大拿的鄉村生活

胡辣湯

作為一個北方人，我們的早餐包子和胡辣湯是絕配。以前上學時候，早上最喜歡喝胡辣湯了，味道很鮮美，尤其冬天的時候一碗胡辣湯下肚，渾身熱乎乎的。那麼怎麼在家做一碗好喝的胡辣湯呢。

食材準備：

香菇，木耳，豆腐，火腿腸，香菜，雞蛋，澱粉，胡椒粉，醬油，醋，香油，鹽，雞精。

製作步驟：

1.食材洗淨之後，豆腐切丁，木耳和火腿腸切條，香菇切片，香菜切碎備用。

2.碗里加入適量的2到3勺胡椒粉（個人喜歡放黑胡椒粉，白胡椒粉也可以），一勺醬油，適量的鹽，攪拌均勻備用。

3.鍋中燒開水，把豆腐，木耳，火腿腸，香菇放入鍋中。

4.將調好的調味料，加入鍋中，煮開。

5.鍋中加入半碗的水澱粉，煮至粘稠，然後把雞蛋打成蛋液，倒入鍋中，煮沸關火。

6.加入一小勺雞精，加入香菜，攪拌均勻，即可出鍋啦！

盛入碗中，可以根據個人口味，加入適量的醋和香油，味道更好呢，個人比較喜歡加少量醋和香油在碗裡。非常美味呢！

小鍋日記

那年夏天，朋友約我到河南省一個叫雲臺山遊玩。早餐導遊推薦了河南省傳統湯類名吃胡辣湯。胡辣湯看上去有點像小時候姥姥常給我們做的糊湯。一碗油汪汪紅亮亮的糊狀湯料端上桌，一股香氣直往鼻孔鑽，舀一勺喝，味道特別美。那湯裡看得見的食材有熟牛肉、麵筋、麵粉、粉條、海帶絲等，香辣可口，特別適合搭配油條、包子、蔥油餅等麵點食用。

據導遊介紹，胡辣湯以華縣逍遙鎮胡辣湯最為出名，現在已經出品了類似方便麵包裝的胡辣湯。

關於胡辣湯的歷史，說法較多。一說唐代傳入中原，一說宋代，目前大家宋代說比較流行。

糊辣湯的食用功能還是有的，它取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類再輔以調料辛香行氣，長期食用可以排毒、舒肝醒脾、減肥、防衰老。

胡辣湯的做法：一是準備食材，燉熟的牛肉切成丁；麵筋，這可是在麵湯慢慢地調出來的，析出麵筋的麵湯可以認為是澱粉和水了；準備海帶絲，豆皮絲，黃花菜絲，粉條，花生都要清洗乾淨，放在水中泡發；調料當然包括胡椒粉、十三香、姜、鹽、味精。

具體步驟先煮牛肉，花生，文火慢燉；放各種絲和紅薯粉條；各種調料和澱粉勾汁。胡辣湯一定要稠乎乎的，清湯寡水的賣相差且不好吃。

聲宏紫閣

大家好我是廚房裡的麵點師，也是一名遊走於廚房十年的麵點師，，今天麵點師給大家分享一個以前工作過的一個飯店的胡辣湯配方，希望對大家有所幫助，

胡辣湯香料配方

黑胡椒 1斤，孜然0.2斤，白胡椒1斤，香菜籽0.4，八角2.4，砂仁0.2斤，花椒2.4斤，白扣0.2，小茴香0.8，草果0.8，肉蔻0.6，丁香0.1，桂皮0.8，乾薑0.5 蓽撥0.3，良姜0.2，香砂0.2

炒料:

是為了讓香料的香味更能激發出來，把上面的料放到鐵鍋裡小火慢炒，然後研磨成細分就是胡辣湯的香料。

第一、配料

一斤牛骨頭30斤水，牛骨打斷，水中泡3個小時左右，放淨水燒開，清除浮抹，加蔥，姜小米熬4個小時。也可以在湯中加一塊牛肉，增加湯的味道，牛肉煮熟後撈出備用！

第二、熬湯

一斤湯水配胡辣湯香料2克，切記比例。按照水和料的比例加入胡辣湯料燒開，煮上一會5分鐘左右，讓香料的香味釋放到湯水中，然後加入切成薄片的牛肉，辣椒粉，麵筋片，海帶絲，花生米，在加入適量的牛油和羊油，加入牛油和羊油是為了進一步提高胡辣湯的香味和口感。

