶如正午的驕陽。
蹲門大餅，表皮脆嫩不似脆餅乾硬，入口香沉、鬆軟似麵包，入口極有韌性，越嚼越有滋味。
蹲門大餅是由當地的“冷鍋餅”蛻變而來。
我們這次是在當地的企業食堂裡吃到的這份麵點，感覺非常有特點，印象深刻。
東臺魚湯麵，有些喜歡美食的朋友可能知道，而我當時不知道。
這碗魚湯麵，貌不驚人，本來僅是我們在賓館早自助餐的一道普通的麵點，但是善於發現和表達的王勇老師，愣是輕鬆地把它提煉到美食之旅的高度。
我仔細品嚐後，發現果然與眾不同。
在東臺本地，人們常說“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”。說得就是這種魚湯麵，奧秘就在這貌不驚人的魚湯裡。
要熬製這樣一鍋魚湯，需要足足4個小時，湯汁是用野生鯽魚、鱔魚骨、豬大骨等原料熬製。
東臺魚湯麵最大的特點就是麵條細膩而潤滑，魚湯鮮美而餘韻無窮，而據說在街邊的一些麵館，魚湯麵還實行了限量供應，倘若中午要吃，還需要提前預定：因為魚湯熬製不易。
下到湯鍋裡的麵食那種微細的銀絲面，色白如玉、條細似弦，在魚湯鍋中翻滾一兩分鐘後撈出，……
不由感嘆，味道棒極了！
這次同行的孫廣清老師，他向我們介紹了這款開胃菜：文蛤蘿蔔湯
我之前沒有特別注意，據說是東臺一道名菜，有滋陰補陽、潤腸通氣、美顏潤膚等功效，是宴請賓客的首道菜，也叫開胃菜。
孫廣清老師說，這是採用以前的潤膚“歪歪油”大小文蛤，肉大且嫩，細膩爽口，蘿蔔是採用白蘿蔔切片。先把文蛤洗淨鍋裡脫水，衝淨，清水加姜、蔥、料酒、鹽、醋燉湯，待水開放入蘿蔔片，燉至湯白即可食用。
當然，鹽城的美食還有很多，我們來去匆匆，不可能都有機會品嚐，各位讀者可以接著補充。
一世明哥私家歷史
鹽城美食有很多，有幸去過多次，鹽城的美食基本都嚐了一個遍，八大碗、推浪魚、雞蛋餅、藕粉圓子等等，全都吃了，味道都相當不錯，下面簡單給大家做個推薦。
1、楊五香腸
楊五香腸是鹽城當地的一種百年老字號了，據說是一位姓楊排行老五的巧廚創制發揚光大的，其中最出名的就是香腸了，這種香腸主要是以精、肥肉8：2的比例，搭配各種調味料，然後經過醃、灌、烘、涼等步驟製作而成的，不僅色澤紅潤，而且味道鹹香適口。
2、鹽城八大碗
在八大碗誕生以來的一千多年中，逐漸形成了相對固化的“燴土膘、紅燒糯米圓和紅燒刀子魚”等地道的八道宴席菜品（“土膘席”）。在此基礎上，又先後創制出了以“什錦燴魚肚、清蒸鱖魚”為代表的“魚肚（膘）席”，即中八碗；以“清湯魚翅、雞粥海參”為代表的“魚翅席”，則成為最尊貴的上八碗，由此形成了八大碗系列宴席菜品，其文化內涵也逐漸豐富。除了八大碗之外，鹽城最具特色的美食要數當地獨有的推浪魚宴席。推浪魚生長在黃海海濱鹹淡水交叉的河港中，因喜逆水推浪前行，故得其名。大洋灣獨特的地理環境盛產的紅鰭推浪魚是其極品。
目前，鹽城八大碗已名聞遐邇，散發出濃郁至淳的鄉味，成為鹽城餐飲文化的名片和舌尖上的鄉愁。
3、大縱湖醉蟹
鹽城本來就鄰近海岸，所以海產資源特別的豐富，而這道醉蟹則是鹽城大縱湖鎮當地最傳統的一道特色菜，當地產的螃蟹不僅個大，而且蟹黃豐富，將新鮮的螃蟹搭配鹽城麴酒、米酒、淮鹽、花椒等食材一起醉制，做好之後不僅酒香四溢，而且肉質鮮美無比。
4、風味雞蛋餅
在鹽城的大街小巷，有一種街頭小吃風靡全城，這就是鹽城雞蛋餅，很多外地的鹽城人就非常懷念這道不值錢的街頭小吃。
