钓鱼阁
大年三十的团圆饭都是非常丰盛的。我的家乡在广东清远市下辖的连州市，是一个粤北山区的小县城。连州大年三十的年夜饭是非常可口美味的，也有不少必上的菜式和美好的含义。下面，我就为你一一介绍：
一、连州菜心
连州菜心是闻名全国蔬菜，也是连州人团圆饭的必上菜式之一。对于我来说，我最爱的就是清炒连州菜心，连州菜心并不需要多放一些佐料和很高超的烹饪技巧，因为本身就非常清甜和爽口，即使生吃也是非常美味的。这也是其他菜心与连州菜心不可比拟的地方。
二、客家酿豆腐
连州属于客家地区，客家菜在这里是非常受欢迎的。当然，在年夜饭的时候也必然会有客家菜的身影，就像这道客家酿豆腐。是非常美味可口的。连州本地出产的豆腐与阳山县出产的豆腐都是嫩滑美味的，用来做客家酿豆腐就是非常美味的食材。在年夜饭的时候，客家酿豆腐就是众人争抢的美食佳肴。
三、马蹄丸子
连州的东陂马蹄是非常出名的，也是不少人的必备年货之一。东陂马蹄除了是清甜爽口的水果之外，还是年夜饭菜式的一等一食材之一。就像我为大家介绍的这一道马蹄丸子，这是连州不少人在年夜饭需要准备的菜式。相信很多吃货在年夜饭的时候都会吃火锅，虽然火锅美味，但是吃多了也会上火。这个时候吃一点马蹄丸子则可以让人感觉清爽、舒适。尤其是马蹄丸子汤，更是大年三十团圆饭的美味汤水之一。
看完上面的食谱介绍，大家想不想采购一些连州东陂马蹄回去呢？那就不如在小编的头条小店里面采购一些连州大富村原产地出品的东陂马蹄作为食材，无论是作为食材还是水果，其都属于马蹄中的“皇族”。也欢迎大家持续关注“连阳地区第一吃喝玩乐”头条号，里面还有更多的连阳地区（连山、连南、连州、阳山四县）的山货美食和山货美味哦！！！
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我这边是广东，除夕必有的菜
1.鸡，反正过年每天都有鸡。拜神嘛。
有鸡吃，代表有事有计划，有计谋。
2.鱼，桌上有鱼有肉，代表生活好，鱼意思是年年有余，年年赚钱。
3，生菜，意思是生财，我这里过年买到十多块钱一斤的就是它了。
4，时姑，我这里是这么叫，我忘记书名是怎么写，等等给大家上个图就明白了，意思是生儿子，儿孙满堂。
第四样由于我书面文字不懂，有人知道我第四样说的是什么吗，圆圆的有个柄的吃起来粉粉的，很香的，意思是生儿子的。补充下书面文字。
谢谢你们哦
老迈望远镜
大年三十的团圆饭很多菜都有讲究，哪些是必上的菜，有什么含义吗？
虽然说南方北方的习俗差异大，但是即便是都在北方，大家也会因为地域的不同，习俗也会有些许不同，我在山东，小时候老家在农村，奶奶是非常讲究习俗的一个人，不光是吃饭上有讲究，就连初一早上不能说话，三十晚上不能关灯，祭祖用什么菜，都非常讲究，小时候觉得这种习俗特别有意思，奶奶初一不让大声说话真的就是悄悄的说，这些仪式感刻在了脑子里，以至于现在还清晰的记得，而且很怀念。
因为现在住楼房了，没有了农村小小的院子，也不能再挂红灯笼了，一些习俗开始慢慢的变得有些模糊，但是团圆饭还是改变不大的，只是一些不方便执行的习俗就暂时搁浅了。那就只说团圆饭吧。在我家，跟楼主一样，年三十晚上一定会做一条大鲤鱼，基本都会做清蒸的，不但味道鲜美，它也有着好多层美好的含义，吃鱼代表着“年年有余”，意思是：代表生活富足，每年都有多余的财富及食粮。而用鲤鱼来做这道鱼，是代表着，鲤鱼还有着“鲤鱼跃龙门”的意思，大人吃了节节高升，孩子吃了考试顺利。
