小甜饼酱387

上图就是“北极虾”，也叫北极甜虾，在我们大连也被叫做冰虾，因为它是冷冻出售的。北极虾是生长在北冰洋等冷水海域的野生虾，一般由冰岛、丹麦等北欧国家和加拿大捕捞后出口到我国。这种虾在海上捕捞上船后，立刻用蒸汽烘熟，然后冷冻、分拣、分装，整个过程不超过半小时，全程冷冻保存，所以我们拿到手里的虽然是冷冻的，却是熟的，解冻就可以吃。虾肉新鲜滑嫩，冰爽微甜，尤其是虾头里的橘红色“头籽”，滋味不比蟹黄逊色，非常美味。

当然如果，你还是喜欢北极虾拿回来加工过再吃的话，这里瑛子给大家分享三个，北极虾很普通的吃法。

一、椒盐北极虾

【食材】：北极虾 400克、生抽 1勺、椒盐 10克、蒜头 适量、洋葱 适量、香葱 适量

【烹饪步骤】

第一步：北极虾提前室温解冻。 摘去虾头。

第二步：锅中热油，将北极虾放入炸一次，捞出后，再复炸一次，口感酥脆！

第三步：炸好备用。 厨房纸吸去多余的油。

第四步：蒜头，洋葱，香葱切碎。锅中热底油，爆香蒜末和洋葱末。

第五步：倒入炸好的北极虾，掂锅翻匀，加入1勺的生抽，10克的椒盐，翻拌均匀，即可！

装盘撒葱花，增色增香。 椒盐北极虾完成！

二、爆炒北极虾

【食材】：北极虾 500克、芹菜 1小根、香菜 1根、蒜 3瓣、葱 1小根、姜 1小块、干红辣椒 1个、花椒 1小把、醋 1勺、料酒1勺、味达美 1勺、糖 半勺、盐 1勺

第一步：北极虾放入水中化冻，盛出，空出水分。

第二步：蒜切片，葱切小块，姜切片，花椒一小把，红辣椒一个。（因为给孩子吃，所以我没放太多红辣椒，喜欢吃辣的朋友们还可以多放几个红辣椒或者青椒。）

第三步：芹菜切成小段，香菜切小段。

第四步：起锅烧油。油温五成热放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒炒出香味，放入芹菜继续翻炒。

第五步：放入北极虾来回翻炒。会颠锅的话颠三四次锅后依次放入味达美1勺、醋1勺、料酒1勺、糖半勺、盐1勺。来回翻炒，大约4-5分钟。

第六步待炒出香味放入切好的香菜翻炒几下出锅。

三、北极虾小米粥

【食材】：小米 100克、北极虾 10只、盐 少量、葱花、姜 少许

【烹饪步骤】

第一步：小米淘洗干净，用水浸泡1小时，砂锅熬煮约半小时。

第二步：北极虾洗净和姜一起放入做好的小米粥内煮开，最后放入盐和葱花，一锅美味的小米虾粥做成了。

以上就是瑛子知道的北极虾的做法。但是个人还是建议直接化冻就吃，这样才能吃出北极虾本来的鲜甜味。

如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给瑛子留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的做法，或者更好的建议，也欢迎你在留言区留言。

版纳瑛子

我是“万花山庄庄主”，很高兴回答“你知道哪些北极虾的做法”你这个问题！

北极虾，是一种在捕捞出水半个小时内就必须要迅速煮熟冷冻储存的海虾类，因此我们在市场上看到的都是已经提前煮熟后冷冻包装的北极虾。

因为北极虾已经是熟的，它的做法也就没有那么复杂，下面，就来介绍一些北极虾的做法吧！

1，鲜味北极虾

将冷冻状态下的北极虾从包装袋中取出进行化冻，（北极虾一定要先放到冷藏柜中进行缓慢解冻，为的是口感和鲜度不会被破坏），等北极虾解冻完成后，用凉白开水冲洗一下，沥干水分，就可以摆盘直接食用了。（不用蘸任何调料）

这样做北极虾的方法，使北极虾食用起来非常的鲜甜味美，爽嫩多汁。

2，香煸北极虾

将冷冻状态下的北极虾从包装袋中取出进行化冻，一定要自然温度慢慢化冻，等北极虾化冻完成后，清水冲洗一下，待用。

炒锅放油，油温七成热时放入洗净的北极虾进行翻炒，等北极虾表面发红变色时，放入生姜片，葱段，干辣椒，青红椒，芹菜段，香辣酱，生抽，再次翻炒，等芹菜变软后，即可出锅装盘了。