第三、勾芡熬著幾分鐘後，就可以勾芡，用麵筋水或者澱粉都可以，根據湯稀稠量勾入，勾芡的過程一定用勺子，從鍋底向上翻，然後一勺，一勺的勾入，小火慢慢的熬製出來。優質的胡辣湯就是這樣慢工出細活，好事多磨。熬製好後加入味精，雞精，精鹽、滴入香油！一碗濃香四溢的優質胡辣湯就做好了，食用時候加入點食醋，味道更佳！

結語:

喜歡麵點師給個關注唄！關注麵點師的朋友別忘了點贊，評論，轉發呦，你的一個小小的舉動就是對面點師最大的支持，麵點師也會持續給大家分享更多的配方

廚房裡的麵點師

胡辣湯細分有多種，黏稠的，稀湯的，信球辣的。還有不同的內容，牛肉、羊肉、海帶、粉條、麵筋。做法卻是一個模式：準備材料、燒湯、攪糊兌料成湯。

這裡分享信陽光州胡辣湯做法。光州是老地名，就是如今的潢川縣，古時候的光州。直到解放初期，還是州的編制，1953年才把地區政府所在地挪到信陽市，成了實實在在的縣。

潢川自古是信陽地區商業中心，好吃的美食多，胡辣湯配高樁饃就是一絕，上世紀70年代當早點，2毛錢管保管好，一個饃一毛，一碗湯一毛。

潢川胡辣湯的特點，類似於肉羹，看似勾了薄芡，實際不勾芡，湯不粘稠，肉味濃，胡椒辣香。

潢川胡辣湯的做法和步驟：

第一步：制主材料，滑肉塊。把豬肉100克碎刀切菲薄片，打一個雞蛋攪開。然後放入500克生粉，適當加水，手捏揉成團，充分捶打帶勁，把肉完全捏揉散開，和生粉融為一體，成稠麵糊狀。

第二步：100克紅薯粉條泡發，一小撮黃花菜泡發，蔥薑末、黑胡椒磨粉，鹽、醬油、味精適量。

第三步：湯鍋燒水，按四人份。加入泡發的粉條，一起燒開，不停火。

第四步：滑肉丸一樣，把肉麵糰挑合適大小坨，逐個滑入開水裡，全部滑完，湯自有勾芡效果。

第五步：放入金針菜，倒醬油調色，放鹽調鹹淡，放入黑胡椒粉，蔥薑末和味精，再燒開煮5分鐘關火。湯成，撒點蔥花或香菜出鍋。

普濟

胡辣湯的做法是什麼？

大家好，我是麟大官人，我的回答是：“胡辣湯”是一道起源於河南地區的知名美食，尤其是以逍遙鎮胡辣湯最為出名。這裡如果單單就是問胡辣湯的做法，其實就目前來看實在是太多太多，不管是飯店還是家裡，都有各自的特色。而且目前胡辣湯已經開始有胡辣湯粉包售賣了，款式同樣多樣，所以製作出來的胡辣湯味道就更加不同。雖然這樣用粉包製作胡辣湯整體看上去是要方便很多。但是這樣用粉包和現成麵筋做出來的胡辣湯味道相比傳統的現調味、現洗面筋做法，在口感上確實是會相差很多，下面麟大官人給大家分享一道胡辣湯的傳統做法，雖然做法上會更加麻煩，但是口感上絕對更加美味。

“胡辣湯”——這是一道中原知名特色小吃，起源於河南周口、漯河，尤其是以周口逍遙鎮的胡辣湯最為出品。胡辣湯主要是以胡椒、辣椒、牛肉（或羊肉）、麵筋、粉條、黃花菜、海帶等食材一同烹飪製作而成，因為香味誘人、食材豐富、口感鮮香、營養全面、老少皆宜等諸多優點而備受大眾喜愛，目前胡辣湯也是一道大眾家常湯品，下面就進入到大家最喜歡的麟大官人教學時間。