5、東臺魚湯麵
這道魚湯麵是東臺當地最出名的一種美食，而且在當地一直流傳著“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”的說話，可見這種魚湯麵是多麼的好吃，製作魚湯麵最重要的一步就是煮魚湯，做好魚湯不僅色澤純白，而且鮮味濃郁，搭配麵條一起吃簡直鮮的沒話說！
6、推浪魚
在江蘇鹽城的海濱地區，有一種魚喜歡逆流而上，當地人叫它推浪魚，學名紅鮊魚，味道比較鮮美，是鹽城特色美味。
以上是給大家分享的鹽城的6道地方美食，到鹽城的朋友可以找找嚐嚐，一定不會讓你失望的。
我是孤塵一粒沙，致力於給大家推薦各地美食，喜歡我就關注我，你的關注是我持續創作的動力！
孤塵一粒沙
鹽城，一個讓人打開心扉的地方！
好吃的東西太多了，舉不勝舉！下面就列幾種我最歡喜吃的，建議您上網詳細看全。
伍佑醉螺
建湖藕粉圓
伍佑糖麻花
東臺魚湯麵
阜寧大糕
鹽城八大碗（圖片太多了）
等等……
歡迎您到鹽城來遊玩！歡迎品嚐歷史悠久的、正宗的鹽城美食！
（以上圖片均來自網絡）
世紀之戀07
世界那麼大，一要去鹽城吃吃看！
作為鹽城本地資深吃貨，鹽城的小吃不僅種類多，味道也很贊！
特色小吃有：燴素魚皮、鹽城奇園蟹黃包，野鴨灌湯包、首烏糕、鹽城糖麻花、阜寧大糕、大縱湖醉蟹、東臺魚湯麵、生熗條蝦、弶港醉螺、富安酥兒餅、東臺文蛤、板湖百葉、建陽米飯餅、青蒲籪蟹、建湖藕粉圓子、生熗條蝦、白燉鯔魚。
1.魚湯麵
這個是東臺傳統小吃，也是我的最愛。湯是鯽魚、鱔骨熬製的。好吃得不要不要滴！吃起來湯鮮而不膩，非常的美味。東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具有較好的養生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。
2.野鴨灌湯包
鹽城市東部沿海灘塗、窪、洋、河、蕩地區的特產野鴨，數量極多。當地鄉民利用為製成一種冬季時令佳品，叫"野鴨灌湯包"。用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、溼澱粉為餡心，製成湯包，熱蒸而成。其味鮮美，咬下去滿口的湯汁。好吃看得見，也是我的最愛之一。
3.建湖藕粉圓子
建湖縣傳統名小吃，已有百年曆史。形狀像彈丸，呈淡紫色，喜歡吃甜食人的福音，吃起來很有嚼勁，甜而不膩，桂香滿口。
4.鯮魚餅
看圖片這色相，油滋滋，吃起來外脆裡嫩，味鮮可口。據說這個已經列入《中國小吃》了。
還有好多特色小吃沒具體介紹，但是一看名字，就令吃貨們浮想聯翩。大家有機會一定要嚐嚐。
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鹽城草爐餅
草爐餅，就是黃燒餅。
楊五香腸
東臺市傳統名食。有100多年的歷史。其特點是色澤鮮豔，美味可口。此品列入《中國名食指南》。
東臺魚湯麵
東臺傳統小吃，已有200多年的歷史。1924年東臺魚湯麵獲巴拿馬國際博覽會獎章。
奇園蟹黃包
鹽城市區的傳統名點。選用鹽城西鄉湖中的母蟹，其蟹個大、膘肥、黃多。和以豬肉、精面等原料製成，其味鮮美。
野鴨灌湯包
用鴨肉切肉丁，輔以雞湯，伴瘦豬肉丁、蝦籽、溼澱粉為餡心，製成湯包，熱蒸而成。
建湖藕粉圓子
