1998年，下崗後的王暉和他老婆做起了麻辣燙的小生意，由於旁邊就是九州菜市場，所以取名“九州麻辣燙”，原先是用一個簡單的小鐵棚支起的小攤，後來，到後面的幼兒園旁租了個門面，也就是現在的小店。
最開始的時候，也是因為失業想找點小本生意，沒想到一做，就是20年的光陰。
賺錢已經不是主要目的，更多的是為了讓自己有點事情做。
△老闆和老闆娘
這家店有兩個門面，裡裡外外大概有九張桌子，條件明明相對簡陋，但依然有很多老顧客。
我在店內吃麻辣燙的時候，碰巧店隔壁的幼兒園放學，很多家長都在外面的凳子上等著，而有的寶媽寶爸們，也會在這裡點上一點吃的消磨時間。
有位寶媽告訴我：從她小孩上幼兒園起，就一直在這裡吃，並且每次都要點砂鍋麻辣燙和冰涼粉。
而來店裡的食客，大多也都會點這兩樣！儘管天氣很熱，但是麻辣燙和冰涼粉的結合就像洗了一個熱水澡之後，會變得涼快一樣，吃上一頓熱辣的麻辣燙，再喝上一碗冰爽的涼粉，不失為消暑妙計~
砂鍋麻辣燙
這家麻辣燙唯一區別其它家的來說，除了標配的紅薯粉、鵪鶉蛋、豆芽菜、火腿以外，還有多款豐富的食材、可以自由搭配！
保鮮櫃上有菜籃子供食客選菜，想吃什麼自己拿。因為有肉丸、魚丸等品種，所以感覺有種吃火鍋的快感，瞬間覺得人生都圓滿了...
並且價格也很實惠，標配的麻辣燙是6元一碗，而單點的食材葷的一律是2元一串，素的1元一串，20年來，一直以實惠的價格，讓每位來到這的顧客管香又管飽！
菜雖然是普通的菜，但重在湯底，這家的麻辣燙之所以得到廣大食客的好評，正是因為她家的湯底與眾不同，每天必須用新鮮骨頭熬煮的濃湯，加上自己的湯底秘方，熬出的湯底鮮香濃郁，味道極佳。
每種串好的食材放到熱水中灼熟，放進麻辣砂鍋裡，熱騰騰的熱氣、咕嚕嚕的湯底，叫人看著就食慾大增！
冰涼粉
冰涼粉是夏日裡的解暑神器，飽食麻辣燙後滿身燥熱的我們，正好渴求這份清爽甜品。
只見老闆娘舀出晶瑩透亮的涼粉，倒上自家熬的糖水，一點薄荷、稍加點白糖點綴，一碗簡簡單單涼粉就做好了，原汁原味的爽口冰涼粉！
直接吸一口，口味冰涼爽快，滿身的熱辣即刻褪去，還可以帶走口中滯留的其它味道，簡直是夏天裡最美好的事了。
她家除了砂鍋麻辣燙、冰涼粉，還有米粉、炒粉、炒飯、餛飩、百粒圓，早上七點半就開始營業，一直到晚上七點半打烊。
餛飩
可能是我中了無名餛飩的毒，自那次後，吃任何一家餛飩都不及無名家的鮮，這家的餛飩，皮很大，肉少許少了點，但是同行的同事說味道還是不錯，湯很鮮，所以，喜歡吃餛飩的你們也可以來這家嚐嚐~
百粒圓
對於很多湘潭老口子來說，童年記憶裡最傳統的早餐是百粒圓和米粉，不過現在就算在湘潭本地也鮮少有店做了！百粒圓看似小湯圓其實是鹹味，口感更像涼糕，爽口順滑~
吃的不僅僅是味道，
更多的是情懷！
這裡的麻辣燙不是很辣，所以小孩子也能吃，在我們旁桌，就有兩位小學生，也是這家的常客，他們的媽媽更是從小學吃到了現在！
小孩的媽媽說：“這家店就見證了自己的成長曆程，陪我們一起長大，我在這裡吃的不僅止是味道，更多是一種情懷！每次過年同學聚會的時候，兩三個閨蜜就會約好，“走，我們去九州恰麻辣燙不，”“好久沒恰了，我也想去”。
人來人往，秋去冬來。在九州麻辣燙的第20年，我們通過一次簡單的聊天，向大家展示了一家低調的麻辣燙，不知道你是否吃過九州的這一家麻辣燙呢？
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