清泉美食
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白蘿蔔是我國特產，基本一年四季都有上市。白蘿蔔含有豐富的木質素，能在身體內產生抗干擾素，提高人體免疫力。
白蘿蔔熱量少、纖維素多，是理想的減肥食物。白蘿蔔含有的芥子油和膳食纖維能促進腸胃蠕動，有助於新陳代謝。
白蘿蔔有軟化血管、穩定血壓、降低血脂、預防動脈硬化、膽石症等作用。還有一定抗癌作用。
白蘿蔔不僅可以鮮食，還能做非常多的菜品和湯品。此外，用白蘿蔔做的幹蘿蔔、酸蘿蔔都非常美味。咱們順便分享兩道美食吃法。
紅燒白蘿蔔
準備白蘿蔔400克。雞湯500毫升，花椒油50毫升，醬油、香蔥、生薑、食用油、鹽、料酒、紅糖各適量。
先將白蘿蔔洗淨，去皮，切成長條塊；香蔥清洗乾淨切成碎末。生薑去皮洗淨，拍松後切末。
炒鍋置火上，注入適量食用油燒熱，下入蔥末、薑末爆香，將醬油、紅糖、料酒和白蘿蔔塊依次放入炒鍋中，炒勻。
倒入雞湯煮沸，改用小火燒至湯汁剩下半時，加鹽調味，淋入花椒油炒勻，出鍋裝盤即可。
青蒜燜白蘿蔔
準備白蘿蔔500克、青蒜50克，油豆腐50克，鹽、食用油、生抽、味精各適量。
先將白蘿蔔去皮，切大成大塊，放入沸水中燙一下，再瀝水後待用；青蒜洗淨，去外葉後切斷；油豆腐切開。
炒鍋置火上，注入適量食用油燒熱，下入青蒜段、白蘿蔔炒一會，加適量清水，加蓋，用小火燜10分鐘。
將油豆腐放入，再燜5分鐘，用適量生抽鹽、味精調味，出鍋裝盤即可。
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野蔬叔食記
白蘿蔔，又名萊菔，是十字花科蘿蔔屬植物，在蔬菜分類中屬於根菜類。俗話說“冬吃蘿蔔夏吃薑”，那麼，白蘿蔔到底有沒有營養呢？
首先，來看白蘿蔔的營養成分吧。每100克白蘿蔔中含有的營養物質有：93.4克水分， 0.9克蛋白質，0.1克脂肪，5.0克碳水化合物，1.0克膳食纖維，20微克胡蘿蔔素，21毫克維生素C，36毫克鈣，26毫克磷，173毫克鉀，61.8毫克鈉，16毫克鎂以及其他礦物質和維生素，能量為21千卡。由此可見，白蘿蔔中大部分是水分，其次是碳水化合物，蛋白質、脂肪含量較少。
白蘿蔔中含有的豐富的維生素C，也就是抗壞血酸。維生素C具有抗氧化、促進類固醇的代謝、清除自由基、增加人體抵抗力等左右。白蘿蔔中含有的膳食纖維，具有增加飽腹感，促進排便，降低血糖和血膽固醇，改變腸道菌群、促進某些有益菌群的增殖等作用。我們在吃白蘿蔔的時候會感覺到一點“辣味”，這是因為其含有的有機硫化物—芥子油苷。芥子油苷及其水解產物異硫氰酸鹽，具有預防和抑制腫瘤、抗菌、對氧化應激有雙向調節等作用。如此看來，白蘿蔔營養多多啊！而且白蘿蔔的做法有很多，比如說羊肉蘿蔔湯、蘿蔔肉丸子、蘿蔔燉排骨、蘿蔔鯽魚湯等。
白蘿蔔雖然有營養，但也不能每天吃很多，要合理搭配。《中國居民膳食指南（2016）》中指出，要餐餐有蔬菜，保證每天攝入300~500克蔬菜，深色蔬菜應占1/2以上。深色蔬菜是指深綠色、紅色、橘色和紫紅色蔬菜。
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白蘿蔔的嘌呤含量低，且富含鉀/鎂等礦物質，還富含維生素c，是痛風患者非常合適的食材。而且白蘿蔔還具有大量水分，有利尿的功能，可促進尿酸的排洩。
此外， 白蘿蔔含有的熱量少，膳食纖維多，吃後容易產生飽腹感，這些是有助於減肥的。
不過十二指腸潰瘍 胃潰瘍患者不宜食用，要注意的是，白蘿蔔所含的鈣98%都在皮上，所以連皮一起吃最好。
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俗語說：冬吃蘿蔔，夏吃薑，一年四季保安康。蘿蔔的品種很多，白的，紅的，綠的，花心的，我們今天主要聊聊白的。
白蘿蔔中醫講主要歸胃，肺經，有清熱化痰，順氣止咳，健脾益氣，生津止渴以及止痛解毒功效。說白了就是感冒可以吃它，嗓子疼可以吃它，咳嗽可以吃它，流鼻血可以外用；胃疼，小兒積食，腹瀉，腹痛，消渴都可以吃它。
現代營養學研究白蘿蔔屬十字花科蘿蔔屬，大家都知道十字花科蔬菜是被專家推薦的一類可以降低癌症發病風險的蔬菜，蘿蔔中讓人感覺很辣的就是其最有用的芥子油苷，它是有機硫化物，芥子油苷及其水解產物異硫氰酸鹽具有抑制腫瘤，抗菌，抗氧化等功效，同時白蘿蔔中含有Vc，膳食纖維等有益物質，尤其適合冬天蔬菜品種不全的季節食用。
白蘿蔔的吃法非常多，最簡單的就是洗淨生食，可用於慢性胃痛的輔助治療；治療急性咽炎的方法也很簡單，洗淨去皮切片，先取一片放到嘴裡細嚼，出汁後慢慢嚥下去，如此方法，每天一斤蘿蔔，連吃3天。這是江西中醫院老中醫傅再希教授的方子，急性咽炎的朋友可以試試。
最後還想說，蘿蔔雖是藥食兩用，終究不是藥物，生病還需看醫生，明確診斷，規律治療，不可單純依賴某種食物，延誤病情是小，危機生命是大。
