很多朋友對蝦肉有一定的熱愛，這其中主要的原因就是蝦肉的味道特別好，價格也是非常便宜，很多朋友都很愛吃。比起小龍蝦大部分人都比較喜歡吃基圍蝦，因為基圍蝦不僅僅只是價格便宜，而且它的製作方法更加簡單。基圍蝦炒著吃味道是最好的，因為基圍蝦本身就適合拌醬料吃，這樣吃起來才夠入味夠多汁，接下來就來給大家介紹一下炒基圍蝦的正確做法，一起來看一下吧。炒大蝦，順序很重要，教您“正確做法”，簡單快速，蝦肉鮮嫩多汁
第1步，首先準備一些基圍蝦，把基圍蝦放入水中清洗乾淨，然後去除蝦筋和蝦頭，喜歡留下下頭的朋友也可以留下。想要去除乾淨之後用食鹽，料酒，生薑，花雕酒，醃製10分鐘到20分鐘左右，這一步是為了去除蝦的腥味，蝦的腥味還是比較重的，比一般的豬肉和魚肉重很多。醃製的時候最好是把蝦肉放入冰箱當中，這樣能夠讓蝦肉醃製得更加徹底，更加入味一些。
第2步，起鍋燒水在鍋中加入生薑料酒，大蔥等食材把蝦肉放入鍋中開，大火將水燒開，水開之後把蝦肉撈出來，這一步是給蝦肉焯水，這一步非常重要，因為蝦肉如果沒有焯水的話，吃起來難免會有一股異味，哪怕是醃製過的都是一樣。焯水的過程中大家要注意，蝦肉焯水的時候，表面並不會浮現黑色的泡沫，只會浮現一層白色的泡沫，這一層白色的泡沫就是蝦肉的血水，一定要先把泡沫衝出來，然後再把小肉撈出來，不然蝦肉撈出來之後還要再用熱水洗一遍。
第3步起鍋燒油，油熱之後放入蔥薑蒜爆炒，蕎香後把已經焯水好的蝦肉放入鍋中用大火翻炒，等蝦肉變成微紅色之後，在鍋中放入食鹽，味精，料酒生抽，蠔油老抽，等調味料，隨後再加入幾滴花雕酒翻炒均勻。鍋中調味料翻炒均勻之後，記得在鍋中放入一小碗清水，用來烹煮一下蝦肉也是為了讓蝦肉更入味，收汁後撒上一些蔥花即可出鍋，這也就是爆炒大蝦的做法。
以上這一期內容到這裡就要結束了，我們下期再見。
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