文州108

其实多数懂酒的人几乎都是习惯高度白酒，飞天茅台以及五星茅台现在只出53度白酒是根据长期的市场调查决定的，也就是说53度茅台的品质、口感最为合适，也更容易被大多数人接受。而低于50度的白酒通常是加水降度来实现的，加水后的白酒容易混浊甚至时间长久出现沉淀物，这就必须经过精密的过滤装置来实现，过滤装置越精密则出现混浊的可能也就越少。出现混浊的原因就是酯类物质不易溶于水中，也就是是说过滤也就是过滤掉了白酒里的酸脂类精华物质。

以上可见中低度白酒的品质口感已经说不上很高品质的白酒了，抛开低度酒精酒不说，就算是真正的固态法

我是贵州酒哥，一个家族四代传承、酿酒二十多年的退伍老兵，欢迎关注或者联系，为您推荐传统工艺高品质纯粮白酒！

一壶佳酿喜相逢

43°飞天茅台和53°飞天茅台都属于正牌的茅台酒，在专业人士眼里，两者的品质是差不多的，但为什么价格有那么大的差异呢？这完全是市场一味追捧53°飞天茅台酒，人为造成两者价格和认知的巨大差异。

世界公认的酒精和水分子最佳缔合比例为40°和51.3°，因此世界通用的高度酒和低度酒就是以40°为分界线，高于40°为高度酒，低于40°为低度酒。

因为酱香酒的呈现成为物质比较丰富，所以，酒精与水最佳缔合略高，为53°和43°，而高度酒与低度酒的分界线就是43°。所以说，53°茅台酒是高度酒，43°茅台酒为中度酒，但没有低度酒，因为低度酒无法完整呈现酱香酒的典型风格。

如果从工艺角度来说，53°茅台酒的勾调相对容易，因为53°状态下，酱香酒的呈现成为物质比较容易呈现、谐调，酱香风味突出，幽雅细腻丰满。而43°茅台酒在典型性和幽雅细腻上自然呈现就比较困难，处理不当容易出现“寡淡”的现象，因此需要更大比例的老酒和调味酒来弥补。从这一点来讲，低度酒的成本其实并不比高度酒低。

但现在市场消费的作用下，43°茅台酒的优势没有被充分挖掘，所以，价格自然比53°要差。相信未来明白酒的人越来越多，43°茅台酒会遇到越来越多识货的人。

肚松咪酒

照顾到一些不是很懂酒的新朋友，所以这个问题我回答得详细一点，分成了下面5个点：

1.什么是茅台飞天？

题中讲的茅台飞天即由贵州茅台酒厂出品的带有飞天商标的酱香型白酒，是茅台酒厂的代表作品，也是我们大家口中平常讲的“茅台酒”，指的就是这一款飞天茅台酒。

它是最经典的茅台酒，除此之外，用于大众消费的还有主要攻占国际市场的“五星茅台酒”，国内中低端的茅台王子酒和茅台迎宾酒。

图1 茅台酒的飞天标和五星标

图2 茅台王子酒

图3 茅台迎宾酒

2.什么度？都有哪些度？

白酒的度是什么意思呢？度是指20摄氏度时，100ml的白酒中乙醇的含量。

比如咱们常见的飞天茅台酒，它是指20摄氏度时，100ml的茅台酒中含有53ml的乙醇。

也就是说，度数越高，酒中的乙醇含量占比也就越高，那反过来说，想要调整酒精的度数，就是调整酒中乙醇的含量。

我们都知道我们平常喝的酒就是乙醇、水、微生物以及其他营养物质的混合体。

通常，刚刚从锅炉里面酿出来的酒度数都是非常高的，六十度七十度以上都很正常。

那在酿酒的时候要怎么降低酒的度数呢？

你可能已经猜到了：就是往里面加水。

有的不良商家忽悠说我用了什么什么高科技手段来给酒降度数什么的，都是扯淡的。

酿酒人降度数，就一个方法，往里加水。

我觉得这个说出来没什么的啊，为什么总有很多商家想要去隐瞒这个事情呢？

对了，现在我国的白酒有这么些度数：

28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度，48度、50度、52度、53度、56度，还有更高的，62度的内蒙闷倒驴、北京红星二锅头等。

