義廚美食
川菜毛血旺在飯店是餐桌上的明星。 其味道麻、辣、鮮、香四味俱全深受大家喜愛，特別是吃貨們對這款菜“情有獨鍾”。它發源於重慶磁器口古鎮，是重慶市的名小吃。毛血以鴨血為製作主料，毛血旺的烹飪技巧以煮菜為主，去重慶遊玩毛血旺、火鍋是必吃的美食。
食材準備
青紅花椒 蔥薑蒜 紅辣椒 火鍋底料 豆瓣醬 毛肚 鴨血 千張 火腿 豆芽 水發魷魚
製作過程
1. 將鴨血切成條塊，在開水中焯後撈出；
2. 黃豆芽切去鬚根；
3. 火腿腸切成大片，豬肉（肥瘦各半）切成片；
4.千張洗乾淨，切成均勻長條、木耳用水提前泡發；
5.粉條少許用水洗淨侵泡；
5. 火鍋底料用水化開，放入鍋內燒沸熬味；
6. 放入食鹽、味精、鴨血、火腿腸、肉片、黃豆芽、水發木耳、粉條、大蔥及各種蔬菜煮至10分鐘；
7. 煮熟的食材倒入器皿；
8. 起鍋燒熱，倒油燒至六成熱，放入花椒炸青紅花椒，辣椒炸至變色，熱油淋在器皿中，發出滋滋響聲，分兩次澆更能激發其香味。香氣撲鼻的毛血旺可以食用了。
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小貼士
1.毛血旺用油量比較多，看著汁紅湯亮，更能激發大家的食慾。
2.最後淋熱油分兩次效果最佳。
呦呦美食
大家好，我是鄉鄉小廚，很高興回答這個問題。毛血旺是一道非常有特色的傳統川菜，以鴨血為主料的煮菜，源於重慶，在川菜二十四種味型中，毛血旺屬於麻辣味型，內容豐富，麻辣鮮香，開胃下飯，唇齒留香。特別是在天冷的時候，吃上一鍋熱騰騰的毛血旺，再配上兩碗香噴噴的白米飯，那種幸福感油然而生。
第一次吃毛血旺是在來北京之後，學校門口開了一家川菜館，據說做的菜都很地道，我們宿舍的聚餐時點了這道菜，好大一盆。裡面有毛肚，鱔魚，鴨血，還有其他的配菜，吃起來是香辣過癮，每人能多吃兩碗飯。“毛”是重慶方言，就是粗獷，馬虎的意思。“血旺”指的是豬血或者鴨血，現在鴨血用的比較多一些，鴨血吃起來更加軟嫩一些。
要想做出好吃的毛血旺，其實不難，只要選好食材和調料，按照製作流程去做，掌握好製作過程種的技巧，就能做出好吃的毛血旺。
接下來鄉鄉小廚就跟大家分享一下毛血旺的製作方法。
【毛血旺】
特點：湯汁紅亮 麻辣鮮香 味濃味厚 開胃下飯
食材： 鴨血豆腐300克 黃豆芽300克 鹽3克 黃鱔魚50克 花椒10克 味精3克 毛肚50克 醬油3克香油5克 午餐肉100克 幹辣椒20克 蔥薑蒜各15克 料酒15克 水澱粉40克 芹菜100克 郫縣豆瓣醬10克 紅油10克 香菜適量
【製作流程】
1.用把毛肚切成長方形的片，鱔魚洗淨切成片，血豆腐切成片，把血豆腐，毛肚和鱔魚用清水浸泡起來，午餐肉切成片。
2.把大蔥切成蔥花，生薑切成末，大蒜拍一下切碎，芹菜去掉筋，豎著切一刀，然後切成段，黃豆芽用清水洗淨，幹辣椒切成段，用水浸泡。香菜洗淨切段。
3.燒一鍋熱水，水開把毛肚下鍋燙一下，15秒撈出，然後下入鱔魚10秒撈出.
