2020-01-30 09:37:01 佚名

顺其自然232218803

快试试我的做法吧，香辣下饭！

五香萝卜干

BY 灯芯绒

主料

青萝卜2根

辅料

胡萝卜1根

调料

食盐适量
香醋2汤匙
香油少许
辣椒粉适量
五香粉适量

1.萝卜洗净，切成手指粗细的萝卜条

2.晾晒个一两天，至水分基本收干

3.在晒好的萝卜干中添加适量盐，然后反复手搓至萝卜干浸盐、变软

4.在萝卜干中添加辣椒粉和五香粉继续反复揉搓至调味均匀

5.把搓好的萝卜干收在密闭容器中，放在室温下腌制半个月

6.吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可

菜品特色

眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。

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怎样做五香萝卜条？

大家好，我是娜妮，很高兴回答这个问答。现在又到了吃萝卜的季节，现在的萝卜非常新鲜，可以用来制作各种美食，五香萝卜条就是其中之一。

五香萝卜条的制作也非常简单，主要是先萝卜切成细条，然后加入盐，将萝卜里面的水分腌制出来，然后晾干，再加入一些五香粉、芝麻面和辣椒面，调制成五香萝卜条。

五香萝卜条吃起来鲜香美味，开胃下饭，而且经济实惠，下面就具体说一下怎么用萝卜做出好吃的五香萝卜条。

五香萝卜条——开胃下饭，是一道简单实惠的小菜

『食材』：萝卜2个

『调料』：盐、五香粉、白芝麻、辣椒面各适量

┅┅┅♥【美食步骤】♥┅┅┅

1.将新鲜的萝卜放入清水中，洗去外面的沙土，捞出沥干水分，削去叶子和须根，放在通风处晾半天。

2.将萝卜切成长条状，然后将萝卜条放入盆子中，加入一些食盐搅拌均匀。

3.腌制一天的时间，直到萝卜里的水被腌制出来，变软为止。

4.将萝卜条捞出，沥干水分，然后将萝卜条放在蒸屉上，放在通风有阳光的地方晒干。

5.将白芝麻放入锅中煸炒熟，盛出晾凉，将炒熟的白芝麻放入料理机里打成碎末。

6.将晒干的萝卜条放入小盆里，然后加入两大勺芝麻粉、两勺五香和少许辣椒粉，用手使劲揉搓萝卜条，将所有的材料都挂在萝卜条上即可。

五香萝卜条之小贴士

1.萝卜切成条以后，要加入一些食盐，将萝卜条里的水分腌制出来，然后用手将萝卜条的水分挤出来，水分挤得越干越好，这样吃起来口感才比较好。

2.萝卜条放在阳光通风处晾晒两天即可，这时萝卜条就会失去大部分的水分，变得干瘪了，这样吃起来比较有嚼劲。

3.如果晒得太干了，嚼的时候比较费劲，可以用清水冲洗一下，这样再加入调料吃的话会比较好一些。

4.加入芝麻粉和五香粉以后，要用手使劲的揉搓，这样调料才能都揉进萝卜干里，让味道充分的融合，吃起来才更入味。

5.萝卜条如果放的盐比较多的话，可以放在常温储存，如果不是很咸，可以放在冰箱里保存。

6.也可以将花椒炒一下，然后放入料理机里打成碎末，加在萝卜条里，这样吃起来会麻一点，味道也很好。

结语

以上就是我给大家介绍的五香萝卜条的做法，希望大家能够喜欢。现在的萝卜既新鲜又便宜，大家也可以买一些萝卜在家做一下，搭配一些汤粥，吃起来会更美味。感谢大家抽时间浏览我的回答，如果您感觉还不错的话，就关注我吧，我会每天跟大家分享美食的，希望我们互相学习，共同进步！

娜妮家常味

您好，我是澜馋食记，美食领域青云计划获得者，我来回答您的问题。

五香萝卜干想要做的好吃，主要在以下几点下功夫：

第一，青萝卜好于白萝卜。青萝卜是我国的本土萝卜，质地紧密，水分少，口感脆甜，但味道偏辣。白萝卜质地较为松散，水分多，甜度高。晒干成萝卜条的话，青萝卜基本上10斤萝卜可以晒一斤干品。而白萝卜则需要12斤以上才能晒一斤干品。

第二，腌制好于现拌。

有的地方，比如说湖南江西以及河南郑州等地，都流行把萝卜晒成干以后储存起来。吃的时候用温水浸泡，泡发之后直接和各种调料拌匀后食用。

这种萝卜干口感其实并不好，一方面它内部的纤维没有完全舒展开，吃起来不脆还韧；另一方面因为时间过短，只有表面有味道，而内部没法完全吃味。

腌制则不同，在漫长的一个月至三个月时间中，萝卜干充分吸收了各种调料的味道，同时自己也有轻微的发酵。这样做出来的五香萝卜干，口感更好，味道更足，远不是那种现拌的能比的。

