麻花是寶雞乃至西北的特色麵食，把兩三股條狀的面擰在一起用油炸制而成，寶雞最好的麻花就在離市區20公里的縣功鎮。
麻花把兩三股條狀的面擰在一起，用油炸熟即可。麻花熱量適中，低脂肪。既可休閒品味，又可佐酒伴茶，是理想的小食品。
臘月十三，在縣功街道看到麻花店裡忙的不亦樂乎，六個人專門搓麻花、兩個人負責炸制並銷售，縣功麻花也在市區周邊銷售火爆，每天要純手工製作近3000根左右，到年底更忙。這家麻花店面的規模不大，每根麻花也完全是靠手工炸制的。炸麻花的師傅們舞動著靈巧的手臂，將那些細長的面坯搓動、摺疊、擰花，丟進滾燙的油鍋裡，然後不停地用一雙長筷子翻攪，很快，一根又黃又脆的麻花就出鍋了。
據老闆講，麻花均為硬麵和就，具有“香、酥、脆”之特點，麻花長尺許，色澤柿紅透亮，有稜角，香甜可口，黃焦酥脆，久放不幹，營養價值較高。
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