（王芳，主管護師，國家一級公共營養師，國家健康管理師，好食營養工作室創始人，中國營養學會會員，黑龍江省營養學會理事，王興國營養特訓班5期學員）
營養百事通
營養價值：
一、消炎止咳
白蘿蔔性涼味甘，其中所含的維生素c和微量元素鋅含量豐富，能夠有效幫助人體增強免疫力，提高抗病能力，具有很好的消炎、化痰、止咳、理氣的食療功效，可以輔助治療包括感冒在內的多種疾病，白蘿蔔和梨子搭配，是治療咳嗽的最佳食品。
二、促消化
白蘿蔔含有豐富的芥子油，粗纖維和澱粉酶以及多種氨基酸，微量元素，碳水化合物，粗蛋白，礦物質等，將白蘿蔔搗汁飲用，可以促進消化，加快腸胃蠕動，對於治療消化不良，噁心嘔吐，口腔潰瘍，便秘等症狀有極好的療效。
?三、抗氧化
白蘿蔔中的維生素C能幫助防止皮膚老化，抑制黑色素色斑形成，常吃白蘿蔔能夠保持皮膚白嫩光滑。此外白蘿蔔中的維生素A和維生素C 能夠有效抗氧化，起到預防癌症，動脈硬化的作用。
?四、排毒防癌
白蘿蔔中含有豐富的植物纖維，能夠幫助促進腸胃蠕動，消除便秘，有效排除體內毒素，改善皮膚粗糙狀況；此外白蘿蔔中的木質素能提高吞噬癌細胞能力，並且蘿蔔中含有分解致癌的亞硝酸銨，具有防癌作用。
?五、補充孕期營養
孕期的女性吃白蘿蔔大有益處，蘿蔔中的膳食纖維加速了孕婦腸蠕動，減少便秘情況的發生；蘿蔔中的鈣，鉀等礦物質能幫助促進胎兒骨骼和腦補發育，維生素C和鋅元素增強了孕婦免疫功能，提高了抗病能力。更重要的是，蘿蔔中含有孕期最不可缺的營養素葉酸，對預防畸形胎兒起到了一定的幫助，並且蘿蔔還對預防妊娠高血壓起到作用，是孕中期和晚期的理想食材。
?六、有益寶寶健康
白蘿蔔中含有大量的膳食纖維，對寶寶腸道健康有益，將白蘿蔔蒸熟打成泥，或者用白蘿蔔煮水給寶寶餵食，能補充足夠的維生素，還有益氣潤肺的功效。
哪類人不宜吃白蘿蔔：
⒈氣虛體質的人不宜吃白蘿蔔
氣虛是中醫理論上對人體病症的一中描述，簡單來說就是由於人體元氣不足造成的多種病理變化，包括肺氣虛、心氣虛、腎氣虛等。白蘿蔔屬於涼性食物，而氣虛的人更需要的是補氣補血的食物。另外白蘿蔔也有行氣的功效，行氣過多會導致耗氣散氣，使氣虛症狀加重。
⒉腹瀉患者不宜吃白蘿蔔
白蘿蔔有行氣通氣，幫助消化等功效，同時它也屬於典型的涼性食物，因此如果有腸胃腹瀉症狀，千萬要慎重吃白蘿蔔，
⒊陽虛型便秘患者不宜吃白蘿蔔
陽虛也是人體病理症狀的一中，一般陽虛的人常感四肢不熱，腰膝酸冷。白蘿蔔營養價值高，且能健胃消食，行氣散瘀，但它並不適合陽虛類型的便秘患者，吃了可能會導致加重症狀。
⒋正在服中藥的人不宜吃白蘿蔔
民間有白蘿蔔解藥一說，但現代研究表明白蘿蔔其實並不會和藥物相沖。白蘿蔔的兩大功效：化瘀和行氣，會導致中藥在體內消化和代謝加快，直接影響了中藥的補益作用，因此吃中藥時應避免同吃白蘿蔔情況下只會加重病情和症狀。
白蘿蔔不宜和什麼搭配一起吃：
⒈胡蘿蔔和白蘿蔔不宜調配在一起食用
白蘿蔔的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿蔔混合就會使維生素C喪失殆盡。其原因是胡蘿蔔中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿蔔中的維生素C。
⒉蘿蔔和桔子兩者不宜一起吃
當蘿蔔攝入人體後，可迅速產生一種叫硫氰酸鹽的物質。桔子中的類黃酮物質在腸道轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，它們與硫氰酸鹽作用加強成硫氰酸，硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
⒊白蘿蔔不宜和柿子一起吃
吃了大量含植物色素的水果，就會在腸道分解出一種酸性物質，再吃蘿蔔，人體就會產生硫氰酸抑制甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。柿子、梨、蘋果、葡萄等水果都含有大量的植物色素，吃了蘿蔔後，短時間內不要再吃這些水果。
⒋蘿蔔忌與木耳同吃
吃了易得皮炎。
⒍蘿蔔不可以和人參一起吃
蘿蔔屬於寒性食物，而人參屬於熱性藥材，兩者同吃之後會抵消人參的功效。
白蘿蔔的4大主要功效
1、白蘿蔔中富含香豆酸等活性成分，具有降低血糖的功效；
2、白蘿蔔中的澱粉酶、氧化酶可以分解食物中的脂肪和澱粉，能促進脂肪代謝，防治冠心病；
3、白蘿蔔中還含有豐富的鉀，能防治高血壓；
4、白蘿蔔有消食、清胃火的功效，適合冬季和晚上食用。
白蘿蔔人群宜忌
1、一般人群，尤其是便秘、高血壓、肥胖者適宜食用。
2、生白蘿蔔有刺激性，且易產氣，所以脾胃虛寒者不宜多食，尤其不宜空腹食用。
白蘿蔔三段式吃法
1、白蘿蔔頂部到3~5 釐米處：水分較少，質地很硬，適宜切絲爆炒、做湯、調餡，味道極佳。
2、白蘿蔔中段：含糖量較多，甜度較大，質地脆嫩，口感最好，適合生吃，可拌沙拉、做涼菜，也可以熗炒、做湯。
