吃货冲哥的美食日记
冲哥啥时候来？年前还是年后？年前没戏了，我还在外地，阴历28可能才能回家。年后要来的话来找我，我带你去吃。
蔡澜先生说潮汕是美食的孤岛，其实这句话对洛阳来说也同样适用。洛阳是一个移民城市，50年代的时候，洛阳的大厂矿都是全国各地来工人支援建设，所以洛阳的饮食多元化特别明显。我家也是苏州过去的知青，虽然在洛阳出生长大，但是口味还是偏南方。
（牛肉汤）
（臭杂肝）
来洛阳先喝汤，洛阳本地的几个大拿很牛掰的。恒教授，老胡，唐伯虎风神几个都是汤神吃仙，洛阳2000多家餐馆哪些家好喝这几位大神摸的门儿清。早上牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，敢尝试的话可以去尝尝臭杂肝。中午吃个水席，晚上去塔西吃烧烤去，宵夜喝点丸子汤。
（羊肉汤）
（驴肉汤）
其实洛阳的汤都分流派的。牛肉汤老城瀍河的最好，可以喝甜汤，回民经营诚信有保证。绝对不给你掺假，全是大骨头熬出来的汤。羊肉汤分韩城，白沙，各有千秋。
（胡辣汤配小笼包）
另外洛阳的胡辣汤也不能错过。本地的胡辣汤经过改良，没有那么冲那么辣，但是胡椒非常香，而且价格便宜。早上来一碗胡辣汤，再来个肉合，吃起来真心舒服。
（牛肉水煎包）
洛阳的小吃品种一点也不天津武汉少。各种水煎包，鸡蛋灌饼，油饼，肉合，菜合层出不穷。吃不惯胡辣汤，还有油茶跟豆腐脑，总归不带重样的。
（浆面条）
洛阳本地的面条主要有浆面条和糊涂面。你北京的能喝的碗豆汁儿绝对吃得了浆面条，因为他就是用豆汁儿下的，洛阳本地叫酸浆。糊涂面比较朴实，稠乎乎的，特别养胃。
（单做水席）
水席当然不可不尝。洛阳水系的最高水平都在老城和瀍河。虽然水席是大席，但人少的话可以单做，如几个人去吃，连汤肉片一定不能少，牡丹燕菜必须要有，其他还有假海参，熬货，焦炸丸子什么的看着点就行，都比较有特色。
（小街锅贴）
百货楼后面的小街锅贴也要吃一吃，洛阳的锅贴非常实惠。我现在在昆山昆山当地的四海游龙，8块钱5个锅贴。洛阳10块钱能买15个，而且每个都有四海游龙三个大。锅贴底层焦香酥脆，上层外皮韧性十足。肉馅还带着汤汁，吃起来特别爽。
（清真的牛肉米线）
如果你喝烦了汤，可以吃一下洛阳当地的米线。我家附近有一家石家米线，老板有点叼但是米线的确不错，纯牛肉汤的，绝对不像别的地方给你拿开水兑添加剂糊弄。
（顾县肉合）
（新安县烫面角）
另外说起来小吃的话，顾县肉合，新安县烫面角，孟津不翻，白鹤套肠，本地改良过的米皮擀面皮和肉夹馍，洛宁蒸肉，涮牛肚，夹马营烧鸡兔肉…这些小吃都分布在洛阳的大街小巷，等待着你来发掘。
（夹马营烧鸡兔肉）
洛阳的各色小吃中，我唯一不推荐的就是不翻汤。不翻汤是标准的墙壁开花墙外香，在外地的名气远大于洛阳的牛肉汤，羊肉汤跟驴肉汤。但实际上他根本就没什么东西，无非就是一碗酸辣汤而已，吹得怪大，实际上洛阳人都不买他的账。
（塔西烧烤）
洛阳的烧烤也非常有特色，塔西和马坡是两大聚集点，因为都是回民，所以不担心牛羊有什么问题。而且洛阳的物价真不高，在洛阳吃东西，性价比超高的。
总归洛阳吃的东西非常多，来了绝对就不会后悔，只会发愁要在洛阳待多久，哈哈。
澜馋食记
不论去那里。要避开火车站、旅游景点的饭店。到饭点时候到饭店密集区域观察，哪个饭店排队或者吃客多（指正在吃饭），吃这一家的味道一般不会错的（除了北京豆汁、臭豆腐等）。
下面介绍我在洛阳常吃的一些饭菜。
