喜歡吃泥鰍嗎？記得有首歌就是唱捉泥鰍的 “池塘的水滿了雨也停了 田邊的稀泥裡到處是泥鰍”，兒時在農村，小夥伴在一起最開心的就是捉泥鰍，捉回來簡單的處理一下 ，非常的好吃 特解饞。
“地攤”肉館的剔骨泥鰍能讓你找回童年兒時的記憶味道，首先剔骨的泥鰍備用，熱鍋放豬油加入辣椒、蔥、姜、蒜、大醬 ，煸炒出香味，加入料酒和一碗清水 沒過泥鰍的量，燒開 放入泥鰍 待湯汁收濃稠後，撒上香菜即可上桌。搭配酥脆的魚骨，再小酌一杯， 骨脆肉爽讓你回味無窮。
掌櫃阿義教你做泥鰍——泥鰍先在滴過油的水裡養，用豬油是香味濃郁的關鍵。泥鰍不易燉太長，那樣肉質不嫩 發硬，不好吃。泥鰍中含有豐富的鋅，很多疾病都與鋅有關，包括癌症和糖尿病。鋅還可以保護皮膚健康，增強人體免疫功能 等。因此泥鰍就有了“水中人參”之稱。
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