地球使用指南

一說到紫薯，花兒就會有說不完的話題。因為這是我特別喜歡的美食之一，紫薯口感上有點沙沙的栗子面的感覺，特別好吃。而且這種不管烘烤還是上鍋蒸，抑或水煮，紫色都不會變淺，反而呈現出特別漂亮的色澤。要知道，顏值高又味道好的食材，誰會不喜歡呢？

紫薯的做法特別多，花兒出過的紫薯的食譜，就不下二十個了。這裡有創意又製作簡單的，適合夏季的紫薯食譜，和您分享幾個：

一、紫薯椰蓉小方

需要準備：

紫薯75克

牛奶250毫升

酸奶50毫升

玉米澱粉35克

白糖20克

椰蓉適量

做法：

1、兩個小紫薯，大概100克左右，去皮後蒸熟。2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成細膩的紫薯糊。

二、紫薯銀耳冰粥

需要準備：

紫薯3個

銀耳一朵

枸杞一小把

冰糖6小塊

做法：

1、銀耳一朵冷水先泡發，之後清洗乾淨再切小塊。2、紫薯去皮洗淨切小塊。3、銀耳放入鍋中，加適量清水，煮開後轉中火，煮到銀耳開始呈現膠質。夏季炎熱，這裡建議朋友們用高壓鍋煮，20分鐘即可。

三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻條

需要準備：

低筋麵粉：150克

紫薯：150克

黃油：60克

細砂糖：40克

鹽：2克

蛋黃：1個

芝麻：適量

做法：

1、紫薯去皮切塊，蒸熟。

2、黃油放到溫暖處軟化，這個季節常溫15分鐘左右就可以了。

3、蒸好的紫薯等到溫熱後碾成泥和砂糖混合均勻，軟化的黃油放入麵粉中，可以帶著塑料手套將黃油捏碎，和麵粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一樣的粉末狀。

5、在案板上可以顛上保鮮膜一層，這樣防止切割時候粘在案板上。把麵糰擀成長方形的面片。6、蛋黃一個，是用來塗抹在紫薯麵皮表面的，再均勻撒上黑白兩色芝麻。

7、切割的時候，有個小妙招，用咱們切披薩的輪刀來分割，期間不會粘連，會比刀好用。切好後放在鋪有油紙的烤盤上。8、烤箱170度預熱5分鐘，放在中層烤25-30分鐘。烤好後為了更脆香，不要急於取出，留在烤箱裡用餘溫繼續燜烤至涼透。

四、紫薯螺旋包

需要食材：

高筋麵粉250克

牛奶100克

雞蛋1個

奶粉30克

白砂糖30克

黃油20克

酵母5克

鹽2克

#紫薯餡料#

紫薯1個

奶粉10克

糖10克

做法：

1、按照先液體後粉類的方式，倒入牛奶、雞蛋，糖和鹽對角放，再放入麵粉和奶粉。揉10分鐘。這期間黃油常溫軟化。

2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度發酵到2倍大。

6、從長邊捲起，一頭藏於麵糰下，另一頭卷在上，依次都做好。7、放在烤箱裡38度二發50分鐘。發酵好後表面刷上蛋液。

花兒的美食廚房

紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，同時還富含硒元素和花青素。在日常飲食中，我們可以通過製作一些紫薯的菜品來改善飲食結構。紫薯的做法有很多，這裡簡單介紹兩種：紫薯南瓜粥和紫薯幹