这样做北极虾，食用起来虾香四溢，麻辣脍口，味道十分鲜美！

3，酥脆北极虾

将冷冻状态下的北极虾从包装袋中取出进行化冻，一定要自然温度慢慢化冻，来保持北极虾的口感和鲜度。等北极虾化冻完成后，清水冲洗一下，待用。

锅中放油准备炸虾，洗净的北极虾裹蘸充足面包粉，一个一个放入油锅炸至通体金黄，捞出沥油，装盘即可食用。

这样做的北极虾，食用起来入口酥脆，虾香溢口，味道极其鲜美。

这几道北极虾的做法简单易做，希望对你有所帮助。

谢谢大家！

万花山庄庄主

您好，很荣幸回答您的这个问题，我觉得一道美食做的好与不好，关键在于您的口味，每个地区每种口味，所以最美味的做法不如说成最合适您的做法，下面我将我的做法分享给您，希望可以帮到您，

一、首先想要做北极虾就要认识北极虾，北极虾是一种冷水虾，捕捞后经过煮制、冷冻方可出售。解冻后的北极虾不需要熟制即可直接食用，所以做凉菜是最佳烹调方法。

营养价值

二、北极虾的营养价值到底有哪些呢？北极虾营养丰富，它含有大量优质的不饱和脂肪酸，而且还是优质蛋白质的摄入源，不含胆固醇，且脂肪与卡路里含量一向极低。同时，它还富含维他命B12、锌、碘、磷、钾、硒、铁元素以及微量的钙、镁和钠等元素，是21世纪非常健康的食品。

三、食用北极虾的时候需要解冻，解冻时，将北极虾从冰箱中取出，放在常温下自然解冻（切记不可将其浸泡在水中，尤其不能浸泡在热水中，因为那样会使北极虾本来的鲜美味道流失）。夏季温度高时，也不要直接在常温下解冻，应该在0~4℃的保鲜柜中缓慢解冻，这样可以最大限度地保持北极虾的口感和鲜度。

四、烹饪方法：极虾最适合制作各种沙拉，与各种水果和蔬菜搭配是非常好的选择。北极虾中富含不饱和脂肪酸，水果蔬菜中含维生素，搭配食用是非常营养和健康的。北极虾也可以烹制成各种热菜，如香辣北极虾等。

在烹调热菜时，为使其充分入味，有两个诀窍需要特别掌握：

1、用冷冻的北极虾做菜不要彻底解冻，而是解冻到七成，这样可以充分锁住北极虾内部的水分，保持其肉质的鲜嫩。

2、炸北极虾时，要采用大火快炸的方法。待油温加热到八成热，放入虾，炸至虾皮（尤其是虾头部分）膨胀到与虾肉分离，把虾捞出，快速二次冲炸，使虾进一步蓬松，然后在油锅中加入少许水，使热油充分沸腾，以便使虾皮进一步蓬松。这样做的好处是使各种调料的味道充分被北极虾吸收，虾看起来也更大更饱满。

爱吃的蝈蝈

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

其实北极虾最美味的吃法就是刺身，也就是解冻后鲜食。北极虾因为是冷水虾，肉质弹牙，鲜甜无比。所以根本不需要再次加工，只需要完全化冻之后，蘸芥末和酱油吃即可。

北极虾其实就是所谓的甜虾，标准的高冷地区的野生海虾，只生长于北大西洋和北冰洋海域，也只有丹麦的格陵兰岛，毛熊，挪威，苏格兰，冰岛，加拿大几个国家和地区出产。在几乎美国日本都是高档食材。

想要吃到最好吃最美味的北极虾，时令非常重要。一般来说，每年的夏秋之交是捕捞北极虾的最佳时机。这个时候的北极虾大量产卵，又吃肥美弹牙，而虾子多集中在头部。因为北极虾属于雌雄同体生物，所以此时的卵是未受精的营养最好。

如果到了秋中，北极虾由怀籽变为抱籽，营养和口味就大打折扣了。所以切记，北极虾的最佳食用时令是每年的七八月份。

在全世界的范围内，北极虾的最佳吃法，都是化冻后鲜食。生长范围在海深200米左右，所以并不担心什么寄生虫问题。日本人更是把北极虾刺身当做上等寿司的食材。

但出于对食品安全问题的零容忍，进口我国的北极虾多为熟制的。北极虾在原产地捕捞上船后马上进行煮制，分级，速冻，包装。这一系列工作都在20分钟之内完成。

最后说一下北极虾该如何化冻。曾经笔者买过一盒挺贵的北极虾晚上吃。老母亲不懂，直接放在温水里化冻，结果整盒虾都报废了。

北极虾不光不能用温水解冻，甚至在解冻过程中就不能沾水。正确的办法是放在冰箱冷藏室中，保持0~4度的温度自然化冻。当然了，如果你家里配备有专业的保鲜箱，那就更好了。

