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我是文開石，我有親身體會的一個答案。
哪個方言比較難聽懂？明顯針對的是不使用這三個方言為家鄉話的“外地人”。
先給答案，對於外地人，客家話潮汕話並列第一。粵語相對好一些。
畢竟粵語歌粵語電影看了那麼多，多少還是能聽懂幾句簡單的。
至於客家話和潮汕話，完全猜都沒法猜。
大學同寢的兄弟正好一個說客家話一個潮汕話。
反正他倆互相說家鄉話就是雞同鴨講。
給家裡打電話的時候。
對於其他地方的同學，我們以猜剛才說了什麼來打賭。
對於這兩位我們以猜剛才一句他說了幾個字來打賭。
不論音調都完全是另外一種體系，實在猜都沒法猜。
曾經和說客家話的哥們打了一個賭，大學四年時間內，把七個字說的和我一樣就行了，賭注一頓飯。
N年後，他的英語都能和外國人直接聊大天了，我吃上了這頓飯。
打賭的七個字很簡單“四十四隻石獅子”
文開石
講一下我的親身經歷吧，我住的一個縣講客家話和潮汕話的人大慨是對半分，但講客家話的人多一點。在我讀高中的時候就有許多講潮汕話的人，與他們相處的也還不錯，所以偶爾會學幾句潮汕話，但是高中三年過來還是隻能聽懂幾句潮汕話和講幾句髒話。我感覺客家話與普通話差不多，很多字的發音都與普通話差不多甚至一樣，很多不會說客家話的人偶爾都能聽得懂幾句。而我感覺白話則與客家話差不多，但是與客家話相比與普通話的差別大一些。所以從難到易應該是潮汕話〉白話〉客家話。
南忛
最難學的是潮汕話，我惠州人，市裡面三種話都有人講。我爸潮汕話，我媽客家話，長年在廣州工作生活。白話有很多影視作品和歌曲，港澳娛樂宣傳使用都很廣，學起來是比較容易的。再就是客家話，大部分發音和用詞和白話相近。潮汕話跟前兩種大相徑庭，要聽懂都不容易，更難學。。
邦37440
肯定是客家話和潮汕話，我們港片和粵語歌都經常聽，所以大眾粵語還是能聽得懂的，對於客家話和潮汕話，都沒有一個統一的標準。客家話能接觸到的就有惠州，揭陽，梅州，大都說出來聽得一臉懵逼[捂臉]。潮汕是最難聽的，我在汕頭碰到一個潮南區的和一個龍湖區的朋友，他們交流一個重口音，一個輕微一點，說起話來也是聽得一臉懵逼[我想靜靜]。最後，你們猜我是廣東哪裡人？
璀璨星空1996
我是河源客家人，我覺得潮汕話真的很難學，以前同廠潮汕人多，他們嘰裡呱啦的，共事一年多，我還是學不會他們的話。相比之下，客家話還是比較好懂易學，客家話完全可以用文言文的方式表達出來，會講客家話的很自然的就會講白話，但是，會講白話的就不會講客家話。
揹著小蝸牛的老蝸牛
首先我們看看題主說重點是 聽懂
準確的講，聽懂這三大方言都不容易。
我們首先來看看三個代表點的音系，附圖
分別是梅縣，廣州，潮州
可以看出，客家，閩（潮汕），粵三大方言的聲母比較簡單，一般不超過20個。而韻母和聲調相當複雜。其中潮州高達85韻母，堪稱漢語方言之最（普通話相比之下只有39個韻母）。廣州話68，梅縣話76都遠遠超過以北京語音為代表的普通話。再來看聲調，梅縣有6調，廣州則多達9調，潮州8調也比較多。普通話的4調可以說非常簡單了。
聽懂聲母絕非難事，然而韻母實在是太複雜了，聽懂聲韻調組合的單個漢字更是難上加難，更何況，潮州還有複雜的連讀變調，即在詞語中的聲調與單字不同，文白異讀（即一字多音），那麼我們可以基本對上述方言難度進行排名。
潮州話，聲母難度2，韻母難度10，聲調難度8，得分20。
梅縣話，聲母難度2，韻母難度9，聲調難度6，得分17。
廣州話，聲母難度2，韻母難度8，聲調難度9，得分19。
綜上，就語音聽懂度而言，潮州＞廣州＞梅縣