一、紫薯南瓜粥

需準備材料：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖

具體步驟：1.將南瓜去皮，切成小塊；紫薯去皮切成小片。

2.準備一個湯鍋，在鍋中加入適量清水；將紫薯和南瓜分別隔水蒸20分鐘，蒸至兩種食材均熟

3.將紫薯和南瓜用器皿碾成泥狀，如果喜歡吃整塊的也可以略過這一步

4.在乾淨的湯鍋中加入清水和小米，注意水米的比例

5.將鍋放在灶上，大火煮至沸騰；然後轉小火，加入準備好的紫薯和南瓜，慢火烹煮至滾熟

6.如果喜歡軟糯口感的，可以加入適量糯米粉，攪拌鍋內的食材，使其充分吸收

7.最後加入冰糖調味，再煮五分鐘即可食用

二、紫薯幹

需準備材料：紫薯、黃油、白砂糖、白芝麻

具體步驟：1.挑選個頭適中的紫薯，煮熟後去皮以備用

2.待紫薯冷卻後，將紫薯切成長條，這樣不容易弄碎紫薯，注意不要切太厚

3.拿出一個平底鍋，熱鍋後放入黃油塊，待其融化

4.黃油融化後加入紫薯條，均勻地鋪開在鍋中

5.加入白砂糖翻炒，炒至砂糖融化

6.繼續煎炒，煎至紫薯條末端微微焦黃

7.最後撒上白芝麻提香，出鍋即可食用

一次可以做多一些，放在保鮮盒裡，儲存在冰箱。每次食用時放在微波爐里加熱。<strong>

嫣然Tang

可以做紫薯饅頭的！我媽平常在家會做一些紫薯饅頭，挺甜的，感覺很好吃。

將紫薯蒸熟，喜歡甜一點的話放一些白糖。然後在和麵的時候摻進去就可以了。如果有時間的話，可以做成玫瑰花的樣子，不僅好吃還很好看。我們家之前做過一次，分享給大家看看。

心靈手巧漲姿勢

【紫薯雞蛋卷】▼

▼用料：

雞蛋2個、紫薯100克、純牛奶 50ml、鹽少許、麵粉30克

▼製作步驟：

1、將紫薯蒸熟後搗碎，加入30ml純牛奶攪拌均勻，因為紫薯比較幹，不加入牛奶的話就不易均勻粘在蛋餅上

2、2個雞蛋、30克麵粉、20ml純牛奶、少許鹽，一起攪拌均勻。如果喜歡蛋餅鬆軟的話，可以將蛋液稍微打發，這個根據各位的口感

3、到開始烙雞蛋餅了。鍋稍微加下熱就行了，將攪拌好的蛋液倒入平底鍋或者電餅鐺，然後迅速的將蛋液攤鋪均勻，在正面基本成形凝固狀態（可以考慮把火調小或者暫時關掉），將攪拌好的紫薯均勻的鋪到蛋餅上，這時速度也要快。紫薯均勻的鋪上後，就是開始捲了，卷好後可以開火稍微烙一會，在鋪紫薯和卷的過程中，鍋還有餘熱，蛋餅也在受熱中，所以卷好的蛋餅不用烙太久

4、最後就是切蛋餅了，當然，至於怎麼切，這個根據個人愛好和習慣咯

【紫薯芝麻球】▼

▼用料：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 適量

▼製作步驟：

1、白糖用溫水化開備用，然後將紫薯蒸熟後，去皮用擀麵杖擀碎，將紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的溫糖水，把麵糰和好。

