青春已逝195695107
食材准备主料:羊肉400克，白萝卜50克，蒜苗15克，生姜1小块，大料适量，桂皮适量配料:食用油30克，红油3小匙，酱油3小匙，高汤3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少许，豆瓣酱3小匙，精盐2小匙，味精1/2小匙，制作步骤1.羊肉洗净切块，白萝卜洗净去皮切块，生姜洗净拍松，蒜苗洗净切段2.往锅里放油，烧热，放入姜、大料、桂皮、豆瓣酱、羊肉爆炒出香味，注入料酒、高汤，用中火烧3.然后加入白萝卜、盐、味精、胡椒粉、酱油烧透至入味，放入蒜苗、红油稍烧片刻即可。
小纸鸡排
首先非常感谢在这里能为你解答这个问题，让我带领你们一起走进这个问题，现在让我们一起探讨一下。
说到羊肉，在不管是哪个季节都是很受欢迎的，夏天可以做烧烤，冬天可以涮羊肉，并且还能做成炒菜，饺子等等。
羊肉怎么做好吃，主要还是根据个人口味决定的，比如我老婆，只吃羊肉串，别的羊肉菜肴她是不吃的，说是因为只有羊肉串没有膻味，我个人对于羊肉是百无禁忌的，煎烤烹炸都喜欢吃。
前两天家里吃的涮羊肉，我喜欢吃鸳鸯锅，因为我爱吃辣，但是受不了辣，所以清汤和麻辣一起吃是最完美的。
今天中午把冰箱里剩下的两个羊肉卷做了道孜然羊肉，这道菜相信很多人都喜欢吃，我做的比较简单。
先把羊肉水汆一下，然后起锅烧油，多切点大葱炒香，倒入羊肉卷，翻炒几下，加盐，鸡精，酱油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出锅，大饼卷着吃或者配米饭吃都很香！
第一，选羊肉，我们在挑选羊肉的时候，不要选那种年纪比较大的羊，这种羊的膻味很重，处理起来也比较麻烦，大家可以挑选那种正宗在西部吃枯草长大的，而且要年纪比较小的，这种羊膻味会比较轻，而且肉的口感也会更好。
第二，羊肉必须要放入加了冷水的锅里面，然后再让羊肉的膻味渐渐被煮出来，水开了以后把这些浮沫全部弄出来，然后加几块姜片进去，接着小火炖一个小时左右，之后可以放一些马蹄进去煮，这个时候不要盖锅盖，就让羊肉的膻味自己蒸出来。
第三，加一些蔬菜。我们在吃炖羊肉的时候，可以在里面加一些蔬菜，不仅可以增加口感层次，还能够去除膻味。最好的搭配就是白萝卜和洋葱了。
第四，加盐。炖羊肉的时候加盐可不是随便加，要在羊肉快要出锅的时候加，加太早了会影响羊肉的口感，肉质越来越硬。
第五，焯水。其实不管是什么肉类，在制作之前都要焯水，里面要加入醋和料酒，或者就直接放在冷水里面泡，不过这个需要提前两天左右，而且中途还需要换水。
第六，如果大家觉得麻烦，我们也可以在制作过程中把羊肉的膻味去除，在炖羊肉的时候，往锅中加适量的橘子皮、山楂或者是核桃绿豆，都是可以去除羊肉的膻味的。
依据羊肉的各个部位不同，我家会制作一下一些美食。
一、炖羊蝎子
食材：羊蝎子骨（羊脊骨）、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、糖、生抽、大料、花椒等
制作步骤（仅为个人做法）：
1、买来的羊骨清洗后放水盆中浸泡，泡出血水后再换水浸泡，如此反复几次，大概要泡上几个小时，有效去除羊肉较浓的膻腥味儿。
2、泡好洗净的羊蝎子骨备用，起锅烧油，将部分切块的洋葱，洗净沥干水分的香菜根、大料、花椒，一起放入锅内煸炒，炒制食材变色，油出香味即可，把锅内材料捞出弃之不用，只留锅内的油，这时放入洗净的羊蝎子骨。
3、将羊蝎子骨炒至变色，加入生抽、白糖继续翻炒均匀，转入电饭煲，加入没过食材的热水。放入切块的胡萝卜及剩下的洋葱。盖盖启动炖煮程序。
4、程序完成，打开盖子放盐调味，可以再焖10分钟，出锅后撒入切碎的香菜叶，炖羊蝎子就完成了。
您好，我家比较喜欢吃羊肉，也会经常以羊肉为食材制作一些美食，这里就为您简单做些分享吧。
