2020-01-26 16:40:09 佚名

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這幾年，在水產養殖上出現了一些新的名字，之所以說新，主要是之前不怎麼被大眾所知，隨著養殖技術的不斷髮展，很多魚都實現了人工養殖，所以很多魚的名字也進入了大眾的視野。桂花魚就是其中一個，但是在市場上我們發現桂花魚的價格相對較貴，那是什麼原因呢？

根本原因——物以稀為貴

現在物價高的，要麼就是炒作，要麼就是稀少。對於水產品來說，炒作的相對比較少，那麼鱖魚價格高，根本原因還是量少。雖然近幾年養殖鱖魚的人很多，但是總體的產量不算高，平均畝產也就兩三千斤，但是其肉質鮮嫩，市場的需求卻不低。

稀少的原因分析

桂花魚產量少，總結起來還是受制於技術不夠成熟，其主要體現在以下幾個方面：

苗種繁育困難，雖然桂花魚是淡水魚，但是其也是食肉魚，在苗種繁育期存在大魚吃小魚的現象，同時呢其苗種是吃活餌的，這就限制了鱖魚苗種的大規模繁育。
養殖飼料問題。雖然這兩年會聽到飼料鱖魚的養殖，但目前近9成養殖戶都是投餵鮮活魚以及冰鮮魚，也就是沒有成品飼料可以用。
成本問題，養殖鱖魚需要很大的成本，雖然其利潤空間不小，但是投入過大造成很多養殖戶沒有足夠的資本去涉足這一條魚。

隨著近幾年鱖魚的流行，很多科研院所以及企業會加大對鱖魚各方面的研究，相信在不久的將來我們可以吃到便宜的鱖魚。

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珠海禾蟲哥

桂花魚又稱桂魚、鱖魚，地域不同，叫法各異。

鱖魚相比其他淡水魚類，肉質更為細嫩，肉呈瓣狀，味道更加鮮甜。為淡水家魚中口感最好的魚之一，其含蛋白質，脂肪，少量維生素，鈣，鉀，鎂，硒等營養元素，易消化。有一定食補療效，對肺結核康復患者有一定藥用價值，對兒童，老人及體弱，脾胃消化功能不佳的人來說，吃鱖魚既能補虛，又易消化。

鱖魚的養殖相對其他家魚而言相對複雜，需以活食為餌，餵食其他小魚、小蝦，所以成本較高。再加上其產量較低，市場供需不平衡，所以在市場上價格高於其化淡水魚類，一般是鱸魚的兩倍。

黔龍水產

清水河裡野生的桂魚

泮江村大德

看了幾個回答，都是千篇一律，味道鮮美，刺少之類的，在我看來其實就一個理由，物以稀為貴。野生鱖魚極其難得，現在河塘水庫基本都被承包了，如果裡面混入鱖魚，黑魚，鱤魚之類掠食魚類，那麼整個河塘魚類就會面臨滅頂之災，減收減產。所以在放入魚苗之初就會嚴格挑出這些肉食魚苗。現在想吃到野生鱖魚，一般只有江河支幹流才有出產。河塘水庫偶爾也有少量出現。注意，這裡只說野生鱖魚，養殖的就不討論了。

有閒自安

鱖魚之貴，也並不奇怪，這種又叫鰲花魚、桂魚的魚本來就是魚當中比較名貴的，即使在過去一般百姓也很難消費得起，售價幾乎是鯉魚的兩倍。這種魚皮厚，肉緊，肉中沒有細刺，吃起來口感非常好。清蒸紅燒煨湯都極其鮮美。再加上在食品安全屢受質疑的今天，這種魚本身的生長習性就很“安全”，它一般以夜間活動為主，白天一般臥於石縫、樹根、底坑中，活動較少。它吃食時一般隻吃活的小魚小蝦，而且吞下魚、蝦以後，會吐出魚刺和蝦殼，隻把肉留在腹中。所以肉質非常細嫩。加上這種魚還有藥用功效，對兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，能補虛，又易消化，它的肉還有利於肺結核病人的康復，此外這種魚肉的熱量不高，對於饞嘴又怕胖的女士是上好選擇。由於現在這種魚產量日漸稀少，也導致價格越來越貴。