地球使用指南

一说到紫薯，花儿就会有说不完的话题。因为这是我特别喜欢的美食之一，紫薯口感上有点沙沙的栗子面的感觉，特别好吃。而且这种不管烘烤还是上锅蒸，抑或水煮，紫色都不会变浅，反而呈现出特别漂亮的色泽。要知道，颜值高又味道好的食材，谁会不喜欢呢？

紫薯的做法特别多，花儿出过的紫薯的食谱，就不下二十个了。这里有创意又制作简单的，适合夏季的紫薯食谱，和您分享几个：

一、紫薯椰蓉小方

需要准备：

紫薯75克

牛奶250毫升

酸奶50毫升

玉米淀粉35克

白糖20克

椰蓉适量

做法：

1、两个小紫薯，大概100克左右，去皮后蒸熟。2、牛奶先取200毫升，和蒸好的紫薯混合，打成细腻的紫薯糊。

二、紫薯银耳冰粥

需要准备：

紫薯3个

银耳一朵

枸杞一小把

冰糖6小块

做法：

1、银耳一朵冷水先泡发，之后清洗干净再切小块。2、紫薯去皮洗净切小块。3、银耳放入锅中，加适量清水，煮开后转中火，煮到银耳开始呈现胶质。夏季炎热，这里建议朋友们用高压锅煮，20分钟即可。

三、脆香嘎嘣脆的紫薯芝麻条

需要准备：

低筋面粉：150克

紫薯：150克

黄油：60克

细砂糖：40克

盐：2克

蛋黄：1个

芝麻：适量

做法：

1、紫薯去皮切块，蒸熟。

2、黄油放到温暖处软化，这个季节常温15分钟左右就可以了。

3、蒸好的紫薯等到温热后碾成泥和砂糖混合均匀，软化的黄油放入面粉中，可以带着塑料手套将黄油捏碎，和面粉慢慢融合到一起，混合成像沙粒一样的粉末状。

5、在案板上可以颠上保鲜膜一层，这样防止切割时候粘在案板上。把面团擀成长方形的面片。6、蛋黄一个，是用来涂抹在紫薯面皮表面的，再均匀撒上黑白两色芝麻。

7、切割的时候，有个小妙招，用咱们切披萨的轮刀来分割，期间不会粘连，会比刀好用。切好后放在铺有油纸的烤盘上。8、烤箱170度预热5分钟，放在中层烤25-30分钟。烤好后为了更脆香，不要急于取出，留在烤箱里用余温继续焖烤至凉透。

四、紫薯螺旋包

需要食材：

高筋面粉250克

牛奶100克

鸡蛋1个

奶粉30克

白砂糖30克

黄油20克

酵母5克

盐2克

#紫薯馅料#

紫薯1个

奶粉10克

糖10克

做法：

1、按照先液体后粉类的方式，倒入牛奶、鸡蛋，糖和盐对角放，再放入面粉和奶粉。揉10分钟。这期间黄油常温软化。

2、揉出手套膜，放入盆中，烤箱38度发酵到2倍大。

6、从长边卷起，一头藏于面团下，另一头卷在上，依次都做好。7、放在烤箱里38度二发50分钟。发酵好后表面刷上蛋液。

花儿的美食厨房

紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，同时还富含硒元素和花青素。在日常饮食中，我们可以通过制作一些紫薯的菜品来改善饮食结构。紫薯的做法有很多，这里简单介绍两种：紫薯南瓜粥和紫薯干

