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青椒炒雞蛋，做法簡單又好吃。雞蛋，幾乎每個家庭都離不開，畢竟雞蛋有著我們人體所需的蛋白質，雞蛋我個人還是蠻喜歡著滴，搭配著青椒，別提多下飯了，可以說是米飯殺手，每餐只要做了它，飯都能多吃兩碗。
食 材
青椒兩個 雞蛋三個 花椒 食用油 食鹽 蔥 十三香
製作方法
1.蔥切末，花椒少許備用。
2.雞蛋打入碗中，加入少許清水，用筷子沿同一方向攪出很多泡沫，擱置3分種左右泡沫漫漫淡化。
3.青椒洗淨對半切開去蒂去籽，切成細絲。
4.起鍋倒入比平常炒菜多的油，攪拌好的雞蛋液倒入鍋中起泡定型，打散盛出備用。
5.另起鍋倒入油，小火把花椒炸香撈出，再放入蔥花炒香，加入鹽、十三香翻炒。
6.倒入切好的青椒絲，翻炒至變色。
7.倒入雞蛋翻炒即可。
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小貼士
雞蛋打入碗中先用筷子沿同一方向攪出很多泡沫，擱置3分鐘左右泡沫漫漫淡化，這樣炒出來的雞蛋口感鬆軟更好吃。
呦呦美食
你好，我來回答吧。
人家都說一名真正的吃貨，首先具備的條件就是吃辣。哈哈，這道菜是我最愛吃的一道菜之一，我媳婦不愛吃辣椒，也可以說她吃不了辣椒。所以有的時候晚上下班後，我回家做飯，會炒兩道菜，一道為我老婆做的，一道就是我自己吃的。而辣椒炒蛋就是我的下飯菜。如果我一個人的時候，老婆有時回孃家，或者公司聚餐，剩下我自己一個人的話，我經常做的一道菜就是“辣椒炒蛋”，不是因為我多麼喜歡吃辣，這只是其中一條，而且我真的很喜歡這道菜，而且做法也超級簡單。
下面我為大家從兩方面講解：
1、辣椒炒蛋的營養價值
2、辣椒炒蛋的做法
一、辣椒炒蛋的營養價值：
雞蛋：雞蛋是健腦食品中的高手，同時對於鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素的營養價值極高。蛋中的磷很豐富，但是鈣的營養相對不足，所以人們常常拿牛奶與雞互補。
辣椒：辣椒是做菜時常用到的調味品之一，具有驅蟲和發汗的藥效。並且辣椒被列為要用的系列中，可見它的營養價值。 
二、辣椒炒蛋：
（因為我給大家講“辣椒”炒蛋，畢竟也有夥伴吃辣的量不是很大，所以下面我拿柿子椒來做，喜歡辣的夥伴也可以用幹辣椒）
提前準備的食材：
1、柿子椒 150g
2、雞蛋 100g
3、鹽 適量
4、調和油 適量
5、蒜 適量
（大家家裡如果沒有辦法稱克數的話，可根據自己的實際情況適量）
辣椒炒雞蛋的做法：
1、大蒜切小塊兒、青椒切小丁 
2、起鍋稍後，打入兩個雞蛋 
3、煎辦熟之後盛出 
4、在起鍋，炒蒜片和青椒
5、炒至2分鐘後，放入雞蛋
6、倒入少許的交由，鹽。
好了，這個時候就可以撈出了。盛到盤子裡，到上二兩小酒，吃上一口兒，喝上一口兒，嘴裡發出滋兒的生意，一個字：美 😃
我是夏小吃，每天都會分享美食資訊，希望我的回答能夠對你有所幫助。
小陳妹兒
昨天中秋節，家人團聚。由於回來的人多了幾個人，做的菜居然有點少。沒辦法，菜不夠只能加菜。可是臨時加菜，做大菜太麻煩不說，費時間，等著把菜做好估計桌上的飯菜都涼透了。所以臨時加菜，就只能做簡單快捷菜。看著剛剛炒菜剩下點青椒，炒個青椒炒雞蛋吧。既簡單又快捷，還好吃下飯。個人認為做青椒炒雞蛋是一件很容易的事，做法簡單。可是在我阿姨的眼裡完全不是這麼回事，她說她每次炒的青椒炒雞蛋要麼就是雞蛋太鹹，要麼就是青椒太軟爛，沒得口感。她問我是怎麼把青椒炒雞蛋做的這麼好吃的？