【胡辣湯的傳統做法——家常做法】——特點：香味誘人、味道鮮美、營養豐富、做法詳細、一看就會。

【主料】：牛裡脊肉、餃子粉、紅薯粉條適量

【配料】：黃花菜、海帶絲、草菇、茶樹菇、油皮、番茄（可不加）、大蒜、香蔥、大蒜、芝麻適量

【調料】：水、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒、香菜籽、蠔油、生抽、香醋、白糖、香油、雞精、食鹽、水澱粉、食用油適量

——【開始烹飪】——

第一步和麵醒面：將黃花菜、草菇、茶樹菇、海帶絲用清水沖洗2遍洗去表面多餘灰塵然後加足清水沒過浸泡提前泡發，同時取一盤，加入餃子粉300克，另外取一碗，加入食鹽6克和適量的清水攪拌成鹽水，然後將鹽水分次加入到餃子粉內並和成光滑麵糰，再蓋上保鮮膜靜置醒發半個小時，醒發好後取出再揉捏一遍至表面光滑，然後再靜置醒發半個小時，備用（醒發的同時可以將蔥、蒜、番茄切好）。

第二步洗出麵筋：將醒發好的麵糰放回盆內，加入足量清水用乾淨的雙手反覆揉捏洗出多餘澱粉，洗至水比較渾且粘後，倒入另外一個盆內備用，繼續加清水揉捏清洗，最後洗至水較清時留下來的淡黃色小麵糰就是麵筋，洗好撈出同樣備用。

第三步醃製牛肉：家裡如果有滷牛肉用滷牛肉是最好，沒有的話用生牛肉也可以做，取一小碗，加入適量的牛裡脊肉肉丁、適量的黑胡椒粉、大蒜粒、少許香油或蔥油拌勻，醃製10分鐘備用。

第四步炒香磨粉：起鍋，將適量的白胡椒、少許黑胡椒、少許香菜籽用小火煸炒炒香，然後取出一同磨成粉末，裝小碟，另外取一小把白芝麻炒香，同樣磨成稍粗一些的芝麻粉，加入1克食鹽拌勻，備用。

第五步處理配料：將泡好的黃花菜、草菇、茶樹菇、海帶絲撈出，泡菌水留著備用，油皮切成條或手撕成片，再另外取一盤加入一把紅薯粉條泡軟備用。

第六步炒香牛肉：起炒鍋燒熱，加入少量的食用油晃鍋，然後下入醃製好的所有牛肉丁快速翻炒，炒至變色時關火，下入半勺蠔油利用餘溫翻炒炒勻入味，盛盤備用。

第七步調一碗汁：取一小碗，加入一把蔥花、兩大匙生抽、一大匙香醋、2克的白糖，攪勻調成蔥花香汁備用（一大匙約15毫升）。

第八步煮香湯汁：再次起鍋，加入之前足量浸泡所剩的菌菇水和泡好的草菇、茶樹菇，大火煮沸，轉小火關蓋燜煮15分鐘煮香湯水（如果有滷牛肉的湯汁來做湯底則更好）。

第九步勾芡稠度：再將之前洗面筋所剩的上層較清水倒入鍋內足量（能煮所有食材的量），下入黃花菜和海帶絲，開大火煮沸，再分次慢慢加入適量的水澱粉勾芡，增加湯汁的稠度，調至稍微不太稀的樣子就好。

第十步下入配料：然後加入適量的番茄丁（可不加，這裡是為了進一步增加湯汁的粘稠口感和營養）、少許辣椒粉攪勻，然後將之前洗出來的麵筋用手揪成一個個小劑子丟入湯內一同沸煮。