一、紫薯南瓜粥

需准备材料：紫薯，南瓜，小米，糯米粉，冰糖

具体步骤：1.将南瓜去皮，切成小块；紫薯去皮切成小片。

2.准备一个汤锅，在锅中加入适量清水；将紫薯和南瓜分别隔水蒸20分钟，蒸至两种食材均熟

3.将紫薯和南瓜用器皿碾成泥状，如果喜欢吃整块的也可以略过这一步

4.在干净的汤锅中加入清水和小米，注意水米的比例

5.将锅放在灶上，大火煮至沸腾；然后转小火，加入准备好的紫薯和南瓜，慢火烹煮至滚熟

6.如果喜欢软糯口感的，可以加入适量糯米粉，搅拌锅内的食材，使其充分吸收

7.最后加入冰糖调味，再煮五分钟即可食用

二、紫薯干

需准备材料：紫薯、黄油、白砂糖、白芝麻

具体步骤：1.挑选个头适中的紫薯，煮熟后去皮以备用

2.待紫薯冷却后，将紫薯切成长条，这样不容易弄碎紫薯，注意不要切太厚

3.拿出一个平底锅，热锅后放入黄油块，待其融化

4.黄油融化后加入紫薯条，均匀地铺开在锅中

5.加入白砂糖翻炒，炒至砂糖融化

6.继续煎炒，煎至紫薯条末端微微焦黄

7.最后撒上白芝麻提香，出锅即可食用

一次可以做多一些，放在保鲜盒里，储存在冰箱。每次食用时放在微波炉里加热。<strong>

嫣然Tang

可以做紫薯馒头的！我妈平常在家会做一些紫薯馒头，挺甜的，感觉很好吃。

将紫薯蒸熟，喜欢甜一点的话放一些白糖。然后在和面的时候掺进去就可以了。如果有时间的话，可以做成玫瑰花的样子，不仅好吃还很好看。我们家之前做过一次，分享给大家看看。

心灵手巧涨姿势

【紫薯鸡蛋卷】▼

▼用料：

鸡蛋2个、紫薯100克、纯牛奶 50ml、盐少许、面粉30克

▼制作步骤：

1、将紫薯蒸熟后捣碎，加入30ml纯牛奶搅拌均匀，因为紫薯比较干，不加入牛奶的话就不易均匀粘在蛋饼上

2、2个鸡蛋、30克面粉、20ml纯牛奶、少许盐，一起搅拌均匀。如果喜欢蛋饼松软的话，可以将蛋液稍微打发，这个根据各位的口感

3、到开始烙鸡蛋饼了。锅稍微加下热就行了，将搅拌好的蛋液倒入平底锅或者电饼铛，然后迅速的将蛋液摊铺均匀，在正面基本成形凝固状态（可以考虑把火调小或者暂时关掉），将搅拌好的紫薯均匀的铺到蛋饼上，这时速度也要快。紫薯均匀的铺上后，就是开始卷了，卷好后可以开火稍微烙一会，在铺紫薯和卷的过程中，锅还有余热，蛋饼也在受热中，所以卷好的蛋饼不用烙太久

