黃眯眯
腐竹是我們日常生活中很常見的豆製品,它含有豐富的蛋白質、葉酸、多種礦物質、維生素、膳食纖維、碳水化合物等對人體有益的營養成分。腐竹的味道和口感都很好,我平時喜歡用來涼拌或者炒制,做法簡單省時,一點都不困難,大家動手製作幾次就可以熟練掌握
下面我分享一下腐竹的一些做法,希望對您有所幫助!
【香菇燒腐竹】
青椒切片,胡蘿蔔削皮切片,香菇切成片,大蒜切碎,蔥切蔥花,腐竹放入水中泡發,泡發好後切成小段備用
起鍋燒油,將油燒熱後下入胡蘿蔔片和香菇,大火煸炒幾下後放入腐竹,放入蔥花和蒜末,炒出香味後,淋上一些水,倒入醬油和蠔油以及少許米醋,將香菇炒熟,然後放入青椒片,將青椒炒至斷生後,放入食鹽和雞精調味,大火炒勻後即可關火盛出擺盤
【黃瓜胡蘿蔔拌腐竹】
腐竹放入水中泡發,泡發好後瀝乾水分放入碗中,黃瓜切片放入碗中
胡蘿蔔削皮切片,鍋中倒水,將水燒開後放入一點食鹽,放入胡蘿蔔片,將胡蘿蔔片焯熟後盛入碗中,碗中放入一些食鹽和白砂糖以及雞精,倒入麻油和香油,攪拌均勻後襬入盤中,然後撒上一些熟白芝麻即可
【腐竹燒肉】
蔥切蔥花,生薑切絲,豬五花肉切塊,腐竹泡好後切段備用
鍋中倒上一些油,將油燒熱以後放入生薑絲熗鍋,炒出香味後放入五花肉,煸炒幾下後倒上料酒和少許米醋,放入蔥花,將五花肉炒至變色出油後,倒入醬油和老抽,翻炒至肉塊上色後倒入溫水
放入一些食鹽和十三香,再放上幾顆冰糖,開大火將湯汁燒開後轉中小火燉煮,喜歡吃軟爛一些的五花肉可以多燉一會,肉燉好後放入腐竹,放入一些味精,然後開大火收汁,湯汁快要收幹後即可盛出擺盤,最後撒上一些蔥花點綴一下即可
好吃下飯的腐竹燒肉就做好了,大家可以嘗試製作一下
大家如果在製作的過程中遇到什麼問題或者不同的做法,歡迎大家在評論區留言討論!
我係萬能輝
腐竹的家常做法,腐竹怎麼做?
腐竹,又叫腐皮。是一種傳統的大豆製品。
腐竹是將豆漿加熱煮熟後,經過一段時間的保溫,在其表面就會形成一層薄膜,將薄膜挑出後下垂成枝條狀,再將其經過乾燥,因為其形狀類似竹枝狀,故而稱其為腐竹。
腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合而成的產物,具有很高的營養價值。
腐竹的兩種家常做法,一起分享:
一、韭苔炒腐竹
1、主要食材:腐竹、韭苔、蔥、蒜
2、韭苔洗淨,切成大約2釐米的段,蔥切蔥花、蒜切片。
3、將腐竹清洗一下,剪成大約2釐米長的段。
盆中放入溫水,加入適量鹽,將剪好的腐竹段放入鹽水中泡軟。因腐竹較輕,易漂浮在水面上,不利於浸泡。解決這個問題的辦法就是:用一個盤子倒扣在腐竹段上,將腐竹壓在水中即可。
4、起鍋放入清水,水開後將用鹽水泡軟的腐竹放入鍋中焯水2分鐘,撈出,切成細條。
5、另起鍋放油,油熱後放入蔥花、蒜片爆香,放入切好的韭苔和焯好的腐竹,加入少許清水,大火翻炒一會,再加入適量鹽、生抽、蠔油、白糖,翻拌均勻,再淋入少許香油拌勻,出鍋即可。
二、涼拌腐竹
1、主要食材:腐竹、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、大蒜
2、腐竹剪成小段,用鹽水泡軟。
3、黃瓜、胡蘿蔔都洗淨,切成薄片。木耳提前泡發,洗淨。大蒜用刀拍扁切碎。
4、起鍋放水,水開後將胡蘿蔔焯水一分鐘撈出。再將腐竹和木耳放入鍋中焯水2分鐘,撈出。將木耳撕成小朵、腐竹切成細條。
5、將焯水後的胡蘿蔔、木耳、腐竹放入一個大碗中,再放入切好的黃瓜片後開始調味:
放入鹽、生抽、米醋、白糖、辣椒油(不喜歡吃辣的可以不放),白芝麻、香油,攪拌均勻,裝盤即可。
布穀姐美食日記,以上是兩種家常腐竹的做法,供您參考。感謝閱讀,期待您的持續關注!
