老剧回忆录
我来回答这个问题。
郑州街头经营牛羊肉的店不少，其他的我不评价，只说今年春节过后我去过几次的那家蒸羊肉店，连一向对食物挑剔的我媳妇也认可了。
我媳妇认为，垛子羊肉、烤羊肉串普遍佐料偏多，往往吃不出肉本身的香味。她倒是认可铜锅涮肉，说羊肉味真，但是吃完涮锅也容易一身味儿。但是吃蒸羊肉，没有这个担心。
我媳妇结缘蒸羊肉的过程是这样的：我从头条上看到豫东柘城老乡在郑州索凌路经营的蒸羊肉馆，就去尝了鲜。吃着老家的烧饼夹着热羊肉，心里很惬意，忍不住当场就打了电话。第二天，她就跟我去了一趟。传统的吊炉烧饼，夹羊肉，或者把羊肉当菜配着吃，满口羊肉的清香。当场就“服了！”
柘城蒸羊肉有悠久的历史，因为羊肉是先煮熟后再放进蒸笼内蒸制而得名。将羊骨头和肉一起开水下锅，这一直煮到汤发白为止。待羊肉煮到八成熟，再把羊肉从锅内捞出来，放进蒸笼里进行长时间蒸制。很早以前，柘城的羊肉就因为是“蒸”的而闻名周边。索凌路的这家蒸羊肉店开的时间不长，但是知名度越来越高，有人跑半个城来吃。
健哥逛吃郑州
郑州天气慢慢变冷，早上跟朋友去街边喝碗牛羊肉汤，再来块锅盔和泡馍，就一小瓶二锅头，浑身才会觉得特别舒坦，开启一天日常的生活。下面，小编就给大家介绍几家郑州有名的牛羊肉馆子，是不是很过瘾！
刘记羊肉汤
地址：前进路
人均消费：20元
郑州前进路刘记羊肉汤24小时营业，冬天一碗热气腾腾、雪白香甜的羊肉汤，正是每一个吃货的心头好。但是人们也不免有些小嘀咕“这汤几天换一次啊”“汤这么白，是不是加东西了”深夜的用心熬制，都是为了清晨的第一口羊汤。
宋老三原油肉
地址：管城区法院东街
人均消费：30元
这家小店的位置在管城区委门附近的管城街和法院街，因为门口有个高台子所以得名高门台，渐渐的大家反倒忘记了他家的宋老三这个招牌。菜单就在墙上，价格也一目了然
吃的时候一碗整的软烂的原油肉，放到大海碗里加上滚烫的羊肉清汤，撒上香菜葱花和少许味精，齐活。
帖记羊肉汤
地址：东三街
人均消费：25元
东三街上的帖记羊肉汤馆是一个老店了。前段见它重新拾捣了，今儿来看确实干净又亮堂。羊肉汤十五块钱一碗起，先掏钱买票，而后旁边沏汤。饼丝和锅盔任你挑，不要钱，送的。汤色依旧白似奶，羊膻味儿不汆，稍微偏穰。这貌似就对于我这个自小喝着豫东小山羊长大的胃，显得太过于单寡了。
虢国羊肉汤
豫西灵宝，北依黄河，南靠秦岭，那里土肥草盛，适宜常年放牧群羊，而虢国之羊，据说实乃硕大肥美，肉质细嫩，虢国羊肉汤正是选用特制羊肉，配料丰富，加工精巧，搭配独特的“素饼”“肉夹馍”等菜品。郑州喝一碗虢国羊肉汤也正成为都市人所追捧，崇尚的饮食风尚。
洛阳东关牛肉汤
人均消费：20元
地址：郑州新东站
新东站附近的饭店比较少，洛阳东关牛肉汤味道十足，回味无穷。饼丝和锅盔都很有嚼头，也很筋道，泡着汤超好吃。店家自制牛油辣椒也超好吃，香辣过瘾，去喝碗一次，下一次还想喝，不喝都觉得浑身不带劲儿。
淮南牛肉汤
人均消费：14元
地址：商都路
郑州在众多小吃里，牛肉汤想必大家都吃过，提到一个地方就会想到一种代表性的美食，提到淮南那就当是牛肉汤莫属。郑州东区这家淮南牛肉汤的名气可谓是人人皆知，每每喝上一碗那感觉真叫一个销魂，通体舒畅。
美食纪
作为资深吃货，我来说说我推崇的几个牛羊肉店。
先说牛肉，首推专门做牛肉的黄牛庄。
老店在经三路，开了十多年，新店搬到了东风南路正光北街，主打菜品为南阳黄牛肉，老板是南阳人，这家店一度是南阳老乡聚会的场所。所用的牛肉选自南阳黄牛，品质一流。南阳黄牛肉被称为中国品质最好的牛肉，在这家店，能吃到最正宗的黄牛肉。
招牌牛窝骨一定要点，块大并且入味， 连肉带筋，大口吃肉的感觉超爽，只要你吃过一次就会印象深刻。
第二家是黄牛宴(南阳路店)，规模稍小，是一家很实惠又好吃的店，推荐大家可以来尝一尝牛骨头，啃大骨头的感觉很爽很香。
再说羊肉。
吃羊肉首推红焖羊肉，可惜现在郑州街头已经很少见了。
推荐葛记红焖羊肉(东明路郑州总店)，这是一家清真饭店，环境干净整洁卫生。可以点的红焖羊肉鸳鸯锅，羊肉入味，汤汁浓郁。
其实推荐吃涮锅，推荐拥有20多年历史的鸿茂斋优胜路店，装修已经跟不上时代步伐，但羊肉还是二十年如一。清水涮羊肉，吃的就是原汁原味。
第三推荐帖记全羊鲜汤，说是吃羊肉，其实是喝汤，在这里，肉的鲜美已经比不上汤了。
吃货别眨眼
在郑州印象楼兰的牛羊肉最好吃，超级香
Lonelysoldie
现在的羊汤真没法喝，一家比一家白，没有一点羊肉味，到底放的什么添加剂
最爱爱爱爱大长腿
正光路与心怡路的羊倌儿不错，肉很新鲜，喝羊汤吃酥饼，烤几个串，舒服。
绝地求生快递员888
二七区淮河路与人和路口的裕食记方城炝锅烩面，汤和面都可美！
李宝锦宛公司熟食
从小喝习惯洛阳牛肉汤，羊肉汤啦，感觉郑州的牛肉汤羊肉汤没法比。
做装修的小邓
目前这是在郑州建设路碧沙岗地铁站C 西行100的锡盟羔羊涮锅店内吃到最好的羔羊肉了，据老板说他们家的羔羊肉是从锡林郭勒盟草原牧场直接采购的羔羊肉，绝对是真羊肉。
望海63
郑州的羊肉汤，都是求一个味。除了勾兑的奶白色的汤。和大把的味精往里放，没有什么特色。黄河南路永平路有一家驴肉汤，那才叫个香。价格实惠。甩羊肉汤，驴肉汤十条街。觉得我吹牛逼的可以去吃一下。