3.它们的价格分别是多少？便宜多少钱？

官方指导价，注意，我这里只说官方指导价，53度飞天茅台酒1499元(不带杯1489元）；43度飞天茅台酒999元。

价格足足相差500rmb。

图 官方截图价格

至于看官们能不能按这个价格拿到货，并且是正品行货，那就看各位的本事了。/捂脸

4.为什么卖得最好、最经典的茅台酒是53度的？

对于这个问题，笔者上网搜寻，找到了国酒茅台的官网微博给出的答案：

在茅台酒的长期酿制生产过程中，酒厂工人们把茅台酒的最佳酒精度定在了53-54度之间，因为在这个度数的茅台酒中，水分子和乙醇分子结合得最紧密，达到了一种水酒交融的状态，造就了茅台酒醇厚的酒体和极其绵柔的口感，酱香味十足并且毫无“水味”。

5.为什么比低度的贵这么多？

那有了第四点的回答，那这个问题就有一个清晰的答案了：因为53度的酒品质最好，口感最佳，各方面都是一流的水准，自然价格要比其他度数的贵很多了，这是原因一。

另外一方面呢，低度酒和高度酒相比，少了很大的收藏价值。

我们都知道，茅台酒一直供不应求，这里除了茅台酒生产工艺复杂，酒厂产能不足之外，还有一个很大的原因就是很多资本、散户去大量的收购收藏茅台酒。

而低度酒为什么没有高度酒这么大的收藏价值呢？

因为酒在存放的过程中，难免会出现“跑酒、漏酒”的情况，跑掉的这些东西实际上正是一些酒精，大家都知道乙醇易挥发，如果酒本身就是低度酒，口感原本就比较寡淡，如果再跑酒漏酒，喝起来“水味儿”特别重，那就真的没什么好喝的了。

6.什么品质和口味？

它们的口味确实会差不少，前文中已经详细解释了度数的来源。

咱们可以粗糙地这样理解，43度酒就是由53度加水勾调出来的，我大概算了下，要把53度酒降度数到43度，相当于要往100ml酒里再加23ml的水。

那个味儿，你自己慢慢品吧。

仁怀茅台哥

同样是茅台飞天，同样的酿造工艺、原料，53度的飞天不仅要比43度的价高，且还一瓶难求。在我看来，主要是度数以及名气在作祟。

首先是度数，两者乍一看只相差了10度，但是一个为酱香酒的经典度数，一个为酱香酒降度后的度数。科学表明，酱香酒在53度时，水分子与酒分子缔合地最牢固，所以会越放越香，且酒质口感会更稳定。相信大家都对酱香酒的“12987”工艺有所了解，其需要经过七轮次取酒，而取出来的七轮次酒都是高于52度的。

而降度一般来说有两种方法，一是低度酒加高度酒，二就是加浆即加水

但是在吸附过滤的过程中，酒体虽然重新恢复澄清，但是酒体中的一些风味物质也会被带走。而

其次是名气，53度飞天作为茅台的主打产品，其定价肯定要高一些。而且就收藏来说，53度的茅台酒才能越放越香，就相对来说比较有收藏价值，且53度飞天每年产量有限，被迫饥饿营销，物以稀为贵，自然地就被炒起来了，可以说，很多买茅台都不是为了自饮，或送礼、或收藏。

相对来说，43度的茅台的名气和地位都有些尴尬，爱喝酒的觉得不过瘾，送礼的又嫌低度茅价格低，收藏酒的又觉得它度数低不耐放，普通老百姓觉得低度茅价格相对酒质来说偏贵。综合各种因素，自然大家都去抢53度的茅台了，毕竟它虽然价高，但是大家都认可，而43度的自饮还好，若是宴请或者送礼，大家都觉得你是打肿脸充胖子。

所以说，53度茅台之所以比43度贵，除了酒质以及度数原因，还有就是价值观问题，只有大家认可，有市场，其就算再贵也还是会有人买。当然43度飞天并不是没有价值的，现在大家饮酒都倾向于低度化，作为优质的低度酒，其也是可以逐渐开拓一片市场的。

