我和孩子的成长说

您好，我是小韩美食记小韩！很高兴回答您的问题！美味的菜谱简单做，简单制作依然可以做出非常美味的美食！

朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

首先我们可以用街上经常容易买到的食材来制作，也是比较家常的菜谱！接下来我来分享几道非常简单而又美味的家常菜！

一、西红柿炒鸡蛋，相信大家对这道菜最熟悉不过了！只要吃米饭，脑海里马上能闪现出西红柿炒鸡蛋这道菜！而且制作非常简单！

1我们准备西红柿两个、鸡蛋两个、葱段。先把鸡蛋打到碗里搅拌，一定要朝一个方向搅拌，搅拌出沫来备用。起锅烧油，待油热后放鸡蛋煸炒，把鸡蛋炒碎掉口感比较好。鸡蛋炒熟乘出来备用。

2准备两个西红柿，切成小块，尽量切小点！起锅烧油，放入葱段炒出香味，放入西红柿大火翻炒，把西红柿汁炒出来！加点热水做汤汁！放入炒好的鸡蛋，继续翻炒让汤汁和鸡蛋充分融合在一起为佳！最后放少量食盐，放白糖，翻炒即可出锅！

朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

二、酸辣土豆丝！我们准备土豆两个、干红椒、洋葱。首先把土豆削皮切成土豆丝，切好后一定要用清水多洗几遍，洗去土豆丝上的淀粉！洋葱切丝。起锅烧油油热后下洋葱、干红椒炒出香味，然后下土豆丝大火翻炒2分钟！加入醋、食盐继续翻炒3分钟，放蚝油，最后滴入几滴香油即可出锅。酸辣爽口，简单容易上手！

三、辣椒炒肉！我们准备猪肉，(推荐用五花肉，带点肥炒出更香)、尖椒、蒜瓣！首先我们把五花肉切成肉片放到盆里，放老抽生抽淀粉搅拌腌制10分钟！起锅烧油油热后放花椒、大料、蒜瓣炒出香味。然后放腌制好的五花肉，大火爆炒！放入尖椒继续翻炒，放食盐，白糖调味。最后加入鸡精蚝油翻炒即可出锅装盘了！

总结:以上三道菜不但做法简单，而且非常好吃入味！非常适合新手或者懒人！赶紧去厨房实验下吧，你也能做出一桌美味的菜品！朋友们能不能给我来个关注，谢谢大家了！

回到完毕，希望我的回答能够帮助到你！谢谢！

小韩美食记

你的这个问题其实很难准确回答，什么是好的家常菜谱，好的，家常菜，这两个关键词其实就会有因人而异的情形。哈哈，好了，咱不上纲上线了。轻松聊。

对于家常菜谱，其实我的认知还是和以前一样，就是家里经常吃到的菜，就是家常菜，尽管当下好吃和好做的人越来越多，家里做的菜往往也有很多酒店菜式的路数，但这都不要紧，毕竟好的，也就是好吃，同时要下饭，我们一定要摆在首位。

最近呢，我家的饭桌上经常会有一道烧豆腐，原因很简单，就是我最近迷上了吃豆腐，好吃、下饭，基本上有这一个菜足矣了，最多再来个青菜、一个汤，省事儿、省时，下班回来最多一个小时一餐饭绰绰有余地搞定，关键是吃着很舒坦呢。

