求知新學
德州本地人也有不喜歡吃扒雞的。因為喜好因人而異，不是所有德州人都喜歡吃扒雞。當然了，當然了，有的外地人雖然不在德州土生土長，但是就是喜歡吃德州扒雞這個味。飲食上的偏好真的是每個人都不一樣的。
德州每日生活圈
在德州活了半輩子了，我也會說扒雞不好吃，我喜歡吃皮😄。那主要看你怎麼吃呢，吃散裝的比真空袋的好吃，德州扒雞公司的有嚼勁，其它盛源扒雞，永生齋扒雞，韓記扒雞等等做法不一各有各味道。有的落鍋扒雞很不錯有的也是從德州扒雞公司提出來的賣的。德州很多都是小作坊自己也做扒雞，有的也會掛著德州扒雞公司的牌子。我想吃扒雞了就會半夜三到四點就到做扒雞的店裡等著，那時扒雞剛出鍋。其實大家吃扒雞那都是涼的了，不妨你看到我說的後，你可以買剛出鍋的扒雞，那嚼勁，那香味，就能吃出扒雞的味道來，很多都是買的涼的回到家在鍋里加熱再吃，那味道全變了！
臥室消方冰
有次在北京開會，回去的時候已經是週六了，乾脆跑到德州老城區睡了一晚，房價還便宜。睡個懶覺出來喝豆漿吃油餅，然後找了個老字號，好像是老崔家？（記不清了），反正一排三個店都說是老字號。剛出鍋的買了三隻，外面用紙包著就像鐵道游擊隊裡的那樣，中午高鐵上吃了一個，剩下一個回家兒子單吃，一隻給了老爸。味道還行，比真空包裝的好很多。另外說一句，上週在西安如法炮製試了下馬德全燒雞，其它都好就是感覺比較鹹。
bluedog2000
關健是雞和以前的不一樣了，因為過去的雞都是自己散養的雞，味道的話肯定好吃，而今天的雞飼養的的時間太短，沒有本色的香味，原來的扒雞是用自然生長的雞做的，有自然的香味，我家多少輩子經營扒雞生意，現在不做了，沒有好原料，手藝眼看著失傳了。
來德州一直沒吃過，後來回家買了300塊錢的扒雞，想給親戚們吃吃，後來一家人在桌上吃飯時，沒有一個人說好吃的，雖然說因為我們的生活水平提高了，嘴也變刁了，但主要原因還是德州扒雞的味道確實不如以前了，可以說今天的特州扒雞名氣大減。
說到燒雞的話，其實我國比較有名的燒雞還是挺多的，像河南的道口燒雞也是和德州扒雞一樣非常的有名，不過想吃到好吃的道口燒雞的話，一定要去安陽道口鎮吃現做的，而像火車上和一些火車站賣的道口燒雞，味道的話肯定不好吃。
商丘身邊事兒
為什麼外地包括德州本地的好多人說德州扒雞不好吃？
我的回答是：
如果僅僅是外地人說德州扒雞不好吃，還有情可原，因為外地人可能吃不慣本地人的口味，但是如果就連很多本地人都覺得德州扒雞不好吃，那麼就值得好好反思一下了！本人家裡以前就是做燒雞的，德州扒雞也吃過不少次，（主要是在火車上吃的），個人認為這兩種雞，無論是做法還味道，都差不太多，但是燒雞的味道似乎更勝一籌！
商丘本地產的燒雞
其實德州扒雞就是燒雞的一種，其做法的源頭就是燒雞，也就是說德州扒雞和燒雞的做法基本上差不太多，無非就是——宰殺、褪毛、浸洗、造型、上色、晾乾、油炸、燉煮燜制這些流程，可能後來德州扒雞在工藝和配料上有所變化，使得扒雞相對於燒雞在口味上也有些改變，不過總的來說這兩者差別不算太大。但是為什麼現在很多人對燒雞還是情有獨鍾，卻覺得德州扒雞不好吃了呢？