第三，既然是五香萝卜条，那么一定会用到五香料。传统的腌拌萝卜条的五香料是八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，丁香。可以说这个配方是比较完美的。

如果觉得准备五香料太费劲。最好买大牌子的五香粉，比如王守义。这样质量有保证，尤其不能买苏北以及天津附近生产的，假货太多。

第四点，是我个人的体会。大家在腌制五香萝卜条的时候，不妨放一点芥末酱进去，有奇效。我相信都会爱上这种味道，芥末酱的加入是五香萝卜干的味道更加的立体，除了五香外还带一点微微的芥辣，特别的下饭。

网上很多教人调芥末的，说是用热水，用温水上笼蒸，等等等等。这里告诉大家，调芥末酱的最好办法就是用凉水或者冰水。任何有温度的水都会导致芥末发苦。只需要用冷水把芥末粉调匀。然后放在炉灶边，做饭的温度就可以把芥末味捂出来。

下面就说一下，五香萝卜条的具体做法。

新鲜的青萝卜清洗干净后，不去皮直接切成条。放在干净的竹匾中，在太阳下暴晒。阳光好三四天，即可晒干。
因为是要腌制的缘故，所以萝卜条晒的越干越好。这样才能更好的吸收味道。把萝卜干收回来，用温水清洗去掉灰尘，然后放入洗干净消毒的盆中。
放入适量辣椒粉，花椒粉，五香粉，芥末酱，适量冰糖，姜丝，甜酒酿，少量白酒先拌匀。
基本上每斤萝卜条干需要三斤左右的盐水。盐水只需要把盐放入水中烧开后冷却即可。盐的咸度自己来调，我个人建议咸一点，这样不容易坏。
把盐水倒入拌匀，然后静置10分钟左右即可装坛。坛子密封等待两个月左右即可取食。

这里说的是大多数地区适用的五香萝卜干做法。至于江南地带的比如说甪直萝卜干，萧山萝卜干做法则迥然不同。但因为展开篇幅太长，我写的累大家看的更累，这里就不多说了，有机会再跟大家聊聊吧。

本回答到此就告一段落了。笔者长期更新美食文化深度文章，现在关注我，可以使您成为餐桌上的灵魂人物。

澜馋食记

五香萝卜条在郑州地区有传统做法。当下已经到了季节，秋萝卜开始上市，可以做这道美食了。

五香萝卜条有几种做法，郑州这边做的比较便于保存，类似于湖南的干萝卜条。

做法和步骤如下：

第一步，把白萝卜洗了干净，晾干明水。

第二步，切成筷子粗细的条，大太阳下晒干，含水率10%左右。这程度就不至于霉烂。然后收起来，布袋子装着，自然放置就行，不会坏。

第三步，吃的时候，温水泡开，沥水后拌入五香粉去、辣椒面、盐和香油。随拌随吃。

这样晒成的萝卜条，可以放很长时间。我装保鲜袋放冰箱保鲜格，三年了还跟当初一样。

普济

用料

青萝卜2个，五香粉1大勺，熟芝麻2大勺，盐适量，白酒适量

五香萝卜条的做法

青萝卜洗净切成小条，根据个人口味加入适量食盐腌一小时
腌好的萝卜条控水后平铺，放置阳光通风处晾晒，干燥晴天大约一整天
晒制好的萝卜条最佳状态是外皮干燥用手捏起来触感柔软。收集后放入干净容器，加适量高度白酒揉匀，然后放入五香粉、压碎的熟芝麻，喜欢吃辣的可放辣椒粉，用手揉匀完成。
2个萝卜2人约可食用一周，五香萝卜条平时可放在密封容器内放入冰箱储存，随时取食。

江苏新东方烹饪学校

怎样做五香萝卜条？现在正是吃萝卜的季节，除了炒菜吃，现在最流行的就是腌制萝卜干当小咸菜就粥吃，特别下饭，爽脆利口，很受大家的欢迎。那么如何腌制五香萝卜条呢？今天小惠的生活就教大家做一款五香萝卜条，供大家参考！

准备好两个心里美萝卜，用水洗净上面的泥土，萝卜头上有褶皱的地方用刷子刷干净。我倒是挺喜欢吃萝卜头这部分的，舍不得一刀切下。

先将萝卜切成片，然后切成筷子粗细的条，粗细要均匀，晒制的时候或腌制过程中能保持一致。晒干的时候一起干，腌制的时候一起入味，这就是粗细均匀的好处。

切好的萝卜条放太阳下面晒两天左右就可以了，若想晒成萝卜干，大好的太阳必须三天左右。做五香萝卜条可以用晒干的萝卜干，也可以用半干的萝卜干。晒干的萝卜干做五香萝卜条必须泡软，所以半干的正合适，晒干的萝卜干想什么时候腌制五香萝卜条都可以，贮存方便。