吃北极虾刺身的时候，千万不要把芥末酱搅拌到酱油中。一定是把北极虾的一面先蘸上芥末酱，然后把另一面蘸上酱油，再放入口中细细品尝。这样不至于满口都是芥末味，导致口感和味道都失去了层次感。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

大家好我是市井田园小弓长，我来回答北极虾最美味的做法。

北极虾也叫甜虾，因为其鲜甜可口，肉质细嫩，营养丰富的特点深受大家的喜爱！说到北极虾难免让人联想起，出现频率很高的日式料理，今天我就和大家一起来，分享一下经典的北极虾日式做法。

北极虾天妇罗🍤

材料：北极虾，天妇罗粉（可用低筋面粉和泡打粉，按10:1的比例调制）、胡萝卜、白萝卜、紫苏叶子、日式酱油、茄子，香菇

做法：

1北极虾解冻去头和虾壳保留虾尾，胡萝洗净切片，茄子洗净切片，香菇洗净去蒂划十字花刀备用。

2:白萝卜擦成泥，加入日式酱油调成蘸汁备用。

3:盆中倒入110克天妇罗粉165克凉开水，搅拌均匀至筷子挑起拉丝状备用。

4:起锅烧油至油温六成热时，将处理好的胡萝卜，紫苏叶、香菇和茄子在干天妇罗粉里蘸一下，再挂上一层薄薄的的面糊，放入油锅炸至金黄捞出沥干油

5:用吸油纸吸去多余油后，蘸上蘸汁即可享受美味的北极虾天妇罗🍤。

北极虾刺身

材料：北极虾，白萝卜，红姜、辣根、刺身酱油

做法：

1:北极虾解冻去皮，虾肉🍤和头尾保留，然后用吸水纸吸干水分备用。

2:白萝卜切丝放到刺身盘中铺底，把处理好的虾竖着摆在萝卜丝上面，红姜切丝点缀装饰。

3蘸辣根刺身酱油食用即可。

北极虾寿司🍣

材料：北极虾，海苔、米饭、火腿肠、黄瓜、鸡蛋、熟白芝麻、油、盐、白糖、寿司醋、香油

做法：

1:北极虾解冻去壳保留头部和虾子备用。然后依个人口味，将白芝麻和寿司醋适量倒入碗中，再加入米饭，适量香油，盐和白糖拌匀备用。

2:鸡蛋煎成鸡蛋饼，切成条备用。黄瓜切成条备用，火腿肠切成条备用。

3:将寿司帘铺平，一次码放海苔、米饭、火腿肠条、鸡蛋条、黄瓜条和北极虾，用寿司帘均匀的卷紧。

4:寿司切成均匀的小段，摆入寿司盘，上席😁

美食饭团团

北极虾分很多品牌

以丹麦进口的北极熊牌北极虾为准

都是熟冻加工的

如个人可以适应口味

其实自然解冻过后的北极虾那才是真正的绝美

无需二次加工

冰冰凉凉的口感带上北极虾中的虾籽和虾黄的鲜香

吃到嘴里是回味无穷，根本停不下来啊

从前都不知道北极虾是可以解冻吃的，感觉自己浪费了好多美味啊

但记得自然解冻时千万不能用水冲

吃的方法也有很多种

挪威人的夏日仪式感“北极虾三明治”

白面包+北极虾+蛋黄酱，再依个人喜好挤点柠檬，就是美味的夏季佳肴。

1自然解冻

放在常温下解冻，切记不要浸泡在热水中，那样会使冰虾的鲜味流失，拈起一枚北极虾，用手扒开虾头的壳，整个虾肉带着满满的虾籽立即就脱壳而出了。

除了虾脑中的虾黄下面的红色东西不能吃，其他地方都可以吃，如果蘸上少许芥末和日本酱油，真是回味无穷。

2，干锅虾

3，辣炒虾

4，香酥虾

5，柠檬虾

6，油焖虾

希望可以对你的问题有帮助，感谢关注哦

马菲不会飞

北极虾，学名北方长额虾，因产自北冰洋和北大西洋海域而得名。北极虾是100%的纯野生冷水虾，跟其他野生冷水虾相比，口感更加鲜甜，也被称为北极甜虾。

野生北极虾是进入中国市场较早、推广得最成功的加拿大海产品之一， 如今在我国不少北方城市的大型超市中，都可以见到它的身影。这种局面的形成，一方面得益于野生北极虾良好的品质，另一方面也少不得众多媒体尤其是国内大厨们的示范宣传。

