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泡泡鱼做法有很多种,有爆炒泡泡鱼、还有石锅泡泡鱼(本人喜欢吃的两种泡泡鱼)
1 爆炒泡泡鱼用料有:芹菜八两、干辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、泡泡鱼一斤半。
制作方法:
1 首先我们选择鱼清洗一下,因为是自己吃的 所以清洗过程必须干净,在用针把鱼泡刺破,在用刀将鱼泡分段切,锅里倒入饮用水,把水煮开,并将切好的鱼泡用开水过一遍,好了捞起来放凉。
2 蒜、姜、芹菜反复清洗干净,清洗完成将它们切小块装碗。
3 把锅洗干净,开火 起锅加油,油温上来后,倒入豆瓣酱、干花椒、干辣椒,进行爆炒50秒,加入事先准备好的 芹菜、蒜、姜、鱼泡,火候开大 在次翻炒,锅里倒入少量的水,加入,鸡精、食用盐、生抽、少量白糖、老抽,小火翻炒30秒即可出锅。(这道菜很好配饭)
2 石锅泡泡鱼用料有:胡椒粉、食用油、香菇、山笋(我们这边自己采摘)、鸡汤、绍兴酒、葱花、鸡精、食用盐、淡水鱼、泡椒(最好用大头鱼)。
制作方法:
1 我们先清理鱼肉,先把鱼头切出来,清理鱼鳃,在用刀把鱼从肚子割开,去除内脏、留住鱼泡,清水将鱼头跟鱼身、鱼泡清洗,干净后开始切块,鱼头分两边 砍四块,鱼泡如果太大可以切小块,在慢慢用刀将鱼肉跟鱼骨分开,鱼肉切成片,不要切太大以免不入味。
2 把山笋、香菇、葱花清洗,洗好后,山笋切片,香菇切块,葱花切碎(这是本人喜欢吃的配菜,如果小伙伴有喜欢吃的菜类可以添加)
3 把事先鸡汤准备好,开火用石锅把鸡汤煮开,倒入食用油,放入鱼肉、鱼头、鱼泡,小火慢炖,3-5分钟过后,在添加绍兴酒、食用盐、少量鸡精、胡椒粉、进行搅拌,在把香菇、山笋放入锅里煮,待配菜熟了,关火放入葱花、泡椒,即可开吃。
庭仔叫外卖
鱼泡泡做法
主料
葱80g
调料
食盐
5g
姜
5g
料酒
30ml
生抽
10ml
柿子椒
15g
大蒜炒鱼泡泡的做法
1.把大葱洗干净,切片
2.把鱼泡放进碗里,加入料酒和盐腌小会
3.起油锅,倒入切好的生姜和辣椒翻炒
4.再倒入鱼泡泡
5.加入料酒和盐翻炒
6.再鱼泡泡带着的鱼油一起加入翻炒
7.再加入大葱
8.加入适量的水和糖
9.最后加入生抽
10.用大火烧五分钟后转为小火炖五分钟
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材料
膳魔师达人原味汤锅1只,南瓜280公克,鱼600公克,鲜奶350㏄,水350㏄,姜丝20公克,沙拉油2大匙,鲜奶350㏄,盐1茶匙,鸡精粉1/2茶匙,细砂糖1/2茶匙
做法
1.南瓜洗净去皮切块;鱼洗净对切二等份备用。
2.取『膳魔师达人原味汤锅』,加入沙拉油烧至温热后,将作法1的鱼放入以中火略煎至鱼身两面香味溢出。
3.续加入姜丝、作法1的南瓜块、鲜奶和水,以小火煮至滚沸约3分钟后加入盐、鸡精粉及细砂糖调味,续煮约1分钟后即可。
Will初初
原料:鱼
调料:白葡萄酒、盐、葱姜、糖、胡椒粉、腐乳汁、调料油
工具:锡纸、铁板
做法:
1、鱼洗净,用除调料油外的所有调料腌渍10分钟以上
2、腌好的鱼放锡纸上放上葱、姜,淋上点调料油(没有可淋色拉油)
3、折叠锡纸三折以上
4、锡纸包放铁板上置火加热中火开烧至纸包膨胀转小火,鱼8分钟即可
5、上桌,剪开气泡即食。
小奇君
用料
火爆鱼泡泡的做法
这是刚买回的生鱼泡(建议买净泡,性价比超高),就是不带鱼杂的,当然喜欢吃鱼肠、鱼油等杂质的另当别论。鱼泡用剪刀戳破放气,防煮时遇热嘣溅,伤到自己。用清水洗净,挤干水分待用。
烧点开水将鱼泡抄一下,去腥味,也可不抄。另起锅,锅里放半锅水,放入鱼泡,几粒花椒大料,葱姜几片,一勺生抽,2小勺料酒,1小勺醋,1小勺盐。大火烧开后转中小火炖近40分钟,一定要看着锅里水,剩近一半时,即可停火,将鱼泡捞出待用。 等等,炖鱼泡水千万别倒掉,另一福利在这里。把炖鱼泡水捞出杂物,倒一小盆里,放凉,放入冰箱冷藏一夜,明天就又有一道菜一一魚泡冻,也是满满的胶原蛋白哦。可切成块蘸点调料吃。(蒜酱或醋、生抽与辣根的调料)
现在开始下一步:另起锅,放少量油,烧热,放入花椒大料、小红及绿辣椒,一勺郫县豆瓣酱,再放入葱姜蒜末及胡萝卜片炒一下,再放入适量生抽老抽、料酒,马上放入鱼泡及适量盐快速翻炒,因鱼泡胶质大,易沾锅。若太干可一点水,简单翻炒几下即可出锅。 当当当,美味出锅了。我己经忍不住了。
刚出锅的鱼泡泡。