2、將和好的麵糰，掐成均勻的小劑子，搓成圓形後放到芝麻裡滾一下，直到沾滿芝麻為止

3、油鍋燒到4、5成熱時，將裹好芝麻的圓球沿著鍋邊滾進油鍋裡面，待油鍋燒開後轉小火，此時你會發現芝麻球開始上浮

4、輕輕的按壓，而且是反覆按壓幾次哦，這一步是保證麻球空心和成品是否圓的關鍵。待麻球炸制金黃、體積變大即可準備出鍋了。

【紫薯糯米餈】▼

▼用料：

紫薯 2個、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、涼水75g、椰蓉若干、雀巢煉乳若干

▼製作步驟：

1、蒸熟紫薯

2、紫薯剝皮,加入煉乳,搗成泥

3、糯米+水+糖粉揉成團,+油,揉勻

4、把紫薯泥包入糯米粉團中,用手心搓出圓形

5、放入蒸籠

6、大火蒸10分鐘

7、蒸好趁熱滾入椰蓉中，完成

【水晶紫薯糕】▼

▼用料：

紫薯1個、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g

▼製作步驟：

1、西米用料理機磨成細粉，加入白糖一起磨成粉

2、磨好的西米粉放入容器中，準備適量溫水慢慢加進去，成顆粒狀

3、再將顆粒揉成團，靜置一會待用。

4、上面蓋上保鮮膜，不然一會幹掉

5、紫薯一個 去皮上鍋蒸熟加一勺蜂蜜壓成泥

6、剛剛的西米團用擀麵杖擀成長條〜〜

7、紫薯用勺子壓成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成長條〜〜

8、從一邊開始捲起來〜〜如果太乾了，把手打溼！

9、西米和糯米一樣粘性好強的

10、用刀切成你想要的長度OK

吃貨薇

最近我家孩子特愛吃紫薯，說紫薯做的小吃顏色好看，沒辦法為了讓孩子不吃外面賣的零食，就變著法的做孩子愛吃的食物，再說紫薯熱量低，多吃一點也沒事。

今天就用紫薯做了一款水晶球，讓人一看就很有食慾。喜歡的朋友也做點嚐嚐吧，做法很是簡單。

食材準備：

紫薯四個，西米，白糖

烹飪技巧及做法；

1、準備四個紫薯洗乾淨，用削皮刀削去外皮，放在案板上。用刀將紫薯切成，厚薄均勻的薄片，切紫薯是儘量切薄一點，這樣蒸的時間就能縮短。

2、蒸鍋內放入清水，大火把水燒開，放入紫薯，用中火隔水蒸15分鐘左右。

3、把蒸好的紫薯，倒入容器中，加入一勺白糖，趁熱用勺子或擀仗，把紫薯壓成紫薯泥，（白糖的多少，隨自己的喜好來增減）

4、紫薯壓成紫薯泥後，再用手把紫薯泥，揉成大小均勻的紫薯丸子。

5、把西米放入盤中，加少許的水，泡半分鐘，西米遇到水，很快就會溶解。

6、把搓好的紫薯丸子，放在西米里均勻的裹上一層，再用手揉捏一下，讓沾的西米更加牢固，不容易掉。

7、重複以上動作，直到把紫薯泥，全部包完放入盤中。蒸鍋內放入清水，大火把水燒開後放入盤子，蓋上鍋蓋，隔水蒸20分鐘。

8、晶瑩剔透，好看的水晶紫薯出鍋啦！

每日菜譜

您好，我是饞貓小廚，一個在吃貨的路上從不孤單的饞貓

很高興回答您的問題，你這個問題問的好，首先紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，美容養顏哦，還是減肥利氣。它的製作方法也是多種多樣的，那麼如何吃出健康，又能滿足口腹感呢？

👇下面我推薦如下幾種做法：

一.紫薯千層糕

用料：紫薯150克，椰漿350克，馬蹄粉250克，糖50克

1.準備150g的紫薯，洗淨之後削去外皮，然後用刀切成小塊，將紫薯塊放進料理機中，倒入150g椰漿，將紫薯榨成汁，然後加入100g木薯澱粉，攪拌均均勻之後，過篩倒入碗中備用。

2.碗中倒入200g椰漿、50g白糖，用筷子將白糖攪拌至完全融化，然後倒入150g的木薯澱粉（或者馬蹄粉），再次攪拌成均勻細膩的麵糊。

3.完成之後，咱們就有了兩種不同顏色的麵糊：紫色的紫薯麵糊和白色的椰漿麵糊。注意：要將兩種麵糊都過一下篩，過濾掉大塊的雜質，做出來的【紫薯千層糕】口感會更加細膩，外觀會更加的晶瑩剔透。

4。鍋中加水，大火將水燒開，然後準備一個平底容器，先在容器中刷上一層薄油防止粘連，再倒入一勺紫薯麵糊，稍微搖晃一下，讓紫薯麵糊平鋪在容器底部，然後上鍋蒸2分鐘，蒸至定型之後，再倒入一層椰漿麵糊，繼續蒸2分鐘，這樣一層層的交替蒸熟，咱們的【紫薯千層糕】就做好了，徹底放涼之後取出切塊，即可食用。