4、最后就是切蛋饼了，当然，至于怎么切，这个根据个人爱好和习惯咯

【紫薯芝麻球】▼

▼用料：糯米粉 100克、紫薯100克、白糖少量、白芝麻 适量

▼制作步骤：

1、白糖用温水化开备用，然后将紫薯蒸熟后，去皮用擀面杖擀碎，将紫薯和糯米粉混在一起，慢慢的加入化好的温糖水，把面团和好。

2、将和好的面团，掐成均匀的小剂子，搓成圆形后放到芝麻里滚一下，直到沾满芝麻为止

3、油锅烧到4、5成热时，将裹好芝麻的圆球沿着锅边滚进油锅里面，待油锅烧开后转小火，此时你会发现芝麻球开始上浮

4、轻轻的按压，而且是反复按压几次哦，这一步是保证麻球空心和成品是否圆的关键。待麻球炸制金黄、体积变大即可准备出锅了。

【紫薯糯米糍】▼

▼用料：

紫薯 2个、糯米粉130g、糖粉25g、油20g、凉水75g、椰蓉若干、雀巢炼乳若干

▼制作步骤：

1、蒸熟紫薯

2、紫薯剥皮,加入炼乳,捣成泥

3、糯米+水+糖粉揉成团,+油,揉匀

4、把紫薯泥包入糯米粉团中,用手心搓出圆形

5、放入蒸笼

6、大火蒸10分钟

7、蒸好趁热滚入椰蓉中，完成

【水晶紫薯糕】▼

▼用料：

紫薯1个、西米200g、蜂蜜1勺、白糖25g

▼制作步骤：

1、西米用料理机磨成细粉，加入白糖一起磨成粉

2、磨好的西米粉放入容器中，准备适量温水慢慢加进去，成颗粒状

3、再将颗粒揉成团，静置一会待用。

4、上面盖上保鲜膜，不然一会干掉

5、紫薯一个 去皮上锅蒸熟加一勺蜂蜜压成泥

6、刚刚的西米团用擀面杖擀成长条〜〜

7、紫薯用勺子压成泥，戴上一次性手套把紫薯泥撮成长条〜〜

8、从一边开始卷起来〜〜如果太干了，把手打湿！

9、西米和糯米一样粘性好强的

10、用刀切成你想要的长度OK

吃货薇

最近我家孩子特爱吃紫薯，说紫薯做的小吃颜色好看，没办法为了让孩子不吃外面卖的零食，就变着法的做孩子爱吃的食物，再说紫薯热量低，多吃一点也没事。

今天就用紫薯做了一款水晶球，让人一看就很有食欲。喜欢的朋友也做点尝尝吧，做法很是简单。

食材准备：

紫薯四个，西米，白糖

烹饪技巧及做法；

1、准备四个紫薯洗干净，用削皮刀削去外皮，放在案板上。用刀将紫薯切成，厚薄均匀的薄片，切紫薯是尽量切薄一点，这样蒸的时间就能缩短。

2、蒸锅内放入清水，大火把水烧开，放入紫薯，用中火隔水蒸15分钟左右。

3、把蒸好的紫薯，倒入容器中，加入一勺白糖，趁热用勺子或擀仗，把紫薯压成紫薯泥，（白糖的多少，随自己的喜好来增减）

4、紫薯压成紫薯泥后，再用手把紫薯泥，揉成大小均匀的紫薯丸子。

5、把西米放入盘中，加少许的水，泡半分钟，西米遇到水，很快就会溶解。

6、把搓好的紫薯丸子，放在西米里均匀的裹上一层，再用手揉捏一下，让沾的西米更加牢固，不容易掉。

7、重复以上动作，直到把紫薯泥，全部包完放入盘中。蒸锅内放入清水，大火把水烧开后放入盘子，盖上锅盖，隔水蒸20分钟。

8、晶莹剔透，好看的水晶紫薯出锅啦！

每日菜谱

您好，我是馋猫小厨，一个在吃货的路上从不孤单的馋猫

很高兴回答您的问题，你这个问题问的好，首先紫薯除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素，美容养颜哦，还是减肥利气。它的制作方法也是多种多样的，那么如何吃出健康，又能满足口腹感呢？

👇下面我推荐如下几种做法：

一.紫薯千层糕

用料：紫薯150克，椰浆350克，马蹄粉250克，糖50克

1.准备150g的紫薯，洗净之后削去外皮，然后用刀切成小块，将紫薯块放进料理机中，倒入150g椰浆，将紫薯榨成汁，然后加入100g木薯淀粉，搅拌均均匀之后，过筛倒入碗中备用。

2.碗中倒入200g椰浆、50g白糖，用筷子将白糖搅拌至完全融化，然后倒入150g的木薯淀粉（或者马蹄粉），再次搅拌成均匀细腻的面糊。

3.完成之后，咱们就有了两种不同颜色的面糊：紫色的紫薯面糊和白色的椰浆面糊。注意：要将两种面糊都过一下筛，过滤掉大块的杂质，做出来的【紫薯千层糕】口感会更加细腻，外观会更加的晶莹剔透。

4。锅中加水，大火将水烧开，然后准备一个平底容器，先在容器中刷上一层薄油防止粘连，再倒入一勺紫薯面糊，稍微摇晃一下，让紫薯面糊平铺在容器底部，然后上锅蒸2分钟，蒸至定型之后，再倒入一层椰浆面糊，继续蒸2分钟，这样一层层的交替蒸熟，咱们的【紫薯千层糕】就做好了，彻底放凉之后取出切块，即可食用。