除了吃清蒸鲤鱼，还有一道菜是必须上的，就是栗子炖鸡，过年就是讨个吉利，而吃这道菜就取了这道菜名的谐音，代表着“大吉大利”。吃了非常吉利。即便是不爱吃鸡的，也必须每个人吃一小碗。
除了栗子炖鸡和清蒸鲤鱼，其他的菜就没有什么特殊的含义了，就是一些当地的饮食习惯了，比如过年都有做香肠和炸菜的习惯，过年的饭桌上是一定要有香肠、杂烩汤的，其他的就是大家爱吃就做什么了。其实现在讲究也不是特别的多了，以前是必须要吃鲤鱼的，现在会用其他的鱼来代替鲤鱼出现在年三十的饭桌上，但是一定会炸一条鲤鱼来上坟祭祖，然后做一锅鱼汤大家吃。
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江一鱼
团圆饭嘛，一家人在一起开开心心的吃饭，上的菜那肯定都是家里人喜欢吃的，没什么必须不必须，有的只是习惯。
就拿我家来说吧，我老爸厨艺好，吃团圆饭的时候那就是他上街采买，红烧鲫鱼、肘子、炖鸡、皮蛋、这是每年必上的菜。
其他的都是我们爱吃什么就做什么，再在桌子上摆一个火锅，一家人吃的热火朝天。
我们越来越大，离家就越来越远，所以团圆饭不仅仅是一个形式，更是一家人在难得聚一起的机会。
（图片均来自于网络）
爱吃的阿毛
过年的日子真是离的越来越近了，每到这个时候，家里的父母也开始忙碌起来，杀年猪，蒸馒头，做腊肉，腌腊肠等等，为的就是在大年三十的晚上一家人能够吃上一顿和和美美的年夜饭，很多在外打工的游子，只有在过年的时候回到家里，才能够和父母妻儿团聚，这时候，忙活了一年的人们，团团圆圆的坐在一起，享受着这一年来，用自己的辛苦和汗水换来的幸福，当然，大年三十的年夜饭，吃的什么菜做的什么饭也都是有一定说辞的。
第一，年三十的团圆饭一定要有鱼。
三十晚上的餐桌上，必须要有的一道菜就是鱼，无论是清蒸还是油炸，因为鱼象征在新的一年里，庄家粮食有余，腰包里的钱财有余，生活中的快乐有余，正是因为鱼的寓意这么好这么多，所以鱼这道菜是必须有的，我们河南这边大都是吃红烧鲤鱼，鲤鱼焙面等，放到餐桌上也是大菜。
第二，年三十的团圆饭一定要有和菜。
和菜其实就是白菜心切得很细，和煮出来的粉条自，用蒜泥一起搅拌起来的菜，这道菜的意思就是，吃了以后家庭和和气气，父子之间和气，妯娌之间和气，夫妻之间和气，兄弟姊妹之间和气，所以和菜的名字也由此而来。
第三，年三十的团圆饭一定要有鸡。
鸡在咱们中国人的眼里是吉祥，吉利，大吉大利的意思，所以说咱们对于吃鸡也是比较的偏爱，一般三十晚上咱们会端上一份扣碗鸡，是提前炸制蒸出来的，吃的时候热一下就可以了，除此以外，做个生炒鸡块，大盘鸡等都是下下酒的好菜。
有些讲究的农家饭还会上整只鸡，煮的时候也会特别的用心，煮熟以后鸡的形状要端庄，规矩趴卧，翅膀合拢，头要高昂，鸡嘴里面再叼几段碧绿的香菜，那就更精彩了，寓意新的一年能开个好头，一飞冲天，农民朋友很信这个，记得小时候，要是鸡煮的形状好看，昂首挺胸气宇轩昂的，父母就会特别的开心，邻居们看到如此好看的鸡也会连连称赞。
第四，年三十的团圆饭一定要有冻。
小时候我们河南老家过大年的时候一般都要打上一盆冻，材料一般会用猪蹄，猪皮，排骨等，因为猪蹄，猪皮富含胶原蛋白，熬制的时间越长，放凉以后硬的就越瓷实，吃的时候一般是凉拌为主，记得小时候过大年，天还没有黑，家家都已经置办不少的菜了，最明显的就是摆在桌子中间的冻，老人们会说“来来，尝尝我们家的冻”，可见冻是咱们必备的一道菜。
现在回忆起来，一桌热气腾腾的年夜饭就让人止不住的想留口水，马上就要过年了，你们那里的年夜饭都有什么特色菜，也和大家分享下吧！
泡面Sir