3、蘿蔔中段以下到尾部：含有較多的澱粉酶和芥子油，味道辛辣，有健胃消食的效果。可炒、燉湯、做餡。
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白蘿蔔是富含著高水分高營養的一種食物，很多人是不太喜好食用蘿蔔的，那麼白蘿蔔的營養價值都有哪些呢？小編給大家講講白蘿蔔的營養價值。
消化
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
呼吸
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。
美容功效
也許很多人就知道吃蘿蔔有美白的功效，但知道怎麼吃才能達到美白的效果嗎?自己動手做一點蘿蔔葉茶吧，其實並不要吃多少蘿蔔，蘿蔔葉茶不但享受到了蘿蔔的營養，也不用吃太多的蘿蔔。這樣的方法效果也很快。
白蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是維生素C的含量是根莖的4倍以上。維生素C能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。此外維生素A和維生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
防癌抗癌
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
治哮喘
白蘿蔔150克，荸薺50克，豬肺75克。白蘿蔔切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
醫用價值：
1.消化
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用；噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽；便秘，可以煮食；口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
2.呼吸
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽；咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服；鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻；咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食；預防感冒，可煮食。
3.泌尿系統
各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服；各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
養生功效
1、防癌抗癌
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
2、嫩膚抗衰
蘿蔔中含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素，特別是葉子中維生素c的含量是根莖的4倍以上。維生素c能防止皮膚的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮膚的白嫩。
此外，維生素a和維生素c都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以預防老化及動脈硬化等。
3、健身防病
白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。中醫理論也認為該品味辛甘，性涼，入肺胃經，為食療佳品，可以治療或輔助治療多種疾病，本草綱目稱之為“蔬中最有利者”。
4、清腸排毒
除了維生素，白蘿蔔中的膳食纖維含量是非常可觀的，尤其是葉子中含有的植物纖維更是豐富。這些植物纖維可以促進腸胃的蠕動，消除便秘，起到排毒的作用，從而改善皮膚粗糙、粉刺等情況。
那麼，哪種人不適合食用白蘿蔔呢？
1.蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食
2.氣虛體質的人。白蘿蔔屬於涼性食物，而氣虛的人更需要的是補氣 補血的食物。
3.陽虛型便秘患者不宜吃白蘿蔔。同理，陽虛也是人體病理症狀的一中，一般陽虛的人常感四肢不熱，腰膝酸冷。白蘿蔔營養價值高，且能健胃消食，行氣散瘀，但它並不適合陽虛類型的便秘患者，吃了可能會導致加重症狀。具體情況謹遵醫囑
逸趣兒
白蘿蔔的營養價值【防感冒、降三高】
*降血壓
白蘿蔔可以擴張血管、降低血壓，提高身體好膽固醇的含量。
