小博士56
烧 羊肉的做法很多。有香辣锅羊肉，烤羊肉，红烧肉羊肉，白切羊肉，还有西北的手抓羊肉，还有刷羊肉，炖羊肉等等。西北的羊肉就比南方的羊肉品质好，鲜嫩，不柴也不膻味。你说怎么做好吃，一般来说是要跟住自己的口味来决定的。有人喜欢吃辣的，有人爱烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友爱吃。烤羊肉有烤全羊，烤羊排，，烤羊肉串，烤羊肉等等。烤全羊一般都是酒店，庆典，聚会等专业人士来操作。家庭里烤羊肉，量也不会是很多，首先带排骨的羊肉买回家洗净沥干水，准备好调料，如洋葱丝，盐，生姜，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香叶等，用叉勺给羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。在用调料摸擦给它腌制，放在容器里用保鲜膜保好，放冰箱里4，5小时后，拿出来检出桂皮，八角等调料，放在托盘上再进入烤箱，上开160℃下开180℃烤一小时，香喷喷羊排就好了。还有那红烧羊肉。也很可口，把羊肉改成2公分的块，冷水下锅，加料酒，加姜去膻味。烧开后3—5分钟撩起沥干水。锅洗净加热，加油加生姜，八角回香，桂皮，香叶炒香下羊肉翻炒加酱油适量，不要太多，老抽，生抽冰糖放两三颗干辣椒花椒放几粒再加胡椒粉，加料酒，加个葱结。最好不放水全料酒。依酒代水烧开后小火加盖闷，中途水不够还是加料酒，到1—2小时后大火收汤就可以了。红亮香味扑鼻。还有那手抓羊肉。也很有风味，最好是那西北的羔羊带骨羊肉宰成大快，洗净沥干水，冷水下锅水漫过羊肉，加生姜，生姜要多，加料酒，花椒，加几粒，胡椒粉加一点，孜然粉少放点大蒜子放两粒八角一个拍开放。香叶放一点。桂皮放一点，葱结放一个。大火烧开，小火加盖闷4—5小时后，就很香，很熟了入口很嫩的感觉。就给羊肉捞起装盘配上调料，调料装在碟子里如，椒盐粉，孜然粉，辣椒酱，酸醋等上桌。羊肉汤就就加萝卜片烧熟撒上香菜即可上桌，香喷喷。
这些羊肉都好吃。想想都有滋味。下我们考全羊及羊肉可以做参考。
隽仁得韵
我在山西，母亲喜欢用土豆焖羊肉，真的很好吃，我现在也是喜欢羊肉这样吃，先把羊肉炒了，完了再放入土豆条，尽量粗点得，方便炖的，入味，焖炒尽量放些辣椒提味，完了焖炖个一刻钟左右就可以，适当放点醋，香喷喷的！
丸子带你看世界
羊肉怎么煮好吃？
羊肉是普遍的肉品之一，羊肉较猪肉的肉质要细嫩，较猪肉和牛肉的脂肪，胆固醇含量少那如何煮羊肉好吃呢，快来看看吧。
食材
羊肉
适量
姜
适量
油
1勺
花椒
适量
辣椒
适量
姜片
适量
盐
适量
八角
适量
当归
适量
蒜
适量
胡椒粉
适量
酒
适量
酱油
适量
香菜
适量
方法/步骤分步阅读
1
羊肉用冷水浸泡2分钟，期间换几次水。
2
姜切片，香菜切段。
3
羊肉下锅倒水，水开后煮30分钟。
4
捞出后用清水清洗2-3遍。
5
锅里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水盖过羊肉即可。
6
放盐、八角、当归、蒜、胡椒粉、酒、酱油，盖上盖子焖煮，水开后转小火煮1个半小时。
7
期间可以开盖几次加水，防止干锅。
8
加入香菜，翻炒即可出锅。
9
美味的羊肉就做好了。
10
总结如下。
我是王小雨