第十一步下粉調味：再將之前泡軟的紅薯粉條也加入鍋內，煮至紅薯粉條煮熟後，下入撕好的油皮和炒好的牛肉丁拌勻，再將之前調好的蔥花香汁也倒入鍋內一同拌勻，調入適量的食鹽調味，關蓋燜煮5分鐘至充分入味，最後加入少許的雞精拌勻，即可出鍋食用（之前調好的胡椒香粉和芝麻粉是出鍋後再根據口味加入碗內拌勻，這樣吃著可以更好的控制分量）。

出品圖：這樣一道香味十足、食材豐富、口感鮮美、營養好吃的胡辣湯就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之“你問我答”】——

1、為什麼要用餃子粉來洗面筋？——（麵筋產量更多的首選食材）

答：..........這裡的目的其實很簡單，主要是為了增加麵筋的產出量。餃子粉相比麵粉能洗出更多的麵筋，所以這裡首選餃子粉來洗面筋。

2、為什麼和麵用的水內需要加入6克食鹽？——（麵筋產量更多的關鍵一步）

答：..........這裡這一步同樣是為了增加麵筋的產量。因為正常和好麵糰直接洗的話，洗出來的麵筋依舊有限，而如果加入適量的食鹽和麵，食鹽是先溶解到水內的，會形成電解質，加入餃子粉內可以有效地讓餃子粉內的兩種蛋白髮生凝結，形成更多的蛋白膠（也就是俗稱的麵筋），所以這裡一定要加入一定的食鹽，並且食鹽要先單獨溶解到水內，否則無法充分的形成電解質溶液，產不出更多的麵筋。

3、為什麼牛肉要先醃製一遍？——（牛肉鮮香味足的關鍵一步）

答：..........這裡主要是為了讓牛肉提前吃足香味，一是吃足黑胡椒粉的味道，二是吃入一定的蒜香，而加入的香油或者蔥油則是為了提香的同時鎖住水分，避免牛肉醃老。

4、為什麼要將白胡椒粉、黑胡椒粉和香菜籽炒香磨粉一起使用？——（胡辣湯香味濃郁的關鍵一步）

答：..........這裡這一步是非常關鍵的步驟，因為白胡椒粉本身味道相比黑胡椒粉要輕一些，所以搭配上少許黑胡椒粉可以很好的完善香味，一同加入的香菜籽同樣是為了提高更多的香味，不過光是拌勻打粉還不行，需要一同先炒出香味，這樣炒香後有兩個作用，一是可以給這些粉料進行殺蟲殺菌，讓其吃著更健康，二是可以很好的炒出三者的濃香，炒過再磨成粉使用效果會好很多。5、為什麼要將蔥花和調味料調成一碗汁再用？——（胡辣湯調味更快、香味更足的關鍵一步）

答：..........其實這一步的目的也很簡單，一是為了方便調味，增加調味速度，二是讓蔥花提前吸收調料味道，讓蔥花也能吃出鮮香，同時調料也能提前吸收蔥花的香味，調入湯內可以更快更均勻的釋放蔥香，算是一舉兩得。

6、為什麼湯汁要加水澱粉勾芡稠度？——（胡辣湯回味無窮的關鍵一步）

答：..........胡辣湯和平常大家喝的湯不一樣，它要求的就是要稍微更稠一些，喝進嘴裡能長久留香、回味無窮，所以湯汁粘稠一些是留住鮮香的關鍵前提步驟。

7、為什麼麵筋是直接加入湯內而不用先蒸？——（麵筋Q彈多汁的關鍵一步）

答：..........絕大多數做胡辣湯的人都是喜歡先把麵筋蒸一遍再煮，雖然說這樣可以提前給麵筋定型，但是麵筋的口感吃著太軟，犧牲太大；而如果是將麵筋直接下鍋鍋內煮，麵筋在煮的過程中可以充分吸收胡辣湯的湯汁，而且麵筋也可以很好的保留Q彈口感，最後煮好的的麵筋吃著是又多汁又筋道，很美味。