那今天我就把这道最近我最得意的一道家常菜和大家分享一下，希望对你有帮助，至于其他的菜式，咱们一道一道慢慢来哈。

家常豉香烧豆腐

食材：嫩豆腐 300克 肉馅100克

配料：蒜、姜、香葱、青蒜适量。豆豉20克

调味料：豆瓣酱30克、辣椒面10克、花椒面1.5克、花雕酒20克、盐5克、水淀粉40克、生抽10ML、老抽5ML、白糖5克。

烹制方法：

1、豆腐切成拇指甲大小的块状，放入炒锅中焯水，滚水下锅，同时放入半勺盐，水再滚开后，捞出备用。

2、青蒜洗净，斜刀切1厘米长短的段；姜、蒜切末；豆瓣酱略剁碎，豆豉用温水浸泡，备用。

3、炒锅刷净，倒入植物油，六成热时放入肉馅煸干水分后，加入料酒，再加入豆瓣酱和泡好的豆豉，炒出红油。

4、炒锅中再加入姜、蒜末及辣椒面炒香，倒入适量的水，放入豆腐，水略末过豆腐即可。

5、加老抽、生抽，盐，用微火将豆腐烧透入味。

6、汤略干时，放入白糖，再用水淀粉够薄芡，收汁。最后放入青蒜，装盘，撒花椒粉即可。

小贴士：

豆腐切块后，用淡盐水焯水可以去除豆腐涩味，保持豆腐口感细嫩，且不易碎；肉末理论上要使用牛肉，但猪肉亦可；豆腐选择南豆腐最佳，新手建议用嫩一点的北豆腐，以免成菜太过碎烂。

胡元骏的美食空间

一般急于学习做菜，一定是想在异性面前好好表现。比目鱼就介绍几道简单易学的菜，有荤有素，为你撑足面子。

一、凉拌黄瓜

1、准备食材，黄瓜两根、大蒜、盐、醋、酱油，糖，花椒、干辣椒、食用油等。

2、黄瓜洗净，用菜刀拍扁，然后把拍扁的黄瓜切成三公分左右的段，装盘。刀工不好的缺点也可以掩盖了。

3、我们可以放入事先准备的盐，醋，酱油，蒜末，放一点糖提鲜。

4、锅中油烧热，放入花椒、辣椒炸香。

5、把烧熟的食用油浇到调料上，然后用筷子把调料和黄瓜拌匀。

二、手撕包菜

1、准备食材，包菜、蒜、蚝油、姜、葱、醋、食用油、糖、盐、辣椒。

2、包菜用手撕开，冲洗一下沥干水。手撕包菜的做法。

3、辣椒，葱姜蒜切好备用。

4、锅里油烧热，倒入葱姜蒜、辣椒炒出香味。

5、倒入包菜翻炒，手撕包菜的做加入糖、盐、醋、耗油翻炒入味，出锅装盘。

三、虾仁炒西蓝花

1、准备食材，速冻虾仁、西兰花、蒜、生抽、生粉、鸡精、盐。

2、西兰花洗净后，可用手掰成小花，在开水中煮至7成熟后捞出，煮的时候加点盐颜色更好。

3、虾仁解冻后洗干净，可以借助牙签去掉背部肠线备用。

4、洗净的虾仁加适量生抽、生粉（或淀粉），腌制10分钟。

5、锅中加少许油，下蒜末炒出香味。下虾仁翻炒至变色。接着放入西兰花，加入盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

这三道菜基本都不太需要用刀切，操作安全又简单，祝你可以马到成功。

香煎终南比目鱼

第一道 蒜蓉蒸金针菇

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体，营养丰富，清香扑鼻。具有抗疲劳防高血脂，降胆固醇的功效，忌与驴肉和牛奶同食。

金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。

蒜蓉酱:剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，就完成了~

第二道 凉拌手撕鸡丝

鸡腿和鸡胸肉都是可以拿来做菜的，但是鸡胸热量更低 ，所以减肥的亲们，不用担心卡路里啊开怀吃吧！当然，鸡腿肉口感略胜一筹，因为脂肪含量高于鸡胸啊。

1.锅内放冷水，加入葱段姜片料酒，将鸡胸肉放入锅中，大火煮至沸腾转小火焖5～10分钟。

2.用筷子戳开来看下，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让它自然凉。胡萝卜刨丝。

3.木耳提前泡发好，洗净，用滚水焯烫一下，时间不要久。切丝。

4.鸡胸肉不烫手后用肉锤轻锤几下，手撕成丝。

5.蒜头剥好挤成蒜泥，加入混合好的三丝里，再依此加入调味汁，醋60ml，鲜酱油30ml，白糖5g，搅拌入味。

最后根据个人口味加入辣椒和麻油就OK了

百舸争渡

简单易上手的菜谱有很多，比如各式炖汤、各种菜类的素炒，还有凉拌菜也是简单易上手的。

对于厨房小白，面对看起来简单易上手的菜谱，但真正的实际操作时也是会手忙脚乱的，想要把菜做的色香味俱全，还是需要多多的实际操作，在操作中积累经验。

我以前不太会做菜时，最爱做的就是炖汤和凉拌。炖汤不需要什么技术含量，并且有荤有素，炖一锅汤就不需要做其他的菜，很是省事。凉拌菜中，凉拌素菜也是很简单的，只要把可以凉拌的菜准备好，调配好凉拌汁，淋入菜中拌匀即可。