研究掃地僧
廣東三大文化圈也形成了三大方言，分別是：客家話、粵語（白話）和潮汕話。
從現代漢語的角度看，三大方言分別對應的音調數分別是：6個、9個和11個，而這些只是至少的量。就語言學而言，音調越多，意味著學這種語言（方言）的難度就越高。
同樣的道理，越難學的語言（方言）也就越難懂！因此，廣東三大方言的難度係數從大到小，分別是：潮汕話、粵語（白話）和客家話。
客家話如同她的民系――起源在中原，即黃河中下游一帶。這一帶歷來說的是“官話”（即普通話）。所以，客家話的很多發音跟現代普通話（4個音調）也相近。
粵語是基於廣府文化而產生的方言，具有很強的區域特點。隨著客家文化從粵東北不斷向西滲透，粵西的白話也跟客家話融合，例如陽江，茂名，湛江一帶。
這是一個有意思的現象：客家話和潮汕話也能融合。潮汕話是閩南方言的分支―。隨著文化的交融，在粵東地區形成了一個“潮客文化圈”――梅州市豐順縣和揭陽市揭西縣，在這裡，客家話和潮汕話的分界沒那麼明顯，甚至很多人能夠同時說兩種方言。
另外，從實際生活的應用看，潮汕話是最難學的。我們以北方人來到廣東後學語言的實際看――例如唱歌，很多人聽了幾遍粵語歌后很快就能唱出來，發音是基本能聽懂的。但，不論你多努力，如果沒有語境的情況下，你絕對學不會潮汕歌曲或者說閩南曲。不信，你學一下閩南歌曲的經典《愛拼才會贏》試試！
順便說一下，潮汕話在客家地區被稱之為“學老話”，顧名思義：學到老都學不會！
東方雜譚
白話是廣府人的語言，在八九十年代隨著香港歌影視的盛行，普遍人都能聽、說上幾句。但隨著TVB的式微，現在白話的影響力已經逐漸減少。
潮汕話是閩南話的分支，潮汕話又被稱為學老話，一聽都知外地人想學習有多難。
客家話是三種語言中最接近普通話的，對外地人來說可能比較容易聽懂。
我們國家地大物博，民系眾多。不管是哪裡人都應該尊重彼此民系的文化，但在這卻有人唆是弄非。
下面請大家觀看此人精彩的表演。
在這我一併舉出跟它一樣的帳號:壯士床上半生死與春色何人送的來是一人多號，嚴家慶與合_光是一人多號，用戶6810030606與行的是(此帳號最搞笑狡猾，它見我貼出揭露它的貼子，馬上改名為洗仁😂)是一人多號，且有海外背景，另外有個叫廣東廣府人的帳號。
關於壯士床上半生死祥林嫂式喋喋不休的說辭，我只上傳幾張資料，大家看吧。謠言止於智者。
年都沒過，還不讓人消停了。🤔
我們的祖國是擁有五十六個民族、十四億人口、九百六十萬平方公里的多民族多同胞大國，兄弟若鬩於牆，則外侮必至。這也是這些祥林嫂式喋喋不休的帳號用心之所在。
五星出而利東方，小家和則大家睦。十四億同胞都該團結一心，就像孫中山先生的遺言一樣:革命尚未成功，同志仍須努力。共建祖國，復興中華。
李134250861
客家人，完全沒接融過廣州話和潮州話，聽廣州話，大致可聽懂意思，聽潮州則完全聽不懂
caiyaokun
潮州話是中國五千年保存最完整的語言，是古漢語的活化石。而在潮揭汕三市因其地偏，交通不便，導致了當地人排外又保守，久而久之變成了難學難懂的地方特色語言。另外，潮州話是閩南話的一個分支，繼承了閩南話的特點，又與當地古原住民結合，語言比較獨特，雖與閩南話共通，但也只有六成左右。
另外，潮州話裡還有一種比較特殊的客家話，當地人叫潮客話，就在新豐、饒洋及上饒一帶，雖屬客區，但語言卻與梅州客家話不同，所以形成了獨特的潮客話。
還有曾經的留隍一帶，留隍鎮區通行潮州話。
曾經的七日紅，也就是周總理來潮，學了一個星期，愣是不能學習到一句潮州話，要知道周總理可是學富五車、精通多國語言的啊。
潮州話是全國最難學最難懂的語言，甚至是全世界，依舊難學難懂