下面我們來分析一下原因
有人說是因為現在人的生活水平高了，吃過的珍饈美味多了，就覺得原來本以為很好吃的食物也一般般了，也有這方面的原因，但是想想，似乎還有更重要的原因，原因之一還是急功近利這四個字——生產的多了，做的人也多了，魚龍混雜，沒有創新，質量就會下降，雖說一時銷量也上去了，但是時間一長，口碑也不如從前。
和燒雞一樣，德州扒雞有過其輝煌的歷史，作為一種源遠流長的美食，作為中國四大名雞之一（道口燒雞、符離集燒雞、德州扒雞、溝幫子燻雞、）從明代，清代，民國，一直流傳到今天，僅僅在建國初期，其年銷量就達到40萬隻，你能說它不好吃？但是後來很多人看到做扒雞能賺錢，去做的人就多，如果這中間不注重質量，只顧著賺錢，長此以往，就會給德州扒雞帶來不好的影響。
以前的用來做燒雞或扒雞的，都是去菜市場買活雞，拿回來現宰現殺，記得以前奶奶做燒雞，都是天不亮就趕去菜市場，買活雞，那時候的雞基本上都是散養的，回來後在給雞褪毛，宰殺，清洗，這一套流程下來，人累的夠嗆......雖然辛苦，但也只有這樣，才能保證雞的新鮮。但是現在很多都是買加工好的雞，也就是冷凍的雞，口味上自然沒有那種活雞現宰的新鮮好吃。如果那些小作坊再有所偷工減料，價格是便宜了，可是味道就差了一些。
以前的德州扒雞之所以出名，除了味道以外，很大程度就是因為火車，德州是一座鐵路樞紐城市，鐵路給德州帶來了大量的人流量，有人就有生意，無論是在過去，還是現在，這在相當大的程度上就給了德州扒雞出名的機會。
作為外地人，想想你第一次吃德州扒雞是在哪裡？我想大部分人可能都是在火車上吧！記得以前坐火車，那個時候還是綠皮火車呢，只要經過德州，下面到處都是賣扒雞的，還有不少直接拿到火車上來賣！很多乘客是因為好奇，或因為早就聽說過德州扒雞的大名，就買來一隻嚐嚐，結果一吃，就感覺不過如此，名不符實，甚至大呼難吃！
所以還有一個原因就是因為很多外地人，吃的都是真空包裝的德州扒雞，這點不用多說，其實燒雞也好，德州扒雞也好，本質是屬於一種熱食，也就是說，要剛出鍋的才好吃，也更香，（即便等放涼了再吃，但也不能放太長時間，最好是當天買當天吃）。那種在火車上售賣的真空包裝的德州扒雞，很多時候感覺不好吃，也就不奇怪了！
其實在德州，還是有很多賣扒雞的味道不錯的，比如德順齋、寶蘭齋、福順齋等等，大家如果有機會去德州，可以去買來嘗一嘗，不過記得要買熱乎的，新鮮出爐的。
燒雞，扒雞，皆是美食，可解饞，可下酒，但是吃多了也會膩，建議一次不要吃太多，最好饞的時候再去吃。
商丘美食攻略
我嘗試著來回答一下哈。
德州扒雞，又稱德州五香脫骨扒雞。這個脫骨，不是真的把骨頭弄掉，骨頭弄沒了，都不成型了，那不就是一堆爛肉？德州扒雞製作技藝也被列為國家非物質文化遺產。在許多鐵路線上也經常遇到乘務員賣德州扒雞的，畢竟它也是天下第一雞了。
對於名頭這麼大的一隻雞，按說，應該誇讚不斷才是，為什麼出現了外地包括德州本地的好多人說德州扒雞不好吃的問題了呢？