一个小酒酒

你好，关于这个话题确实有所争议，接下来小帅就给大家讲解一下。

虽然同为飞天茅台酒，但是为什么43度喝53度的价格差距为什么会这么大呢？

因为茅台以53度的标杆著名，虽然同为高度酒，但是相对来说53°的口感要远远高于43°。

这里不敢说品质口味很差，但是对于一些喜欢喝浓香型的朋友来说，如果尝到43度的飞天茅台，那应该是正好符合的，浓香型的酒也是45度，虽然香型不一样，但是度数相差不多，也很容易被浓香型的酒友所接受。

但是53度的就不一样的，如果你是喝惯了浓香型的酒友，一下去喝到53的酱香型白酒，就即使给你茅台，你也会觉得难喝，但是如果你细细品尝三次过后，也会慢慢的爱上酱香型白酒。

所以市场上一般经销商都以53度为准，才会去炒它，虽然43度也不是很差， 但是就是不被大众所接受，至于为什么，这个也很难接受清楚，一般也没有人回去收藏43度的飞天，但是并不是没有市场，只是需求量低。

不光是茅台酒也有这样，可能是根据客户的需求，有可能是有些客人喝不惯53度的酒，但是它又爱喝酱香酒，所以可以给酒厂提出要求，让专业的酒师给他们勾调一下度数较低一点的酱香型白酒。

都说十年老酒赛茅台，其实有些年份散酒比茅台酒更具有收藏价值或者储存，都是茅台隔年才好喝，其实老酒都好喝，只是看你怎么去选，趁年轻可以适当储存一点白酒，等到自己家有喜事的时候，拿出来面子也过得去。

酱酒传统文化爱好者

主要有两个原因：

1.低度酒没有收藏价值。

一般认为，50度以下的白酒，即为低度酒，低度酒没有收藏、储存价值——不只是比较于高度酒价值稍欠，是没有收藏储存价值，茅台酒也不例外。

因为在长期储存过程中，难免会出现跑酒、漏酒情况，这里跑的、漏的其实就是酒精，本来口感就偏淡，再跑再漏就更寡淡了。

茅台酒现在之所以一瓶难求，产量局限是一方面，被蜂拥而至的各路资本、包括普通消费者小散户，大肆收藏储存也是一个重要因素。

比如，现在如果有一瓶上世纪90年代的53度飞天茅台酒（包括五星茅台酒），价格过万了，但是如果是43度的，价格不超过2000，如果是38度的，价格不超过1000。这就是差距。

2.53度是一个近乎完美的状态。

曾经有一个经典的实验：53.94ml的酒精加49.83ml的水，混合物体积不是103.77ml，而是100ml，神奇地减少了3.77ml，即53.94+49.83=100。

也就是我们通常所说，53度的时候，酒精分钟和水分子，结合最紧密，口感体验最佳。

茅台酒，如今市价超过两千元，这还是入门级别的，其他酱瓶、珍品、陈酿之类的茅台酒，价格更高。

拿这么贵的酒，不论是宴请，还是送礼，都足以可以对方的重要性，场合的庄严性。酒水作为重要媒介，锦上一定要添花，不能添乱哈。

以上两个原因是最根本的原因。

茅粉事务所

43度的茅台与53度的茅台价格一样。作为喝酒人都知道，长期存酒的话一定要存50度以上的白酒，所以两种酒的用途完全不一样，可谓是一个愿打一个愿挨。

本人是做纯粮小烧的，40度的白酒通常需要加浆进行降度。而酱香型酒很少有50度以下的白酒，那么茅台为什么要生产出两款不一样，度数的白酒呢，而且售价还是一样的。那就是作用不一样了，50度以上的白酒可以长期保存，所以这种白酒很多人都拿来存放，等着它升值或者作为投资。而40多度的白酒长期存放是不好的。所以想买来现在喝的可以选择这款白酒，但是40度的白酒与50度的白酒相比，其口感远不如53度的飞天茅台。

不知道大家有没有关注手机圈，前段时间小米发布了cc系列。性能一般处理器一般，但是有一个亮点，拍照好那么这个手机售价与同价位的845处理器价格差不多。小米傻吗？当然不，针对人群不一样，小米cc系列主要针对的人群是年轻爱拍照的女生，他们对处理器要求不是很高。所以这个手机销量也还可以，那么茅台酒也是一样茅台酒，同样的价格两种不同度数的白酒，针对的人群也不一样。

