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大家好，我是 ，非常高兴回答这个问题！

马齿苋是一种夏秋季常见的野菜，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。记得小时候跟父母下地干活的时候，那时地里长了很多的马齿苋野菜，人们经常会摘点马齿苋回家，晚上可以来做一个主食馍馍吃。

马齿苋的食用方法也有很多种，可以焯水后凉拌，也可以用来制作成饺子馅，或者将它晒干后做烧肉，和肉一起做包子馅等等，今天分享的是本人最爱的一种吃法，没有之一，从小吃到大，就是喜欢这口。

食材：马齿苋 食盐 面粉

1.将马齿苋洗净控水，切段，撒少许盐拌匀，稍微腌制一会。

2.倒入适量面粉，拌匀，使马齿苋和面粉充分融合。

3.平底锅烧热，加少许油，油热下菜糊。

4.煎制两面金黄，出锅享用。

结语：这是马齿苋最简单的吃法，如果做包子馅的话，需要晒干了再用。

乡乡小厨

马苋菜的做法其实有很多种，例如：清炒 调汤 蒜蓉 包饺子等等

我第一次吃马苋菜还是去年夏天，邻居家的大棚里很多，采了一些给我家送来了，开始我还不知道那玩意叫啥，我依稀记得小时候在我姥姥家我们一帮孩子去地里割草喂小鸭小鹅的就有这个，当天晚上我妈就用凉拌的方法料理了它们，结果还真挺好吃，酸酸的脆脆的很爽口。

马苋菜的其他做法我还没有吃过，但是我觉得这么好吃的菜怎么做口味都不会差吧。

最后奉上做法

马苋菜 红辣椒 蒜末 糖 生抽 盐适量

先把马苋菜洗净放入开水中断生再用冷水冲凉沥干 红辣椒洗净切丝倒入马苋菜中

将蒜末糖生抽盐适量混合后倒入马苋菜中搅拌均匀即可装盘上桌

马苋菜本身微酸可以不放醋

旅行是兔子

你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！

马齿苋貌似是今年夏天里很火爆的野菜，最近有关于马齿苋的话题很多，可能很多人以前没吃过，最近才开始关注这个野菜。马齿苋还叫马齿菜或蚂蚁菜，是一道可以食用也可药用的野菜，主要功效是清热解毒，利尿通淋、消炎止痛和凉血止血。接下来看看马齿苋都有哪些吃法！

凉拌马齿苋

做法：把鲜嫩的马齿苋放入淡盐水中浸泡一会儿，捞出冲洗干净，切段备用。锅中倒入适量的清水，水烧开后加入少许的盐和食用油，倒入马齿苋，焯水至变色后立即捞出，放入冰水中降温。取一个小碗，当然蒜末、小米辣末、盐、生抽、香醋、白糖和香油，搅拌均匀。捞出马齿苋沥干水分，放入盘中，浇上调好的料汁即可食用。

蒸马齿苋

做法：把鲜嫩的马齿苋放入淡盐水中浸泡一会儿，然后清洗干净摊开沥干水分，把沥干水分的马齿苋切段，当然容器中，撒上适量的食用油，抓拌均匀后倒入适量的面粉，再次抓拌均匀。把蒸锅中加入适量的水，蒸屉铺上蒸布，把裹满面粉的马齿苋平铺在蒸屉中，大火蒸五分钟左右。取一个小碗，放入蒜末、盐、白糖、生抽和香油，搅拌均匀。把蒸好的马齿苋取出，装在盘中，浇上调好的汁即可。

干马齿苋烧肉

做法：把马齿苋放入开水中烫至变色，立即捞出，然后晾晒至干硬。吃之前用清水泡发，清洗干净后切段，把肉切片，蒜切末，干辣椒切段。把肉炒至金黄出油后倒入蒜末和辣椒炒香，然后倒入马齿苋，翻炒均匀后加适量清水，焖几分钟。最后加适量盐和生抽，翻炒均匀即可。

新鲜的马齿苋吃着有微微的酸味，晒干后的马齿苋没有酸味，而且可以储存很长时间。马齿苋虽有这么功效，但是有些人还是不适合食用，一是孕妇，因为食用马齿苋有滑胎的风险，二是腹部受寒的人，食用马齿苋会加重病情。

我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！

楚香村

说起马苋菜/马齿苋，我就想到在老家的时候，三天两头的吃马齿苋，因为太好吃了。

马齿苋属于野菜，有的地方马齿苋不叫马齿苋，他叫五行草，长命菜，瓜子菜，马苋菜，马榨菜等等。我们老家的地里到处都是，什么时候想吃，带上铲刀，直接挖就行。做菜的时候也特别方便，有凉拌着吃的，有炒着吃的，有蒸着吃的，也有煎着吃的，吃法简直是太多了。

听别人说吃这个马齿苋还能养生呢，马齿苋可以清凉解暑，适合下酒食用，马齿苋也可以治疗肠道传染病。最为有效的就是治疗上火引起的溃疡。

我来给你说一下马齿苋最普通的几种做法！

凉拌马齿苋…

1.将马齿苋洗干净，用开水烫一下过凉。

2.将过凉后的马齿苋挤干水分，切碎放入盘中备用。

3.调味汁…碗中放入蒜泥，小米辣切碎放入碗中，加入食用盐，味精鸡精，芝麻香油，生抽酱油，白糖少许，凉开水少许，用筷子搅拌均匀。

4.将调好的味汁倒入装有马齿苋的盘子当中（如果想吃辣一点的，可以再加一点辣椒油）

蒸马齿苋…

1.将马齿苋洗干净，晾干水分备用。

2.将晾干后的马齿苋，用面粉拌开。

3.锅中加水，放入蒸笼。要记得蒸笼里面要放一块纱布或者是布之类的。等水开了以后，用面粉拌过了马齿苋，放入蒸笼中。放进去的时候，一定要用筷子把它给打散，这样的话容易蒸熟。等上气了以后，蒸15分钟即可。

4.将蒸好的马齿苋倒入盆中，用筷子把它打散，撒入食用盐，倒入香油，加点蒜泥，蒜花，搅拌均匀即可。

蒜香马齿苋…

1.将马齿苋清洗干净，切成小段备用。

2.锅中加油，放入蒜泥，干辣椒段炒香，放入切好的马齿苋，进行翻炒。

3.加入食用盐味精白糖少许，翻炒，炒熟即可装盘。（炒着吃是最方便了，在我们老家，基本上都是炒着吃的）

煎马齿苋…

1.将马齿苋清洗干净，切碎备用。

2.将清洗过的马齿苋用刀切碎了以后放入盆中，加入少量食盐，抓一下把水分挤干。

3.挤过水的马齿苋，放入盆中以后，加入面粉食用盐，胡椒粉，味精，两个鸡蛋，搅拌均匀，搅成面糊状。

4.平底锅上火烧热，加入油，转一下倒出来，然后把调好的马齿苋面糊团成一团的放入平底锅，要记得勤翻动，以免煎糊。这道菜当做早餐还是不错的。我自己在家也有做过，配一碗豆浆，一个早饭就解决了。

谢谢你的阅读，喜欢我文章，就关注我吧。

美食文创

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辅料:盐3克 糖5克 鸡精3克 蒜末15克 生抽15克，味极鲜10克 香油5克 辣鲜露10克 醋5克。

马齿苋500克，洗干净，锅中烧水，水烧开下入马齿苋，下入少许盐，直至断生为止，倒入漏网，清水冲凉，沥干水份待用。

将以上辅料全部倒入一个容器里拌匀成为凉拌汁，起锅热油，油温达至6成时，关火，浇到凉拌汁里。

把马齿苋和凉拌汁融合，充分搅拌均匀，并使其入味，凉后，放进冰箱冷藏2小时，时间到随时都可以吃的。

此菜这样做下酒下饭，现在正是吃马齿苋的时候，清热解毒，夏天吃马齿苋是首选。

希望帮助到你们，简单易学，觉得适合大家口味，请帮忙转发，评论，关注，谢谢🙏

527美食

马齿苋炒鸡蛋很好吃，而且有食疗作用，因为中医认为马齿苋清热解毒利湿，鸡蛋又能养血息风的作用！

下面就来说说马齿苋和鸡蛋的作用

马齿苋有清热解毒利湿、凉血止血、散瘀消肿的作用。常用来调理肠炎、痢疾等多种疾病，煎汤内服；还可以将马齿苋捣烂外敷，治疗疔疮痈疽、无名肿物，均可以获得明显效果。

鸡蛋，中医认为它味甘性平，有养心安神、滋阴润燥、养血息风的作用。而它也是恢复元气最好的“还原剂”之一。

我们再来说说怎么制作马齿苋炒鸡蛋

马齿菜鸡蛋饼

材料

主料：鸡蛋2个、面粉200g、新鲜马齿苋50克

辅料：盐适量、五香粉适量、水适量

做法

1.新鲜马齿苋加鸡蛋搅匀。

2.加入适量面粉和水搅成稍稠一点的面糊，加盐和五香粉调味。

3.电饼挡刷油预热，倒入面糊摊平。

4.一面烙至金黄时反面再烙另一面。

5.烙至两面金黄时就可以出锅，切出造型摆盘。

马齿苋的营养价值

1、利水消肿

降低血压马齿苋含有大量的钾盐，有良好的利水消肿作用;钾离子还可直接作用于血管壁上，使血管壁扩张，阻止动脉管壁增厚，从而起到降低血压的作用。

2、消除尘毒

防治溃疡马齿苋能消除尘毒，防止吞噬细胞变性和坏死，还可以防止淋巴管发炎和阻止纤维性变化，杜绝矽结节形成，对白癜风也有一定的疗效;马齿觉还含有较多的胡萝卜素，能促进溃疡病的愈合。

3、杀菌消炎

马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌和大肠杆菌有较强的抑制作用，可用于各种炎症的辅助治疗，素有“天然抗生素”之称。

4、防治心脏病

马齿苋中含有一种丰富的Y-3脂肪酸，它能抑制人体内血清胆固醇和甘油三酯酸的生成，帮助血管内皮细胞合成的前列腺素增多，抑制血小板形成血栓素A2，使血液粘度下降，促使血管扩张，可以预防血小板聚集、冠状动脉痉挛和血栓形成，从而起到防治心脏病的作用。

5、抗菌作用

乙醇提取物对大肠杆菌、变形杆菌、痢疾杆菌、伤寒、副伤寒杆菌有高度的抑制作用.对金黄色葡萄球菌、真菌如奥杜盎小芽胞癣菌、结核杆菌也有不同程度的抑制作用。对绿脓杆菌有轻度抑制作用。

马齿苋的禁忌

1、马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、腹部受寒引起腹泻的人，如果是单纯受凉造成的一般性腹泻不要误食。

2、忌与胡椒、该粉同食。

3、不宜与甲鱼同食，否则会导致消化不良、食物中毒等症。

4、孕妇要禁止吃马齿苋，马齿苋是滑利的，有滑胎的作用。

鸡蛋的营养价值

1、增强记忆。蛋黄中的卵磷脂、胆固醇和卵黄素，对促进神经系统发育有很大作用。鸡蛋中含有叶黄素和玉米黄质，具有改善认知功能的作用。

2、降低血糖。鸡蛋中的多种营养素能改善人体代谢糖的能力，降低糖尿病等慢性疾病的发病风险。

3、控制体重。鸡蛋富含优质蛋白，能够增加餐后饱腹感，延缓胃的排空速度，有助减少热量摄入，起到控制体重的作用。

4、提高免疫力。蛋白质是人体免疫系统的关键物质，鸡蛋中的蛋白质质量较高，消化吸收率也比较高。鸡蛋还含有多种维生素，对提高人体免疫力有一定作用。

注意事项

1、鸡蛋中含有大量胆固醇，吃鸡蛋过多，会使胆固醇的摄入量大大增加，造成血胆固醇含量过高，引起动脉粥样硬化和心、脑血管疾病的发生。

2、多吃鸡蛋容易造成营养过剩、导致肥胖。妇女产后在哺乳期间，乳母还要吃一定量的主食、鸡、鱼、肉、豆制品、蔬菜及水果等，这就远远超过了她们每天的实际营养需要，致使营养过剩，会使多余脂肪在体内堆积而形成肥胖。

3、多吃鸡蛋还会造成体内营养素的不平衡，从而影响健康。我们的日常膳食是由多种食物组成的，合理的平衡膳食，要求含有人体所需要的各种营养素，并要求各种营养素在膳食中都应有适当的比例。

奋斗中的青年小伍

俗话说“蔬菜瓜果不能少，牛奶鸡蛋营养好”，蔬菜水果，在生活中是离不了的，如果牛奶不是家庭中常备的营养品，那么鸡蛋一定是了，鸡蛋不仅价格便宜，它里面的营养价值是极高的。如果家里有老人或者是小孩子的，绝对缺少不了鸡蛋，平常我们在家里吃鸡蛋，可以煮着吃，煎着吃，蒸着吃，也可以炒菜吃，鸡蛋和很多菜品搭配口感都是非常棒的。很多家庭在做炒鸡蛋的时候都是西红柿炒鸡蛋居多。今天就给大家分享一个用另外一种菜来炒鸡蛋。今天要说的这道菜就是马齿苋炒鸡蛋。夏季用它炒鸡蛋好处多，清热解毒，利湿止渴，现在正当吃。

马齿苋还有一个别的名字，马苋菜，它的营养价值是很高的，可是很多人都会把它当成一种草，不过只要简单炒一炒就能上桌，是一道口感比较好的菜品。马齿苋在农村地头上非常常见，在农村，它就会被认作为一种杂草，会把它清除掉，但是它的生命力非常顽强，对于农民伯伯来说，它是一种非常让人讨厌的野草。我的小菜园子里面，还有很多的马齿苋，虽然不是我亲自种下去的，它是作为杂草生长出来的，但是我却把它当成了一种蔬菜来吃。它里面也含有不少的维生素c，维生素b，维生素e，胡萝卜素，钙，铁磷等等一些营养物质，它还具有清热解毒，利湿止渴，消肿消炎等等一些作用。我们把它搭配鸡蛋来炒着吃，不仅好处多，清热解毒，利湿止渴，味道也是不错的，一起来看看具体做法吧。

食材：马齿苋，鸡蛋，五香粉，黄豆酱，食盐，生抽，青椒，干红辣椒，葱花。

第1步，往锅中放入适量的清水把水烧开，把马齿苋摘洗干净，放在锅中进行焯水，等马齿苋变颜色了之后捞出来，过一遍凉水，沥干水分放在案板上切成段状，放在一旁备用，把青辣椒切成丝状，干红辣椒切成段。

第2步，准备一个小碗把鸡蛋磕进去，用筷子打散，再往里面加入适量的清水搅拌均匀之后，加入适量五香粉，充分搅拌均匀，锅中放入适量的食用油，等油烧热之后把鸡蛋倒进去，煸炒鸡蛋，鸡蛋炒熟了之后，盛出来备用。

第3步，另外，起锅烧油，等油热了之后，把干红辣椒放进去爆炒出香味之后，加入一点黄豆酱，加入一点葱花，翻炒均匀了之后，把处理好的马齿苋倒进去，翻炒均匀，倒入一点点生抽。

第4步。可以往锅中加入，一点点清水，翻炒均匀。在加入之前炒好的鸡蛋。放入一点点食盐进行调味，翻炒均匀了之后，关火，就可以盛出来食用了。

现在这个季节马齿苋正当吃，它的营养价值很高，可是很多人都会把它当成草，只需要简单的炒一炒就能上桌，而且也是一道美味。

在这里大家还有一个需要注意的问题，如果是孕妇朋友就不要再吃马齿苋了，马齿苋可能会导致滑胎，如果是经常腹泻或者是肠胃不好的朋友，也不要吃马齿苋，因为马齿苋是寒凉之物，吃了可能会加重病情。在吃不熟悉的食物之前，要好好的了解一下食物性质，根据自身条件，决定要不要食用。

GSL探美食

马苋莱怎么吃？

题主说的马苋莱学名马齿苋，是一种比较常见的野菜，有杀菌消炎，降血压等功效。