羊肉营养价值极高，做法也非常多，我觉得炖羊肉最好吃，而且还保留了羊肉的大部分营养。下面馨阳妈妈跟您分享一种炖羊肉的做法。需要准备的食材：羊肉两斤，八角，姜，枸杞，罗汉果。做法：将新鲜的羊肉放到清水里清洗干净，羊肉切成块放到清水里，再次浸泡20分钟，之后捞出来放到盆里备用。在锅里面加入适量的清水和姜片，将羊肉倒到清水里焯一下，煮开后将羊肉捞出血水倒掉。在锅里加入清水，加热将水煮沸，把准备好的羊肉放到水里，加入姜片，八角、姜、枸杞、罗汉果，盖上锅盖，大火煮，煮开后改为小火慢炖，炖一个小时后开锅品尝羊肉，肉质烂入味即可，最后等到收汁完成，美味的炖羊肉就做成了。炖羊肉可以补血益气，羊肉的营养全面，味道鲜美，冬季多吃能驱寒，缓解腰膝酸软，肾虚阳痿等问题，还能提高身体的免疫功能，是非常不错的美食。
馨阳妈妈
羊肉的四种做法
一、孜然羊肉的做法
材料：羊肉片;洋葱;蛋清;香葱;孜然粒;孜然粉;酱油;白糖;盐;料酒。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。本菜具有质地软嫩，鲜辣咸香，营养丰富的特点。
孜然羊肉做法和步骤
1、准备材料。
2、把羊肉切成薄片，然后用清水把血水去一下，大概冲洗3次去血水，然后加入料酒，蛋清等搅拌均匀后放置20分钟，等充分的入味，洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用。
3、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出。
4、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。
5、孜然羊肉是大排档里非常受欢迎的菜，干香脆嫩，下酒和就米饭都非常棒。
孜然羊肉饮食特点
1、孜然一般用在肉类的烹饪比较多，它的气味很独特又很浓郁，是重要的调味品，而且可以理气开胃，并可驱风止痛。
2、羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。
3、肉(后腿)：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一;羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。
二、葱爆羊肉的做法
材料：羊肉片;大葱;香菜;酱油;米醋;白糖;盐。
用超市里买的那种羊肉卷就可以做这道菜，方法也简单，做出来的羊肉嫩滑可口，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
葱爆羊肉做法和步骤
1、将大葱切成斜片、香菜洗净后切成约3厘米上的短备用。
2 、锅加热到5成热时，放入羊肉片迅速翻炒;看到羊肉片开始变白时，放入大葱，加入酱油、白糖、盐，翻炒均匀，直到肉片全部变白;羊肉成熟后，淋入米醋，放入香菜段翻炒均匀后立即出锅。
3、冬天很多家里都会吃火锅、涮羊肉，简单又暖和，但是最后往往剩下的羊肉片都溶化了，变得软塌。此时如果再次放入冰箱冷冻，下次取出时，肉片就冻成冰了，放入锅中再煮，既难溶化，最后肉片口感也会很不好。利用这个办法就能很好的解决剩余羊肉片、肥牛片;
0 抢首赞
啊宝吃播
粉蒸羊肉
配料:
羊肉适量、碎米适量、姜适量、葱适量、盐适量、十三香适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量
烹饪步骤:
1.备齐材料。
2.羊肉切片，加生抽料酒老抽盐和葱段姜片抓均匀。
3.碎米加十三香炒香。
4.小蒸笼铺上一张海带，（我找菜叶子或者别的合适的菜垫底，没有合适的，看到刚煮好的海带，直接用了，挺好呢。）铺上姜葱。
5.将炒好的米粉倒入腌好的肉注，抓拌均匀。
6.入笼，水开后上锅，蒸70到80分钟，开锅放上小葱碎即可。