二.香蕉紫薯卷

配料：吐司4片，紫薯120g，牛奶20g，香蕉4根

紫薯去皮，切塊，用沸水蒸10分鐘。筷子能輕易搓透紫薯即可

1.將紫薯+牛奶壓成紫薯泥待用

2.吐司切掉4邊，用擀麵杖把吐司擀平

3.取部分紫薯泥均勻塗在吐司上

4.把香蕉去皮放在吐司上，捲起

5.要開吃啦

三.南瓜紫薯餅

這些超多功能的美食，不僅可當下午茶可當早上的減脂餐可喚醒內心的初戀可當開心果一樣所有的煩惱都會煙消雲散。

饞貓小廚

元氣來啦，我是專注研究和持續分享健康美食的元氣少女~

紫薯本身非常美味，也可以做成很多種美味食品哦，分享一下元氣經常做的三種，家裡人都很喜歡吃。

紫薯酥

【材料】：

手抓餅（原味）2張，紫薯4個，雞蛋1個，黑芝麻少許，牛奶適量，白糖適量

【做法】：

1、紫薯洗淨切成小塊，蒸熟，去皮碾成泥；

2、加少許牛奶，加少許白糖繼續碾，碾好攪拌均勻；

3、把紫薯泥平鋪在手抓餅上面，薄薄一層；

4、把手抓餅捲成圓柱形，切成2釐米左右的塊，放置在烤盤上；

5、預熱烤箱180度，烤箱預熱的同時，給切好紫薯酥塊抹上兩層蛋黃液

6、抹完蛋黃液，撒些黑芝麻在紫薯酥上，放入烤箱，上下火180度，烤15～20分鐘；

7、時間到取出即可食用。

紫薯糯米糕

【材料】：

紫薯50克，糯米粉150克，澱粉（小麥）30克，白糖50克，椰蓉適量

【做法】：

1、紫薯蒸熟後壓爛成紫薯泥；

2、紫薯泥加入糯米粉、小麥澱粉、白糖混合，加入適量的清水拌成有流動的稠麵糊；

3、麵糊過篩一次，上鍋蒸熟，放涼；

4、取約30克紫薯麵糰壓扁，放入豆沙餡，收口滾圓，沾上椰蓉粉即可。

紫薯牛奶布丁

【材料】：

紫薯100克，純牛奶240克，細砂糖15克，吉利丁粉16克，熱水40克

【做法】：

1、紫薯去皮切塊，入蒸鍋中蒸熟；

2、往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和細砂糖，攪打至細膩順滑；

3、吉利丁粉加40克熱水攪拌均勻，使粉完全溶於水；

4、加入幾勺牛奶紫薯拌勻；

5、倒回剩餘的牛奶紫薯中拌勻；

6、保鮮盒墊上油紙，牛奶紫薯液過篩倒入盒內，蓋好入冰箱冷藏3～4小時凝固即可。

元氣小廚房

1. 綠西米加水(白糖可以先加入水中溶解之後倒入西米里)西米會吸收掉水分，水不需要加太多，也不需要一直泡著，泡太久會糊成一團，吸收了水之後西米變脹。依照個人口味加糖，如果先加水再加糖拌勻可能會把西米搞成糊狀

2. 紫薯洗乾淨，去皮，上鍋蒸，用筷子很容易戳進去的軟度就行了

3. 紫薯搗成泥加入白糖，依照個人口味加糖

4. 煮粽葉，大概十分鐘就好了，然後洗乾淨備用

5. 然後包粽子，呃，由於沒辦法拍自己包粽子的過程，所以沒圖，網上應該很多包紮的方式，大家可以上網學一學

6. 包粽子的時候先往粽葉里加入2/3的綠西米，然後把紫薯搓成球狀放入西米中，可以挖個小坑放入坑中，這樣粽子剝開的時候不會把紫薯餡兒露在外面

7. 粽子包好了，西米用量是500克，大概可以包15個粽子。根據粽子大小情況而定，數量僅作參考。上鍋蒸，由於鍋太小，分了好幾撥，最後還換到電飯鍋上蒸的，鍋蓋一定要密閉，不然蒸很久都不熟。正常的時間是25分鐘

8. 剛蒸熟就迫不及待打開，看到西米透透的就表示熟了。不過剛打開好失望，以為自己做失敗了，全部黏在葉子上了

9. 第二天早上打開的樣子，太驚喜了，所以大家要等粽子冷了之後再打開，或者包的時候在葉面上刷點油應該也可以(有待嘗試)