二.香蕉紫薯卷

配料：吐司4片，紫薯120g，牛奶20g，香蕉4根

紫薯去皮，切块，用沸水蒸10分钟。筷子能轻易搓透紫薯即可

1.将紫薯+牛奶压成紫薯泥待用

2.吐司切掉4边，用擀面杖把吐司擀平

3.取部分紫薯泥均匀涂在吐司上

4.把香蕉去皮放在吐司上，卷起

5.要开吃啦

三.南瓜紫薯饼

这些超多功能的美食，不仅可当下午茶可当早上的减脂餐可唤醒内心的初恋可当开心果一样所有的烦恼都会烟消云散。

馋猫小厨

元气来啦，我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

紫薯本身非常美味，也可以做成很多种美味食品哦，分享一下元气经常做的三种，家里人都很喜欢吃。

紫薯酥

【材料】：

手抓饼（原味）2张，紫薯4个，鸡蛋1个，黑芝麻少许，牛奶适量，白糖适量

【做法】：

1、紫薯洗净切成小块，蒸熟，去皮碾成泥；

2、加少许牛奶，加少许白糖继续碾，碾好搅拌均匀；

3、把紫薯泥平铺在手抓饼上面，薄薄一层；

4、把手抓饼卷成圆柱形，切成2厘米左右的块，放置在烤盘上；

5、预热烤箱180度，烤箱预热的同时，给切好紫薯酥块抹上两层蛋黄液

6、抹完蛋黄液，撒些黑芝麻在紫薯酥上，放入烤箱，上下火180度，烤15～20分钟；

7、时间到取出即可食用。

紫薯糯米糕

【材料】：

紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量

【做法】：

1、紫薯蒸熟后压烂成紫薯泥；

2、紫薯泥加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊；

3、面糊过筛一次，上锅蒸熟，放凉；

4、取约30克紫薯面团压扁，放入豆沙馅，收口滚圆，沾上椰蓉粉即可。

紫薯牛奶布丁

【材料】：

紫薯100克，纯牛奶240克，细砂糖15克，吉利丁粉16克，热水40克

【做法】：

1、紫薯去皮切块，入蒸锅中蒸熟；

2、往榨汁杯中加入紫薯、牛奶和细砂糖，搅打至细腻顺滑；

3、吉利丁粉加40克热水搅拌均匀，使粉完全溶于水；

4、加入几勺牛奶紫薯拌匀；

5、倒回剩余的牛奶紫薯中拌匀；

6、保鲜盒垫上油纸，牛奶紫薯液过筛倒入盒内，盖好入冰箱冷藏3～4小时凝固即可。

元气小厨房

1. 绿西米加水(白糖可以先加入水中溶解之后倒入西米里)西米会吸收掉水分，水不需要加太多，也不需要一直泡着，泡太久会糊成一团，吸收了水之后西米变胀。依照个人口味加糖，如果先加水再加糖拌匀可能会把西米搞成糊状

2. 紫薯洗干净，去皮，上锅蒸，用筷子很容易戳进去的软度就行了

3. 紫薯捣成泥加入白糖，依照个人口味加糖

4. 煮粽叶，大概十分钟就好了，然后洗干净备用

5. 然后包粽子，呃，由于没办法拍自己包粽子的过程，所以没图，网上应该很多包扎的方式，大家可以上网学一学

6. 包粽子的时候先往粽叶里加入2/3的绿西米，然后把紫薯搓成球状放入西米中，可以挖个小坑放入坑中，这样粽子剥开的时候不会把紫薯馅儿露在外面

7. 粽子包好了，西米用量是500克，大概可以包15个粽子。根据粽子大小情况而定，数量仅作参考。上锅蒸，由于锅太小，分了好几拨，最后还换到电饭锅上蒸的，锅盖一定要密闭，不然蒸很久都不熟。正常的时间是25分钟

8. 刚蒸熟就迫不及待打开，看到西米透透的就表示熟了。不过刚打开好失望，以为自己做失败了，全部黏在叶子上了

9. 第二天早上打开的样子，太惊喜了，所以大家要等粽子冷了之后再打开，或者包的时候在叶面上刷点油应该也可以(有待尝试)