就像我文章中开头说的那句话，一个愿打，一个愿挨，有钱人，喝的是茅台，茅台这两个字就足以，他花掉1499元了。他要是真的会喝酒，真的懂酒的话，我想也应该不会去选择茅台。白酒前流行这样一句话，喝茅台的人不买茅台，买茅台的人不喝茅台。

我的酒虽然是清香型固态发酵高粱原浆酒，但是我基本上从来不生产50度以下的白酒，因为我的酒要经过长期的储存。四十几度的白酒，存放之后，尤其是纯粮食酒口感更加暗淡了。因为纯粮食酒本身的口感就比较柔和，比较绵柔。

良心哥的粮芯酒

首先，43度不是低度酒，中国白酒国标定义，高于40度的酒都是高度酒！

第二，关于53度是最好的配比，基本属于以讹传讹，茅台是为了方便出口，出口装先降低度数，方便对外出口销售，内销装后来才改的。从55度降到53，工艺改动最小，慢慢的，各大酒厂以茅台为标杆，都开始降度。中国人一直喝这个度数的酒，只是习惯而已！那个什么水，酒分子结合最好的物理定义，科学发达的鬼佬不清楚？想想就笑了，也是各种原因促成了他们的烈酒大多是40度，——这个不符合物理化学规律？

最后，让很多酒友盲评好几种酒精度的酒，你不看标签，根本不清楚多少度。。。。何来53度口感最好？

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其实很简单只要你买一瓶43度的飞天和53度的飞天对比着喝下，你就会知道酱香型白酒还是要喝标准度数的酒口感才舒服。
很多朋友喝浓香清香型习惯了，而浓香清香型白酒有很多都是高低度酒为主的，感觉上喝起来顺畅绵柔又好吞，所以觉得酒都是一样的。但是恰恰酱香型白酒是不同的，低度酱香型白酒和标准度数的酱香酒口感体验差异很大，度数低了差异非常的明显口感！但是这种差异其实很多人不怎么喝酱香的人是体会不到差异的。

已逝情殇

在资深酒友圈子里经常流行一句话：高茅低郎

也就是说喝茅台酒要喝高度，喝低度酱香就喝郎酒

首先：白酒的酒精度

估计很多酒友对于酒精度怎么来的都不一定知道，有认为是质量分数的，也有认为质量比。

其实酒精度是以在29摄氏度的标准大气压情况下测得的酒精与水的体积比，同时根据温度的高低每三点三个微店折算一个酒精度。

其次：为什么酱香型白酒53度更好

曾经有专家用酱香型白酒做过实验，尤其是酱香型白酒发现酒在酒精度53的时候水分子的时候，水分子与酒精分子，香气香味物质之间结合最紧密和最牢固。这个时候对人体的刺激性也是最小的。这也导致了茅台酒从54度降低到53度。

第三：低度酒怎么做的

我们都知道白酒在原酒酿造出来的时候都是高度，低度酒都是用高度酒加水做到低度的，在这个加水的过程中酒里面的香气香味物质会随着酒精浓度的下降而出现析出，析出以后就要过滤，所以低度酒相对而言香气香味就要淡一些。而且喝起来有酒水分离感。

现在回到主题，因为茅台酒的忠实粉丝们都知道茅台酒的53度是原汁原味的酱香，而低度的相对寡淡，尤其是放几年后更明显，同时53度的时候入口的爆香和喷香，回甘都是最爽的。而低度茅台酒虽然入口更柔顺，缺点就是滋味不够丰富，香气香味不够浓郁而大家不怎么喜欢。

这一点在老酒市场上体现更明显，例如说2000年同一天出厂低度43和53，现在的43度也就是1000元钱左右，而53就差不多6000啦！这个差距也是实实在在的体现了为什么茅台酒还是高度的爽。

而郎酒的低度，他就克服了降度而造成了水味和寡淡，例如说青花郎早期的低度喝起来滋味丰富、口感顺滑，没有很多低度酒的酸水味。

酒为什么好，为什么不好，我们从源头上分析便知晓，千万不要听黄婆卖瓜

關鍵字: 茅台 美食 降度