*降血脂
白蘿蔔膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量較高。白蘿蔔可軟化血管、降低血脂。
*降低血糖
白蘿蔔能降低血糖，有助於降低糖尿病病人的風險，還能降低膽固醇。
* 預防感冒
白蘿蔔含有大量的有機硫磺化合物，這種化合物有強大的殺菌力，對於由感冒引起的發炎和咳嗽很有療效的。
從古代開始，就有這樣的說法，“蘿蔔上市，郎中下市”。可見白蘿蔔從古到今都被人們推崇是一種具有保健功效的食品。
白蘿蔔能提高人體免疫力、抗癌，還能提供給人體所必須的維生素。
1、白蘿蔔對泌尿系統的功效
各種泌尿繫結石，排尿不暢，可用之切片蜜炙口服;各種浮腫，可用蘿蔔與浮小麥煎湯服用。
食積腹脹，消化不良，胃納欠佳，可以生搗汁飲用;噁心嘔吐，泛吐酸水，慢性痢疾，均可切碎蜜煎細細嚼咽;便秘，可以煮食;口腔潰瘍，可以搗汁漱口。
3、白蘿蔔對呼吸系統的作用
咳嗽咳痰，最好切碎蜜煎細細嚼咽;咽喉炎、扁桃體炎、聲音嘶啞、失音，可以搗汁與薑汁同服;鼻出血，可以生搗汁和酒少許熱服，也可以搗汁滴鼻;咯血，與羊肉、鯽魚同煮熟食;預防感冒，可煮食。
4、白蘿蔔的其他功效：
美容，可煮食;腳氣病，煎湯外洗;解毒，解酒或煤氣中毒，可用之，或葉煎湯飲汁;通利關節，可煮用。
白蘿蔔營養分析
1. 增強機體免疫功能：蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;
3. 幫助營養物質的吸收：蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
4. 防癌抗癌：蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
白蘿蔔適合人群：
1. 一般人都可食用。
2. 蘿蔔性偏寒涼而利腸，脾虛洩瀉者慎食或少食;胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者忌吃。
白蘿蔔做法指導：
1. 白蘿蔔宜生食，但要注意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。
2. 蘿蔔可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴。
3. 蘿蔔種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜。
4. 蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收。
如果你平時不喜歡吃白蘿蔔，或是對白蘿蔔有偏見，那真的應該好好的瞭解白蘿蔔，重新認識白蘿蔔的價值，以便在這個冬季更好的養生，利用白蘿蔔來美容養顏，並且健康身體，吃出既美麗又健康的你來。
森兮風骨
白蘿蔔，號稱土人參，是食材補料中的上品，其營養價值含有，食纖維素，維生素A，鋅，中醫認為，白蘿蔔味辛甘，性涼入肺經，對肺熱吐血，除痰潤肺，解毒生津，和中治咳，利大小便，為食療上品
白蘿蔔雖好，但不適宜脾胃虛弱的人，如拉肚，大便稀，長期不結塊者應慎吃
常見，用白蘿蔔絲，薑絲，蔥花，加少許食鹽煮粥吃，營養非常好
隱居仙境
營養價值
1. 增強機體免疫功能：
蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力；
2. 幫助消化：
蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化；
3. 幫助營養物質的吸收：
蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收；
4. 防癌抗癌：
蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。此外，蘿蔔所含的多種酶，能分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用。
功效與作用
蘿蔔，味辛、甘，性平；歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。
1.增強免疫力：抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。
2.促消化：蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。
3.保護腸胃：促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。
4.降血脂：吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。
