釣魚閣
大年三十的團圓飯都是非常豐盛的。我的家鄉在廣東清遠市下轄的連州市，是一個粵北山區的小縣城。連州大年三十的年夜飯是非常可口美味的，也有不少必上的菜式和美好的含義。下面，我就為你一一介紹：
一、連州菜心
連州菜心是聞名全國蔬菜，也是連州人團圓飯的必上菜式之一。對於我來說，我最愛的就是清炒連州菜心，連州菜心並不需要多放一些佐料和很高超的烹飪技巧，因為本身就非常清甜和爽口，即使生吃也是非常美味的。這也是其他菜心與連州菜心不可比擬的地方。
二、客家釀豆腐
連州屬於客家地區，客家菜在這裡是非常受歡迎的。當然，在年夜飯的時候也必然會有客家菜的身影，就像這道客家釀豆腐。是非常美味可口的。連州本地出產的豆腐與陽山縣出產的豆腐都是嫩滑美味的，用來做客家釀豆腐就是非常美味的食材。在年夜飯的時候，客家釀豆腐就是眾人爭搶的美食佳餚。
三、馬蹄丸子
連州的東陂馬蹄是非常出名的，也是不少人的必備年貨之一。東陂馬蹄除了是清甜爽口的水果之外，還是年夜飯菜式的一等一食材之一。就像我為大家介紹的這一道馬蹄丸子，這是連州不少人在年夜飯需要準備的菜式。相信很多吃貨在年夜飯的時候都會吃火鍋，雖然火鍋美味，但是吃多了也會上火。這個時候吃一點馬蹄丸子則可以讓人感覺清爽、舒適。尤其是馬蹄丸子湯，更是大年三十團圓飯的美味湯水之一。
看完上面的食譜介紹，大家想不想採購一些連州東陂馬蹄回去呢？那就不如在小編的頭條小店裡面採購一些連州大富村原產地出品的東陂馬蹄作為食材，無論是作為食材還是水果，其都屬於馬蹄中的“皇族”。也歡迎大家持續關注“連陽地區第一吃喝玩樂”頭條號，裡面還有更多的連陽地區（連山、連南、連州、陽山四縣）的山貨美食和山貨美味哦！！！
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我這邊是廣東，除夕必有的菜
1.雞，反正過年每天都有雞。拜神嘛。
有雞吃，代表有事有計劃，有計謀。
2.魚，桌上有魚有肉，代表生活好，魚意思是年年有餘，年年賺錢。
3，生菜，意思是生財，我這裡過年買到十多塊錢一斤的就是它了。
4，時姑，我這裡是這麼叫，我忘記書名是怎麼寫，等等給大家上個圖就明白了，意思是生兒子，兒孫滿堂。
第四樣由於我書面文字不懂，有人知道我第四樣說的是什麼嗎，圓圓的有個柄的吃起來粉粉的，很香的，意思是生兒子的。補充下書面文字。
謝謝你們哦
老邁望遠鏡
大年三十的團圓飯很多菜都有講究，哪些是必上的菜，有什麼含義嗎？
雖然說南方北方的習俗差異大，但是即便是都在北方，大家也會因為地域的不同，習俗也會有些許不同，我在山東，小時候老家在農村，奶奶是非常講究習俗的一個人，不光是吃飯上有講究，就連初一早上不能說話，三十晚上不能關燈，祭祖用什麼菜，都非常講究，小時候覺得這種習俗特別有意思，奶奶初一不讓大聲說話真的就是悄悄的說，這些儀式感刻在了腦子裡，以至於現在還清晰的記得，而且很懷念。
因為現在住樓房了，沒有了農村小小的院子，也不能再掛紅燈籠了，一些習俗開始慢慢的變得有些模糊，但是團圓飯還是改變不大的，只是一些不方便執行的習俗就暫時擱淺了。那就只說團圓飯吧。在我家，跟樓主一樣，年三十晚上一定會做一條大鯉魚，基本都會做清蒸的，不但味道鮮美，它也有著好多層美好的含義，吃魚代表著“年年有餘”，意思是：代表生活富足，每年都有多餘的財富及食糧。而用鯉魚來做這道魚，是代表著，鯉魚還有著“鯉魚躍龍門”的意思，大人吃了節節高升，孩子吃了考試順利。
