我是小檸檬啊
大年三十是我家最重要的飯局，做為主廚年夜飯的家庭大廚，自然要使盡“渾身解數”把這頓飯安排好，讓家裡人感到滿意。
我家裡年三十共八口人，所以年年年夜飯都是十二道菜，而且全是大盤子盛裝，這樣顯得大氣、富足。
大年三十我家裡做的菜，有這麼幾道是比較傳統的，也是年年做的
一，【海味全家福】
主要食材:海參、海螺片、蝦仁、烏魚花、扇貝肉、鳥貝、魚片、玉蘭片
製作方法:
- 把蝦仁、魚片加蛋清和澱粉上漿，然後入鍋滑油至潔白浮起撈出。
- 海參頂刀片成大片，和烏魚花、扇貝肉、鳥貝、海螺片和玉蘭片，一起入沸水鍋中焯燙一下，迅速撈出過涼。
- 鍋中入油爆香蔥薑蒜，用料酒、白糖、老抽、鹽、胡椒粉、水澱粉調一個碗芡，把食材下鍋翻炒幾下，然後潑入碗芡，食材均勻的包裹住芡汁後即可盛出。
二，清蒸魚
主要食材:鮮活多寶魚一條
製作方法:
- 多寶魚宰殺乾淨，去除內臟、魚鱗和魚鰓後洗淨，在魚身上改上花刀。
- 把多寶魚用蔥薑絲、料酒、胡椒粉醃製一會，可以用調料給多寶魚多按摩幾下。
- 蒸鍋上汽後在多寶魚的身下墊上大塊的蔥姜，入鍋蒸6-8分鐘，魚的眼睛變白凸起後關火取出多寶魚，泌去盤中的湯汁。
- 在魚身上重新碼上蔥絲，魚盤的邊上淋上蒸魚豉油，鍋中燒熱油趁熱淋在魚身上即可。
三，扣肘子
主要食材:豬前肘一個
製作方法:
- 豬肘子首先用明火燒製表皮焦糊狀，然後入清水中浸泡刮洗乾淨。
- 把豬肘子入涼水鍋中焯燙一下，然後撈出洗淨。
- 肘子入高壓鍋中，加八角、桂皮、香葉、花椒、料酒、蔥姜，用高壓鍋壓至肘子離骨撈出。
- 把肘子抽取大骨，皮面趁熱抹上老抽，入油鍋中炸至表皮起泡變得金黃撈出。（炸肘子時一定要蓋緊鍋蓋，防止油濺傷人）
- 炸好的肘子皮面朝下放入大碗中，用冰糖、老抽、蔥姜、鹽、料酒熬一個汁澆在肘子上。
- 把肘子入蒸鍋蒸三十分鐘左右，取出倒扣在盤中即可。
四，糖醋魚
主要食材:大黃花魚
製作方法:
- 把黃花魚洗淨去鱗，從嘴部用兩根筷子伸入魚腹，把魚的內臟給攪出來，並且去除魚鰓後洗淨。
- 把魚均勻的切上牡丹花刀，用鹽和料酒把魚醃製一會。
- 鍋中入油油溫五、六成熱時，把魚掛上用雞蛋、澱粉和麵粉按1:1比例調製的全蛋糊，入鍋炸至定型撈出。待鍋中油溫再次升高後，把魚重新入鍋復炸一遍至魚變得酥脆。
- 鍋留底油爆香蔥薑絲，下米醋、白糖、番茄醬熬一個糖醋汁，趁熱淋在魚身上即可。
結語:以上這四道菜，基本年年都會出現在我家年三十的餐桌上。其它的八道菜，基本會有一些變化，因為每年選購的食材會有不同。
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73神牛
座標河北滄州，我來回答這個問題，每年三十中午是我家的大餐時間，這一天會把家裡的好東西都拿出來，每年都是二十幾個菜，雖然吃不完，但寄託的是對來年的希望，總結的是過去一年的收穫！
大家看看，又不認識的菜嗎！
酩饗
我一家3口吃不動，少做一些，還吃不完。