依据羊肉的各个部位不同，我家会制作一下一些美食。
一、炖羊蝎子
食材：羊蝎子骨（羊脊骨）、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、糖、生抽、大料、花椒等
制作步骤（仅为个人做法）：
1、买来的羊骨清洗后放水盆中浸泡，泡出血水后再换水浸泡，如此反复几次，大概要泡上几个小时，有效去除羊肉较浓的膻腥味儿。
2、泡好洗净的羊蝎子骨备用，起锅烧油，将部分切块的洋葱，洗净沥干水分的香菜根、大料、花椒，一起放入锅内煸炒，炒制食材变色，油出香味即可，把锅内材料捞出弃之不用，只留锅内的油，这时放入洗净的羊蝎子骨。
3、将羊蝎子骨炒至变色，加入生抽、白糖继续翻炒均匀，转入电饭煲，加入没过食材的热水。放入切块的胡萝卜及剩下的洋葱。盖盖启动炖煮程序。
4、程序完成，打开盖子放盐调味，可以再焖10分钟，出锅后撒入切碎的香菜叶，炖羊蝎子就完成了。
这种炖制方法也适用于炖羊肉、羊排，我在家都是这样炖制，肉质软嫩鲜甜。
二、羊肉大葱（香菜）饺子
饺子是家家户户都喜爱的食物，尤其正在年里，吃饺子是很频繁的。这里推荐您试一下羊肉和大葱或者羊肉和香菜，这两种馅料搭配。
这两种馅料，羊肉大葱的口感咸香，羊肉香菜的鲜甜清爽，都是各有风味，更加体现羊肉食材的鲜美。
中华小小小当家
说到羊肉，在不管是哪个季节都是很受欢迎的，夏天可以做烧烤，冬天可以涮羊肉，并且还能做成炒菜，饺子等等。
羊肉怎么做好吃，主要还是根据个人口味决定的，比如我老婆，只吃羊肉串，别的羊肉菜肴她是不吃的，说是因为只有羊肉串没有膻味，我个人对于羊肉是百无禁忌的，煎烤烹炸都喜欢吃。
前两天家里吃的涮羊肉，我喜欢吃鸳鸯锅，因为我爱吃辣，但是受不了辣，所以清汤和麻辣一起吃是最完美的。
今天中午把冰箱里剩下的两个羊肉卷做了道孜然羊肉，这道菜相信很多人都喜欢吃，我做的比较简单。
先把羊肉水汆一下，然后起锅烧油，多切点大葱炒香，倒入羊肉卷，翻炒几下，加盐，鸡精，酱油，孜然粉，大火翻炒20-30秒出锅，大饼卷着吃或者配米饭吃都很香！
我个人也喜欢吃烤羊肉，家里有个小烤箱，我觉得羊肉最好别腌制，直接切成小块开烤，撒盐，孜然粉，辣椒粉。这样可以发挥最本质的羊肉味道，味道很好，大家可以尝试一下！
以上是我个人的一些经验，有美食爱好者可以多交流沟通，祝大家新年快乐[祈祷][祈祷][祈祷]
学厨美食
香焖羊肉
备料:
羊肉1000克
葱、香叶、食盐、料酒、老抽、姜、老姜母
四物包一个
干香菇50克
红枣50克
党参1根
八角2朵
步骤:
1.羊肉洗净。。。
2.准备好香菇、红枣等所有配料。
3.汤锅中加水，放入姜片、葱白，把水烧开。
4.放入羊肉绰去血水。
5.捞出洗净，并控干水份。
6.锅中热油，放入姜片、葱白、八角、香叶煸香。
7.倒入羊肉翻炒至表面干香的状态。
8.调入少许料酒或者白酒。
9.调入适量老抽，翻炒至上色。
10.倒入适量开水，加入泡发好的香菇、红枣、党参、干老姜母、四物包，然后盖起盖子烧开。
11.把羊肉连汤一起倒入砂锅中，中小火焖煮2小时。出锅前10分钟调入少许食盐。
利辛县耿师傅
大家好，我是贺小护。个人不是特别喜欢吃羊肉，但是还是会做的，下面说一下我做羊肉的方法吧。
1、羊肉洗净，切成5cm大小的块；白萝卜洗净，切成5cm大小的滚刀块，备用。接着将羊肉放入开水中煮一下，去掉羊肉的血沫后捞出，用清水冲洗干净。中火烧热砂锅中的油，放入大葱段、鲜姜片和大料爆香，加入汆烫好的羊肉块，烹入料酒拌炒均匀，倒入适量的清水烧开，转小火盖盖儿煮至羊肉七成熟。加入白萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和白萝卜软烂成熟即可。