4.做鍋，鍋熱下底油，下入花椒翻炒，小火待花椒炒出香味。下入泡軟的幹辣椒，小火待幹辣椒炒出香味，把幹辣椒和花椒撈出。
5.做鍋，鍋熱下底油，大火，油熱下入黃豆芽煸炒，下入芹菜段，加入料酒，鹽，味精，翻炒幾下出鍋，盛出來放在出品的盆裡。
6.鍋熱下底油，油熱加入郫縣豆瓣醬炒香，下入蔥姜炒香，加入料酒醬油，準備好的高湯，鹽，味精，加入毛肚，鱔魚，血豆腐，午餐肉，稍微煮一下，倒入水澱粉勾芡，出鍋倒入出品的盆中。
7.在出品盆中撒上剛才炸好的辣椒段，花椒和蒜末。
8.鍋熱，下入清油，紅油，香油，油溫四成熱時，澆在菜面上，撒上香菜。
【毛血旺】製作技巧總結：
1.黃鱔要選擇新鮮的，鱔魚處理乾淨，用清水浸泡。鴨血選擇優質的鴨血，買那種有包裝大品牌的鴨血，質量有保證。
2.鱔魚和毛肚提前用開水燙一下可以有效的去除腥味，由於毛肚和鱔魚比較嫩。所以烹飪的時間不易過長，要把握好時間，不然時間長了，就變老了，口感不脆嫩了。
3.配菜可以根據個人的喜好選擇，除了鱔魚，午餐肉，還可以選魷魚，百葉，鴨板腸，豆皮，千頁豆腐等等，提前燙一下。
4.把幹辣椒用清水浸泡，可以讓辣椒在炸制過程中不易變糊，辣味和香味能很好的激發出來。
結語
毛血旺是一道非常下飯的開胃菜，色彩鮮豔，有食慾，食材豐富，滿足不同口味的需求，在家制作時可以根據個人的喜好來調整配菜，只要按照步驟去做，就能少走彎路，做出好吃的毛血旺，喜歡的朋友可以試試。
我是鄉鄉小廚，感謝您的閱讀，自己動手，美味常有，期待您的評論+點贊+轉發。
鄉鄉小廚
毛血旺怎麼做才好吃？還記得好多年前第一次吃毛血旺，那天和朋友第一次去川菜館，本來是想吃水煮肉片的，服務員給我們推薦毛血旺，說他們店毛血旺賣的最好，客人的反饋也很好，我們以前從沒吃過毛血旺，既然服務員這麼說了，那我們就嚐嚐吧！誰知道，這一嘗就一發不可收拾了，一份沒夠吃，又點了一份也吃光了。從此以後我就愛上了毛血旺，也成了這家川菜館的常客了。後來我也請教不少川菜師傅，來學習這道菜的做法，學會之後感覺這道菜其實沒有那麼複雜，想吃的時候，就會按照自己的口味兒做一盤，基本每次都能吃光。下面就來說說我是怎麼做毛血旺的。
【製作過程】
1、準備鴨血切片，魷魚切花，黃鱔切段，百葉切塊，黃喉切片。準備少許豆芽，油麥菜。（這些菜都可以按照自己喜歡的口味兒隨意搭配）。
2、起鍋，將鴨血，魷魚，黃鱔，百葉，黃喉焯一下，倒出控水。鍋內加入少許油，加入適量麻辣料（也可用豆瓣醬代替），蔥薑蒜爆香，下入豆芽，油麥菜炒至斷生，加入適量清水，鹽，雞精，糖，胡椒粉調味，將豆芽，油麥菜撈出，倒入碗中墊底。再將焯好的鴨血，魷魚等下入鍋中，少許水澱粉勾薄芡，倒入碗中，撒上蔥花，蒜末，辣椒段，花椒麵，鍋內加入少許油，油溫燒至七成熱，將油潑在上面即可。麻辣鮮香的毛血旺製作完成。
【製作要點】
在焯葷菜的時候，要最後焯百葉，焯三秒鐘倒出即可，不然容易將百葉焯老，就咬不要了。如果沒有麻辣料 ，可以用豆瓣醬代替，但一定要將豆瓣醬炒熟，炒出紅油。
以上就是我為大家分享的毛血旺製作過程。希望大家能夠喜歡。我是大嘴兒美食，如果喜歡我的回答，就請關注我吧！很榮幸能夠在悟空問答和大家一起分享，謝謝大家！
大嘴兒美食
毛血旺，以前剛聽說這個菜的時候，我曾經一度認為：這道菜是往血旺裡面加入了“毛”這類的東西，肯定不好吃，太奇葩。那個時候比較年輕，讀高中學校又在一個偏遠的地方，周邊除了炒飯炒麵小飯館就沒有一家好的餐館了；家又在鄉下見識少，因此那個時候的我更本不知道“毛肚”這個東西是啥。後來，讀大學了有幸吃過毛血旺之後，才知道我就是個“大傻子”，錯的是多麼的離譜。從那年開始，我就愛上了毛血旺這道美食。
毛血旺作為重慶菜的開山鼻祖，講究麻辣鮮香、軟嫩滑脆、湯汁紅亮、味道濃郁。個人覺得毛血旺最好吃的地方還是重慶，在四川的時候吃的毛血旺感覺沒得重慶的正宗。毛血旺以毛肚和血旺為主要食材，再配菜火腿腸、黃喉、肥腸、鱔魚、魷魚、金針菇、木耳、豆芽、白菜等其他的一些配菜共同烹飪而成。毛血旺給人的感覺有點像是大雜燴的感覺，裡面可以有很多種不同的食材。儘管食材很多，但卻相互存託，不僅不影響口感，反而增加了毛血旺的口感。那麼毛血旺要怎麼做才好吃呢？那麼家常版的重慶毛血旺可以怎麼做呢？