有雞有魚是必須的，為了調節油膩，做了3個綠菜搭配，最後發現，吃掉的都是綠菜，魚和雞都剩下了。
現在的人越來越吃不了太多了，過年的形式大於內容，一桌子拍拍照，然後剩下幾天都吃剩菜，也是現狀。
不管吃不吃的動，年夜飯還是要做，天南海北的，其實風格差不多，一家人在一起，才是最幸福的體現。
最後祝大家新年快樂！
噴客俠
昨天是大年三十，我們家六口人吃，我做了十一道菜。從下午四點開始洗、切、配、炒，到晚上七點正式開吃，全是我自己親力親為。
這些菜都是家人們喜歡吃的，也是我最拿手的。這十一道菜分別是：蒸螃蟹、水煮海蝦、芹菜炒牛肉、芹菜炒羊肉、貢菜炒雞肉、香菇蒸扣肉、清蒸鱸魚、胡蘿蔔炒肉、啤酒鴨、紅棗桂圓雞湯、炒生菜。
謝櫻芝
結婚後東北公婆第一次開湖南過年，我和老公一起掌勺，南北菜都有哦！一共十四道
涼菜：東北涼菜、豬皮凍
肉類有：燉豬蹄、扣肉、魚，閤家歡，燒雞，燒蜆子，薑絲豬大腸，燉羊肉
魚和海鮮有:鮑魚，波士頓龍蝦清蒸，蒜蓉波士頓龍蝦，大蝦
這些菜裡都有每個人自己喜歡吃的菜，而且都是大家一起做成的，和和美美！！
東北媳婦小夢
大年三十，只要不外出旅遊，我都要在家做一桌菜，聚在家裡吃年夜飯。首先我是雲南人，小時候看媽媽做年夜飯，都是一直不變的土八碗加一些炒菜 ，現在我當爺爺了，為了讓兒孩記住家鄉的味道，年夜飯家鄉菜一半，另一半孫子、孫女想吃什麼提出來我現學做。今年的年夜飯，十人餐
1、酸菜扣肉
2、百合蒸肉
3、汽鍋雞
4、滷牛肉
5、紅燒肘子
6、煮長菜
7、紅燒黃魚
8、清蒸鱸魚
9、芝士烤大龍蝦
10、蒸八寶飯
11、紅燒鮑魚
12、糖醋排骨
13、炒花甲
14、拌涼菜
15、烤雞翅
西風74052213
我家大年三十的菜，我老公一個人做的，我老公是大學教師，除了教書育人之外，兩大愛好，體育與烹飪，自詡為廚房一把手。頭一天就忙於採購食材，他每次採購食材都很用心，講究營養合理，色澤搭配等，年三十，一個上午的忙活，一桌顏值高有營養味道好的團年飯上桌了。菜名：家常羊肉，呂氏紅燒肉(老公姓呂，紅燒肉做的非常好，被他的朋友和弟子命名的)，滷牛肉，糖醋鱖魚，扣肉，白灼大明蝦五彩繽紛(五種不同顏色菜素炒)，花生米，水果拼盤，開心玉米枸杞饅頭。列位，你們覺得咋樣？
劉綠緣166984751
你好我是輝曉輝，很高興回答你的問題，希望我的回答對你有所幫助。
關於，大年三十你的家裡都做什麼菜？每個人都說幾道？這個問題。
我的家在河北省，唐山市，我們家沒有人在外地工作，每天吃的都是團圓飯，所以年三十的團圓飯不是太豐盛，基本就是根據家人的口味，由我嫂子掌勺做幾道家人愛吃的菜。
為了討個好彩頭，紅燒魚和小雞燉蘑菇是每年固定的菜品，我父親和我哥喜歡吃豬蹄，所以滷豬蹄是不能少的，我比較喜歡魷魚，所以會有家常版的清炒魷魚，母親和嫂子愛吃蝦，油燜蝦是不能少的，侄子喜歡吃的扣肉也是要有的，剩下的基本就是比較普通的蔬菜比如，水煮肉片 口蘑炒肉 青椒肉絲 清炒豆芽菜等等，一般都會做10道菜。