——》胡辣湯之“技術小提示”：

（1）用鹽水和餃子粉成麵糰後，需要進行醒發兩次，且中途需要再揉捏一遍，這樣做主要是增加餃子粉內麵筋的產量。

（2）洗面團的水可以留著加入湯內，這樣做主要是可以節約水澱粉的使用，因為洗面團水也是澱粉水，同樣可以增加湯汁的粘稠度（前提是要用乾淨的手揉麵）。

（3）白胡椒粉、黑胡椒粉和香菜籽炒勻磨粉後，本身因為炒過已經不耐熱，所以一定要在最後出鍋前才加入湯內，這樣做一是可以防止胡椒粉被燒糊變味，二是可以更加充足的保留胡椒粉的濃香，讓胡辣湯吃著更加的香味濃郁。

（4）牛肉醃製過先單獨炒一遍並調味，這樣做的目的是為了炒出牛肉鮮香，同時讓牛肉提前吃入底味。

（5）加入少量的番茄是為了增加湯汁的濃度的同時，增加湯汁的營養和口味，加了番茄的胡辣湯吃著確實更加好吃。

（6）這裡因為家常烹飪方便，所以沒有用到牛羊肉高湯，如果您家裡有牛羊肉高湯，可以首選牛羊肉高湯作為湯底，這樣味道更佳。

結語

其實做一道胡辣湯一點也不難，主要是食材要求較多，整體烹飪起來也並不麻煩，希望大家看完本文後都可以做出來一道鮮香美味、回味無窮的胡辣湯！我是“麟大官人”，一個相對囉嗦卻又不厭其煩的美食博主，如果您看完這篇文章覺得還比較有幫助，希望您能給麟大官人點一個贊或者關注“麟大官人”，我會每天都為您分享更多的美食知識和技巧，麟大官人感謝您的觀看，我們明天再見！

麟大官人

優嶽答題 不偏不倚 敬請↗關注↗

胡辣湯，河南、陝西一帶的傳統美食。起源於河南周口西華縣及漯河舞陽縣，以西華縣逍遙鎮胡辣湯最為有名。麻辣鮮香的口感在早晨喚醒了人們的味蕾，一碗胡辣湯讓人一整天的都精神抖擻。

胡辣湯的製作

①黑木耳、黃花菜用清水泡發，紅薯粉條用清水泡軟，醬牛肉切粒，豆皮切絲；

②麵粉加入適量鹽、適量水，揉和成麵糰，用保鮮膜蓋起來，醒15分鐘，醒好後，取出揉至麵糰表皮光滑，倒入清水，用雙手反反覆覆的揉搓麵糰，直至洗出麵筋和粉漿；

③鍋中注入羊骨高湯煮沸，把麵筋撕成一小塊一小塊的放入鍋中，加入黑木耳、黃花菜、牛肉粒、豆皮絲、紅薯粉條，攪拌均勻，煮沸，緩緩倒入粉漿，用勺子不停的順時間攪動，至濃稠度適可，加入老抽、鹽、十三香、胡椒粉、雞精，攪拌均勻，即可。

優嶽7

我是地地道道的河南人，要問河南人早上吃什麼，“包子，油條，胡辣湯”現在已經成為了家鄉的一句諺語了，河南胡辣湯以“香，鮮，麻，辣，爽，滑”的特點吸引了太多人，到河南沒喝過胡辣湯，那你就白來了。

我家做早餐生意5年了，招牌就是逍遙優質胡辣湯，裡面分為兩種胡辣湯，有牛肉胡辣湯和素胡辣湯，素胡辣湯又稱白鬍辣湯，食材和配料也是完全不同的，牛肉胡辣湯深受大家喜愛，每天要賣3大桶左右，素胡辣湯賣2大桶左右。下面我就給大家介紹一下這兩種胡辣湯的做法。