【毛血旺】——家常版
【主要食材】：一份新鮮的熟的血旺（鴨血、羊血、豬血都可以哈，一般以豬血為主，正宗的毛血旺要用鴨血，特色菜是羊血）、巨大的火腿腸1根或者是午餐肉1根、一份豆芽（一小盆就可以不用太多）、一小把幹黑木耳、新鮮的鳳尾2顆、黃瓜1根。
【調味材料】：幾根大蔥、幾根小蔥、幾顆香菜、半塊固體狀的火鍋料、1大勺紅油郫縣豆瓣醬、一小碗乾紅辣椒、一小碟乾花椒、一大塊生薑、料酒少量、一小勺食鹽、一小勺雞精、一小勺味精、適量植物油。
【製作過程】
- 1、先把各種食材準備好，然後把需要清洗的食材分別清洗，清洗乾淨之後，再繼續處理。豬血切成小塊、火腿腸切成片、豆芽把水控一下、黑木耳泡好、鳳尾切成片、黃瓜切成長條、老薑切成片、大蔥切成長段、小蔥切細、香菜切成2段。乾紅辣椒撕開去掉籽，要幹辣椒皮。
- 2、鍋里加水，把豆芽、鳳尾分別進行焯燙，豆芽變軟，鳳尾斷生，出鍋過濾掉水分放入大碗裡做打底的食材，再把香菜段也放到大碗裡做打底食材。
- 3、另起鍋，放入適量的植物油，把固體火鍋料放入鍋裡煎溶化，放入幹辣椒皮與乾花椒熗一下，接著放入一大勺紅油郫縣豆瓣醬、一些薑絲、大蔥段炒、少量的料酒翻炒出紅油炒出香味，加上適量的清水，加上一小勺食鹽、一小勺味精、一小勺雞精攪拌均勻，煮沸。
- 4、煮沸之後，先把黑木耳放進鍋裡，再把火腿腸放入鍋裡，接著把血旺放入鍋裡，最後把毛血旺放入鍋裡拌勻，7秒之後出鍋，一起倒進豆芽大碗裡，撒上一些蔥花即可。
一般美味的家常版重慶毛血旺就做好了。除了毛肚和血旺之外，其他的食材都可以進行相應的一些更換，可以放自己喜歡吃的東西，比如鱔魚、黃豆、肥腸、肉片等其他的食材，不過也要有相應的處理才行。一般毛肚切成片之後，下鍋幾秒就可以了，口感鮮嫩爽脆，煮久了就老了。
【技巧分享】
- ①：做毛血旺各種不同的食材要分別清洗處理，有些可以提前焯燙好的食材或者可以直接燙熟的食材，都需要注意分開處理，不能一鍋煮，不然有些煮不熟有些煮太老。
- ②：做毛血旺的時候，一定要火鍋底料，因為個人感覺毛血旺有點簡易的小火鍋，只不過是把食材主要端上桌，不是邊煮邊吃。而且火鍋底料裡面的味道很齊全，不能單純的只用豆瓣醬哈。
- ③：做毛血旺的麻辣味、鹽味都可以下重一些，因為很多食材只是煮一下，不會很入味，食材上面之會帶有一點，吃起來就會鹹淡剛好。
- ④：毛血旺的重點在血旺和毛肚。血旺和毛肚都不能煮太久，容易煮老，尤其是毛肚，煮老了就很綿。一般血旺要焯燙一下已經是熟了的了，下鍋只有10多秒就可以了，毛肚下鍋不超過10秒即可。
- ⑤：如果覺得辣味不夠，還可以加上一些鮮辣的小米椒，提提鮮提提辣。如果覺得辣味太重，可以把熗炒幹辣椒和乾花椒放在最後，也就是炒了火鍋底料之後直接下豆瓣醬，最後收尾的時候把幹辣椒與乾花椒放菜的表面，煎上一鍋油澆在幹辣椒與乾花椒上面，刺激出一些麻辣香味就可以了。
【總結】
毛血旺不僅重慶人愛吃，咱們四川人也同樣愛吃。不過個人感覺還是重慶的毛血旺更為好吃一些。 毛血旺這道菜看似是一道大菜，看似做法很複雜，其實並不是，它的做法其實很容易掌握，只不過要準備的食材品種很多，但分量又不多，相對來說有點麻煩而已。你喜歡吃毛血旺嗎？
本文由“美食來臨”的創作，創作不容易，請勿抄襲，搬運。喜歡的美食朋友記得關注哈。每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。
美食來臨
毛血旺怎麼做才好吃？
很高興回答這個問題，我是【小吃貨筆記】，如果回答得滿意，請關注我解鎖主頁更多美食。
說起毛血旺，最早是在19世紀，重慶的一個屠夫，每天到了晚上的時候就把賣剩下的雜碎都便宜買給了街坊鄰居，後來有一次屠夫的老婆把剩下的雜碎取了一些用骨頭湯熬了出來，並且加上了辣椒醬，兩夫妻感覺特別的好吃，於是就在肉鋪旁邊搭了一個棚子，專門製作雜碎，到了近代，經過演變，加入了毛肚和血旺，味道變得越來越鮮美，麻辣嫩滑。於是就產生了毛血旺這道菜。
