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春節前，珊珊三丫頭來到廣州從化流溪河畔看梅花（有興趣的瞭解流溪河第三期梅花的朋友可以翻閱前面的文章《廣州這個地方第三場“香雪”，藍天白雲下的暗香浮動，遊客：超美》），今天繼續流溪河畔的行程，在看完梅花後，珊珊三丫頭在河邊的農家尋找一種春節的食材：從化高山臘味。
對於珊珊三丫頭這個典型的南方人來說，春節若是沒有臘味，就會覺得年味就不完整了。“臘”，本來是“歲末”的祭名，又指陰曆十二月，所以在臘月醃製的各種肉就稱統稱為臘肉。臘肉的醃製，包含了我們的祖先們為了最大限度保存肉食的飲食智慧，當穿越千年的今天，物產越來越豐富，也有了許多現代保存肉的方法，但臘味仍經久不衰。現在，製作臘味不僅是為了儲存，不僅是為了飽口福，最重要的一點是：臘味成為一種承載千百年來的傳統及感情的食物。
珊珊三丫頭這次看梅花所在的從化流溪河畔及周邊，正是從化高山臘味的產地。從化的高山臘味出名，是因為與我們平時所吃的機乾和煙燻臘肉完全不一樣，這是因為從化流溪河畔及周邊，地處廣州海撥較高的位置，依靠獨特地理位置，在天然太陽光和爽朗秋北風下，曬制臘味，最大限度地保留了最原味的臘肉風味，當秋風起時，你走在流溪河畔，能看到家家戶戶，都在曬制各種臘味，有臘魚、臘肉、臘腸……到了春節前，就會農家們就會把吃不完的臘味拿出來售賣。
觀賞完梅花之後，珊珊三丫頭就來到流溪河森林公園集票處，在這裡旁的小道上，有許多當地農民擺出來的各種農家特產，有各種菜乾、南瓜、砂糖桔、大芥菜……等，但最吸引人的，是那一排排，一串串的臘味，此時，陽光下照在這些在竹竿上掛著的臘味上，迷人的色澤，彷彿是迎接新年的一種儀式。而且這裡的品種非常豐富，有臘鴨、臘鴨、臘魚、臘腸、臘肉、臘腎……等等，走在其間，也有一種淡淡的“臘味”香味撲面而來，讓人垂涎欲滴！
珊珊三丫頭走向其中一個小攤，和賣農產品的阿姨閒聊，阿姨說今年廣州的氣候特別的好，曬什麼臘味都非常的好吃，就是最近豬肉的價格上漲了，臘肉的價格也隨之上漲了，聊到最後，阿姨說希望豬肉價格快點降下來。問了一下價格，比我在市區買要便宜一點。而眼前的從化高山臘味，自然肉曬乾的顏色，肉質乾乾爽爽，按下去手感結實不軟，聞起來是臘味獨特香味，讓人有想馬上咬一口的感覺。
生活在廣州的珊珊三丫頭，深知廣州從化高山臘味的美味。關於臘味，其實每一個地方都有不同的風味，有不同的講究，有的地方臘味是要“松”，有的地方臘味是要“潤”，講究的是“潤”，還有的地方講究的是“韌”，而從化高山臘味在廣式臘味的基礎上改良，口味更偏“鹹”，更偏向“原味”。
精挑細選下，珊珊三丫頭這次是滿載而歸，採購了臘腸一些，臘肉一些 ，還有臘鴨一隻……心滿意足地打道回府的路上，想著在春節期間，一家人聚在一起，除了做很多好吃的，還有這些香噴噴的從化高山“臘味”，那場景是多麼的美啊！
那麼，你有來過廣州從化嗎？知道這裡從化的高山臘味嗎？你吃過從化的臘味沒有？你覺得味道如何？你的家鄉有春節吃臘味的習俗嗎？你家鄉的臘味又是什麼風味的？你最喜歡那一種風味的臘味？歡迎大家留言評論哦！本文是版權作品，如需在其他平臺轉載，請與作者珊珊三丫頭聯繫，謝謝。
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