分享一个平时我经常做的山药玉米排骨汤和凉拌茄子的做法，希望题主喜欢。

【山药玉米排骨汤】

材料：排骨

辅料：山药、嫩玉米

佐料：盐、大葱、老姜、料酒

制作方法：

1. 排骨洗净以后砍成小段，然后用清水多抓洗几遍尽量洗出血水。
   
2. 大葱洗净切成段；老姜洗净切成片；山药去皮洗净切成小块；嫩玉米剥去外壳去掉玉米须，洗净以后砍成小块。
   
3. 锅中加入清水，放入排骨，再加入大葱段和老姜片，再倒入一点料酒，大火烧开后撇去表面的浮沫，继续煮两分钟捞出。
   
4. 炖锅里面加入清水，大火烧开，下入焯好水的排骨，放入一点老姜片和大葱节，把玉米块也一起放下去，大火煮开后调成小火炖煮半小时左右。炖煮期间要把表面的浮沫撇出去。
   
5. 排骨和玉米炖了半小时左右，把里面的大葱和老姜选出不要，下入山药块，继续炖煮十分钟左右，把山药煮透即可盛出。
   

制作山药玉米排骨汤的注意要点：

1. 处理山药时最好戴手套，以防过敏。
   
2. 炖煮的时候锅中的水要一次性加够，不能中途加水，中途加水后炖出的汤口感会很差。
   
3. 山药要最后加入，因为山药熟的比较快，如果煮的太久山药太软了会不成形。
   
   
   

【凉拌茄子】

材料：茄子

佐料：盐、酱油、白糖、醋、味精、小米辣、大蒜、小葱、红油辣椒、花椒粉

制作方法：

1. 茄子洗净，去蒂去头对切成两块放入盘中。
   
2. 蒸锅中加水，水开后把装茄子的盘子放入蒸锅的蒸格中。大火蒸4分钟左右，直到茄子蒸熟。
   
3. 小米辣切成辣椒圈，大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花。把辣椒圈、大蒜末、小葱白放入一个小碗中。
   
4. 炒锅里加入一点点菜籽油，开火把菜籽油烧熟，然后淋入装有辣椒圈、大蒜末、小葱白的小碗中。再往小碗中加入适量盐、酱油、白糖、醋、味精、红油辣椒、花椒粉，调匀备用。
   
5. 茄子蒸好以后取出，稍微放凉后用手把它撕成小条放入盘中，然后把调好的凉拌汁淋到茄子上面，撒上一点葱花即可。
   

制作凉拌茄子的注意要点：

1. 先把蒸锅的水烧上，再切茄子，切好的茄子马上放入蒸锅，否则茄子接触空气会氧化变黑。切好的茄子如果不能即刻放入蒸锅，可以用加了盐的水浸泡一下，这样也能防止茄子氧化变黑。
   
2. 茄子不要蒸的太久，熟透既可，否则太软烂撕不成条。
   
3. 凉拌菜的关键就是调味汁，盐、酱油、白糖、醋可以少量多次的加入，这样能更好掌握用量。小米辣和红油辣椒可以根据自己吃辣的程度调节用量。
   
   
   
   