今天分享两道以北极虾为主料的美食做法：

宫保北极虾

1. 原料:北极虾200克，杏鮑菇丁100克,油炸花生米50克。

2. 调料:葱10克，姜5克,蒜5克，花椒6克，干辣椒5克，盐3克,糖15克，醋15毫升，酱油5毫升，料酒10毫升,淀粉10克，红油10毫升。
3. 制法:将北极虾切成三段,加干淀粉抓匀,同杏鲍菇丁一起过油:低油加花椒、干辣椒、葱、姜、蒜煸香,下入过油的北极虾、杏鮑菇、盐、糖、醋、酱油、料酒炒匀,勾芡点红油下花生米出锅装盘。
4. 特点:北极虾鲜嫩、皮酥，口味糊辣、甜酸。

香辣北极虾

1. 原料:北极虾500克，西芹50克,木耳30克,蒜仔30克,炸花生30克,干辣椒30克,花椒10克,青椒20克，干生粉20克。

2. 调料:盐5克，鸡精5克，糖8克,美极酱油15毫升,辣椒酱10克,老干妈酱10克，孜然10克。
3. 制法:将西芹、青椒改刀切成虾大小的条,木耳洗干净备用;把北极虾的表皮撒一层薄薄的干生粉备用;锅上火入油烧至七成热，下入粘好干生粉的北极虾，炸至表皮酥脆捞出;锅入底油，下入花椒、干辣椒老干妈煸炒，下入主配料翻炒，加盐、糖、美极调味上大火炒匀,撒上孜然即可出钢。
4. 特点:麻辣鲜香,咸甜适口，带皮北极虾含有大量的微量元素和不饱和脂肪酸，营养搭配合理。

野生北极虾的制作诀窍

北极虾适合制作各种沙拉，北极虾仁与各种水果蔬莱搭配,是非常好的组合。北极虾也可以烹制成各种热菜,尤其可以制作各种川菜和流行菜。北极虾做川莱时,为使其充分入味,有两个诀窍需要特别掌握:

1.冷冻的北极虾不要彻底解冻,而是只解冻到七成即可，烹任时使用大火快炸。这样可以充分镇住北极虾的水分,保持其肉质的鲜嫩。

2炸北极虾时要在锅中多放油,用大火快炸。把油温加热到八成,炸至其虾皮(尤其是虾头部分)膨胀到与虾肉分离;把虾捞出再次加热油后,快速二次冲炸,使虾进一步蓬松;然后再在油锅中加入少许水,使滚油充分沸腾，以便使虾皮进一步蓬松。这样各种调料的味道就可以充分被北极虾吸收,虾的个头看起来也更大更饱满,从而既保持北极虾的自身独特的成鲜味道和酥脆，又充分吸收各种麻、辣、甜、咸、香等调料的复合味道。

另外，野生的北极虾解冻后是可以直接吃的。蘸芥末和酱油。

俏鹅娘

北极虾，又叫北极甜虾，甜虾，是一种深夜野生虾，其生长海域为北太平洋，北大西洋，那里海水冰冷，食物稀薄，所以甜虾生长非常缓慢，长到成人手指那么大小，需要5-8年，甚至更长时间。也正因为此，造就了甜虾非常优质的质感和营养。北极甜虾肉质非常干净纯洁，可以说是这个地球上最优质的海洋蛋白质来源。富含各种营养物质和微量元素，肉质韧而有嚼劲，味微甜而香。

市场上出现的甜虾规格一般是70-90 80-100 90-120 120-150 150+/头每公斤。分为头籽虾，腹籽虾，和头腹籽混装虾。市场上大部分是熟虾，吃法根据地域 场合 人的喜欢不同而不同，可以说吃法繁多。至于怎么吃好吃，不同人有不同人的看法。

我认为最好的吃法是，吃纯头籽虾，自然解冻至表皮变软而虾肉还硬，剥去虾皮，头部去到眼睛位置，然后直接吃。什么都不加，不用蘸任何调料，也不用加热。怕凉的可以用开水浸泡几秒钟，祛除寒气即可。

鲜盈通谈海鲜

虾的营养价值非常丰富，蛋白质的含量要比鱼、蛋、奶类高出几倍到几十倍。它肉质鲜美，跟鱼肉一样，比较容易咀嚼，且易消化。非常适合儿童吃。

要说它的美味吃法，我认为是清蒸。我说的蒸并不是直接拿凉水蒸，而是把水烧开后再把虾放蒸屉上蒸，稍微加热一下就可以。再用姜末、蚝油、醋和香油调汁儿，蘸着吃。因为虾本来就是熟的，如果过热水的话，会把虾的鲜味带走，营养流失。建议儿童食用的情况下进行加热，如果大人食用，自然解冻后直接食用才是原始的味道。