毛血旺的製作並不難，裡面放的內容也沒有嚴格的要求，主要材料就是鴨血，要想製作得好吃，可以加入一些河鮮和牛雜，當然香料的配製也是少不了的。
下面跟大家分享一下我的製作方法：
為了方便朋友們在家制作，更容易上手
，特地把步驟簡化。1.將鴨血旺切成一釐米厚的快，午餐肉也切成0.5釐米厚的快，鱔魚洗乾淨後切成3釐米長的段，牛百葉洗乾淨改刀成塊，黃喉洗乾淨切成小塊。
2.黃豆芽洗乾淨，大蔥切成3釐米的段。
3.鍋中大火燒開水，下料酒，薑片，花椒粒，然後把鴨血，鱔魚段，黃喉，牛百葉分別煮2分鐘左右，打掉泡沫，撈出備用。
4.鐵鍋開大火放入少量花生油，燒到油冒青煙的時候，下入大蔥段，炒香後，下入幹辣椒段，花椒粒，姜蒜末，炒香後下黃豆芽，翻炒豆芽，炒熟後放鹽，翻勻起鍋，裝盆做打底菜。
5.鐵鍋開大火放入少量花生油，油溫升高以後，下入郫縣豆瓣醬，豆豉，八角，桂皮，沙薑片，花椒粒，幹辣椒，炒香以後加入骨頭湯，沒有的話開水也行。燒開以後把鴨血旺，黃鱔段，黃喉，牛百葉，午餐肉全部放入鍋中煮熟，撒上十三香，大約5分鐘左右，然後連湯帶水起鍋裝盆。
6.鍋內放入少量花生油，開大火，油溫升高以後，放入適量的幹辣椒，花椒粒，出香味後淋在盆中，撒上蔥花，香菜即可上桌。
雖然我的做法是家常製作方法，不過味道不比餐廳的差，要是有興趣的話，不妨可以試做一下。
小貼士
1.如果想要做到好吃，首先是要合口味，自己家裡人喜歡吃的配菜都可以放一些。
2.最後一步用油炸幹辣椒之後，辣椒就會變得沒那麼辣，香味會特別濃郁，如果喜歡吃辣的朋友，不要把幹辣椒炸得太狠了。
我是【小吃貨筆記】記錄網紅美食，分享家常風味，喜歡的朋友請加個關注，解鎖主頁更多美食，謝謝觀看，下次再見。
小吃貨筆記
毛血旺是以鴨血為主料，搭配毛肚，百葉等，麻辣鮮香，特別下飯！
毛血旺
首先準備材料：鴨血，毛肚，白夜，火腿，魷魚，芹菜，香菇，郫縣豆瓣醬，乾紅辣椒絲，花椒，川椒，蔥，雞精，料酒，鹽，糖，姜，蒜，準備好後將鴨血洗乾淨切成片，毛肚切成絲，百葉切絲，魷魚切上花刀，火腿腸切片，香菇切片蔥薑蒜切成末，準備炒鍋加水燒熱，放入芹菜段焯水，撈出放在盆底，鴨血，毛肚，百葉，魷魚，分別焯水後備用，準備炒鍋加油燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入花椒和蔥薑蒜末炒出香味，放入水，大火燒開後放到裝有芹菜的盆裡，幹辣椒絲提前用熱水泡一下，另起炒鍋加油燒熱，放入川椒和泡好的幹辣椒絲，炒出香味後澆在菜上就可以了。
毛血旺
首先準備材料：黑毛肚，素毛肚，鴨血，黃豆芽，蔥，姜，蒜瓣，小米辣，火鍋底料，豆瓣醬，花椒，馬腳，鹽，蔬之鮮，油，準備好後將材料清洗乾淨，黑毛肚切好，鴨血切成塊，素毛肚焯水後撈出備用，黃豆芽燙熟之後鋪在碗底，蔥切成段，姜切成丁，蒜瓣拍碎成蒜末，小米辣切成辣椒圈，準備炒鍋加油燒熱，放入花椒和麻椒炒出香味，放入切好的蔥薑蒜和小米辣炒出香味，放入豆瓣醬和火鍋底料炒上三分鐘，加水煮開，放入準備好的毛肚和鴨血，燒開後兩分鐘左右關火，放入鹽和蔬之鮮美，放到裝有豆芽的碗裡，最後撒上蔥花就可以了。
王大廚的美食日記
對於一個無辣不歡的人來講，一份毛血旺，簡直是美食中的極品。大家快試試我這道自制毛血旺吧！
毛血旺
BY 一道家
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鴨血600克![]()
肥腸150克![]()
毛肚200克![]()
鱔魚1條![]()
牛百葉100克![]()
黃喉100克![]()
火腿100克![]()
黃豆芽100克- 蔥薑蒜20克
- 幹辣椒50克
- 青花椒20克
- 郫縣豆瓣醬50克
- 鹽適量
- 料酒5克
- 糖1克
食材焯水