布穀姐美食日記
為大家推薦腐竹燒香菇這道菜,這道菜很適合下饅頭和吃米飯,做法也很簡單,基本一看就能學會,讓你看到這道菜就會很有食慾!
一,泡腐竹和香菇
首先用30度左右的溫水加點白糖來泡髮香菇,然後清洗乾淨,這時泡香菇的水不要倒掉,直接用它來泡腐竹,感覺泡發到8成就行了。最後把水控幹備用!
二,入鍋操作
腐竹切段,香菇切片,還可以搭配一些其他的青菜都行;熱鍋倒入食用油燒熱 放入香菇炒香 (如果你喜歡蔥姜爆鍋也是可以的)加入泡發好的腐竹和配菜翻炒,倒入適量耗油和老抽炒均勻,加入適量水(喜歡湯汁多拌飯吃的就稍微多一點點水),悶燒幾分鐘讓湯汁變濃稠或者加澱粉水燒開出鍋就行了!
最後提示:
調料很簡單,根據自己的口味添加就行,喜歡吃肉的朋友可以加點五花肉和香腸都行;另外老抽和耗油都是鹹的,要少放鹽或不放鹽,口味重的可以多放點;這道腐竹燒香菇主要是它很下飯!
小軍一九九四
(1)、鮮蘑腐竹
配料:鮮蘑150克,腐竹150克,花生油50克,精鹽7克,味精2克,料酒5克,雞湯200克,姜2克,水澱粉10克。
步驟如下:
1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上,壓一重物,泡發5小時,待脹發後,切成3釐米長的段。
2、鮮蘑洗乾淨後,切成或撒成小塊。之後炒鍋上火,放清水燒開。
3、炒鍋上火,放清水燒開,往炒鍋裡放入腐竹和鮮蘑。
4、開鍋後撈出,瀝乾水分後放在一旁等待使用。
無他189
回答。
腐竹吃法很多。比如腐竹燒肉。
降五花肉切成5cm見方1cm厚的塊兒,放入盆內加醬油醃兩分鐘。
蔥切小段,薑切片兒。腐竹泡發好的。切成小段兒。鍋上火倒油燒至九成熱。放入五花肉塊兒炸成紅色撈出。鍋留底油。上火燒熱,加入蔥段,幹辣椒粒兒。料酒爆香下肉,五花肉塊兒青水已漫過肉味度。入醬油精鹽。薑片兒在開過後轉微火燜至成熟,加入腐竹同燒入味,勾芡兒。成菜即可食用。
每100克腐竹燒肉的熱量2033點兒鉛球蛋白質20.8,脂肪39.40克,碳水化合物是13.40克。 膳食纖維。1.30克 。營養和元素。 腐竹吃法很多,比如,腐竹雞絲,腐竹燒肉,鹽水腐竹。燜燒腐竹,腐竹燉肉。紅油腐竹。香拌腐竹,西芹腐竹等等。 回答完畢。
北派美食家
用料
涼拌腐竹的做法
先將腐竹冷水泡發,剪小段(大概1個半小時左右)
起鍋燒開水加入鹽,把腐竹倒入煮
煮的時間大概3分鐘左右,軟了撈出放入備好的涼開水中冷卻,重新撈出瀝乾水份
香菜切碎,蒜切成蒜碎,醬油與蠔油提前拌勻
這個辣椒油是上次自己做的!
重新熱鍋加油煸香蒜碎
加入醬油蠔油炒香
岀鍋放入腐竹裡
加入香菜、醋、辣椒油拌勻,放冰箱冷藏半小時即可
江蘇新東方烹飪學校
步驟1
腐竹掰短一些,冷水提前泡軟。不要用開水泡,泡出來不好吃。步驟2
切短備用。步驟3
坐一鍋水,放半小勺鹽,燒開,放入腐竹綽水,綽軟即可。步驟4
撈出,過涼水。一定過涼開水,一會兒不再加熱直接吃了。步驟5
放入大碗,加入所有配料,拌勻,放置一小時使其充分入味。開吃吧。