首先一個，隨著今年我國社會經濟的發展，人民生活水平得到極大了提高。物質豐富了，好多東西其實也就吃膩了，在以往，扒雞可能是一種奢侈品，哪怕聞聞它的香味都心滿意足，倒退三十年，你給朋友送只扒雞，保證吃的骨頭都不剩！現在肯定不行啦，咱老百姓啥沒吃過？總結起來就是食慾的閾值升高了，扒雞見怪不怪了。
第二 產能增加，哪有那麼多散養的雞？於是在技術的幫助下，養雞也變成了一種標準化操作。也就是說，餵養方式變了，雞也就變了，口味能不變？
第三 製作工藝不同，出來的產品就不同。同樣一批雞，真空包裝的吃起來感覺有些柴，但是鮮扒雞口感就會好很多。
建議在選購的時候，買老字號的，據說禹城有家做的口感也非常好。
山家往事
德州扒雞禹城的湯！正宗的德州扒雞出自禹城，而不是出自德州，就像金華火腿不是出自金華而是出自東陽一樣，和地利有很大關係，真正宗的雞湯出自禹城屠記扒雞！禹城屠記扒雞色，香，味更好。
秋雨漫步4
德州扒雞真是名聲在外了，本人真扒雞假扒雞也品嚐過，也分不出高低，統一的是雞肉沒牙的都可吃，那叫爛。我想說的是在品質上真的下功夫，不要說速成雞沒味道,真空袋沒鮮味，德州扒雞銘牌把自己害了，因一時供不應求，都產德州扒雞，粗織濫造，就有現在。德州扒雞永遠不過時，原料用散養雞，不用真空袋，願吃者去店鋪，因為德州是鐵路樞鈕，在現德州扒雞的輝煌。
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隨著生活水平，酒肉穿腸和多年胃裡掛厚的油，讓品味下降。
怨，生活的富裕，怨，越出的美味佳餚。品牌史久，有鹹菜有扒雞，有豬頭肉，那是年代。
德州扒雞橫行四大名雞之首，車站小巷家家會做扒雞。站臺前小推車擺放著扒雞，雞雜，花生米。
成為養家的職業，成為生活的依託。
養護著德州人的辛勤，養護著小家幾個。
如今德州扒雞集團，依然靠雞，有大型養殖基地，保鮮生產線，超大銷售量。形成企業，員工，納稅單位。
眾味難調的社會里，扒雞是德州品牌，員工的飯碗。
競爭的歲月裡，用質量堅守來不易傳統，鞏固著馳名。
假如一個星期吃粗糧，吃油炸饅頭片都香。
， 出門不用說的城市高陽
鳳凰落水不如雞，站臺兩旁香撲鼻。
中國名吃排第一，歷史悠久萬人迷！
德州人為產品驕傲，為四海朋友備好美味佳餚，德州扒雞！
行人199075
德州位於山東的西北角，交通位置重要發達，自古便有“九達天衢”之稱，神京門戶，是北上進京的主要通道，南北交通的重要樞紐，五湖四海路過德州的旅客都會買一隻德州扒雞，從此德州扒雞名揚天下！
德州扒雞已有300餘年的歷史，中國四大名雞之首，它以製作獨特、肉爛骨酥、五香脫骨、色鮮味美、肥而不膩、營養豐富等特點而著稱，1919年載入《山東各縣鄉土調查錄》。 德州扒雞的特點是：五香脫骨、肉嫩味純、味透骨髓、鮮奇滋補。雙翅經脖頸由嘴中交差而出，爪入雞膛，全雞呈臥體，色澤金黃，黃中透紅。
德州現在扒雞雜牌較多，外地買的可能沒有正宗，另外就是一方水土養一方人，有句話說叫眾口難調，德州扒雞可能不符合小部分人的口味。在就是東西再好也有吃膩的時候，以前坐火車外出打工都是一瓶酒加一隻德州扒雞，那滋味就就叫一個美啊！