2、将羊后腿肉洗干净，切成2.5cm大小的方块。胡萝卜和白萝卜去皮，切成滚刀块。锅中放入适量的清水，烧沸后将羊肉块放入焯2分钟（为了让血水血沫析出），捞出再用干净的热水反复冲洗干净，并且控干水分。大火加热锅中的油，待烧至七成热时将大葱段、蒜碎和姜片放入爆香，随即放入焯好的羊肉块，并烹入料酒，翻炒3分钟，然后迅速下入辣椒酱和生抽，将羊肉炒至上色。
3、把炒好的羊肉移入砂锅中，并加入大料、桂皮、草果、香叶和没至羊肉的清水，用中火烧开后撇去浮沫。再下入盐、白胡椒粉、胡萝卜块、白萝卜块、红枣、枸杞，加盖用小火焖烧50分钟即可。
4、羊肉或羊排切成小块，用流水清洗干净。葱切成大段，准备料盒，里面放入花椒。水萝卜洗净后切成大片备用。锅里放入适量水，放入葱、大料、料盒、羊肉，待锅煮开后，羊肉煮至七八成熟后放入萝卜片。继续煮一小时左右，再放入适量盐，转小火再炖半小时。闷一会儿后再撒上香菜就可以出锅了。
贺小护
您好，我家比较喜欢吃羊肉，也会经常以羊肉为食材制作一些美食，这里就为您简单做些分享吧。
依据羊肉的各个部位不同，我家会制作一下一些美食。
一、炖羊蝎子
食材：羊蝎子骨（羊脊骨）、洋葱、胡萝卜、香菜、盐、糖、生抽、大料、花椒等
制作步骤（仅为个人做法）：
1、买来的羊骨清洗后放水盆中浸泡，泡出血水后再换水浸泡，如此反复几次，大概要泡上几个小时，有效去除羊肉较浓的膻腥味儿。
2、泡好洗净的羊蝎子骨备用，起锅烧油，将部分切块的洋葱，洗净沥干水分的香菜根、大料、花椒，一起放入锅内煸炒，炒制食材变色，油出香味即可，把锅内材料捞出弃之不用，只留锅内的油，这时放入洗净的羊蝎子骨。
3、将羊蝎子骨炒至变色，加入生抽、白糖继续翻炒均匀，转入电饭煲，加入没过食材的热水。放入切块的胡萝卜及剩下的洋葱。盖盖启动炖煮程序。
4、程序完成，打开盖子放盐调味，可以再焖10分钟，出锅后撒入切碎的香菜叶，炖羊蝎子就完成了。
这种炖制方法也适用于炖羊肉、羊排，我在家都是这样炖制，肉质软嫩鲜甜。
二、羊肉大葱（香菜）饺子
饺子是家家户户都喜爱的食物，尤其正在年里，吃饺子是很频繁的。这里推荐您试一下羊肉和大葱或者羊肉和香菜，这两种馅料搭配。
这两种馅料，羊肉大葱的口感咸香，羊肉香菜的鲜甜清爽，都是各有风味，更加体现羊肉食材的鲜美。
饺子的包制方法在此不作赘述，只说一下馅料的调制中，最好要少量多次的往饺子馅儿里打些水，这样煮熟之后，羊肉和菜的汤汁交汇一起，更加鲜美，注意水要适量打，不然馅料太稀不好操作，如果不慎太稀也不要慌，可以放冰箱冷藏一个小时，馅料中的油脂稍稍凝固即可。
以我家羊肉大葱饺子为例，饺子馅料为：羊肉、大葱末、生抽、盐、十三香、香油、食用油等，这个基础上再往里面少量多次加水调制。
三、家庭版简单烤羊肉串
买的羊腿肉，切成小块儿，放入洋葱碎、黑胡椒、食用油、五香粉、白糖、白酒、生抽等腌制，我是放在保鲜盒里，放进冰箱冷藏腌制一夜。
第二天拿出来，用浸泡好的竹签子串好，烤箱预热170℃，上下火烤20分钟，期间注意翻面，撒些超市买的烧烤料、不够味道可以撒些盐。
烤好就可以拿出开吃了，我还买了蘸料，可以按自己口味准备自己喜欢的蘸料。
羊肉还有很多吃法，比如涮羊肉就是普遍受大众喜欢的饮食方式，基本买好食材就可以直接开吃，在此也不做过多赘述。
以上为我个人关于羊肉的制作和食用方法，仅为个人体验，供您参考。
DADU2019
冬季最适合喝上一碗酥而不烂，浓而不膳的羊肉汤了。推荐羊肉萝卜汤，给大家说说我的做法吧：
用料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干橘子皮、香菜、盐。
做法：
1、先用冷水将羊肉浸泡2小时，隔1小时换次水；
2、将羊肉清洗干净切小块，冷水入锅，放料酒，姜（去腥），开锅后撇去浮沫；
3、浮沫撇完，整锅倒掉将羊肉再次清洗。在锅中倒入足够的清水，放羊肉、料酒、生姜、葱结、花椒、干橘子皮；