建湖縣傳統名小吃。相傳已有200多年曆史，餡心用藕粉和含甘果肉五仁（桃、杏、棗、瓜子等）為原料，清甜爽口，沁人肺腑。
鯮魚餅
鯮清初鹽城廚師創制的鯮魚餅，列名入《中國小吃》。
周志理胖子
魚湯麵
不只在東臺，東臺人已經將魚湯麵開遍了鹽城的大街小巷，也因為魚湯麵的嚴格的製作步驟與鮮美的口感，魚湯麵成為了鹽城人們早飯的一個重要的組成部分。
鯔魚
是鹽城名特海產，肉肥味美，配以豬油丁、火腿片、香菇片、筍片等，上籠以旺火蒸熟。燉熟的鯔魚肉呈蒜瓣狀，湯清味濃，色澤美觀，鮮嫩可口。
大岡脆餅
鹽城風味名點，已有100多年曆史，與伍佑糖麻花齊名於淮、揚各地。配料用麵粉、油、糖和少量桔皮。餅為正方形略長，呈嫩黃色，餅面敷有芝麻。味香、甜、酥、脆。
擦酥餅
歷史悠久，好吃難做，難在酥難擦，火候難掌握。主要原料是上等小麥面、熟豬油，佐以蔥、姜、鹽、味精等。特點是酥、脆、軟、香，吃在嘴裡透酥，但不粘嘴。
來自網絡
千招百計
鹽城有何美食？
說起鹽城，很多人其實想不到這是一座江蘇的城市，人們對於江蘇的印象大多是江南水鄉、吳儂軟語，其實江蘇也是一個南北地區文化習俗相差非常大的城市，像鹽城在江蘇省內算是比較靠近北邊的城市，鹽城又是和海洋相鄰，所以這座城市的食物可以說是匯聚了三種特色，對於外地的朋友們來說，鹽城美食或許能帶給你不一樣的味覺體驗。東臺魚湯麵：東臺魚湯麵是鹽城地方傳統麵食，主要原料是麵條，湯白汁濃。東臺魚湯麵不僅味道鮮美，還具養生的作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。東臺魚湯麵的湯底非常特別，使用了野生的鯽魚、鱔魚還有豬大骨等原料，吃完之後不會上火、不會感覺到口乾，營養價值非常豐富，在鹽城本地有“吃碗魚湯麵，賽過老壽星”的說法。醉泥螺：鹽城是一座靠海的城市，所以當地的食譜裡有著非常多的水產品，最有特色的就是一道醉泥螺。泥螺本是普通的水產品，但是在智慧的鹽城人手中發揮出了不一樣的光彩，每戶每家用自己製作的醃料將泥螺醃製，用來作為下酒小菜或者佐餐佳品，保留了泥螺的原汁原味，特殊的口感也讓食客欲罷不能，是一道非常具有鹽城特色的小菜。大縱湖醉蟹江浙一帶都有食用大閘蟹的習俗，每個地區的做法略有差異，每一座城市都擁有非常多的天然湖泊，所在在江蘇大閘蟹是一道家喻戶曉的美食。大縱湖水寬湖深，螃蟹個頭大，一般三到四隻一斤。大的螃蟹甚至重達半斤，每一隻都是青背白肚、黃毛金鉤。當地的居民用大縱湖蟹，加上優質米酒、鹽、花椒等浸泡，味道鮮美、蟹膏豐腴，螃蟹的美味加上米酒的醇厚，算得上是人間美味。蛋哥說的這些都是鹽城當地比較有特色的美食，其實還有雞蛋灌餅、炒毛雞蛋、鹽城草爐餅等非常多的美食，總體來說，鹽城是一座非常值得旅遊的城市，如果有機會去的話，一定要嚐嚐蛋哥提到的這些，讓你嚐到地道的鹽城風味。
逗小號
炸春捲:是每年春節鹽城餐桌上人們愛吃的一種美食。
春捲的製作也不復雜，選用新鮮的野生薺菜，摘洗乾淨，開水燙一下用冷水洗淨，切碎。加入事先準備好的肉丁，雞蛋，味精，麻油，少量澱粉，適量濃雞湯，胡椒粉，食鹽拌勻。
鋪開春捲皮，放上適當的餡，卷一圈，折上兩頭捲成卷，皮邊沾點水封合，一個春捲就做成了。
再將鍋裡放入色拉油燒熱放入春捲，輕輕翻動，炸至金黃色出鍋。吃起來皮脆，肉鮮，絕對美味。親愛的朋友們，歡迎你們來品償噢！
