粤K老康
这个是家常版麻油沙姜鸡的做法！
1️⃣鸡腿切块，进行腌制，加一大勺料酒、少许盐巴、姜片，腌制半个小时，如果想要更入味，也可以多腌一会。
2️⃣锅中放入适量麻油，注意是麻油，热油后加入姜片，慢慢煎出香味，煎到姜片轻焦微黄，就可以放入鸡肉了。
3️⃣炒至鸡肉断生、变色，再加一点料酒、生抽、几块冰糖。
4️⃣翻炒均匀，加入一碗开水，没过鸡肉，盖上锅盖，小火焖煮25分钟，等水分快干，汁成粘稠状，放入盐和葱末，点缀提香，翻炒均匀。
5️⃣最后就可以摆盘出锅啦，鸡肉吸收了精华的汤汁，看得人都直流口水！
当然也可以用鸡肉或者鸡腿肉都可以，这个方法非常简单，跟中餐厅赵薇的版本也很像，可以轻松在家里尝试，姜味不会特别浓，鸡肉也没有什么腥味，很好下饭，希望看了这篇的小伙伴都可以试一下！
葱葱爱美食
我这里介绍一种沙姜酱油鸡，看图觉得应该好吃就推荐给你，如果喜欢可以试做下。
“做过几个配方的酱油鸡，有放红枣、冰糖的，还有放大料的，但是还是觉得放沙姜这个配方好吃，很香，喜欢的朋友可以尝试一下
沙姜20g
酱油100g
老抽5g
冰糖25g
酒10g
油50g
水200g
咸甜口味
烧工艺
廿分钟耗时
简单难度
沙姜酱油鸡的做法步骤
1、沙姜洗净备用
2、鸡洗净放酒腌制几分钟
3、沙姜拍扁剁碎
4、锅内放油小火煸香沙姜
5、放入冰糖、酱油、老抽、水烧开
6、把鸡放进去两面翻动几次后盖上盖子，小火慢慢焖制
7、每隔几分钟翻个面
8、大约十五分钟后可以不用盖盖子了要注意看火经常翻动，等汁快收干了，鸡也熟了，就可以出锅晾凉
9、鸡冷却后就可以砍块上桌了 安放记
沙姜鸡是一道汉族传统名菜，属于粤菜系。第一次吃沙姜鸡是几年前去一位广东朋友家，朋友做给我吃的，该菜鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，一只鸡几分钟被一扫而尽，过瘾。后来就让朋友把他的做法交给我了我，现在就给大家分享一下沙姜鸡的做法。
材料：
新鲜鸡鸡肉(半只)，姜，葱，蒜头(3-5瓣)，沙姜粉(适量)，酱油(适量)，砂糖(少许)，米酒(1汤匙)，食用油(适量)
做法：
⒈新鲜鸡煺毛后洗干净切块沥干水。
⒉姜洗干净切片。
⒊葱洗干净切段。
⒋蒜瓣3-5颗剥开外衣洗干净备用。
⒌炒锅洗干净擦干水，倒入食用油，放入姜片和蒜粒翻炒出香味，再倒入鸡块翻炒几下，倒入少量热开水转中小火焖一下，直到焖熟后加入酱油、沙姜粉、少许砂糖、一汤匙米酒，大火翻炒收汁至干水，加入适量葱段快速翻炒两下，关火上盘即可。
陆两啊
我是个吃货，但我更喜欢研制美食，用沙姜做鸡有很多种，下面教几个制作方法提供给大家参考学习:
一、沙姜炒鸡的制作方法:
主料：三黄鸡半只 沙姜30克
制作步骤：
1.鸡洗干净跺小块用料酒姜片腌制十分钟，葱切段，姜，蒜头，沙姜跺碎。
2.起油锅7分热下姜蒜沙姜炒香
3.鸡沥干水放入锅里翻炒，不停的煸炒出油略有些金黄色
4.用半碗水，一勺料酒，一小勺老抽，2勺生抽，一勺蚝油调成汁，倒入焖3分钟左右，放入葱段收汁就OK了
5.好啦。。。偶尔换换口味吃也不错的哦！
小提示：那些喜欢吃辣的亲们可以加点辣椒哦
二、沙姜焗鸡的制作方法:
主料：三黄鸡两斤，沙姜30-40克
辅料：红葱头50克，小葱一把，盐2小勺，海天特鲜酱油50克，姜一块 
制作步骤：
1、鸡洗净，去掉鸡屁股，以及鸡脖子上的皮。
2、把鸡身上抹上盐，鸡肚子里面也抹上一层。
3、把沙姜切碎，红葱头切片，生姜切片，小葱切成两段。
4、把红葱头和沙姜和鸡腌一起倒入酱油，把鸡身抹匀，腌半小时，鸡肚子内也放入一些沙姜和葱头。
5、铸铁锅或者电饭煲，锅子底部铺上一层小葱和姜片（可以防止鸡烤焦或者粘锅）。
6、把腌好的鸡放入锅内，把剩下的汁都倒入锅内。
7、铸铁锅先开大火把锅热透，再转中火焗5分钟，调小火焗15-20分钟（中间可把鸡翻一面），用筷子插一下鸡身，能插透没有血水出来就是已经焗熟，即可关火！电饭煲的打到煮饭键即可。