在生活中，还有很多简单易上手的菜式，比如炒各种蔬菜、蒸菜等，做菜这事，只要入了门，就会举一返三，什么菜都能做得得心应手。

荷幺姑的煮妇日记

所谓家常菜就是家里经常会做的菜，它不是山珍海味、珍馐美馔，它也许是最简单的番茄炒蛋或许是最清淡的白灼菜心……

家常菜可以推荐几种我最喜欢的简单快手又美味的菜谱给你。

• 香煎黄花鱼

市场上买黄花鱼的时候让卖家开边，就是对半切开但不切断

做法：黄花鱼加盐姜丝腌制十分钟，然后冷锅中加适量油烧热，小心放入黄花鱼，中火煎至两面金黄，熟了就撒点葱花出锅，非常简单快手。

• 可乐鸡翅

鸡翅大约一斤的量，提前放姜丝、盐、酱油腌制十分钟左右，锅中加少许油烧热，放鸡翅煎至两面金黄色，倒入200ml的可乐焖煮至汤汁收干即可。

• 清炒芥蓝

锅中加油烧热，加少许姜丝爆香，倒入洗干净的芥蓝菜，开大火快速翻炒至芥兰表面变色的样子，加少许清水盖上锅盖，大约一分钟即可出锅。

• 水煮毛豆

毛豆大约一斤洗干净，锅中加半碗水水烧开，加入盐香叶八角辣椒，然后倒入毛豆，煮十分钟左右即可。

• 肉蓉豆腐

豆腐两面煎至金黄色，加适量盐鸡精，加水烧开放入肉碎，收汁后撒上葱花即可。

• 凉拌木耳胡萝卜

胡萝卜切薄片，木耳撕碎，锅中烧水，把萝卜木耳焯熟，准备调酱油炒汁，准备蒜末辣酱，盐酱油香醋拌匀，最后把酱汁均匀撒在胡萝卜木耳盘里，拌匀即可。

家常美食创作者

对于上班族而言,晚餐吃什么,是个颇伤脑筋的问题。天天吃盒饭身体吃不消,下班回家弄个鸡鸭鱼,又觉得太麻烦,这么一来,选择做什么菜成为上班族最头疼的事，那么上班族做什么快手菜好吃又营养呢?一起来看看小编分享的上班族十大快手菜，包你一学就会！

top1.红烧肉

红烧肉

用料 主料：五花肉250克;冰糖适量;

辅料：葱段;姜片适量;香叶3片;八角2-3个;干辣椒适量;

做法 1.准备好需要的调味料 2.五花肉洗净切块备用 3.红烧肉要好吃，冰糖是少不了的 4.做热锅子，放适量食用油，加入冰糖小火翻炒。待冰糖完全好融化 5.接着放入五花肉上糖色，再加入调味料翻炒 6.加入盖过五花肉的温开水，大火烧开后，中小火焖煮40分钟左右，收汤即可

top2无油糖醋排骨

无油糖醋排骨

用料主料：排骨450克;蒜15瓣;

辅料：料酒一勺;生抽两勺;老抽一勺;白糖或冰糖三勺;白醋(米醋)三勺;

做法 1.排骨冷水下锅焯水，焯好后捞出洗净备用。 2.炖锅放入排骨，蒜瓣，姜片，倒入刚没过排骨的热水。3.加入两勺生抽，一勺料酒，一勺老抽，两勺米醋，三勺糖，小半勺盐，大火煮开，小火炖二十到三十分钟左右，排骨软烂，这个得看用的锅具来看时间，如果还有很多汤汁，那就开大火收汁。4.汁收到差不过，加入大蒜，再放入一勺米醋，翻匀，撒上熟白芝麻炒匀即可。

top3蚝油西兰花

蚝油西兰花

用料 主料：西兰花300克;小米椒1个;蒜3瓣;

辅料：蚝油1汤匙;鸡粉4/1汤匙;淀粉3克;

做法 1.西兰花用洗米水侵泡30分钟;洗净后撕小朵 2.用滚水灼烫2-3分钟后捞出;锅里热油，爆香蒜蓉 3.倒入蚝油、鸡粉、水、淀粉煮开;浇在西兰花上，撒上小米椒做点缀即可

田野的人生感悟

肉末茄子

2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出；

3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香；

4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可。

糖醋排骨

1、排骨焯水，控水后用开水冲洗一遍；

2、沥干加盐、料酒、酱油、葱姜丝拌匀腌制5分钟；

3、排骨置高压锅中蒸制，开锅后4分钟关火；

4、待锅凉透捞出排骨；

5、热锅热油下白糖、陈醋、番茄酱小火熬制；

6、待油锅内汤汁粘稠时，排骨入锅翻炒至挂汁后，撒熟芝麻关火。

蚂蚁上树

1、粉丝用冷水泡软捞出；

2、胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

3、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；

3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

4、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；

5、煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

滑蛋炒牛肉

1、牛肉切薄片，放入腌料（酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌匀，泡嫩后捞起，待用，打散鸡蛋后，放入盐拌匀；

2、将泡油后的牛肉放入蛋液中；

3、将镬烧至十分热，放入油，烧热后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入葱粒拌匀，即可上桌。