10. 不伶不伶的紫薯水晶粽，是不是很驚豔呢

愛上蛋炒飯的GJ

聽到這麼詩意的名字，你想知道做出來什麼樣子嗎？思慕雪實際上就是水果酸奶飲。今天，老師就教大家做一款紫薯思慕雪，一起來學學吧！

配料：

純牛奶 500毫升、酸奶發酵菌 0.5克、紫薯（熟） 100克、香蕉 1根、草莓 1個、穀物水果麥片 適量

烹飪步驟：

1. 往容器內倒入500毫升的純牛奶，加入0.5克的酸奶發酵菌，用筷子攪拌均勻。（做之前把盛酸奶的容器和筷子放入鍋中煮沸1-3分鐘消毒下，然後取出瀝乾水分）

2. 把盛有牛奶的不鏽鋼容器放入酸奶機中，蓋上蓋子，發酵8~10小時均可，時間越長酸奶就越濃稠，看個人口感喜好可以調整發酵的時間。

3. 發酵好的酸奶放入冰箱中冷藏鈍化。

4. 把紫薯去皮切塊，放入蒸鍋中蒸熟，取煮熟的紫薯100克備用。

5. 取100克紫薯，180克的自制酸奶和1/2根香蕉，一起放入攪拌機。

6. 打至完全細膩順滑的狀態。

7. 把打好的思慕雪倒入碗中，切好草莓片和香蕉片擺入裝飾，接著加入穀物水果麥片即可。

思慕雪飲料中，通常都會選擇兩種水果，一種是多汁甜蜜的，另外一種是多肉綿軟的。不管是做為早餐或下午茶，都能給你補充能量又無負擔，因此是減肥的佳品。尤其是炎炎夏日，可以放入冰箱凍一會兒或是加入冰塊也可以，味道更加清爽哦！喜歡我，就收藏吧！鄭州新東方烹飪學校，每天給你推薦不一樣的美食做法！

鄭州新東方烹飪學校

首先強烈推薦紫薯山藥糕，熱量低，營養豐富，是難得減肥時可以無壓力無罪惡連吃好幾塊的好吃小點心噢～重點是做法特別簡單！

​用料： 紫薯 適量；山藥 適量；蜂蜜 適量；桂花 適量

做法：

步驟1 紫薯 和 山藥 分別蒸軟

步驟2 用勺子分別將山藥 紫薯 按壓成泥

步驟3 分別過篩 這樣泥才細滑柔軟

步驟4 最後一起放入模具按壓就好啦～

步驟5 上盤 淋上少許蜂蜜和桂花 就完美啦～

還有就是我個人也很喜歡的紫薯糯米餈～這個比紫薯山藥糕稍微難一點點，但是味道超讚的～

​用料

主料：紫薯300克

輔料：牛奶10毫升；椰蓉20克；糯米粉2大勺；水適量

步驟 1 紫薯洗淨，切成薄片，為了節省蒸紫薯的時間，特地把紫薯切得薄薄的

步驟 2 鍋中放入適量清水，將切片的紫薯放在蒸籠上，大火蒸十分鐘即熟

步驟 3 蒸熟的紫薯取出，用勺子壓成泥，快速攪拌可使紫薯泥更加細膩

步驟 4 留出一半紫薯泥作餡備用，另一半紫薯泥篩入適量糯米粉攪拌

步驟 5 中途自己加了點牛奶攪拌，繼續揉成光滑的麵糰

步驟 6 取一小塊麵糰，包入適量紫薯泥，然後搓圓，一個個全部包好。

步驟 7 包好的紫薯圓子擺上蒸鍋，可墊上一層廚房油紙，大概蒸15分鐘即可

步驟 8 蒸好的紫薯糯米餈趁熱滾上一層椰蓉即可

烹飪小技巧

1.紫薯儘量切薄片，可節省蒸紫薯的時間

2.糯米粉的用量可根據紫薯泥的多少適量增減，能揉成紫薯麵糰即可

3.加牛奶可增加牛奶的香味，不喜歡可不加

4.蒸好的紫薯糯米餈一定要趁熱滾上椰蓉，不然涼了椰蓉就沾不上了

關鍵字: 紫薯 食材 吃法