勒克儿
做法一：原料：牛肉300克，醋10克，葱花，生粉50克，盐，味精，鸡精，糖，高汤500克，花生油，胡椒粉。 制法： （1） 牛肉切薄片，洗净拍生粉，用力拍打5分钟左右，放入少量花生油拌开。 （2） 炒锅放油，烧热后加入高汤和适量水，放入盐，味精，鸡精，糖各适量，待水开后将牛肉逐片放入开水中，中火煮1分钟。 （3） 醋和葱花放入汤碗中，把煮好的牛肉装入碗中，洒入适量胡椒粉即可。 做法二：原料：牛大骨1根，新鲜牛肉泥，地瓜粉适量，盐、味精、姜、葱各少许。 做法： ①将牛大骨加水熬成汤头，放盐和味精等调味； ②姜切片、切丝，葱切碎，备用； ③牛肉泥加地瓜粉，搅拌约5分钟，分别捏成小块，与姜片一起放入水中煮至沸腾，再捞至牛大骨熬成的高汤中慢煨入味； ④要食用时装碗放入姜丝、葱花即可。 特点：汤头鲜美，口感绵密，Q嫩有嚼劲。
分享到:
