丁盼望
一般而言選購春茶
首先選擇大產區
如普洱茶可以先考慮
大易武、大勐海、臨滄等產區
其次再選小產區或品種
如普洱茶大產區中的小產區（茶山）
有布朗山、勐宋、巴達、景邁、易武
再往下細分，便是冰島、班章、昔歸
薄荷塘、千家寨、那卡等
最後選擇採摘時間段和等級
一般分為明前茶（頭春）
穀雨前茶（二春）、三春等
等級就是單芽、一芽一葉、一芽兩葉等
除了產區和等級來挑選春茶外
茶友們還可以通過茶的外表來挑選
主要從兩個方面下手：
一是幹看；二是溼看
幹看是指在沖泡前觀看茶葉的
外形、色澤、品味香氣
春茶的葉子一般裹得較緊
顯得肥壯厚實，葉片脈絡細密
葉緣鋸齒不明，有的還有較多毫毛
色澤鮮潤，香氣濃郁而新鮮
溼看是指在茶葉沖泡後
通過聞香、嘗味、看葉底來判斷
春茶沖泡時茶葉下沉較快
香氣持久，滋味醇厚
雲茶金服
發表下個人的一點愚見，僅供茶友們交流探討。
決定信陽毛尖品質的主要有三個因素:
產地 採摘時間 炒制工藝。
一 產地
信陽毛尖產地分佈較廣，相對於小山和平地，大山獨特的地理環境和氣候條件，讓茶葉內涵豐富，口味鮮爽，回甘持久。 我清明節假期拍攝的。茶山平均海拔比較高，茶葉沐浴著陽光，春季雨量充沛。清晨的山上，雲霧瀰漫，甘露滋潤。
這樣的地理環境和氣候條件，整體是要優於小山（見下圖）的生長環境的。
二 採摘時間
信陽毛尖採摘時間主要是明前/雨前/春尾/夏季/白露。其中明前和雨前，可以按照農曆的二十四節氣來很好界定，其他的倒沒有具體到某天的非常嚴格的時間界定。
下圖中，4月5日為清明，4月20日為穀雨。如果天氣足夠晴朗的話，明前採摘時間為一週左右，因此明前茶也彌足珍貴。從清明到穀雨的15天內，經常會有3到5天的陰雨天氣，雨前的完整採摘時間在10天左右。
清明期間的茶葉，春芽初吐，生長較慢，均勻肥壯；雨前的茶葉，隨著溫度逐漸升高，茁壯成長。春尾的茶葉，口感已經開始變的醇厚，略有苦澀感；夏茶整體苦澀感較重，到白露時期，茶葉口感又有所回升。
因此，按照採摘時間的角度進行拍序:明前》雨前》春尾》夏季《白露。
三 炒制工藝
目前信陽毛尖的炒制，絕大部份採用人工+機器的炒制形式，這是科技進步帶來的效率提升的成果，機器只是工具，最終幹茶的品質，還是要依靠炒茶師傅多年積累的製茶技藝。只說下個人感受較深的兩點，茶葉殺青要充分，否則製成的好茶有青氣。其次，茶葉烘乾要充分，目前我家採用的是兩遍烘乾的方法。茶葉炒制完成先用炭火烘乾一遍，第二遍再用炭火烘乾一遍，雖然這樣增加了茶葉的成本，但是帶來的好處是茶葉香氣高，易於保存。
只是自己簡單的一點小結，請大家多批評指正～
信陽毛尖茶農小曾
因為春天到了，隨著氣溫的轉暖，茶樹開始新一年的營養生長。經過一個冬天的休眠，茶樹體內的營養物質積累達到一個高峰。由春季茶青所加工出來的茶葉內含物質豐富，營養成分含量高而且耐沖泡，久而久之便形成了春茶為貴的傳統。
許多茶廠是隻做春茶，因為同一片茶園如在春季採摘後，秋季冬季又進行採摘，這樣即使是春茶的質量會受到一定程度上的下降，更別說秋茶冬茶了。
市面上各種茶多不勝數，如需挑到真正的春茶，最好是找熟人購買。
武夷巖茶網
看什麼品類的茶了，不同品類的茶採摘標準制作工藝都是不一樣，所以也沒有統一的標準。一直認為茶葉適口為珍，適合自己才是最好，所謂的適合無非就口感和價格，花自己滿意的價格挑到自己喜歡的茶才是最佳選茶標準。