早饭：羊肉汤（新区铁谢）、牛肉汤（丹城路、七一路闪记）。豆腐汤。
中午：老洛阳面馆（也有洛阳水席部分菜）、小街锅贴、担担面、番茄鸡蛋面等。
节日、生日：天府火锅、管记水席等。
直指见性
推荐两道：
1.洛阳水席，是河南洛阳一带特色传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。
洛阳水席有两个含义：一是全部热菜皆有汤－汤汤水水；二是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“洛阳水席“被评为“中国菜”河南十大主题名宴。
2.洛阳燕菜又称牡丹燕菜，是河南洛阳独具风格的传统名菜。属豫菜系。主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。成品洛阳燕菜只见一朵洁白如玉、色泽夺目的牡丹花，浮于汤面之上，菜香花鲜，赢得贵宾们的拍手叫绝。
“洛阳燕菜”又名“假燕菜”、“牡丹燕菜”，是一道具有豫西地方特色的佳肴，历来被列为洛阳水席（“洛阳水席”起源于唐代，有1000多年历史，全席24道菜，有八道冷下酒菜，四道大菜、八道中菜、四道压桌菜。）中的首菜。据说水席有两层含义，一是全部热菜皆有汤；二是所有菜吃完一道再上一道，像流水一样不断地更新。牡丹燕菜是铁定会出场的角色，牡丹燕菜犹如盛唐时期艳装而出的妇人，甫一出场便吸引所有人的目光，一朵色泽夺目娇黄的牡丹花浮于汤面之上，花艳、菜香、汤鲜味美，酸辣香郁、爽滑适口。
2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“牡丹燕菜“被评为“中国菜”河南十大经典名菜。
大嘴巴皮皮鲁
1、不翻汤
洛阳不翻汤，已有120多年的历史。创始人刘振生，现已传三代人。配料有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。其味道纯正、酸辣适口、油而不腻的特点，极具当地特色，很受老百姓的喜爱。制作方法是用小勺舀一些稀绿豆面糊往平底锅里一倒,即成一张类似春卷的薄片,不用翻个就熟,所以就叫“不翻”。这个汤吃到嘴里时,“不翻”软绵不化,有豆香，是洛阳本地人吃夜宵的首选。它的特点是味道纯正、酸辣利口、油而不腻。高记清香园的不翻汤味道非常正宗，每天这家店的门口都会排很长的队，人气很旺。焦炸丸子、羊肉、海带、木耳、粉丝、紫菜、韭菜等加上熬好的猪骨汤满满的一碗，酸辣利口，油而不腻，嚼着饼，吃起来很香很痛快，尤其是寒冷天气来一碗喝完暖暖的。点菜上菜很快，但店面较旧，环境也一般，介意的妹子勿来。
2、浆面条
浆面条是起源于河南省洛阳市，当时是以豌豆浆面条著称，历史悠久。据传在明朝正德年间，该县一个姓史的人开了个饭店，生意很兴隆。有一年小麦歉收，豌豆丰收，饭店天天卖豌豆面饭，一时生意萧条。一天，京城一位钦差大臣带随从路过此店吃饭，店主因无上等米菜下锅急得团团转。当他看到盆里磨碎的豌豆和桌上的面条时，急中生智，用椒叶、藿香等作作料，用豌豆浆作汤下入面条，做了一锅豌豆浆面条。钦差大臣吃后十分满意。此后店主便新增了浆面条这一食谱，小店生意又兴旺起来，从此，这浆面条便成了河南的一道名吃。粉浆面条是洛阳特色小吃，2007年被河南省商务厅命名为河南十大传统名小吃之一，粉浆面条所用的粉浆是制作绿豆淀粉过滤出来的浆水，经自然发酵至有酸腐味道，用来制作面条，这个粉浆也就是北京人称之为“豆汁儿”的东西，喜欢的人称之为美味，不喜欢这个味道的人看见就躲着走。