阿姨說她把鹽放到雞蛋裡，青椒炒好之後放雞蛋，再次加鹽。我就知道她炒的青椒炒雞蛋裡的雞蛋肯定會很鹹了。以前我和阿姨的炒法差不多，但是有一次去重慶朋友家裡做客。這傢伙喜歡吃美食，對於各種美食很有研究。青椒炒雞蛋也是這個傢伙最喜歡用來下飯的美食。他說雖然青椒炒雞蛋是一道很家常的菜，做法也很簡單，但要做的好吃卻也需要幾個小技巧，才會把青椒炒的軟脆可口，雞蛋鮮香軟嫩，才能把整道菜炒的色香味俱全。聽了重慶那個朋友的介紹之後，我才明白原來我做的青椒炒雞蛋做錯了。那麼青椒炒雞蛋的做法需要那幾個技巧呢？
青椒炒雞蛋——做法分享篇
1、先把大個的青椒洗淨，切開之後把裡面的籽扣掉，在切成細絲。切幾瓣蒜片。
2、把雞蛋敲入碗裡，加上一小勺鹽以及一小勺料酒進行充分攪拌。
3、起鍋，放入適量的植物油燒熱，把雞蛋放入鍋裡煎成兩面金黃色出鍋，雞蛋要稍微煎老一些。
4、把蒜片放入鍋裡炒黃，放入青椒炒幾下，不要炒太久，斷生即可。
5、往青椒里加上一小勺食鹽炒勻，然後再把雞蛋倒進鍋裡炒成小塊，出鍋裝盤即可。
青椒炒雞蛋——技巧分享篇
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1、青椒切細絲，不要太粗，因為比較細炒熟需要的時間就很短，不要炒太久，阿姨就是炒太久了，青椒炒軟爛失去了口感。青椒細絲入股只需要翻炒幾下就會斷生，這個時候青椒是軟脆可口的。
2、以前雞蛋打入碗裡之後，沒有加料酒，有的時候總覺得會有雞蛋的腥味。在朋友的指點之下才瞭解到，原來放上一小勺料酒或者白酒就可以解決了。但不能太多，一丟丟就好。
3、炒菜的時候，需要先把雞蛋炒熟，煎定型至金黃色。炒金黃色的雞蛋吃起來會更香，口感醇香。再炒蒜要把蒜炒黃色，鍋裡的溫度就高了，這個時候下青椒炒就能幾下炒斷生，不會炒軟爛失去口感。
4、炒好青椒之後就要調製鹽味，不要把雞蛋放到鍋裡再放鹽，雞蛋會吸收第二次鹽就鹹了。也不能不放鹽因為青椒還沒有鹽味。
總結
在重慶朋友的指點下，改正了我的做法之後，青椒炒雞蛋就變得非常簡單，炒出來之後味道很鮮香美味，炒一大盤上桌几下就搶光了，好吃下飯。對了，青椒炒雞蛋還有一個重要的條件就是選材，青椒要選薄皮的大青椒以及正經的土雞或者正經的糧食雞蛋，這樣的食材炒出來才夠味。
美食來臨
辣椒炒雞蛋是最常見的一道快手家常菜，也可以作為懶人菜，也是最簡單的下飯菜了。每個家庭都不太一樣，別看就是辣椒和雞蛋炒的，這道菜有三種炒法：第一種有先炒辣椒的，第二種：有先炒雞蛋的，第三種，有雞蛋和辣椒一起炒的。前面兩種是很麻煩的做法。第三種是最簡單的做法，也是被我稱為懶人菜，幾分鐘就可以炒一盤。
我之所以說是快手菜和懶人菜，就是用第三種做法，這是因為辣椒和雞蛋一起炒的，不到5分鐘就可以炒出一盤下飯菜，而且超級好吃有營養。
今天我就分享我的《辣椒炒雞蛋》懶人做法吧，就是不需要高廚藝，新手就可以做出來。
具體做法：1、把4個辣椒洗淨，怕辣的去掉辣椒籽，切小丁丁，怕辣的用柿子辣椒，這樣不辣，還可以加一個紅辣椒做為點綴，這樣一起炒，好吃好看
2、把雞蛋打散攪拌，加切好的辣椒丁，一般我都是4個辣椒,3個雞蛋，這樣可以炒一盤菜，而且雞蛋和辣椒量正好，太小的辣椒要多一個喲
3、一起攪拌均勻，最好用打蛋器提前攪拌好雞蛋液，這樣特別的均勻，加鹽攪拌均勻，這樣炒的不手忙腳亂，因為雞蛋就是天然調味劑，不需要加雞精和味精了
4、熱鍋涼油，油燒7成熱，加雞蛋和辣椒丁，要大火快速翻炒，最好用筷子不停地 翻炒
5、這樣雞蛋和辣椒丁，可以沾連在一起，好吃好看，直接炒到雞蛋液成雞蛋辣椒丁丁，快速出鍋就好了，記住千萬不要炒的太久了，那就幹了不好吃了。
特別提醒：乾貨分享
1、炒辣椒雞蛋丁的時候要快速用筷子順時針來回不停地攪拌，最好用中火，這樣雞蛋液和辣椒丁就會沾在一起，就是你中有我，我中有你，吃起來特別的爽口好吃。