鍋內下入蔥薑蒜辣椒郫縣豆瓣醬炒香
倒入純淨水加鹽糖煮沸
下入食材倒入料酒大火燒3分鐘
食材下鍋燙熟
澆上熱油
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美食傑官方
川菜毛血旺是怎麼做的？
我是江湖小拾伍，一個熱愛美食的男孩子，希望大家多多支持和關注~
每餐不吃點兒辣的，真的是吃不下飯，每次出去點菜，必點毛血旺。想著不如自己學會，以後在家裡可以天天吃， 於是就有了今天這個教程呀，雖是偶然，但是這個菜的味道足以寫成菜譜呀～
用料
毛肚 100g
鴨血 100g
午餐肉 100g
蝦 可有可無
蔥 10g
姜 10g
蒜 30g
辣椒 10g
花椒 10g
火鍋底料 半袋
郫縣豆瓣醬1勺
生抽 1勺
冰糖 適量
毛血旺的做法
各種食材洗淨，準備好～
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將鍋內放適量水燒開，下青筍焯燙，1分鐘即可。
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熱鍋熱油（油七成熱即可太熱香料容易炸糊），下花椒和辣椒段炸出香味兒～
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加一勺郫縣豆瓣醬炒香。
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加火鍋底料炒香後加切好的蔥薑蒜。
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加水燒開後煮十五分鐘～
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煮好後，用漏勺將香料撈出，要不然吃的時候影響口感，也不好看，再加入鹽、白糖、生抽調味。
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依次開始燙食材啦，先煮萵筍和豆皮，大概3分鐘就可以。
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撈出。
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撈出後煮鴨血和午餐肉，也煮3分鐘～
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加然後煮毛肚，撈出之後煮蝦，我這蝦是北極甜蝦，所以稍微燙一下就好，如果要是別的蝦的話就多煮一會兒，海鮮一定是要煮熟的。
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撒上蒜末和小蔥粒，再加上辣椒和幾粒花椒準備潑油～
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燒熱油，燒熱後，均勻的澆到菜上，滋啦一聲，菜就做好啦～
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週末在家吃飯～
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啊嗚～
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如果嫌太麻煩的話，那些食材除了毛肚，都可以一起燙，毛肚最後燙分鐘就好啦～ 食材並不固定哈，喜歡什麼就加什麼，大多數的涮火鍋的食材都可以。 毛血旺，聽名字就知道，毛肚和鴨血是一定要有噠～
喜歡的朋友別忘了點一波關注~
江湖小拾伍
毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鮮、香四味俱全。“血旺”一詞指血豆腐，一般用鴨血，個別有用豬血，主要食材還有鱔魚片，毛肚，魷魚，肥腸，午餐肉等。口味麻辣。那家庭版的毛血旺到底如何做呢？其實除了鴨血。其中的素菜食材可以根據個人喜好而決定搭配哪種？西安唯典小吃培訓中心小編倒是搜到了這樣一種做法，一起學習下吧！
需要準備的原材料：牛毛肚、豬黃喉、午餐肉、鴨血、鱔魚、熟豬肥腸、萵筍、豆皮、香菇、黃豆芽、蔥、姜、蒜、香菜、花椒、幹辣椒
1、首先將萵筍切成薄片，豆皮切小塊，放進豆芽裡！
2、香菇切薄片，大蒜一半切片，一半切成蒜末，薑切片，香菜切段，蔥白切段，蔥綠切花！
3、午餐肉取一半切成薄片，豬黃喉處理乾淨切成小塊，牛毛肚切小塊！
4、鴨血切成小塊，熟的豬肥腸切成小段，鱔魚去骨切小塊！
5、熱鍋倒油，油熱下入幹辣椒、花椒爆香！
6、再放入蔥白、姜蒜片炒香，放一勺豆瓣醬，炒出紅油！
7、加入一塊火鍋底料，炒化炒香，再加入適量清水或高湯，大火燒開，煮2分鐘！
8、下入所有配菜，煮大約3分鐘，煮熟之後撈出，鋪在盆底！
9、鍋中下入午餐肉、肥腸、鱔魚片、鴨血，煮熟之後，再放牛毛肚和豬黃喉，煮1分鐘，連湯汁一起盛入盆裡！
10、撒上蒜末、幹辣椒、花椒，淋上熱油，再撒上蔥花、香菜、白芝麻即可上桌！
對於家庭版毛血旺其實這種做法還是比較繁瑣的，畢竟其中需要的食材也挺有價格的，你也可以根據個人口味而選擇不同的食材！
想了解和學習正宗陝西小吃麵食的朋友可以關注唯典餐飲美食培訓哦，來自西安唯典小吃培訓的小編會不定期的發表一些陝西傳統小吃的做法技巧或者簡介，感興趣的朋友可以私信“技術”聯繫小編哦，小編定會知無不言言無不盡！
點擊文章左上角紅色圓圖標“唯典餐飲美食培訓”進入後就可以看到小編以往發的很多關於美食或者陝西小吃的製作方法和歷史典故。
唯典餐飲美食培訓
毛血旺
用料
豆瓣醬一勺
火鍋底料一勺
鹽一小勺
糖一小勺
料酒一勺
醬油一勺
蔥半根
姜三片
蒜兩瓣
幹辣椒六個
麻椒一小把
辣椒粉一點點
金針菇半把
黃豆芽200克
油麥兩棵
蓮藕半個
五餐肉200克
鴨血半盒
毛肚200克
豆皮千張半張
百葉100克
毛血旺的做法
備毛肚，鴨血，百葉，五餐肉，千張
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備金針菇，蓮藕，黃豆芽，油麥菜
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蔥，姜，蒜，幹辣椒
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麻椒，辣椒粉
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把黃豆芽，蓮藕，金針菇，油麥菜焯水後平鋪到裝毛血旺的容器中
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鍋內油熱放蔥姜幹辣椒、火鍋底料、豆瓣醬炒香，放一勺料酒，一勺醬油，一小勺鹽，一小勺糖
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鍋內加清水後放毛肚，鴨血，千張，百葉，午餐肉煮兩三分鐘
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煮好後直接倒入剛才備好菜中
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在上面放蔥，蒜，幹辣椒，辣椒粉，麻椒
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鍋內油熱直接淋到調料上即可
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好吃的毛血旺製作完成
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不喜勿噴，望採納，謝謝