我是河北偏僻的农村人，至于什么菜什么寓意，这里没有讲究，也许我太痴，什么都不慬，只知道吃，也只知道年糕是年年升高之意，不过在我们家父辈有这么一个趣事：除夕夜抱饺子时，奶奶把一个硬币洗了洗包进一个饺子里，对父亲他们说：看谁有命能吃上这个。大年初一早晨吃饺子了，开始饿先吃，当吃得差不多了开始挑拣了，但最后谁也没盛上，因为它沉刺破面皮沉锅底了。后来听说别人家也有此事！
主如晨星陈长寿
我是广西的，首先过年必定会有也一定会有的就是包粽子，我是广西凭祥的，我们那里还有沙糕，小时候去外婆家拜年也是很简单，但是这两样东西是必备的，2对粽子还有2对沙糕 然后2条腊肉，还有一只鸡🐔！现在就应该还有水果类的了！然后过年天天杀鸡，都是白斩鸡，吃到腻完！当然还有鱼，然后我们有专门买一天鲤鱼回来煎上桌拜祖宗，从年三十拜到撤桌。
媚儿106123171
小时候我家的年夜饭必有两碗肉，一碗是梅菜扣肉，一碗是粉蒸肉，粉蒸肉是外公亲手做的。外公平时从来不做饭，只有每年除夕的年夜饭外公才会露一手做他的专属拿手菜，直到我们长大了，其实都不那么爱吃肉了，年夜饭上外公的这道菜还是必不可少，好像没有外公的这道肉菜年夜饭就不够齐全。去年，年过九十的老外公为欢迎我们回家过年，还硬是拄着拐杖进厨房做了这道菜。看着年老的外公亲手做粉蒸肉，才体会到家的味道。外公的味道就是年夜饭的味道！
国颜九卿
大年三十的团圆饭其实也就是年夜饭。![]()
年夜饭都吃什么，这在各地的情况都是不一样的。
中国的北方人，在吃年夜饭的时候都会吃饺子，此外还必须有一道鱼，鱼的谐音是“余”，象征着“年年有余”。
鱼的种类随意，可以是淡水鱼，也可以是海鱼。但不管是什么样的鱼，大家一般都是只吃一面，留下另一面等待次日大年初一翻过来再吃，这其实是想要取“来年翻身”的意义。
至于其他的食物，这就因人而异的，诸如蒸肉、鸡肉、牛肉等等，想来是各家都有吧。
相较于北方年夜饭的乏味，南方年夜饭就丰富多了。
以广东为例，一桌典型的广东年夜饭，应该会包括白切鸡、烧鹅、香芋扣肉、白灼虾、
炖鸡汤、红豆沙汤圆等等。
值得注意的是，南方人过年是不吃饺子的（当然，我这里说的是大部分）。在过年时，南方人主要吃的是汤圆。
总而言之，饮食习俗在全国各地都是不一样的，不知道你们那里是什么情况呢？
HuiNanHistory
马上就要过年了，虽说现在很多人都觉得好像过年的年味不够了，但是对于团圆饭或者年夜饭还是有着近乎本能的期待和看重。如果要说各地的团圆饭桌上都必不可少的一道菜是什么，那么我觉得肯定就是鱼了，不过要说起这个寓意，还是有一点历史的。
确实我们中国人喜欢讨口彩，尤其在新年伊始、新旧接替的这个时候，更期待有好兆头。所以现在人们普遍都是因为“鱼”和“余”同音，团圆饭必有一道鱼也是代表了人们对于新的一年美好生活的向往和祈福。
但是早在汉代一些大户人家就会在门上画上鱼饰，以此来安宅镇邪。等到唐代的时候就更是如此，人们家里的柜门、箱门上比较常见的就是鱼形的拉手，同样是镇宅、趋吉避凶的意愿。不过图吉利、讨口彩这种事情当然是多多益善了，后来也正是因为鱼跟“余”是同音，人们就不满足于画鱼、用鱼的图形装饰了，更要在重要的时候餐桌有鱼（余）啊！
马上就要过年了，我觉得其实很多鱼的“彩头”都不错，可以推荐给大家。比如鳜（贵）鱼算是“富贵有余”的双重好兆头、鲫（吉）鱼可以算是“吉祥有余”、“大吉大利”、鲢（连）鱼可以取“连年有余”的寓意等等，希望大家新年都能有个好彩头！
以上就是我对这个问题的解答了，欢迎评论分享你的观点哦，你觉得团圆饭最不可少的是哪道菜，有什么寓意呢？