除了吃清蒸鯉魚，還有一道菜是必須上的，就是栗子燉雞，過年就是討個吉利，而吃這道菜就取了這道菜名的諧音，代表著“大吉大利”。吃了非常吉利。即便是不愛吃雞的，也必須每個人吃一小碗。
除了栗子燉雞和清蒸鯉魚，其他的菜就沒有什麼特殊的含義了，就是一些當地的飲食習慣了，比如過年都有做香腸和炸菜的習慣，過年的飯桌上是一定要有香腸、雜燴湯的，其他的就是大家愛吃就做什麼了。其實現在講究也不是特別的多了，以前是必須要吃鯉魚的，現在會用其他的魚來代替鯉魚出現在年三十的飯桌上，但是一定會炸一條鯉魚來上墳祭祖，然後做一鍋魚湯大家吃。
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江一魚
團圓飯嘛，一家人在一起開開心心的吃飯，上的菜那肯定都是家裡人喜歡吃的，沒什麼必須不必須，有的只是習慣。
就拿我家來說吧，我老爸廚藝好，吃團圓飯的時候那就是他上街採買，紅燒鯽魚、肘子、燉雞、皮蛋、這是每年必上的菜。
其他的都是我們愛吃什麼就做什麼，再在桌子上擺一個火鍋，一家人吃的熱火朝天。
我們越來越大，離家就越來越遠，所以團圓飯不僅僅是一個形式，更是一家人在難得聚一起的機會。
（圖片均來自於網絡）
愛吃的阿毛
過年的日子真是離的越來越近了，每到這個時候，家裡的父母也開始忙碌起來，殺年豬，蒸饅頭，做臘肉，醃臘腸等等，為的就是在大年三十的晚上一家人能夠吃上一頓和和美美的年夜飯，很多在外打工的遊子，只有在過年的時候回到家裡，才能夠和父母妻兒團聚，這時候，忙活了一年的人們，團團圓圓的坐在一起，享受著這一年來，用自己的辛苦和汗水換來的幸福，當然，大年三十的年夜飯，吃的什麼菜做的什麼飯也都是有一定說辭的。
第一，年三十的團圓飯一定要有魚。
三十晚上的餐桌上，必須要有的一道菜就是魚，無論是清蒸還是油炸，因為魚象徵在新的一年裡，莊家糧食有餘，腰包裡的錢財有餘，生活中的快樂有餘，正是因為魚的寓意這麼好這麼多，所以魚這道菜是必須有的，我們河南這邊大都是吃紅燒鯉魚，鯉魚焙面等，放到餐桌上也是大菜。
第二，年三十的團圓飯一定要有和菜。
和菜其實就是白菜心切得很細，和煮出來的粉條自，用蒜泥一起攪拌起來的菜，這道菜的意思就是，吃了以後家庭和和氣氣，父子之間和氣，妯娌之間和氣，夫妻之間和氣，兄弟姊妹之間和氣，所以和菜的名字也由此而來。
第三，年三十的團圓飯一定要有雞。
雞在咱們中國人的眼裡是吉祥，吉利，大吉大利的意思，所以說咱們對於吃雞也是比較的偏愛，一般三十晚上咱們會端上一份扣碗雞，是提前炸制蒸出來的，吃的時候熱一下就可以了，除此以外，做個生炒雞塊，大盤雞等都是下下酒的好菜。
有些講究的農家飯還會上整隻雞，煮的時候也會特別的用心，煮熟以後雞的形狀要端莊，規矩趴臥，翅膀合攏，頭要高昂，雞嘴裡面再叼幾段碧綠的香菜，那就更精彩了，寓意新的一年能開個好頭，一飛沖天，農民朋友很信這個，記得小時候，要是雞煮的形狀好看，昂首挺胸氣宇軒昂的，父母就會特別的開心，鄰居們看到如此好看的雞也會連連稱讚。
第四，年三十的團圓飯一定要有凍。
小時候我們河南老家過大年的時候一般都要打上一盆凍，材料一般會用豬蹄，豬皮，排骨等，因為豬蹄，豬皮富含膠原蛋白，熬製的時間越長，放涼以後硬的就越瓷實，吃的時候一般是涼拌為主，記得小時候過大年，天還沒有黑，家家都已經置辦不少的菜了，最明顯的就是擺在桌子中間的凍，老人們會說“來來，嚐嚐我們家的凍”，可見凍是咱們必備的一道菜。
現在回憶起來，一桌熱氣騰騰的年夜飯就讓人止不住的想留口水，馬上就要過年了，你們那裡的年夜飯都有什麼特色菜，也和大家分享下吧！
泡麵Sir