小提示：将整只鸡上桌，带上手套就可以撕开吃了，非常香嫩，鸡骨架上的肉撕完还可以把整个鸡骨架拿去煲粥，一锅鲜香的鸡粥，一点也不浪费！
三、沙姜蒸鸡的制作方法:
主料：小母鸡一只，沙姜70克
辅料：葱2根，耗油一勺，料酒2勺，糖半勺
制作步骤：
1、两斤左右的小母鸡宰杀后，切小块。
2、在开水中快速焯一下水（时间不能久，否则鸡肉会变柴），去除肉膻味，沥干水备用。
3、沙姜切碎。左边的是沙姜，右边的老姜，不一样哦。
4、锅热入油，放入鸡肉翻炒，加入料酒，翻炒，加入蚝油，胡椒粉，少量老抽，白糖，一点点盐，翻炒，加入沙姜末，翻炒。一共翻炒约两三分钟
5、将各种调料翻炒均匀后，盛入碗中，放入高压锅隔水（盛鸡肉的碗上扣个碟子）蒸十五分钟。
6、蒸好后的鸡再入炒锅，加盐、生抽、葱花，翻炒均匀，出品！
小提示：蒸、炒的时间要根据鸡肉的量进行调整，鸡肉刚好脱骨、肉质嫩滑才好吃。
喜欢更多的美食可以关注我哦 ！！！
吃货就爱鸡公煲
沙姜鸡
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜系。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
中文名
沙姜鸡
主要食材
沙姜，鸡
分类
粤菜
口味
咸鲜
调料
盐，味精，白糖，葱姜水，料酒，
所需食材
广东沙姜鸡做法
材料：赤小豆500克、白砂糖200克、油菜叶末10克、水发冬菇1个、料酒10克、精盐1.5克、味精1.5克、细干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克（焙好），葱姜水15克。
广西沙姜鸡做法
主材：生鸡一只
配料：香菜一把、沙姜若干、生抽若干
广东沙姜鸡做法
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
广西沙姜鸡做法
1、全鸡洗净，内脏可保留
2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
"鸡肉"功效：
鸡肉 性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
菜品特色
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
广西沙姜鸡做法
1、全鸡洗净，内脏可保留
2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
"鸡肉"功效：
鸡肉 性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
菜品特色
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
谦哥开饭啦
食材主料:三黄鸡750g
辅料:沙姜5个 盐少许 糖少许 胡椒粉少许 油少许
步骤
1.1：将三黄鸡洗净，砍掉鸡脚。擦干水分。
2.2，将沙姜洗净切末，加入盐，糖，胡椒粉，食用油拌匀。
3.3，将2均匀抹在三黄鸡上，稍加用力按摩使鸡入味。剩下的沙姜调料入鸡肚子内。放30分钟--1小时使鸡入味。
4.4，将腌好的鸡放在电饭锅内，按下煮饭健。跳闸后，把鸡翻面再次按下煮饭健。反复3次鸡基本上就熟了
5.5，把电饭锅里焗出的鸡油，倒一点在小碗里，加点沙姜末，糖，蒸鱼豉油做成蘸料
小鹏和小波
看看今天做好的这道家常红葱头沙姜焗鸡，卖相还不吧，一开锅香气扑面而来，难以抗拒的魅力，胡须鸡肉鲜嫩多汁，一口下去就让人欲罢不能，这是一道用“煲仔”做的菜，加上沙姜温脾胃的功能，所以特别适合在冬天煮食，用沙姜这样做最好吃。
准备材料：鲜鸡一只、红葱头80g、沙姜2个、蒜头1个、生姜2块、香葱1颗、生抽3勺、蚝油2汤勺、食盐1勺、白砂糖2勺、料酒2勺、食用油适量。