利辛县耿师傅
你好，羊肉的做法有很多，不过在我心中，最好吃的当然是水盆羊肉了～
看过《长安十二时辰》的朋友，一定对剧中雷佳音饰演的张小敬，大口吃肉大口喝汤，热气腾腾香气，馋死人的那个水盆羊肉。
今天分享下做法：
一、材料备起来
主料&配料：
羊腿肉,有肥有瘦的那种(0.5-1 斤)
粉丝(一小捆)
小葱(一根)
香菜(一根)
辣椒油(一勺)
调料&香料葱段
生姜
料酒,白胡椒粉,盐
八角,草果,小茴香
花椒,桂皮枝
二、炖羊肉
1、羊肉切块，清水多洗几遍，洗干净后，把羊肉放进盛有凉水中煮沸后，撇去浮沫。
2、倒入料酒，葱段,生姜,八角,草果,小茴香,花椒和桂皮枝(不要在这个步骤放盐，要不然羊肉就柴了)盖上锅盖，小火慢炖一个半小时左右
3、煮肉的同时，把粉丝用温水泡-个小时。小葱，香菜切末，备用
4、把煮好的羊肉取出，放凉，切片(厚度为0.5厘 米左右)
6、取两片瘦肉，一片半肥一点的肉，和粉丝-起放入碗中(据说，这个比例是很多做水盆羊肉的老前辈们，反复尝试出来的，三片半是最佳数量)用之前的汤，将羊肉和粉丝煮一分钟
7、记得[水盆羊肉]要一碗一碗的煮(这时候放盐和白胡椒粉)
最重要的一步来了!
在我看来，这是给这道菜注入灵魂的一步！
8、放入葱花，香菜&辣椒油!!
然后一口汤，一口肉，一口馍，满满的幸福感！！！
羊肉的肉质细嫩，含有很高的蛋白质和丰富的维生素，容易被消化，多吃羊肉能提高身体素质，提高抗疾病能，具有补肾壮阳、补肝明目、补血温经等作用。
不过羊肉属于热性食物，还是不要一次性吃太多。
美食朵
羊肉，性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。
食材
羊肉 200g
葱 2根
姜 10g
生抽 一汤匙：15ml
盐 以个人口味适当加
糖 10g
芝麻油 15g
辣椒 4-5个
香菜 4-5根
花椒 少许
方法/步骤
葱切斜片，姜切丝，羊肉切薄片，混合糖，油盐等，腌制10分钟备用。切好辣椒。
煎炒锅中火预热，放入提前腌制的羊肉片，快速翻炒。加入辣椒。
待羊肉熟时加入切好的葱，酱油，少许糖，快速炒。
加入少量的花椒炒熟即可出锅。
香菜可作为装饰物，直接生的，洗好之后就放在上面。
美食分享y
大家好，我是凌晨厨房来回答你的问题，羊肉怎样做最好吃？
首先我想请问下您最爱怎样吃羊肉？俗话说得好，好吃不如好吃《最后二个字读四声》应该每个人的口味都不太一样，所以这个问题有点难度，有的爱吃羊肉串，有人爱吃涮羊肉，还有人爱吃羊肉丸子，如果是我个人感觉还是羊肉炖萝卜最好吃，有句话是这么说滴！冬吃萝卜 夏吃姜 不用医生开药方。
羊肉炖萝卜方法
羊肉250g，白萝卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大葱2段，鲜姜2片，料酒2茶匙10ml，盐1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。
2、将羊肉块放入滚水中汆烫片刻，去除血沫，捞出用流动水冲净。
3、中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。
4、加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可
凌晨厨房
首先羊肉先焯水炒掉一边，去药店配一包羊肉药，热锅下麻油、姜，等油热下羊肉下去爆炒，在爆炒过程中可以准备高压锅，锅里铺一层姜，准备好好把爆炒好的羊肉放高压锅里，在倒入一瓶加饭酒，放入适量盐，根据个人喜欢的程度，我压了十分钟左右就完成咯[可爱][可爱]