如果清蒸的吃法吃不惯，那就来个蒜香味儿的，其实做法也很简单，就是用蒜末把虾爆炒。分享一下我的做法，希望对大家有帮助。

1.把虾放入盆中解冻，用清水冲洗干净。

2.蒜切成末，锅里倒入油，再倒入蒜末爆香。

3.放入虾煎炒，待虾变色后加少量盐，翻炒均匀，出锅后撒上香菜即可完成。

是不是很简单，就是家常做法，变一下思路就是另一个口味，欢迎点评我的做法。

虾为啥都是熟的？

平日里我们吃的虾都是生的，而只有它是煮熟卖的。这是什么情况呢？因为它生长在北冰洋和北大西洋二三百米深的冰冷环境下，打捞上船后就会被煮熟并且冷冻储存。所以它们的肉质是非常棒的。如果碰到有籽的，那恭喜你朋友，你太幸运了。有籽的虾营养更高！虾籽作为高蛋白质的食物，对身体虚弱的人群是好东西。虾头里的“头籽”，味道不比蟹黄逊色，虾肉新鲜滑嫩，非常美味。

较适宜哪类人群

1.对婴幼儿有提高视力和智力发育有明显帮助；

2.对年轻女性有保持皮肤状态平衡的美容作用；3.能降低孕妇产后抑郁症作用；

4.对学生及青少年有助记忆力增长；

5.对中老年人有降低血压和血脂、预防冠心病的作用。

所有美味都不要食用太多，以免造成消化系统障碍，应该适量就好。我是牛牛，欢迎大家都对我的美食做法点评和留言，关注我每天都有美食经验分享。

牛牛美食烩

北极虾凉拌最适宜

北极虾是一种冷水虾，捕捞后经过煮制、冷冻方可出售；

解冻后的北极虾不需要熟制即可直接食用，所以做凉菜是最佳烹调方法;

每千克30元，价格便宜，各大城市均有销售，中小型酒店均可用于烹调。

北极虾学名北方长额虾(Pandalus borealis)，又名冷水虾、冰虾、籽虾，产于北大西洋和北冰洋海域，全部是野生虾，主要捕捞国家有加拿大、冰岛、挪威等。

世界上大多数虾都是生长在温带、亚热带和热带的暖水虾，例如我们熟悉的中国对虾、日本对虾、基围虾、草虾、南美白虾，而北极虾却生长在150米深的冰冷海水中，因此生长速度缓慢，长到商品规格需要3-4年（一般的养殖虾长到商品规格不超过3-4个月），故肉质比较紧密，个体也比普通暖水虾小，每千克120-150头，也有些个头比较大，每千克有50-60头。

北极虾在捕捞上船后1-2小时内，立即被煮熟，然后冷冻和装箱储存。因此，北极虾虽然经过长途运输，但质量仍然很好，而且新鲜。你可能要问为什么北极虾都是煮熟的？这主要是由北极虾的捕捞方式决定的。北极虾是用现代化的大型拖网捕捞船在大洋深处捕捞的，每网的捕捞量高达几十吨到上百吨。由于远离海岸，无法立即卸到岸上，为了保证虾的质量和新鲜度，就需要在船上将北极虾煮熟并冷冻。食用时，只要正确缓慢解冻，就可以完全恢复北极虾本来的质感、营养和鲜度。“口味盲测”的结果表明，煮熟后冷冻再解冻的北极虾的口感和鲜度，超过了其他鲜活和冷冻的虾。

煮熟的北极虾颜色呈粉红色，肉质紧实，吃起来有种特有的甜味，因此在中国又被称为北极甜虾。

在北美和欧洲，人们通常将北极虾自然解冻后，用清水冲洗干净，然后直接剥着吃。在一些酒店，北极虾还经常被加工成虾仁，和生菜、千岛酱等原调料一起凉拌，作为沙拉食用。在中国，由于很多人不知道北极虾是已经煮熟的，所以在烹调前往往再次加热，或者用北极虾来涮火锅，这种做法会影响虾的口感和营养。其实煮熟后冷冻的北极虾只要解冻得当，并在食用前用清水冲洗干净，就可以直接食用，而且口感非常好。

回答完毕。注：由于东方美食提供的内容回答是重度垂直餐饮行业非常专业性的，适合专业厨师、餐饮经理人或者烹饪研究者阅读，如果仅是个人对美食的爱好，不懂的可以关注私信我。

關鍵字: 甜味 北极 甜虾