蒜香鸡翅

1、取一只碗，倒入生抽，盐，生姜末，黑胡椒粉，香叶，料酒做成腌肉料；

2、鸡翅反面切几个小口，放入腌肉料内，腌一小时；

3、大蒜切末；

4、取油锅，下入腌好的鸡翅，倒入适量的白糖，煎到上色；

5、倒入生抽，炒均匀后倒入蒜末炒香；

6、加适量的水，焖煮。鸡翅熟后，入盐收汁即可。

来自网络

千招百计

世间唯有爱与美食不可辜负，爱上生活从爱上美食开始，先从学几个简单上手的菜开始吧。

一、小葱拌豆腐

1、用料

豆腐、小葱、酱油、糖、盐

2、做法

（1）豆腐切块，葱切段，备用。

（2）碗里加适量糖、酱油、盐，搅拌均匀，备用。

（3）锅里加适量水，加少许盐。烧开，倒入豆腐，煮3分钟左右，捞出放到凉水里。

（4）滤水装盘，撒上葱花，淋上酱汁即可。

二、韭菜炒鸡蛋

1、用料

韭菜、鸡蛋、油、橄榄油、麻油、水

2、做法

（1）韭菜洗净切段，鸡蛋打进碗中，加入鸡精、盐，搅拌均匀，备用。

（2）取一口锅，锅中倒油，油热后下鸡蛋液，鸡蛋液翻转，膨胀后下韭菜翻炒， 加入盐、鸡精、麻油，混合均匀，炒熟后即可起锅 。

三、鱼香茄子

1、用料

茄子2个、蒜5瓣、淀粉2勺、郫县豆瓣酱1勺、生抽1勺、酱油2勺、糖1勺、鸡精半勺、盐一勺

2、做法

（1）茄子洗净切条，蒜瓣切末，备用。

（2）取碗放半碗水，加1-2勺淀粉，搅拌成水淀粉，再放入两勺白糖，一勺生抽，一勺香醋，调成鱼香汁，备用。

（3）取一口锅，锅中倒油，油热后放入茄子，茄子软后捞出控油。

（3）锅中再倒入少量油，油热后放一勺豆瓣酱，中小火炒出红油，再加入蒜末炒香。

（4）锅中倒入刚炒好的茄子，翻炒均匀。

（5）倒入刚拌好的鱼香汁，待汤汁浓稠即可出锅。

（6）最后装盘撒上香葱就OK啦~

宽窄美食

简单不减味——饭菜口味为先，好的口味才能吃下去，如果做出来味道不好，再简单，也食而难咽，今天就给大家分享几个简单好吃的小菜。

一、凉拌紫甘蓝

1、食材：紫甘蓝半个、柠檬半个、盐、鸡精、芝麻油、生抽。

2、紫甘蓝洗净切丝，放入大一点盆中（好拌匀）依次放入生抽、鸡精、盐、芝麻油、半个柠檬汁水（比放醋口感好吃）搅拌均匀即可，简单好吃，美容养颜。

二、番茄鸡蛋

1、食材：番茄两个、鸡蛋3个、葱蒜、白糖少许、鸡精、酱油、盐。

2、首先鸡蛋打入碗中，顺时搅匀备用，起锅烧油，油热倒入蛋液翻炒5秒出锅备用

3、用成出鸡蛋的油锅，锅热放入蒜末，炒香加入番茄，加少许水，炒3分钟，炒制稍出浆。然后依次加入酱油、鸡精、盐、白糖，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅，最后散上小葱。

这样做口感香嫩。

三、酸辣土豆丝

1、食材：土豆、干辣椒、葱姜蒜、酱油、鸡精、盐、醋。

2、土豆用工具搓丝或手切，清水泡5五分钟，淘洗两边。起锅烧油，油热放入干辣椒，炒香，再加入葱姜蒜炒香，加入土豆丝翻炒1分钟，加入醋、鸡精、酱油、盐，炒2-3分钟出锅。

酸辣爽口，很好吃的下饭小炒。

炒菜要记得，猛火炒制就对了，可以快速锁水，保证炒出的菜口感较嫩，简单易做，主要味道好下饭，分享给你们，谢谢，喜欢我，就关注我一下呦❤

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