10. 不伶不伶的紫薯水晶粽，是不是很惊艳呢

爱上蛋炒饭的GJ

听到这么诗意的名字，你想知道做出来什么样子吗？思慕雪实际上就是水果酸奶饮。今天，老师就教大家做一款紫薯思慕雪，一起来学学吧！

配料：

纯牛奶 500毫升、酸奶发酵菌 0.5克、紫薯（熟） 100克、香蕉 1根、草莓 1个、谷物水果麦片 适量

烹饪步骤：

1. 往容器内倒入500毫升的纯牛奶，加入0.5克的酸奶发酵菌，用筷子搅拌均匀。（做之前把盛酸奶的容器和筷子放入锅中煮沸1-3分钟消毒下，然后取出沥干水分）

2. 把盛有牛奶的不锈钢容器放入酸奶机中，盖上盖子，发酵8~10小时均可，时间越长酸奶就越浓稠，看个人口感喜好可以调整发酵的时间。

3. 发酵好的酸奶放入冰箱中冷藏钝化。

4. 把紫薯去皮切块，放入蒸锅中蒸熟，取煮熟的紫薯100克备用。

5. 取100克紫薯，180克的自制酸奶和1/2根香蕉，一起放入搅拌机。

6. 打至完全细腻顺滑的状态。

7. 把打好的思慕雪倒入碗中，切好草莓片和香蕉片摆入装饰，接着加入谷物水果麦片即可。

思慕雪饮料中，通常都会选择两种水果，一种是多汁甜蜜的，另外一种是多肉绵软的。不管是做为早餐或下午茶，都能给你补充能量又无负担，因此是减肥的佳品。尤其是炎炎夏日，可以放入冰箱冻一会儿或是加入冰块也可以，味道更加清爽哦！喜欢我，就收藏吧！郑州新东方烹饪学校，每天给你推荐不一样的美食做法！

郑州新东方烹饪学校

首先强烈推荐紫薯山药糕，热量低，营养丰富，是难得减肥时可以无压力无罪恶连吃好几块的好吃小点心噢～重点是做法特别简单！

​用料： 紫薯 适量；山药 适量；蜂蜜 适量；桂花 适量

做法：

步骤1 紫薯 和 山药 分别蒸软

步骤2 用勺子分别将山药 紫薯 按压成泥

步骤3 分别过筛 这样泥才细滑柔软

步骤4 最后一起放入模具按压就好啦～

步骤5 上盘 淋上少许蜂蜜和桂花 就完美啦～

还有就是我个人也很喜欢的紫薯糯米糍～这个比紫薯山药糕稍微难一点点，但是味道超赞的～

​用料

主料：紫薯300克

辅料：牛奶10毫升；椰蓉20克；糯米粉2大勺；水适量

步骤 1 紫薯洗净，切成薄片，为了节省蒸紫薯的时间，特地把紫薯切得薄薄的

步骤 2 锅中放入适量清水，将切片的紫薯放在蒸笼上，大火蒸十分钟即熟

步骤 3 蒸熟的紫薯取出，用勺子压成泥，快速搅拌可使紫薯泥更加细腻

步骤 4 留出一半紫薯泥作馅备用，另一半紫薯泥筛入适量糯米粉搅拌

步骤 5 中途自己加了点牛奶搅拌，继续揉成光滑的面团

步骤 6 取一小块面团，包入适量紫薯泥，然后搓圆，一个个全部包好。

步骤 7 包好的紫薯圆子摆上蒸锅，可垫上一层厨房油纸，大概蒸15分钟即可

步骤 8 蒸好的紫薯糯米糍趁热滚上一层椰蓉即可

烹饪小技巧

1.紫薯尽量切薄片，可节省蒸紫薯的时间

2.糯米粉的用量可根据紫薯泥的多少适量增减，能揉成紫薯面团即可

3.加牛奶可增加牛奶的香味，不喜欢可不加

4.蒸好的紫薯糯米糍一定要趁热滚上椰蓉，不然凉了椰蓉就沾不上了

關鍵字: 食材 紫薯 吃法