3、洛阳水席
洛阳水席是河南洛阳一带特有的汉族传统名宴，属于豫菜系。洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般，故称水席。洛阳水席有两个含义：第一个是全部热菜皆有汤－汤汤水水；第二个是热菜洛阳水席吃完一道，撤后再上一道，像流水一样不断地更新。 洛阳水席的特点是有荤有素、选料广泛、可简可繁、味道多样，酸、辣、甜、咸俱全，舒适可口。所谓水席，就是所有的菜都在汤里，个人吃还是不太习惯的。不过既然要来洛阳的话，这一定是要吃的。
4、洛阳牛肉汤
洛阳牛肉汤是一道当地很有特色的美食，属于豫菜系。以花椒、八角、肉桂、草果等香料制作而成。洛阳的汤馆很多，遍布大街小巷，并且每个汤馆的生意都很红火。全国最正宗的牛肉汤也是在洛阳这座古老的城市里。汤馆的门面一般不大，不管汤馆的名气有多大，最多的门面也就是两三间，平民化，大众化，正是洛阳汤能够长期火爆不衰的真正原因。虽然门面不大而且破旧，但是旅客还是络绎不绝。
5、洛阳燕菜
主料有白萝卜、海参、 鱿鱼、鸡肉。被列为洛阳水席中的首菜。洛阳是有名的牡丹之城，人们将牡丹和燕菜结合起来，做成菜系构成了独具风味的洛阳特色。洛阳水席有高中低档之分，可以根据自己的经济水平挑选菜系，所以牡丹燕菜也有很多种的做法，辅料也大相径庭。
洁大人爱美食
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1、【牛肉汤】
2、【不翻汤】
3、【豆腐汤】
4、【丸子汤】
5、【胡辣汤】
6、【凉皮】
7、【烤面筋】
8、【白吉馍】
9、【羊肉汤】
10、【水煎包】
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老生寻美食
洛阳美食太多了，最著名的非物质文化就好多家，刘秀坟对面的铁谢羊肉汤，东花坛的莲汤肉片，再东一点牛肉汤，老城南大街的甜咸牛肉汤，应天门附近东边小巷里小龙虾，洛邑附近美国黑鱼火锅，石锅鱼，烧鸡等，洛阳百货大楼后面的锅铁，各种兰州拉面，烩面，老洛阳面馆…
w的向往
过去常去河南出差，对河南的美食有一点点了解，就说说我印象比较深的吧，这里介绍的可能不是洛阳美食，但我觉得这些美食还是很有中原特色的，首先就是胡辣汤和油饼（这油饼是烙的一种饼，我觉得超好吃），还有就是烩面和羊肉汤，河南的羊肉还是非常好的，汤浓肉香，吃起来非常的过瘾。总之，感觉河南的牛羊肉和面食做的非常地道[赞]
快吞吞快吞吞
夜晚，不要去洛阳老城十字街逛，会因你的胃过小，装不下那些美食而遗憾。
到真不同吃个水席，早上到老街喝碗不翻汤，中午再喝碗浆面条，晚上再吃几个灌汤角。这些小吃便宜爽口！
一笔飘红
不论到全国哪里，找网上当地人推荐最多的小吃，美味都藏在背街小巷中，不要去那些所谓当地特色的老店、网红店，这些旅游饭店早己没有过去的滋味了，本地人估计都没人去。
教你一招好菜
来洛阳吃美食其实不用找，每天早点起床，顺街边瞎转，找一家买汤进去吃早餐就行，早上喝汤才是洛阳人的生活，不管是牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤都行，每家口味都不同，你来洛几天就能找几家喝汤，在洛住一年估计离开洛阳就会不适应没有汤的日子。