将鸡先用水冲洗干净，然后剁成小块
红葱头处理干净，有点类似洋葱，现将外层包衣去掉，然后切掉头部和根部
沙姜用小刀挂去表层皮，用刀背压碎，切成小粒、蒜切成2瓣、香葱切成2cm的小段
大火热锅，倒入少许食用油
待油温达到7成热，放入生姜跟蒜头快速翻炒
接着倒入红葱头和沙姜继续翻炒
待蒜头表面轻微有点焦黑，带入鸡块，加盐适量、翻炒1分钟，去掉鸡肉多余的水分
一次倒入料酒、生抽、蚝油、白砂糖、继续翻炒几次，让鸡肉与调料充分调和
调制中火，盖上锅盖焗3分钟，开盖突入葱段，盖上锅盖后熄火在焗2分钟就可以上桌了，是不是很简单哦~~~，想吃的朋友们快来试试吧~~~~ 用沙姜做鸡，这样最好吃了~~~
天下食客
鸡肉剁碎洗净，沥干备用
沙姜和香菜备好![]()
放少许油（不用放太多，鸡肉很出油），油温热了后放沙姜炸一下，让它出味。
把鸡肉放进去，稍微翻炒一下，使其表面变色，不需要炒太久。
依次加入盐，料酒，生抽，老抽后继续翻炒一下，盐和生抽可以放多一点，咸一点比较香。然后盖上盖子，中火焖七八分钟左右（在市场买的鸡肉比较容易出水，所以可以不用加水焖，不出水的鸡肉可以加点水）。切记！中途等水干了后可以打开盖子炒一下，然后再加小半碗水进去，盖上盖子焖一分钟。这样鸡肉更香。![]()
最后撒上香菜炒几秒钟。
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出锅！
花姐美食
1、洗净，用清水浸泡2个钟头
2、放入电高压锅，加适量清水
3、按下键煮
4、等自然冷却，打开盛出
5、加适量白糖或者冰糖即可
广西沙姜鸡做法
1、全鸡洗净，内脏可保留
2、鸡捞出后放在一边控干点水份。整只鸡放入锅内大火烧开煮二十分钟。（不可煮太久，否则鸡皮会掉，影响美观，且鸡肉本身容易熟）
3、香菜洗净，切成小段。沙姜拍成碎沫。将香菜和沙姜放在小碗中，倒入一定量的生抽。控干水的鸡肉剁成自己想吃大小的块。最后直接蘸着香菜沙姜资酱吃则可。
食用须知
姜的功效与作用
味辛、性微温，归肺、脾、胃经。发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解鱼蟹毒，解药毒，特别对于鱼蟹毒，半夏、天南星等药物中毒有解毒作用。适用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒呕吐;在遭受冰雪、水湿、寒冷侵袭后，急以姜汤饮之，可增进血行，驱散寒邪。
禁忌人群：久服积热，损阴伤目；阴虚、内有实热、患痔疮者忌食；高血压病人慎食。
"鸡肉"功效：
鸡肉 性平、温、味甘，入脾、胃经；可益气，补精，添髓；用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。
菜品特色
沙姜鸡是一道特色传统名菜，属于粤菜。该菜式鸡皮清爽幼滑，肉质细嫩可口，食而不腻，骨脆而香，故蜚声远近，有口皆碑。其奥妙之处在于新鲜，无砧板气、五金气，原汁原味，远非其他鸡肴所及。
沙姜主要产于我国南方地区，包括广西、广东、云南及台湾省，用沙姜做配料腌制烹调而成的沙姜鸡是两广地区很有名的一道菜。
我是娇妹
主料 3人份鸡肉1只调料葱3根、食盐1茶匙、白糖1/2茶匙、色拉油2大匙、料酒2茶匙、沙姜4粒准备材料：沙姜鸡步骤1光鸡洗干净，剁块。用盐和料酒腌20分钟。（刀工不好，每次剁鸡都脱皮脱骨的，亲们就将就着看吧。）步骤2沙姜去皮剁碎，葱切葱花步骤3热油锅，把鸡爆炒至变色步骤4把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白步骤5把鸡和沙姜炒匀步骤6放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）步骤7最后撒上剩余的葱花炒匀即可。（我炒的时候接了个电话，结果有点粘锅了。）