牛肉胡辣湯需要的材料有牛肉，麵筋，木耳，油豆皮，金針菇，蔥花，香油，鹽，雞精，味精，大料粉，胡椒粉，辣椒粉，十三香，三鮮，澱粉。

第一步，把木耳用溫水泡十分鐘，把牛肉煮熟即可。

第二步，配胡辣湯料，兩勺鹽，1勺雞精，一勺味精，20g胡椒粉，10g辣椒粉，10g十三香，1包三鮮，攪拌均勻備用。

第三步，把泡好的木耳切成細長條，把麵筋，油豆皮，金針菇，分別洗乾淨備用。

第四步，鍋中加水，放入熟牛肉，水開之後加入木耳，麵筋，油豆皮，金針菇。

第五步，煮開之後，鍋中加入配好的胡辣湯料，再次煮開之後加入用澱粉勾的芡。

第六步，大火燒開之後，小火慢燉5分鐘即可關火。

第七步，鍋中撒上一大把蔥花，滴5滴香油。

香噴噴的牛肉胡辣湯就做好了，是不是特別有食慾呢。下面我再來教大家素胡辣湯的做法。需要的食材和配料有:麵粉，鹽，

第一步，倒半碗水，融化5g鹽，盆中倒入300g麵粉，用鹽水和麵，揉成麵糰後蓋上醒半小時，之後再揉，再醒半小時。

第二步，把麵糰放入清水中揉搓，洗出澱粉，揉出面筋，把麵筋撈出備用，洗面水也留著備用。

第三步，配胡辣湯料，加入兩勺鹽，一勺雞精，一勺味精，20g胡椒粉，一包三鮮，攪拌均勻待用。

第四步，把海帶絲，油豆皮洗乾淨備用。

第五步，鍋中加水，水開之後加入海帶絲，小火煮三分鐘，之後再加入麵筋。

第六步，水開之後，加入配好的胡辣湯料，小火煮3分鐘。

第七步，最後加入洗面水，攪拌均勻，小火慢燉2分鐘。

美味的素胡辣湯就做好了。其實這兩種胡辣湯都特別好做，你們是不是學會了呢？

早餐小妹

胡辣湯怎麼做才好喝？（絕密）做法收好。

胡辣湯，又名糊辣湯，中原知名小吃，起源於河南省，尤以陝西胡辣湯最為出名。是中國北方早餐中常見的傳統湯類名吃。

胡辣湯的主要製作材料有胡辣湯料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高湯、麵筋、麵粉、粉條等。

胡椒是唐代才傳入中國的。宋代一說就頗為可信，糊辣湯因是民間小食，典籍很少有涉及的。據專家考證，糊辣湯的祖宗應該是酸辣湯和肉粥，按《太平惠民和劑局方》在宋代流傳甚廣來看，在食物里加入辛溫香燥藥物，估計是當時的社會潮流，因此糊辣湯在這兩種食物的基礎上進行改進而成的。

取酸辣湯的醒酒、消食的功用，加入肉類恐怕是為了適應更多層次人眾的口味和補氣補虛，再輔以生薑、胡椒、八角、肉桂等調料辛香行氣，舒肝醒脾。故此河南糊辣湯的主要口味是酸和辣。待到金元時期，中原動盪，長江以北的河山多淪於狄夷之手。北宋定都開封，商品經濟有了長足發展，而民間小吃也隨之興盛，花樣百出。《太平和惠民劑局方》等當時流行的醫藥著作都認為，在食物里加入辛溫香燥藥物有益行氣，故辛辣味食品頗為流行。一種結合了具有醒酒消食功效的酸辣湯的肉粥，成為胡辣湯的雛形。

很多人在都問胡辣湯怎麼做才好喝，今天就來教你們家常胡辣湯的做法。

需要準備的，牛肉或者羊肉,粉皮,海帶，蔥花,油炸豆腐,麵筋，香醋`香油。

秘訣來了：還需要準備雞油適量，胡辣湯粉包料適量，米醋適量，香蔥適量，香油適量，海帶

原料加工。熟羊肉切成小骰子丁（也可切片）；粉皮泡軟後切成絲；海帶脹發後洗淨切成絲，用開水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；油炸豆腐切成絲；洗面筋。將麵粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟麵糰，用手蘸上水把麵糰揉上勁；餳幾分鐘，再揉上勁，然後兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。