2、記住千萬不可久炒，要不雞蛋和辣椒丁炒的太乾了，不好吃口感太差了，因為這是一道特別簡單的下飯菜，5分鐘就可以做出來，搭配白米飯吃真的太棒了。
我是頭條號天山可可，美食達人，擅長新疆菜，每天更新不同的新疆美食和風土人情，記得關注我喲！
天山可可
辣椒炒雞蛋，是一道很家常的菜，不過做法卻有很多種，比如說先炒雞蛋，再炒辣椒，或者現炒辣椒再炒雞蛋的，或者是兩個一起炒的，具體的做法呢，各家都不一樣，所以全看各家傳承了。
在我家，我最喜歡的吃的辣椒炒蛋，是老媽做的。辣椒、蔥花是自家院裡種的，雞蛋是自家餵養的雞下的，吃起來格外的好吃。夏天，院兒裡的辣椒結了辣椒，已經變紅，中午，老媽蒸了白胖的饅頭，炒上一份偏辣的辣椒炒蛋，剛出鍋的饅頭就著一起吃，辣辣的，味道好極了。
原材料：
辣椒一大把、雞蛋三四個、小蔥兩根
步驟如下：
① 辣椒洗淨切絲，小蔥洗淨切碎，雞蛋磕碗裡，加上蔥花、鹽巴打碎攪；
② 起鍋燒油，待油熱後，倒入雞蛋液，待雞蛋成型後，用鏟子斬成小塊；
③ 將辣椒倒入鍋中，翻炒均勻後，加入鹽；
④ 等到辣椒炒熟後，加入雞精，調料，翻炒均勻後出鍋。
彼岸開花開彼岸
我一般喜歡吧青椒剁碎，撒在切好的皮蛋上面，淋點醬油，醋，紅油辣椒，花椒，雞精這些就算成品了，還有一個方法，但是比較麻煩，青椒丟已經熄火的灰堆裡烤，這樣的青椒烤出來味道棒棒噠，然後剁碎加皮蛋上面，哇，流口水了，真的好吃，但是現在用氣，基本沒這樣的條件了，遺憾
風之淚石
記得小時候，媽媽經常用石頭砸辣椒裡面的莖，這樣炒起來不辣。辣椒用水洗乾淨後，用漏網裝好放一邊，然後開始用家裡的土雞蛋，打幾個放碗裡，用兩根筷子翻攪打散雞蛋，然後加一點點水在裡面，再攪拌均勻放置一邊。起鍋加熱倒油，然後放辣椒進去炒，火稍微大點翻炒幾下，然後倒雞蛋進去，均勻的鋪在辣椒上，等雞蛋開始凝固後，加點鹽，起鍋。哈哈，美味。
殺豬和咖啡
青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。同時，它所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。今天為大家帶來青椒炒蛋的做法，快跟著老師學起來吧~~
鄭州新東方烹飪學校
青椒炒蛋也是比較著名的家常菜之一，既清淡又營養，而且做起來也特別方便。青椒富含維生素B，維生素C，胡蘿蔔素等，雞蛋的營養很豐富，這道菜是一道營養的家常菜。
青椒炒蛋我之前也都是和大家一樣的做法，青椒斜切成段，先把雞蛋煎好，再炒青椒，然後二者混合炒勻即可。
後來有一次不知哪裡來的想法，把青椒切末，然後和雞蛋一塊炒，沒想到啊，這種做法真的好吃。感覺這樣混合炒更清香，簡單好吃的菜吃的好開心! 做法更簡單～
第一，青椒2-3個，洗淨去筋，切末，放在一個大碗裡，然後打入2-3個雞蛋，加鹽，花椒粉少許，攪勻，稍微攪一攪就行。
第二，鍋加熱放油，油溫五六成熱，放入帶有青椒的蛋液，等到蛋液稍微凝固，然後邊炒邊攪拌，雞蛋炒熟就好了。
溫馨提示，雞蛋炒青椒是不用放雞精的，放雞精會破壞雞蛋的鮮味，原汁原味才最好，雞蛋經過加熱是會產生穀氨酸鈉的，相當於雞精，所以就不放雞精了。
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青椒的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化。同時，它所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。今天為大家帶來青椒炒蛋的做法，快跟著鄭州新東方烹飪學校老師學起來吧~~