这个就是做五香萝卜条的半成品，做五香萝卜条之前，先将晒半干的萝卜用清水清洗掉上面的尘土。清洗后控净水分，晾干再行下步操作。

晾干水分的萝卜条放盆里加盐，辣椒粉，五香粉进行揉搓。揉搓一会儿，稍停一会儿再行揉搓，直至揉岀萝卜里的水分，也就是萝卜条表面湿湿的感觉。这时候的萝卜条基本上已经进味，加入一点白酒，消毒杀菌。

腌制好的五香萝卜条装入瓶内入冰箱冷藏，吃的时候用筷子夹一点浇上香油即可，其余的还放冰箱。

怎么做五香萝卜条，今天你学会了吗？先收藏起来吧！省得下次做五香萝卜条的时候又该到处求人了。喝粥吃馒头就上几根五香萝卜条，咸香筋道，咸菜虽好，记得不许贪吃哦！

大家好，我是小惠的生活头条号优质美食领域创作者，很高兴在这里与大家交流美食方面的问题，欢迎大家关注小惠的生活，您的转发分享、点评收藏就是对我最好旳鼓励！感谢大家的支持！

小惠的生活

特别下饭的小菜，青岛的特色。一到入冬的季节，各家各户的窗台上，都晒着一串串、一盘盘的萝卜干。

材料

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新鲜的青萝卜（选用细长的，皮比较多，成品更有嚼头），盐，胡椒面，辣椒面，熟芝麻，熟花生碎（这次我没加），生抽适量

做法

1、萝卜洗净，擦干表面。游戏竞采APP地址：零①⑦⑥⑥①点(0m

2、切成5cm左右的长条，排放整齐，或用线穿成一串，放在有阳光的地方晾晒。

3、大约一周时间，充满水分的萝卜，晒成又干又硬的萝卜干。放入保鲜盒密封保存。

4、吃的时候，提前用水泡软，洗净。加入盐、胡椒面、辣椒面、芝麻、花生碎、生抽拌匀即可。

小诀窍

用这个方法制作的萝卜干，最大的好处就是晒干以后存放的时间长。等到吃的时候，吃多少，泡多少，不会浪费。而且晒得再干也不怕，用水一泡即可。

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怎样做五香萝卜条？

平时很多朋友因为上班工作忙，一般中午都会点一份外卖，不过外卖中总是太过油腻，吃久了之后食欲越来越差。有时候回到家里也吃不下饭，时间长了甚至还会出现厌食的问题，不过我们平时不如自己做一些比较容易保存的下饭菜，不管平时在家中还是在上班，准备一点下饭菜，这样吃起来也会更下饭，解决自己食欲差的问题。

在众多的下饭菜中，其实萝卜条就是个很好的选择。在应季的时候，选上品质好的水萝卜，将萝卜腌制起来，做成美味的五香萝卜干，就是非常不错的一道下饭菜，腌制好的萝卜干，嚼在嘴里非常脆爽，每次吃饭来点萝卜干让你多吃半碗饭。而且萝卜干不光可以当做下饭菜生吃，在我们制作炒菜，或者制作羹汤中，加入一点五香萝卜干，都是非常完美的搭配。不过五香萝卜干虽然美味，但是制作起来却需要掌握好技巧，这样才能够保证腌制出高品质的萝卜干。

——【五香萝卜干】——鲜香开胃，下饭又下酒，做法简单家常

需要准备的材料：应季的新鲜萝卜，蒜，食盐，五香粉，白糖，辣椒面。

1.挑选好应季的新鲜萝卜，将萝卜的头尾切掉，然后清洗干净，同时将萝卜给切成小拇指粗细的萝卜条，同时将萝卜放在受光通风处晾晒，为了让萝卜条晾晒均匀，我们中途需要翻动几次，正常情况下翻晒两天即可。等到萝卜条晒的发蔫之后，就可以将萝卜条收起来。

2.因为萝卜条在晾晒过程中，会沾上不少灰，我们将萝卜冲洗一下即可，捞起来沥干水分放入盆中。然后将蒜给切成片状加入，同时加入食盐，按照十斤萝卜干配四两盐的比例，加入白糖的量为食盐的三分之一，五香粉加入适量即可，辣椒面的量根据个人口味添加。用手将萝卜干和调料用力搅拌，同时每隔十几分钟用手翻动搅拌，腌制半个小时即可。