如此反覆幾次，直到將麵糰中的粉汁全部洗出，再將麵筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內；制湯。鍋內加水約5公斤，加入鮮羊肉湯，再依次放入粉皮絲、海帶絲、蔥花、油炸豆腐絲，用大火燒沸，然後添些涼水使湯鍋呈微沸狀。鍋內燒沸後，在將粉包用300ml涼水調成糊狀並攪入鍋中煮熟3分鐘就可以出鍋了，食用時淋入香醋、香油。

賣糊辣湯的常捎帶賣豆腐腦兒。拿小勺稍微攪和一下，豆腐腦兒的細膩、清淡、微苦澀與糊辣湯的粘稠、酸辣、鮮香交替刺激，更增滋味。特別是在冬日的清晨，一碗糊辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開了。

這樣美味可口的正宗逍遙鎮胡辣湯就做好了。

武漢壹周

河南胡辣湯榮登《舌尖3》，吃貨們守在電視前無比激動，拍照發朋友圈為胡辣湯瘋狂打call！胡辣湯不僅凝聚了河南人的味蕾回憶，也成為在外漂泊遊子的一種情懷。最近有很多想要學早餐短期創業的諮詢者問：胡辣湯難學嗎？學到的胡辣湯技術正宗嗎？今天，鄭州新東方烹飪學校中餐老師就為大家揭秘正宗的河南胡辣湯是怎樣做成的，快去學起來吧！

鄭州新東方烹飪學校中餐老師說正宗的胡辣湯是由多種天然中草藥按比例配製的湯料，又用骨頭湯做底湯，單獨加入胡椒驅寒開胃，輔以麵筋、牛羊肉、粉條、黃花菜、木耳等食材，一同熬製而成。胡辣湯的特點是湯味濃郁、湯色靚麗、湯汁粘稠、香辣可口、營養開胃，搭配油條、水煎包、蒸包子、蔥油餅、鍋盔、千層餅等麵點進餐，那就是真正的人間美味。如果你想學到正宗好吃的河南胡辣湯，就來鄭州新東方烹飪學校學習！

到鄭州新東方烹飪學校你可以學到正宗美味的逍遙鎮胡辣湯。西華縣逍遙鎮胡辣湯據說源於明代，據今已有六百多年曆史，其影響也頗為深遠。鄭州新東方烹飪學校中餐老師講到逍遙鎮胡辣湯時說，逍遙鎮胡辣湯口味偏重、麻辣鮮香，是用羊肉鮮湯加清水和輔料經武火熬製，鍋大開後，再將洗面筋沉下的麵漿徐徐勾入鍋內。待稀稠適度，再加入胡椒粉、五香粉攪勻。食用時淋入香醋、香油，倍覺酸辣鮮香，風味濃郁，儼然是胡辣湯的“課代表”了。

到鄭州新東方烹飪學校你也可以學到正宗美味的北舞渡胡辣湯。北舞渡胡辣湯發源於漯河北舞渡，肉爛湯鮮、香辣綿口、回味無窮，是以骨頭湯燉碎肉為原料，加上30種以上的中草藥、胡椒、辣椒、花椒、八角等熬製的。從湯色上看，北舞渡的胡辣湯凝重；從味道上講，由於用了較多的胡椒，辣味十足。

到鄭州新東方烹飪學校你還可以學到正宗美味的駐馬店胡辣湯。駐馬店胡辣湯屬菜品飲食，其歷史悠久，營養豐富，據史書記載已有1000多年的歷史。駐馬店胡辣湯風味獨特、味道鮮美、回味悠長，主要原料大同小異，一般包括牛肉丁（或羊肉、雞肉）、麵筋丁、黃花菜、豆腐乾丁、海帶絲、木耳絲、粉條、花生米，色香味俱全。

想創業學早餐哪裡能學到正宗的河南胡辣湯？鄭州新東方烹飪學校專業老師手把手教學，一對一指導，讓你輕鬆學會，還在等什麼，快約起來吧，早學會，早開店，早賺錢！

青飛颺

用料 ：

花生12g

熟牛肉一小塊

醬油（老抽）15ml

海帶絲20g

麵粉80g

陳醋5g

乾絲15g

粉條20g

麻油少許

幹木耳5g

胡椒粉3g

做法：

關鍵字: 食材 一碗 美食