4、盖上锅盖，开锅后转小火慢炖1-1.5小时，期间可将橘子皮捞出，再放入几个干橘子皮（去膻味）；
5、把橘子皮和葱结捞出，放入白萝卜，转中火继续炖20分钟左右关火，放入盐就可以吃咯。
我们老家喝羊肉萝卜汤，是必须要放香菜的，碗底放入切好的香菜，再舀上羊肉萝卜汤，味道美极了。
每到冬天，羊肉萝卜汤我们一个月会喝上两次，也是过年餐桌上的一道佳肴。
吴小槿
红焖羊肉（低糖做法）
1、羊肉切块，下冷水锅煮开五分钟（焯水，可以加十几粒花椒或者绍兴黄酒）
2、捞出洗净，晾干。葱姜蒜和羊肉一起下锅煸炒几分钟，有香味。下生抽老抽胡椒粉。
3、加入水漫过羊肉，换锅。所有食材和水一起倒入砂锅，再放入辣椒，豆瓣酱，少许冰糖（这里提鲜，本人不吃糖很多年）肉蔻，桂皮，八角，香叶和花椒。
4、煮开，转小火焖50-60分钟。最后十分钟可放入胡萝卜（不宜多，甜味重）
5、关火，撒上葱段或者蒜叶。
开吃啦[爱慕][爱慕][爱慕]
蓝家的大宝
原汁原味——炖、焖、蒸
这种吃法可以最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳。炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制。如果用砂锅炖，风味更好。
建议喜欢吃肉的朋友们可以选择焖和蒸的吃法，因为羊肉的营养成分基本上还在肉里面；喜欢喝汤的可以选择炖羊肉的吃法，这时候的汤就是精华了。这两种吃法，在进补的同时还能兼顾自己的口腹之欲。
二、益气补虚、发汗解毒——爆炒羊肉
有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒。羊肉滑嫩，鲜香不膻，汪油包汁，食后回味无穷。
推荐：葱爆羊肉
材料： 切片羊肉300克，洋葱30克，大葱8根，大蒜4瓣，淀粉适量。
调料： 食用油45克，香油2小匙，酱油1大匙，白醋1/2大匙，白糖3小匙，味精1小匙。
做法：羊肉用酱油、味精、淀粉抓拌，腌10分钟后倒出多余汁料，沥干；洋葱洗净切块，蒜洗净切片，大葱洗净切段；往锅里加油，烧热，倒入羊肉爆炒1分钟，盛出；往炒锅里加油，倒入洋葱、蒜、葱，煸2分钟至飘出香味，将炒过的羊肉入锅一同翻炒，并调入白醋、香油、白糖；炒锅中的所有材料煸炒2分钟后均匀盛入平底铁锅中，大火加热，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。
三、暖中补虚、开胃健身——涮着吃
涮羊肉能御风寒又可补身体，最适宜于冬季食用。这种吃法的要点在于，将羊肉用冷水浸泡一夜，可以把羊肉中的膻味物质浸出。这种吃法，需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火。这时候可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火。由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透。
推荐：涮羊肉，配盘豆腐
涮羊肉时加点豆腐可以消减羊肉的热性。因为豆腐味甘性凉，有生津解毒的作用，和羊肉一同涮，能补脾益胃、解热毒，在发挥其补中益气作用的同时，对羊肉的“燥补”起到一定的缓冲作用。豆腐种类上，选择传统制作的豆腐最好，用卤水点的北豆腐尤其理想。冻豆腐的营养不会流失，且涮火锅口味也好。内酯豆腐虽然质地柔软细滑，但营养成分比传统豆腐稍差。
娄大亮
我今天推荐的是小炒羊腩的做法：很多人不喜欢羊肉的膻味，做之前可以先冷水下锅放入八角桂皮香叶，有条件的放青竹叶，或者芹菜叶，煮20分钟，再倒出用冷水清洗干净，把羊腩切丁备用，起锅烧油，放入大蒜小米辣爆香，再倒入羊肉翻炒，盐，生抽，料酒适量，加入一烧开水，等收汁的时候加入芹菜梗，这样做出的羊肉，鲜嫩，开胃，非常下饭