我是河北偏僻的農村人，至於什麼菜什麼寓意，這裡沒有講究，也許我太痴，什麼都不慬，只知道吃，也只知道年糕是年年升高之意，不過在我們家父輩有這麼一個趣事：除夕夜抱餃子時，奶奶把一個硬幣洗了洗包進一個餃子裡，對父親他們說：看誰有命能吃上這個。大年初一早晨吃餃子了，開始餓先吃，當吃得差不多了開始挑揀了，但最後誰也沒盛上，因為它沉刺破面皮沉鍋底了。後來聽說別人家也有此事！
主如晨星陳長壽
我是廣西的，首先過年必定會有也一定會有的就是包粽子，我是廣西憑祥的，我們那裡還有沙糕，小時候去外婆家拜年也是很簡單，但是這兩樣東西是必備的，2對粽子還有2對沙糕 然後2條臘肉，還有一隻雞🐔！現在就應該還有水果類的了！然後過年天天殺雞，都是白斬雞，吃到膩完！當然還有魚，然後我們有專門買一天鯉魚回來煎上桌拜祖宗，從年三十拜到撤桌。
媚兒106123171
小時候我家的年夜飯必有兩碗肉，一碗是梅菜扣肉，一碗是粉蒸肉，粉蒸肉是外公親手做的。外公平時從來不做飯，只有每年除夕的年夜飯外公才會露一手做他的專屬拿手菜，直到我們長大了，其實都不那麼愛吃肉了，年夜飯上外公的這道菜還是必不可少，好像沒有外公的這道肉菜年夜飯就不夠齊全。去年，年過九十的老外公為歡迎我們回家過年，還硬是拄著柺杖進廚房做了這道菜。看著年老的外公親手做粉蒸肉，才體會到家的味道。外公的味道就是年夜飯的味道！
國顏九卿
大年三十的團圓飯其實也就是年夜飯。![]()
年夜飯都吃什麼，這在各地的情況都是不一樣的。
中國的北方人，在吃年夜飯的時候都會吃餃子，此外還必須有一道魚，魚的諧音是“餘”，象徵著“年年有餘”。
魚的種類隨意，可以是淡水魚，也可以是海魚。但不管是什麼樣的魚，大家一般都是隻吃一面，留下另一面等待次日大年初一翻過來再吃，這其實是想要取“來年翻身”的意義。
至於其他的食物，這就因人而異的，諸如蒸肉、雞肉、牛肉等等，想來是各家都有吧。
相較於北方年夜飯的乏味，南方年夜飯就豐富多了。
以廣東為例，一桌典型的廣東年夜飯，應該會包括白切雞、燒鵝、香芋扣肉、白灼蝦、
燉雞湯、紅豆沙湯圓等等。
值得注意的是，南方人過年是不吃餃子的（當然，我這裡說的是大部分）。在過年時，南方人主要吃的是湯圓。
總而言之，飲食習俗在全國各地都是不一樣的，不知道你們那裡是什麼情況呢？
HuiNanHistory
馬上就要過年了，雖說現在很多人都覺得好像過年的年味不夠了，但是對於團圓飯或者年夜飯還是有著近乎本能的期待和看重。如果要說各地的團圓飯桌上都必不可少的一道菜是什麼，那麼我覺得肯定就是魚了，不過要說起這個寓意，還是有一點歷史的。
確實我們中國人喜歡討口彩，尤其在新年伊始、新舊接替的這個時候，更期待有好兆頭。所以現在人們普遍都是因為“魚”和“餘”同音，團圓飯必有一道魚也是代表了人們對於新的一年美好生活的嚮往和祈福。
但是早在漢代一些大戶人家就會在門上畫上魚飾，以此來安宅鎮邪。等到唐代的時候就更是如此，人們家裡的櫃門、箱門上比較常見的就是魚形的拉手，同樣是鎮宅、趨吉避凶的意願。不過圖吉利、討口彩這種事情當然是多多益善了，後來也正是因為魚跟“餘”是同音，人們就不滿足於畫魚、用魚的圖形裝飾了，更要在重要的時候餐桌有魚（餘）啊！
馬上就要過年了，我覺得其實很多魚的“彩頭”都不錯，可以推薦給大家。比如鱖（貴）魚算是“富貴有餘”的雙重好兆頭、鯽（吉）魚可以算是“吉祥有餘”、“大吉大利”、鰱（連）魚可以取“連年有餘”的寓意等等，希望大家新年都能有個好彩頭！
以上就是我對這個問題的解答了，歡迎評論分享你的觀點哦，你覺得團圓飯最不可少的是哪道菜，有什麼寓意呢？