過年了祝大家，身體健康 閤家歡樂 萬事如意。
輝曉輝
掐指一算還有四天就到大年三十了，到了一家人坐在桌前，吃飯糰圓的日子，既然說到吃，那就瞧瞧今年我家都有哪些好吃的。
硬菜有:紅燒獅子頭 咖喱牛肉 紅燒肉 地鍋雞 紅燒鯉魚 油燜大蝦
素菜有:酸辣土豆絲 清炒西藍花 酸辣藕丁 鴨蛋粉皮 乾煸豆角 生菜拌饊子
下面我先介紹兩道，象徵著好意頭的菜！
第一道，也是我家每年，年夜飯桌上必備的一道菜！生菜拌饊子:生菜諧音”生財”，饊子顏色金黃色做工精細代表“金條”。用蒜末 陳醋 香油味達美 鹽 雞精涼拌而成。寓意新的一年發大財！
第二道菜，糖醋鯉魚:清理乾淨的鯉魚兩面分別用刀劃上幾刀，為了等會讓湯汁更好入味。魚身裹一層粉子糊，放入5成的油鍋中，炸至兩面金黃撈出控油。放入盤中備用。
糖醋汁做法:
另起鍋加入食用油，蔥10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入鹽1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，調味，最後用生粉漿勾芡均勻澆到盤中鯉魚身上，這樣一道外酥裡嫩，湯汁酸甜可口，的糖醋鯉魚就可以上桌了！寓意:年年有餘，自古有鯉魚躍龍門的說法，所以這道菜也是大越進之意，寓意來年不管，事業 工作 還是生意事事大躍進！掐指一算還有四天就到大年三十了，到了一家人坐在桌前，吃飯糰圓的日子，既然說到吃，那就瞧瞧今年我家都有哪些好吃的。
硬菜有:紅燒獅子頭 咖喱牛肉 紅燒肉 地鍋雞 紅燒鯉魚 油燜大蝦
素菜有:酸辣土豆絲 清炒西藍花 酸辣藕丁 鴨蛋粉皮 乾煸豆角 生菜拌饊子
下面我先介紹兩道，象徵著好意頭的菜！
第一道，也是我家每年，年夜飯桌上必備的一道菜！生菜拌饊子:生菜諧音”生財”，饊子顏色金黃色做工精細代表“金條”。用蒜末 陳醋 香油味達美 鹽 雞精涼拌而成。寓意新的一年發大財！
第二道菜，糖醋鯉魚:清理乾淨的鯉魚兩面分別用刀劃上幾刀，為了等會讓湯汁更好入味。魚身裹一層粉子糊，放入5成的油鍋中，炸至兩面金黃撈出控油。放入盤中備用。
糖醋汁做法:
另起鍋加入食用油，蔥10g，姜10g，蒜10g，炒香烹入料酒加入鹽1g，糖150g，米醋100g，老抽5g，調味，最後用生粉漿勾芡均勻澆到盤中鯉魚身上，這樣一道外酥裡嫩，湯汁酸甜可口，的糖醋鯉魚就可以上桌了！寓意:年年有餘，自古有鯉魚躍龍門的說法，所以這道菜也是大越進之意，寓意來年不管，事業 工作 還是生意事事大躍進！
大剛美食
我是帶著父母一起生活的，如果父母不回山西老家，按照山西的風俗，一定少不了哨子面，另外，父母會燒一些菜。因為沒有公公婆婆，所以，孃家人，全家人其樂融融的在一起。
如果父母回山西老家，我會燒一些不同的海鮮，一家三口過除夕，當然少了很多年味。
想想如果和父母一起準備除夕晚餐，或許他們非常開心。因為陪伴是最長情的告白。
